Hogyan készítsünk joghurtos rizst (indiai recept)

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A rizs elkészítése és főzése
• 2. rész Készítse elő a baghar

az Thayir Sadam, szó szerint "joghurtos rizs", népszerű étel Dél-Indiában. Örömteli és tápláló Thayir Sadam általában az étkezés végén szolgálják fel, hogy kiegyenlítsék a többi étel fűszeres jellegét. Egyszerű és finom, ez is egyetlen étkezés lehet. Tanulja meg, hogyan kell elkészíteni a Thayir Sadam köszönhetően a receptnek.

szakaszában

1. rész A rizs elkészítése és főzése

1. 
   

   
   Mossa ki a rizst egy nagy tálba. Ürítse ki a vizet, és ismételje meg a műveletet kétszer vagy háromszor, amíg a víz tiszta lesz. Ha szükséges, végezzen további mosást.
   • A rizst főzés előtt mindig mossa le, mivel ennek számos előnye van. A rizsben található keményítő eliminálódik, valamint a lehetséges apró kavicsok és egyéb üledékek, amelyek ott keverhetők, eliminálódnak. Ezenkívül a mosás megakadályozza a gabona sagrégerét. A rizst jobb és könnyebb főzni.
   • A rizs mosásához töltse fel a tál vizet. Kör alakú mozdulatokkal kézzel keverjük össze a rizst. Ha szükséges, gyengéden gyúrja a szemeket kis fogantyúval a keményítő eltávolításához.

2. 
   

   
   
   
   Főzzük a rizst. A nyomástartó főzőlap egy nyomás alatt működő gőzfőző, amelynek különféle típusai vannak. Az indiai konyhában a leggyakoribb modell az, amely minden nyomáskioldással sípol. Ezért sok indiai receptben a főzési időt „sípként” fejezik ki, amelyhez a vízmennyiséget és a főzési hőmérsékletet hozzá kell igazítani.
   • A főzés végén a rizsnek viszonylag ragadós vagy pépes karbamiddal kell rendelkeznie.
   • A rizst egy serpenyőben főzheti. Előtte áztassa a rizst vízben harminc percig egy fedett tartályban. Forralunk 1,5 l vizet, és öntsük bele a rizst. Forraljuk fel újra és főzzük 12 percig, ügyelve arra, hogy a víz ne folyjon el. Vezesse le a rizst egy szűrőn, és tegye egy tálba.
   • Azonnal adjunk hozzá sót, hogy megakadályozzuk, hogy a rizzses szemek lehűlése közben elsüllyedjenek.
   • A sütés idejének „sípolóként” történő kiszámítása azzal az előnnyel jár, hogy rugalmas, mivel a sütés hőmérséklete folyamatosan beállítható. Tehát, ha öt sípóra kell várnia, öntsön 400 ml vizet és közepes lángon főzze. A recepttől függően a főzési idő rövidebb lehet (például két „síp”), de több vízre lehet szükség (500 ml). Ha csak egy "síp" elegendő, akkor alacsony lángon főzhet. Ez a rendszer azonban nem túl pontos. Ezenkívül, ha a főzőkészülék állandó nyomású modell, akkor nem sípol. Ebben az esetben vegye figyelembe, hogy az első "síp" hét perc elteltével megszólal, és a két "sziszegés" közötti idő körülbelül három perc.

3. 
   

   
   
   
   Öntsük a forró tejet a rizsre, és keverjük össze. Adjuk hozzá a vajat és keverjük addig, amíg a keverék krémes nem lesz.
   • A recept folytatása előtt hagyja a rizst teljesen lehűlni.

4. 
   

   
   Keverje hozzá a joghurtot. A keveréket homogenizáljuk az összes rizsgolyó eltávolításával. Ne adjon hozzá joghurtot, ha a rizs még forró. Ez emésztési problémákat okozhat. Ezután foglalja le a keveréket.
   • Állítsa be a recept az ízlése szerint. Ha inkább egy kifejezettebb ízet szeretne, adjon hozzá egy további üveg joghurtot. Krémesebb karbamid készítéséhez öntsön több tejet és keverjen be egy vajat.

2. rész Készítse elő a baghar

1. 
   

   
   Melegítse fel az olajat egy serpenyőben. az baghar (vagy edzés angolul) főzési technikát és az azt eredményező előkészítést jelenti. A fűszerek és a gyógynövények egyenkénti fűszerezéséből áll. Ezután a készítményt öntsük az ételre az ételízesítés céljából, vagy más ételekkel díszítjük. Az Ön számára Thayir Sadam, először tegye a fekete mustármagvakat a forró olajba. A robbantáshoz adjon hozzá lencséket, curryleveleket, szárított paprikát és zöldpaprikát. Mindent süssünk, egy percig keverjük közepes lángon.
   • A curry leveleket apróra kell vágni. A zöldpaprikát viszont durva darabra lehet vágni.
   • Ha kívánja, ebben a szakaszban adhat hozzá gyömbért, vagy fenntarthatja.

2. 
   

   
   Öntsd meg baghar rizzsel. Ne várjon a baghar hűtsük le és azonnal keverjük össze a rizzsel.
   • Keverés után távolítsa el a paprikát, ha a vendég érzékeny!

3. 
   

   
   Végezzük a többi összetevővel. Keverje hozzá a fűszeres rizsgyömbért (ha még nem tette meg), kesudiót és korianderét. Finoman keverje össze.
   • Finoman aprítsa be a koriandert, és korábban törje össze a kesudiót.
   • Ha kedveled az ízkeverékeket, adj hozzá egy édes megjegyzést a gyümölcskészítmény köretével: gránátalma, szőlő (mag nélküli zöld vagy más fajták), ananász, kókuszdió, mangó ... A receptet testreszabhatja zöldségek, például sárgarépa vagy uborka.

4. 
   

   
   Tálaljuk. Ez az étel melegben vagy hidegen is fogyasztható. Befejezheti a kiadós étkezését vagy egy étkezését. Alkalmazza az igényeinek megfelelően. Indiában ezt az ételt gyakran savanyúságok veszik fel (pácolt fűszerek egyfajta sós lében).
   • Ha még van rizs, hagyja lehűlni. Másnap enni lehet otthon vagy az irodában.