Hogyan lehet elkapni a kihagyott süteményeket?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Fordítsa meg a fel nem fújott tortát
• 2. módszer Fogjon meg egy tortát tartás nélkül
• 3. módszer Fogjon meg egy égett vagy száraz tortát
• 4. módszer Torta lebontása és darabolása

Ebben a cikkben: A nem felfújt torta átalakításaTermék nélküli torta felvétele az égetett vagy száraz torta felvételeA torta lebontása és darabolása17 Hivatkozások

Sütemény készítése önmagában kihívás. A tészta elkészítése, az alapanyagok megválasztása, a főzési idő és a dekoráció mind olyan paraméterek, amelyek meghatározzák az ízét és a vizuális tulajdonságokat. Bármilyen is legyen a cukrászsági tapasztalat, előfordulhat, hogy hiányzik egy recept, és olyan tortát kaphat, amelynek ure, megjelenése vagy íze nem felel meg téged. Ebben az esetben próbáld meg elkapni, elrejteni a hiányosságokat, vagy csinálj másik desszertré.

szakaszában

1. módszer Fordítsa meg a fel nem fújott tortát

1. Ha szükséges, hosszabbítsa meg a főzést. Az ajánlott sütési idő végén nyissa ki a sütő ajtaját és merítse a késpengét a sütemény szívébe. Ha a tésztamaradvány ragadt rá, amikor kihúzza, akkor hosszabbítsa meg a sütést további öt-tíz percig. Ellenőrizze ismét, hogy a sütemény szíve főtt-e. Ha szükséges, ismételje meg a műveletet, ügyelve arra, hogy ne égesse el. Vegye figyelembe, hogy ez a technika csak süteményekre vonatkozik, amelyek sütéshez szükségesek, például kovászos sütemények vagy réteges tortalapok.

2. 
   

   
   
   
   forma pop sütemények. A nyalókák ihlette, ezek a sütemények kiválóan alkalmasak egy olyan sütemény átalakítására, amely nem felfújt. Hűtés után morzsolja össze a lehető legkisebbre egy tálban. Adjon hozzá egy kész felhasználási jegesedési keveréket. Keverje össze például a mascarpone-t és a porcukrot. Keverjük össze kézzel vagy egy spatulaival, amíg meg nem kapja a kellően puha és állagú pasztát a megmunkáláshoz. Helyezzen egyenértékű evőkanál készítményt a tenyerébe, és formáljon egy szabályos gömböt. Ezután tekerjük reszelt kókuszdióba, pralinába, kakaóporba vagy porcukorba. Ön is meghintheti csokoládé márványokkal vagy cukor díszekkel.
   • A tésztagolyók bevonásához fúrja le őket fa vagy műanyag rúdra, majd merítse bele olvasztott csokoládéba. Helyezze el pop sütemények hűtsük le, hogy ropogós bevonatot kapjunk.
   • Ez a technika azt is lehetővé teszi, hogy elkapjon egy tortát, amelyet túl régóta főzött.

3. 
   

   
   
   
   Változtassa meg süteményét elegáns kupolává. Ha a torta lapos és nem túl kis méretű, készíthet töltött kupolat. Ehhez szeletelje két egyenlő vastagságban, hogy vékony és rugalmas rétegeket kapjon. Duplázza meg a salátatál alját és oldalát fólia segítségével, engedve, hogy az kinyíljon a tartály széleitől. Helyezzen egy réteg tortát a tálba, és nyomja a tartály oldalához úgy, hogy alakja kialakuljon. Ideális esetben a keksz szélei ne nyúljanak ki a tálból, ez megkönnyíti a kupola bezárását. Ha nem erről van szó, vágja ki a felesleges tortát. Készítsen olyan tölteléket, mint például vajkrém, ganache, mousse vagy cukrászsütemény. Díszítsük a tortát mindaddig, amíg el nem éri a tésztréteg széleit. Befejezésképpen zárja le a kupolat a második kekszréteggel.
   • Az összeszerelés végén a kupola teljes egészében a tálban legyen. Csak a nyújtható filmnek meg kell haladnia a. Ha szükséges, vágja le a felesleges tésztát.
   • Helyezze a tortát néhány órára a hűtőszekrénybe, hogy megfagyjon. A kioldáshoz fordítsa a tálcát egy tálcára, és óvatosan húzza meg a fólia. Dekorálja a kupola cukor díszítéssel, fedje be jegesedéssel vagy tetejére olvasztott csokoládéval. Ezután visszateheti a hűtőszekrénybe, hogy ropogós fedelet készítsen.

4. 
   

