Hogyan készítsünk birria-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítse elő a húst
• 2. módszer Készítse el a mártást
• 3. módszer Főzzük a pörkölt (lassú tűzhely)
• 4. módszer Főzzük a pörkölt (sült)
• 5. módszer Főzzük a pörkölt (a tűzön)

Ebben a cikkben: A hús elkészítéseKészítse el a mártástPörköltet készítsen (lassú tűzhely) Főzze a pörkölt (sült) Főzze a pörkölt (a tűzön) 5 Hivatkozások

A Birria nagyon népszerű mexikói pörkölt sült húsból és pirospaprikából. Ez az étel elkészíthető sütőben, tűzön vagy lassú tűzhelyen.

szakaszában

1. módszer Készítse elő a húst

1. 
   

   
   Válassza ki a húst. A hagyományos birria kecskehúsból készül, de marhahúst, bárányt vagy sertéshúst is használhat, ha könnyebb megvenni ezeket a húsokat, vagy ha jobban megfelelnek a vendégek ízlésének, vagy a családod. Bármelyik húst is választja, inkább egy darab darabot kell.
   • Választhat egy csont nélküli darabot is. A csontos hús főzése hosszabb időt vehet igénybe, de a pörkölt hús főzése a csontok előzetes eltávolítása nélkül további íze lesz a készítménynek. Másrészt a csont nélküli darabokat általában könnyebb megmunkálni és gyorsabban főzni.

2. 
   

   
   
   
   Zsírtalanítsa és vágja le a húst. Konyhai késsel távolítsa el a zsírdarabokat a húsból. Vágja két vagy négy darabra.
   • Ebben a szakaszban nem szükséges a húst apróra vágni, egyszerűen több nagy darabokra kell vágni, hogy könnyebben megbarnuljon. Azt is vegye figyelembe, hogy a kisebb darabokra kevesebb idő szükséges a főzéshez.

3. 
   

   
   Barna a hús. Öntsön 2 evőkanál növényi olajat egy rakott vagy nagy serpenyőbe. Melegítsük át közepes lángon, majd adjuk hozzá a húst és forró olajban főzzük, amíg egyenletesen megbarnul.
   • Ha a pörkölt tűzön vagy sütőben kívánja főzni, akkor ebben a lépésben használjon főzőst. Miután a hús aranyszínű volt, fedje le a rakott anyagot, és ideiglenesen vegye le a tűzről, amíg a pörkölés többi része elkészül.
   • Ha a pörkölt lassú tűzhelyben kívánja elkészíteni, akkor ebben a szakaszban nagy serpenyőt használhat. A hús megsütése után vegye le a tűzről és tegye félre.
   • A hús barnítása nem feltétlenül szükséges, de elősegíti az étel aromájának fokozását, és ezt a lépést erősen ajánljuk.

2. módszer Készítse el a mártást

1. 
   

   
   
   
   Válassza ki a paprikát. Az ebben az ételben a leggyakrabban használt paprika a guajadzillók, pasillák, anchók és cascabels. Ha van kedvence, válasszon egyet a paprikából. Egyébként keverjen össze többet, és kapjon egy összetettebb ízű ételt.
   • az guajillos közepesen erős paprika. Friss felhasználás esetén chili paprikának hívják őket Mirasol.
   • A paprika anchos, más néven Mulatós szárításuk után meglehetősen édesek és hívják poblanos frissen felhasználva.
   • A paprika Pasillas néha összekeverik a paprikával anchos sőt néha ezen a néven is értékesítik. Valójában e két paprika íze és megjelenése hasonló, bár technikailag két különféle fajta.
   • A paprika cascabels közepesen erős, és néha a harang chiles amikor frissek.

2. 
   

   
   Melegítsük meg a paprikát. Helyezze a paprikát egy mély, száraz serpenyőbe. Forraljuk közepes lángon 3-4 percig, gyakran keverve, vagy amíg erõs szaga el nem kezd és megduzzad.
   • Még egy erősebb szószhoz várjon, amíg a paprika elkezd sötétedni. 6-8 percet vehet igénybe.

3. 
   

   
   Adjunk hozzá a húslevest, és hagyjuk forrni. Öntsük a húslevest a serpenyőbe a chilivel. Csökkentse a hőt, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a paprika pároljon a levesben 20-30 percig.
   • A húslevesnek alig párolnia kell. Ha észreveszi, hogy a buborékok gyorsan képződnek, lehet, hogy néhány percig teljesen ki kell kapcsolnia a hőt, mielőtt az egész meleget melegíti.
   • Ha nincs húslevesed, egyszerűen használjon vizet.

