Hogyan kell használni a lisomaltot

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítsen izomalt szirupot kristályokból
• 2. módszer Készítsük el az izomalt-szirupot rögökből vagy botokból
• 3. módszer Adja meg az izomalt alakját

Az Izomalt cukor alapú cukor, amely kevés kalóriát tartalmaz, és répacukorból készül. Nem barnul, mint a cukor, és erősebb, ezért használják leggyakrabban ehető díszek készítésére. Izomalt kristályokkal is dolgozhat, de könnyebb lesz dolgozni rögökkel vagy izomalt botokkal.

szakaszában

1. módszer Készítsen izomalt szirupot kristályokból

1. 
   

   
   Készítsen saláta tál jeges vizet. Töltsön meg egy salátátál vagy sekély edényt vízzel és egy marék jégkockával, kb. 5–8 cm.
   • Vegye figyelembe, hogy a tálnak elég szélesnek kell lennie ahhoz, hogy beleférjen a serpenyőbe, amelyet használni fog.
   • Ezt a hűtött vizet is felhasználhatja arra az esetre, ha véletlenül elégetné magát főzés közben. Ha forró edénybe vagy szirupba ég, akkor egyszerűen merítse az égési helyet a jeges vízbe, hogy azonnal megállítsa a bőr károsodását.

2. 
   

   
   
   
   Keverjük össze az izomaltot vízzel. Helyezze el az izomalt kristályokat közepes vagy kisebb serpenyőben. Öntsön a vízre a serpenyőbe, és keverje össze ezeket a két összetevőt egy fémkanállal.
   • Minden amire szükséged van, elég víz ahhoz, hogy átitathassa az izomaltot. Ha ebben a lépésben összekeverjük, az edény tartalmának nedves homoknak kell kinéznie.
   • Ha módosítania kell az izomalt mennyiségét, akkor is változtassa meg a víz mennyiségét. A vízméréshez általában három és négy izomalt mérésre van szüksége.
   • Használjon desztillált vagy szűrt vizet. A csapvíz ásványokat tartalmaz, amelyek sárga vagy barna színt adhatnak a szirupnak.
   • A serpenyőnek és a kanálnak rozsdamentes acélból kell készülnie. Kerülje a fakanál használatát, mivel a múltban felszívott folyadékok kiszivároghatnak a szirupba, és sárgás színűvé válhatnak.

3. 
   

   
   
   
   Forraljuk magas hőn. Helyezze a serpenyőt a gáztűzhelyre és melegítse magas hővel. Tartalmának fel kell forrni, ne keverje össze és ne érintse meg, mielőtt ez megtörténik.
   • Miután a tartalom felforrósodott, nejlon konyhai kefével kaparja le a serpenyő szélein leülepedett felesleget, és tegye vissza a keverék többi részébe. Ebben a lépésben ne használjon sörtekefét.
   • Miután megtisztította az edény széleit, csatlakoztasson egy élelmiszer-hőmérőt.Győződjön meg arról, hogy a hőmérő csúcsa a forró szirupral, és nem az edény szélével van.

4. 
   

   
   Adjuk hozzá az élelmiszer színezését 82 ° C-on. Ha az izomaltszirupba élelmiszer-színezéket szeretne hozzáadni, akkor ez az ideális hőmérséklet. Adjon hozzá elegendő számú cseppet a kívánt színárnyalat eléréséhez, majd keverje össze a szirupot egy fémkanállal vagy bagetttel a festék eloszlatása érdekében.
   • Ne aggódjon, ha a keverék egy pillanatra nem haladja meg a 107 ° C-ot. Ezen a hőmérsékleten a víz elpárolog. A hőmérséklet addig nem emelkedik, amíg a fölösleges víz elpárolog.
   • Várható, hogy az elegy gyorsan buborékoljon be, miután csepp ételfestékre öntötték.

5. 
   