   
   Készítsen szívvel töltött tortát. Ha péksége központja összeomlott ahelyett, hogy megduzzadna, vagy összeomlott a sütőből való kilépéskor, fordítsa cukrászsütőbe. A jégkrémet engedje meg enyhüléseivel, és töltse ki a cukorka, pillecukor, szárított gyümölcs, cukrozott gyümölcs vagy kis csokoládé központi üregét. Választhat egy meglepetés tortát is. Ásni egy kútot a sütemény közepére egy kanállal a tészta eltávolításával. Töltsük meg édességekkel, és zárjuk le az eltávolított tésztával. Fedje le süteményét vastag fagylal.
   • A cukrászsüteményeket helyettesítheti mousse, ganache, puding vagy fahéjjal aludttej citrommal. Töltse ki a sütemény üreges részét, és készítsen egy mázat. Szolgálja az előkészítést desszertként vagy ízlés szerint.

5. 
   

   
   Készítsen fagylalt tortát. Ha a tészta leesett, akkor alakítsa át egy újból megjelent norvég omlettré. Töltse meg a sütemény üreges szívét enyhén megolvadt fagylalttal, és simítsa be egy normál rétegbe. Helyezze az előkészítést kb. Harminc percre a fagyasztóba. Ezután fedje le tortáját fagyos készítménnyel vagy habcsókkal.
   • Az ízlésétől függően töltsön tejfölrel fagylaltot, és díszítse néhány maraschino meggyével.

2. módszer Fogjon meg egy tortát tartás nélkül

1. 
   

   
   Készítsen elő a tréfálkozik. Ez az angol eredetű desszert rétegekben összeállított lágy süteményt, gyümölcsöt és tejszínt egyesít. Ezért ideális egy olyan torta visszanyerése, amely morzsolódik vagy eltört a penészből. Tegyen néhány darabot egy tálba tréfálkozik. Alternatív megoldásként használhat átlátszó tartályt vagy egyedi ramekint is. Ha akar, öntsen néhány csepp italt, mint cseresznye. Dobj el vörös, sárga vagy egzotikus gyümölcsöt, amiben van. A tetejére tejszínes puding, vajkrém, mousse vagy tejszínhab réteggel. Ha elegendő összetevő van, készítsen egy második réteget tortát, gyümölcsöt és tejszínt rakva. A desszert készítését fejezzük be egy réteg tejszínhabbal. Testreszabhatja, ha zselés kocka hozzáadja gyümölcsökhöz, szárított vagy kandírozott gyümölcsökhöz, pisztácia vagy csokoládé chipshez.
   • Kényeztesse befejezését tréfálkozik hogy olyan jó desszert készüljön. Tervezheti a mázat, vagy meghintheti dekorációit a sima réteg tejszínhabbal.

2. 
   

   
   Rejtsék el a hiányosságokat a fagyosodással. Ha a sütemény felületén kisméretű lyukak vagy enyhe repedések vannak, töltse fel őket egy vékony rétegbe helyezett mázzal. Hagyja megszilárdulni, ha néhány percre beteszi a tésztát a hűtőszekrénybe, majd mázolja fel a tortáját. Ha a repedések mélyebbek, a fagyásnak köszönhetően csökkenthetik vagy akár bezárhatják azokat. Ehhez töltse ki az előkészítő réseket, és nyomja az éleket egymáshoz. Ezután maszkolja a hiányosságokat úgy, hogy az egész tortát ugyanazon keverék vékony rétegével lefedi. Hagyja megszilárdulni, majd vastagabb mázzal felhordja.
   • A legfontosabb hiányosságokat elrejtheti olyan borítókészítménnyel, mint egy ganache, vajkrém, lekvár vagy szórással. Hagyja lehűlni kb. 15 percig, majd jegesítse a tortáját.
   • A jegesedés előkészítése általában nagyon édes, ezért ügyeljen arra, hogy korlátozza az összeget, mivel a sütemény undorítóvá válik.

3. 
   

   
   Fordítsa meg a tortát. Ha a tészta felülete megreped, egyszerűen oldja le és fordítsa meg. Valójában a süteménynek az öntőformával érintkező része sík, sima és szilárd. Ideális alap a fagyoláshoz és a dekorációhoz. Ezzel szemben a torta alja, amely a torta teteje volt, összeomlik. Ennek ellenére saját súlyának hatására stabilizálódnia kell.
   • Ha a torta felülete gömbölyű vagy dombornyomott, vágja ki előzetesen. Jelölje meg a markereket késsel a sütemény széle körül úgy, hogy a vágás éles és egyenletes legyen. Kaparja le a fölösleges morzsákat és fordítsa meg a tortát. Stabilnak és könnyen használhatónak kell lennie.

4. 
   