4. 
   

   
   Chop paprika. Csepegtető tálcával távolítsa el a chili chili-t a levesből. Helyezze őket a darabolódeszkára, és darabolja őket darabokra, eltávolítva a magokat és a bordákat.
   • A paprika eltávolítása után tegye félre a főzőfolyadékot. Szüksége lesz rá a szószra.
   • Ha azt akarja, hogy a birria még pikszebb legyen, akkor hagyhatja a paprika magjait és vénáit. Ezután távolítsa el csak a szárot, és vágja le a paprika fennmaradó részét.
   • A paprika kezelésekor használjon konyhai kesztyűt. A paprikalé valóban kissé megégheti a kezét, vagy irritációt okozhat. Vagy ami még rosszabb, ha véletlenül megérinti a szemét, miközben chili juice van a kezén, extrém égő érzést érezhet.

5. 
   

   
   Keverjük össze a chili-t a szósz többi összetevőjével. Helyezzen apróra vágott paprikát, főzőfolyadékot, borsot, fokhagymát, sót, paradicsomot, hagymát, szegfűszegt, köményt, kakukkfűt és almaecetét egy nagy élelmiszer-feldolgozógépbe. Keverje össze mindezt közepes erővel, amíg a keverék vastag, de sima nem lesz.
   • Ha szükséges, friss húslevest vagy vizet adhat hozzá a szósz elvékonyításához. A mártás vastag lesz, de mártással kell lennie, nem pedig tésztával.
   • Ha nincs élelmiszer-feldolgozó vagy túl kicsi, használjon turmixgépet.

3. módszer Főzzük a pörkölt (lassú tűzhely)

1. 
   

   
   Öntsük a mártást és a húst a lassú tűzhelybe. Helyezze az arany húst a lassú tűzhelybe, és öntse rá a mártást. Óvatosan keverje meg, hogy a hús teljesen be legyen fedve mártással, majd helyezze vissza a készülék fedelét.
   • Ha babérleveleket szeretne hozzáadni az étel ízének javításához, tegye a szószba a lassú tűzhely bezárása előtt.
   • A lassú tűzhely alacsonyabb hőmérsékleten főzi az ételt, mint a sütő vagy a rakott főzőlap. Ehhez ez a főzési módszer a leghosszabb. Másrészről ez lehetővé teszi, hogy finomabb húst szerezzen, mint a többi főzési módszernél.

2. 
   

   
   Főzze edényét alacsony hőmérsékleten 6-8 órán keresztül. Ha kevés ideje van, főzze edényét magas hőmérsékleten 3-4 órán keresztül. Főzés után a húsnak rendkívül lágynak kell lennie.
   • Ha babérleveleket használt, vegye ki őket a szószból, amint az étel elkészült.
   • Főzés közben ne keverje össze a lassú tűzhelyet. Ha az edény főzése közben eltávolítja a lassú tűzhely fedelét, hagyja, hogy a gőz belsejében felhalmozódjon, ami csökkenti a hőmérsékletet, és a főzést 15-30 percre meg kell hosszabbítani.

3. 
   

   
   Rántotta a húst. Két villával aprítsa meg a húst, mielőtt kanállal összekeverné a szósszal.
   • Vegye figyelembe, hogy ha csontozatlan húst használt, akkor a hús aprítása után el kell távolítania a csontokat az edényből.
   • Tartsa a húst a villával a helyén, miközben a darabot egy második villával aprítsa.

4. 
   

   
   Tálaljuk. Kanál használatával tálaljuk a pörkölt nagy tálakban és élvezzük.
   • A birria mész ékkel szolgálhat fel, ha akar. Ezután étkezés előtt nyomja meg a citromot a pörkölten, hogy még könnyebb íze legyen.
   • Az ételt több apróra vágott hagymával, apróra vágott korianderrel vagy apróra vágott retekkel is díszítheti.
   • Ne felejtsd el kiszolgálni az ételt tortillákkal. Ezután tortillákat használhat fel, mint egy kanál, a húst, majd belemerülhet a szószba.