   
   Főzzük, amíg a keverék el nem éri a 171 ° C-ot. Ha olyan dekorációt szeretne létrehozni, amely üvegszerűnek tűnik, akkor meg kell várnia, amíg a cseppfolyósított szirup eléri ezt a hőmérsékletet. Ha nem vártál, az izomalt szerkezetét nem lehetett eléggé megváltoztatni, hogy a dekorációk megfelelően megmaradjanak.
   • A serpenyőt el kell távolítani a tűzről, amikor a hőmérséklet eléri a 167 ° C-ot. A hőmérséklet ezután tovább emelkedik, még akkor is, ha megpróbálja gyorsan megállítani a cseppfolyósítási folyamatot.

6. 
   

   
   Merítse a serpenyő alját a jeges vízbe. Miután az izomalt elérte a megfelelő hőmérsékletet, gyorsan tegye az edényt az előkészített jeges vízzel töltött tálba. Merítse az edény alját 5-10 másodpercre vízbe, hogy elkerülje a hőmérséklet emelkedését.
   • Vigyázzon, ne tegyen jeges vizet az edénybe.
   • Távolítsa el az edényt a vízzel megtöltött tálból, amint a sziszegő zaj megszűnik.

7. 
   

   
   Tartsa melegen az izomaltot a serpenyőben. Az izomalt öntésének ideális hőmérséklete 150 ° C, tehát sütés közben tartsa melegen a serpenyőben, amíg készen áll a felhasználásra, hogy megakadályozza a szirup túlzott lehűlését.
   • A sütőt 135 ° C-ra kell állítani.
   • Általában eléri az ideális hőmérsékletet az izomalt kiöntéséhez, ha kemencében tartja 15 percig. Ez idő alatt a buborékoknak is idejük lesz kiszökni a szirupból.
   • Az izomaltot a sütőben legfeljebb három órán keresztül tarthatja. Ha hosszabb ideig tartja, a szirup sárgára süllyedhet.

2. módszer Készítsük el az izomalt-szirupot rögökből vagy botokból

1. 
   

   
   Helyezze a rögöket egy tálba, amely a mikrohullámú sütőbe kerül. Győződjön meg arról, hogy jól vannak eloszlatva, hogy egyenletesen megolvadjanak.
   • Ha izomalt pálcákat használ, törje le őket felére vagy háromra, mielőtt az edénybe tenné.
   • Vásárolhat átlátszó vagy színes izomalt botokat vagy rögöket. Használja a színes változatot, ha színes dekorációkat szeretne létrehozni.
   • Mivel az olvasztott izomalt nagyon felforrósodhat, használjon egy fogantyúval ellátott tartályt, hogy megkönnyítse és kevésbé veszélyes legyen az olvasztott szirup kezelése. Használhat szilikon edényeket vagy tálak is, mert a szilikon nagyon ellenáll a hőnek. Ha fogantyú nélküli tartályt használ, fontolja meg annak egy tányérra helyezését, amelybe a mikrohullámú sütő kerül, hogy elkerülje annyira az izomaltot tartalmazó tartály érintkezését.

2. 
   

   
   Mikrohullámú sütő maximális teljesítményen 15-20 másodpercig, majd ismételje meg, amíg meg nem olvad. A mikrohullámú kikapcsolásakor minden alkalommal meg kell kevernie az izomalt rögöket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok egyenletesen megolvadnak. Folytassa a mikrohullámú sütőt addig, amíg a tartály tartalma teljesen megolvad.
   • Vegye figyelembe, hogy a légbuborékok természetesen képződnek, amikor az izomalt megolvad.
   • Forró izomaltot tartalmazó tartályok kezelésekor használjon tartókeretet.
   • Keverje hozzá az olvadt izomaltot fém rudakkal vagy hasonló eszközökkel. Kerülje a fa edényeket.
   • Körülbelül 5 percig tart, amíg öt rög izomaltot megolvasztunk. Ez az időtartam a mikrohullámú erősségétől és a rögök méretétől függően változhat.