   
   Készítsen csokoládét. Olvasson sötét csokoládét, fehér vagy tejet. Tisztítsa meg a sütőlapot, és kétszer dugassa rá pergamenpapírral. Öntsük egy vékony rétegben az olvasztott csokoládét, és hagyjuk kb. 30 percig megszilárdulni. Morzsolja össze a tortáját, és tegye rá a csokoládét. Hozzon létre egy vékony, szabályos és kompakt réteget az ujjaival vagy a tenyerével történő megnyomásával. Fedjük le olvasztott csokoládéval és hagyjuk lehűlni. A készítmény ízlése érdekében darabolja szét darabokra vagy darabolja négyzetekre vagy téglalapokra.

3. módszer Fogjon meg egy égett vagy száraz tortát

1. 
   

   
   Távolítsa el az égett részeket. A sütemény elkészítése az egyik legbonyolultabb lépés. A forma és a sütő minőségétől függően előfordulhat, hogy a sütemény alja és külső köre megég, míg a szív éppen főtt. Ebben az esetben hajtsa le a tésztát egy állványon, és vágja le a sérült területeket anélkül, hogy azok túlra kerülnének.
   • Ha a torta egyszerűen megbarnult, akkor kés késével lekaparhatja a túlfőzött területeket. Másrészt, ha az alja vagy a szélei megégnek, vágja le őszintén.

2. 
   

   
   Áztassa meg süteményét néhányival cukor szirup. Ez a készítmény lágy karbamidot adhat egy száraz süteményhez vagy túlfőzve. A cukorszirupot víz és cukor keverékének egyenlő részek melegítésével készítik. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt és öntsük a cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk lehűlni a szirupot. Ízétől függően ízesítse meg néhány csepp folyékony vaníliakivonattal, likőrrel vagy rummal. Majd mártsa meg kekszét cukorszirupdal. A morzsák kialakulásának elkerülése érdekében csepegtesse le apró ecsetvonásokkal, vagy öntse közvetlenül a tortára a végén.
   • Ha a torta különösen száraz, fúrjon be villával kis lyukakat. A szirup beszivároghat és tovább áztathatja a tésztát.

3. 
   

   
   Mérlegelje a száraz sütemény gyümölcsöt vagy köretét. Ezek az elemek nedvességet hoznak, és így visszaállíthatják a lágy karbamidot a tortába. Készíthet olyan készítménnyel, mint például cukrászsütemény, mousse vagy gyümölcslekvár. Választhat vajkrém jegesedés, csokoládé máz vagy gyümölcsdíszítés közül is. Ha a torta különösen száraz, akkor ezeket a megoldásokat kombinálhatja.
   • Torta feltöltéséhez szeletelje két egyenlő rétegre, és a kekszrétegek között szendvicsre töltse be a tölteléket.

4. módszer Torta lebontása és darabolása

1. 
   

   
   Vegyük le a tortát. Ha torta ragasztva van az öntőformához, csúsztassa el a kés kését a tartály oldalain. Ezután rázza meg az edényt a tészta meglazításához. Hagyja, hogy a sütemény kb. Tizenöt percig lehűljön, mielőtt kibomlana.
   • Ha a torta nem jön ki megfelelően, vagy darabokra szakad, akkor fordítsa be tréfálkozik, be torta bukkan vagy csokoládéban.

2. 
   

   
   Szavazzon egy tortát szabálytalan felülettel. Réteges torta vagy sima máz készítéséhez a tészta felületének sima és egyenletesnek kell lennie. Ehhez vágja le a legalacsonyabb területet referenciaként. A torta tökéletesen lapos lesz és könnyen megmunkálható.

3. 
   

   
   Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe. Ha a tészta szétdarabol, amikor feldarabolja, helyezze kb. 30 percre hűtőszekrénybe. Jobbnak kell lennie a vágásnál.

4. 
   

   
   Jelenítse meg és kóstolja meg süteményeit. Ha a torta kezdetben kudarcnak tűnik, fordítson egy eredeti alkotássá, ahelyett, hogy eldobná vagy újrakezdené.

tanács

• Ha egy tortával elrejti a sütemény hibáit, akkor elég vastag készítményt tervezzen. Ha folyékonynak tűnik, fokozatosan keverje hozzá a porcukrot, keverve a kívánt állagig. Ha csokoládé habot készít, akkor a keveréket kakaóporral megvastagíthatja. Ügyeljen arra, hogy tökéletesen homogenizálja a készítményt, hogy elkerülje a darabokat.
• Ha a vendégek számára süteményt süt, használja az eredetiséget, hogy a kudarcot ízléské és vizuális sikerré alakítsa. Büszkén mutassa be nekik alkotásait!