Hogyan készítsünk egy Cajun stílusú okrát?

Tartalom

• 3/3 módszer:
  Készítse elő az alapot
• 3/3 módszer:
  Ízesítsük be és fejezzük be az okra
• tanács

A egy wiki, ami azt jelenti, hogy sok cikket több szerző írt. A cikk elkészítéséhez 24 ember, némelyik névtelen, részt vett a kiadásban és az idő múlásával történő fejlesztésen.

2 Vágjuk és daraboljuk a zöldségeket. Kezdje a fokhagyma-szegfűszeg hámozásával és szeletelésével. Hámozzon meg és vágjon egy nagy hagymát, néhány zellerszárat és egy nagy borsot - a cajun konyha "Szentháromságát" -, és tegye külön tartályba. Ha inkább az egyik összetevőre kíván összpontosítani, mint a másikra, ne habozzon hozzáadni. Még egy hagyma, a zellerszár vagy a bors nem változtatja meg az okra erős ízét.

3 Vágjuk a húst. Készítsen szeleteket kolbáiból, aprítójától, tasszójától vagy bármilyen más füstölt hústól, amelyet használ, hogy apró darabokat kapjon. Tegye félre egy tartályba. Vágjon ki vad- vagy baromfit, amelyet apró darabokra választott. Öblítse le ezeket a darabokat, szárítsa meg papírtörlővel és tegye egy másik tartályba. Helyezze el ezt a húsos tartályt a hűtőszekrényben, amíg készen áll az okra elkészítésére.

4 Kagyló vagy héj a tenger gyümölcseit. Dobja el a kagylót, és tegye a tenger gyümölcseit zárt tartályba. Helyezze ezt a tartályt a hűtőszekrénybe, amíg készen áll a leves elkészítésére. reklámozás

3/3 módszer:
Készítse elő az alapot

1. 
   

   
   1 Készíts egy pirosat. Melegítse a vajat olyan nagy fazékban, hogy a leves megmaradjon. Állítsa az égőt közepes lángon, és hagyja, hogy a vaj teljesen megolvadjon. Adjuk hozzá a lisztet, és habverővel keverjük össze a vajat. Folytassa a keverést, amíg a keverék főzés alatt megy, amíg aranybarnaról barnara nem változik.
   • Ne barnítsa túl, különben megváltozik az okra íze. Fordítsa le, ha úgy találja, hogy túl gyorsan főz.
   • Ha túl sokat főz a roux, akkor jobb, ha újra elkezdi, ugyanolyan mennyiségű vajjal és liszttel.

2. 
   

   
   
   
   2 Adjunk hozzá húslevest. Amint a vörös készen áll, adjuk hozzá a húslevest. Ez megakadályozza a roux égését. Keverje hozzá az elegyet, amíg a húsleves felmelegszik, és forralni kezd.

3. 
   

   
   3 Adjuk hozzá a zöldségeket. Öntsük a hagymát, a zellert és a borsot. Adjuk hozzá a darált okrát és a fokhagymát. Forraljuk a levest.

4. 
   

   
   4 Barna a hús. Mire a hús felforródik, tegyen egy serpenyőt a tűzre, és állítsa az égőt közepes vagy magas hőmérsékletűre. Öntsön egy kis olajat a serpenyőbe, és hagyja néhány percig felmelegedni. Helyezze a serpenyőbe a apró nyers húsdarabokat, és hagyja, hogy az egyik oldalukon egy percig barnuljanak. Fogók segítségével fordítsa meg a húst, és a másik oldalán barnuljon.
   • Ha szükséges, végezzen több túrát. Valójában a serpenyő hússal való túltöltése megakadályozza a folyadékok párolgását és megakadályozza a hús barnulását.
   • Nem szükséges teljesen elkészíteni a húst, mivel az befejezi a leves edényben történő főzést.

5. 
   

   
   5 Adja hozzá a húst és a halat az edény tartalmához. Használjon fogókat az előfőzött hús áthelyezéséhez a fazékba. Adja hozzá a füstölt húst is. Egy nagy fakanállal keverje meg a keveréket, forralja fel újra, majd csökkentse a hőt egy órán át főzni. reklámozás

3/3 módszer:
Ízesítsük be és fejezzük be az okra

1. 
   

   
   1 Adjon hozzá fűszereket. Keverje hozzá a cayenne-borsot, a fekete borsot, a sót és a hozzáadni kívánt egyéb fűszereket. Keverje hozzá az okra. Kóstolja meg a levest és határozza meg, hogy szükséges-e további fűszereket hozzáadni. Pároljuk be a levest további egy órán keresztül, hogy az ízek időben megolvadjanak.

2. 
   

   
   2 Főzzük a rizst. Készítse el a szükséges rizst külön serpenyőben vagy rizsfőzőben. Főzéskor használjon két villát a keveréshez és a cseppfolyósításhoz.

3. 
   

   
   3 Ezután adjuk hozzá a fennmaradó tenger gyümölcseit. Amikor az okra majdnem kész, adjunk hozzá tengeri ételeket és főzzük további 10 percig. Ezzel a rákfélék gyengéd húst kapnak.

4. 
   

   
   4 Tálaljuk az okra. Először tálaljuk a rizst tálakban. Öntsük az okra az rizst a kanál segítségével, és forrón tálaljuk. Cajun országában sok ember élvezi az okráját Louisiana fűszeres mártással. reklámozás

tanács

• Soha ne szolgáljon ragacsos okra. Ha mégis megteszi, nevezze okra levesnek, vagy adjon más nevet az ételének, és távolítsa el a Cajun kultúrát.
• A tasso egy hatalmas fűszerezésű füstölt hús, általában sertéshúsból áll. A Louisiana délnyugati részén és a környező területeken található a legtöbb piacon.
• Készítsd el saját okrádat, és csináld jól, kérdezel sok szeretetet. Sok időbe telik, és sok évig tart, amíg tökéletesíti azt, amely a saját személyes receptjévé válik. Az Okra, valamint a marhaborda, a sütik és a tökéletes almáspite olyan, amit minden főzőnek hosszú távú munkával kell keresnie.
• Az okra elkészítéséhez nem szükséges a hús felfüggesztése. A csontok extra illatot adnak.
• Ha garnélarát, scampiot vagy rákot használ, tartsa meg a kagylókat / fejeket, és készítsen finom húslevest. Egyszerűen forralja fel a kagylókat nagy húslevesben vízben, mielőtt elhagyja őket, valamint a garnélarák vagy a langoustine fejeket, főzzük körülbelül egy órán keresztül. Ezután szűrje le a húslevest, hogy eltávolítsa a héjat, és van valami az okra elkészítéséhez.
• Ha nem eszik rizst az okraval, akkor ez már nem "igazi" Cajun okra.
• Louisiana délnyugati részén és a környező területeken fűszer van, amely kifejezetten az okra elkészítéséhez kapcsolódik. Ez a sassafrasnak nevezett falevél porból áll, és általában sűrítőként használják. A legjobb, ha kezdetben takarékosan használja, mindaddig, amíg meg nem tudja, valóban szereti-e vagy sem. Valójában ennek a fűszernek nagyon különleges íze van. A sassafras gyökereit is ki lehet ásni és felhasználni valamilyen finom gyógytea készítéséhez. Főzéshez azonban nem használják őket.
• Forraljon egy sonkát, hogy finom húslevest kapjon az okra elkészítéséhez.

A hirdetés a "https://fr.m..com/index.php?title=preparing-a-gombo-to-the-cajun-mode"oldid=267491" lapból származik