3. 
   

   
   Keverje jól össze. Az izomalt chipet utoljára keverjük össze, hogy a lehető legtöbb buborékot eltávolítsuk.
   • Mielőtt használni szeretné, meg kell bizonyosodnia arról, hogy az olvadt izomaltban nincs-e több légbuborék. Ha most vannak buborékok, akkor a végeredményben is vannak buborékok.

4. 
   

   
   Ha szükséges, melegítse fel az izomaltot. Ha az izomalt megkeményedni kezd, mielőtt még nem volt ideje használni, akkor egyszerűen újracsinálhatja a mikrohullámú sütőben, ha a tartályt behelyezi, és további 15-20 másodpercre melegíti.
   • Lehetővé kell tenni, hogy az olvadt izomaltot szobahőmérsékleten 5-10 percig hagyja hagyni, mielőtt lehűlni kezd.
   • Ha megfigyeli a képződő buborékokat, keverjük össze az izomaltot, hogy elhagyják őket.

3. módszer Adja meg az izomalt alakját

1. 
   

   
   Tisztítsa meg a formákat olajjal. Az egyes formákra kenjen egy vékony réteg olajat, ügyelve arra, hogy ez jól eloszlik az öntőformában.
   • Száraz papírtörlővel törölje le a felesleges olajat a forma tetején.
   • Győződjön meg arról, hogy az Ön által használt kagyló megfelelő kemény cukor vagy izomalt cukorka készítéséhez. A kagyló megolvadhat, ha az olvadt izomaltot nagyon magas hőmérsékleten önti.

2. 
   

   
   Öntsük a szirupot egy csőzsákba, ha szeretné. Adjon csak 125 ml izomalt-szirupot a csővezetékzsákhoz.
   • Gyengítheti vagy akár megolvaszthatja a zsebét, ha többet tesz be.
   • Lehet, hogy könnyebb az olvadt izomalt megmunkálása, ha behelyezi azt egy foglalatba, de néhány ember szerint ez haszontalan lépés.
   • Az izomalt öntése előtt ne vágja le a csővezeték zacskóját. Most ne érintse meg.
   • Ügyeljen arra, hogy továbbra is viselje a tartótartókat, még akkor is, ha a hüvelyes táskát kezeli. Az izomalt által kibocsátott hő továbbra is égni tudja az ujjait.

3. 
   

   
   Öntsük a szirupot a formákba. Helyezzen annyi olvadt izomaltot az egyes formákba, hogy kitöltse őket.
   • A behúzott táska hegyét csak akkor vágja le, ha készen áll az olvadt izomalt használatára. Az izomalt nagyon gyorsan süllyed, ezért nagyon óvatosnak kell lenned.
   • Nem számít, hogyan önti az izomaltot, hagynia kell, hogy cseppenként folyjon. Ily módon csökkenteni fogja a buborékok számát a folyadékban.
   • Enyhén érintse meg a serpenyőt a munkalapon, az asztalon vagy bármely más kemény felületen, hogy a buborékok felbukkanjanak, miután az öntőformát izomalttal megtöltötték.

4. 
   

   
   Hagyja a szirupot fagyasztva. A kagyló méretétől függően az izomalt-szirupnak kemény díszítésben 5 és 15 perc között fagyosnak kell lennie.
   • Miután az izomalt lehűlt, önmagában le kell jönnie a penész széleitől. Önnek képesnek kell lennie arra, hogy egyszerűen megcsapolja a forma széleit, hogy az izomalt darabja kiszivárogjon.

5. 
   

   
   Használja dekorációit, ahogy szeretné. Tarthatja őket légmentesen záró tartályban, vagy azonnal felhasználhatja.
   • Ha a dekorációt tortára szeretné helyezni, akkor fogantyúval kenje be egy kevés kukoricaszirupot vagy izomaltot a dekoráció hátulján, majd ragassza rá a tortára. A helyének nagy nehézségek nélkül kell maradnia.