4. módszer Főzzük a pörkölt (sült)

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra. Ügyeljen arra, hogy a sütő tartókeretét elég alacsonyra helyezze, hogy aztán be tudja helyezni a rakott anyagot.
   • Ha azt szeretné, hogy a hús még lágyabb legyen, melegítse elő a sütőt 135 ° C-ra. Vegye figyelembe, hogy alacsonyabb hőmérsékleten a pörkölt 30–60 perccel hosszabb ideig fog főzni, mint az alábbi utasításokban megjelölt idő.

2. 
   

   
   Keverje hozzá a húst és a mártást a rakott anyagba. Ha barnaval mossa, akkor a húsnak már a rakottban kell lennie. Öntsük a szószot a húsra, és alaposan keverjük össze, hogy a szósz fedezze a húst. Fedjük le a rakott fedelet.
   • Ha szeretné, add hozzá a babérleveleket a pörköléséhez.
   • Ha nincs sütõ, sütõlapot vagy más sütõbarát ételt is használhat, amelybe az egész pörkölt felteheti. Az edénynek lehetőleg fedéllel kell rendelkeznie, egyébként óvatosan fedje le alumíniumfóliával.

3. 
   

   
   Főzzük 3-4 órán keresztül. Helyezze az edényt az előmelegített sütőbe, és főzze addig, amíg a hús szétesni nem kezd. Ellenőrizze a főzési időt 2 1/2 óra után, majd ezt követően 30 percenként.
   • A hús aprítása előtt vegye le a babérleveleket a szószból.

4. 
   

   
   Rántotta a húst. Két villával aprítsa meg a húst. Ezután keverjük össze az aprított húst a szósszal, hogy egyenletesen eloszlasson.
   • Ha csontozatlan húst használt, akkor tálalás előtt vegye le a csontokat a pörkölésből.
   • A hús könnyebb megsemmisítéséhez tartsa azt villával, és aprítsa le az apró darabokra az oldalait egy második villával.

5. 
   

   
   Tálaljuk. A Birria készen áll enni. Tálaljuk a kanál tálat és élvezzük.
   • Díszítsük limevel, apróra vágott hagymával, apróra vágott korianderrel vagy apróra vágott retekkel, ha úgy tetszik.
   • Ezt az ételt evőeszközökkel ehet, vagy a húst tortillare teheti, mielőtt a mártásba merítené.

5. módszer Főzzük a pörkölt (a tűzön)

1. 
   

   
   Öntsük a mártást és forraljuk fel. Öntsük a mártást a rakott húsra. Melegítsük magas hőre, és keverjük a rakott tartalmát, amíg a szósz fel nem forr. Ezután azonnal engedje le a tüzet.
   • Ha egy vagy két babérlevelet szeretne hozzáadni a szószához, add hozzá őket most. Adja hozzá ezeket a leveleket, miután a szósz forrni kezdett, és közvetlenül a leforrása előtt.
   • Ha még nincs rakott, használjon egy nagy, mély edényt egy megfelelő fedéllel.

2. 
   

   
   Fedjük le a rakott anyagot, és pároljuk alacsony lángon 2-3 órán keresztül. Fedjük le a rakott tejet a fedéllel, és hagyjuk, hogy a pörköltet alacsony lángon főzzük, amíg a hús szétesni kezd. Főzés közben alkalmanként keverje meg a pörkölt.
   • Ha babérleveleket használt, akkor megtalálnia kell azokat a szószban, és eltávolítania kell őket. Ne aprítsa meg a húst, és ne szolgálja fel a pörkölt, amíg nem távolította el a babérleveleket.

3. 
   

   
   Rántotta a húst. Két villával aprítsa meg az ajánlatot a húst apróra. Keverjük össze a húsdarabot kanállal a mártással.
   • Ha csontos húst használt, aprítás előtt távolítsa el a csontokat.
   • Tartsa a húst egy villával a helyén, és használjon egy második villát apróra vágva.

4. 
   

   
   Tálaljuk. A pörkölt tálaljuk nagy tálakban, és élvezze az ételt, amíg még forró.
   • Egyél evőkanállal enni, mint egy klasszikus pörköltet.
   • Ha úgy tetszik, forró tortillákat is használhat, mint egy kanál. Vegye ki a húst a tortillába és mártsa be a szószba, mielőtt megeszi.
   • Illatosabb és esztétikusabb ételekhez próbálkozzon a pörköltet apróra vágott hagymával, apróra vágott korianderrel, apróra vágott retekkel vagy lime ékkel.