Hogyan készítsünk marhapörkölt lassú tűzhelyen?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer A hagyományos marhapörkölt
• 2. módszer Ír marhapörkölt
• 3. módszer A húsgombóc pörkölt

A marhapörkölés a lassú, lassú főzésről szól, ezért ideális a lassú főzéshez. A hagyományos marhapörkölt marhahúsdarabokkal, például vállával készítik, de marhapörkölt készíthet darált marhahúsból készült húsgombócból is. Olvassa el a következő cikket a marhapörkölt lassú tűzhely főzésének különböző módszereiről.

szakaszában

1. módszer A hagyományos marhapörkölt

1. 
   

   
   Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben. Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe és melegítsük a gáztűzhelyen közepes lángon. Közben ellenőrizze, hogy a marhahús és a zöldség készen áll-e.
   • A marhahúst 3 cm-es kockákra kell vágni. Előre vágott marhahúst könnyen beszerezhet a szupermarketek hentesüzletéből, de ha nem, akkor magának is vásárolhat és vághat egy darabot a válláról vagy a combjáról.
   • Darálni kell a fokhagyma gerezdjét. Ha a darált fokhagymát szeretné használni, használjon kb. c. (2,5 ml). Ha fokhagymaport szeretne használni, tegye azt c. c. (körülbelül 0,5 ml).
   • Durván fel kell szeletelnie a hagymát és a zeller szárát.
   • Használjon 3 nagy burgonyát sütéshez vagy 6-9 kis burgonyát.
   • Használjon 4 normál méretű sárgarépát vagy 2 csésze (500 ml) baba sárgarépát.

2. 
   

   
   
   
   Fedjük le a marhahúst liszttel, sóval és borssal. Keverje össze a lisztet, a sót és a borsot egy nagy tálban. Adja hozzá a marhahúst a keverékhez, és fordítsa le a fedelet.
   • A marhahús hozzáadása előtt feltétlenül keverje össze a lisztet, a sót és a borsot.
   • Jól keverje össze a marhahúst úgy, hogy az egyes darabok mindkét oldala jól lefedjék. Ennek a szakasznak a végén szinte nem szabad több liszt maradni.
   • Ha engedi, hogy a marhahús jobban megbarnuljon, ha liszttel befedje, ezáltal a pörkölés is vastagabb lesz.

3. 
   

   
   Barna a marhahús. Helyezze a liszttel borított marhahúst a serpenyőbe. Főzzük néhány percig anélkül, hogy az edényt letakarnánk, gyakran keverve, hogy a hús minden oldala aranybarna legyen.
   • Nem kell barnítani a marhahúst, és kihagyhatja ezt a lépést, ha nincs sok ideje. A legtöbb szakács azonban szeretik a marhahúst barnítani, mert bonyolultabb ízét adja hozzá. Ezenkívül ez a lépés megakadályozza, hogy a zsír homokszórja a húsdarabok között a lassú tűzhelyben.

4. 
   

   
   
   
   Gondoskodjon a marhapörkölés összes összetevőjéről a lassú tűzhelyben. Helyezze a marhahúst a lassú tűzhelybe. Készítsen rétegeket burgonya, sárgarépa, hagyma, zeller és fokhagyma tetejére. Adjuk hozzá a babérlevelet, a paprikát és a Worcestershire szószt, majd fejezzük be rá a marhahúslevest.
   • Az összetevők esetében nem szabad pontosan követnie ezt a sorrendet, de a legjobb eredmény elérése érdekében az alsó rétegeknek marhahúsnak, burgonyanak és sárgarépanak kell lennie, mivel ezeknek az összetevőknek nagyobb melegre van szükségük. főzni. Vegye figyelembe, hogy a crockpot ellenállása annak alján található.

5. 
   

   
   Főzzen alacsony hőmérsékleten 10–12 órán keresztül. A ragót maximum 6–6 órán keresztül főzheti.
   • A pörkölt főzés közben tartsa zárva a crockpotot. A lassú tűzhelynek képesnek kell lennie felmelegedni a pörkölés megfelelő elkészítéséhez, és ez nem történik meg, ha a főzés folyamatáig nem tartja zárva a crockpotot.

6. 
   

   
   Tálaljuk melegen. A ragu befejezése után vegye le a babérlevelet, és öntse a pároló pörkölt tálakba.
   • Tartsa a lassú tűzhelyet alacsony hőmérsékleten, hogy a pörkölt melegen tartsa mindaddig, amíg mindenkit kiszolgálnak.

2. módszer Ír marhapörkölt

1. 
   

   
   Melegítse az olajat egy nagy serpenyőben. Öntsük az olívaolajat egy nagy, nagy serpenyőbe és melegítsük a tűzhelyen közepes lángon.
   • Melegíteni kell a serpenyőt, hogy a marhahús megbarnuljon, és elkészítse a mártást.

2. 
   

   
   Készítsen zöldségrétegeket a lassú tűzhelybe. Helyezze a burgonyát kocka aljára, majd sárgarépa, zeller és hagyma.
   • Meg kell hámozni, öblíteni és vágni a burgonyát. A többi zöldséget is meg kell tisztítania és vágnia.

3. 
   

   
   Ízesítsük a marhahúst. Megszórjuk a marhahúst egy csipet sóval és borssal.
   • Ízesítés előtt öblítse le a marhahúst és szárítsa meg.
   • Előre vágott marhahúst a legtöbb szupermarketek hentes üzletében vásárolhat. Ellenkező esetben a váll vagy a comb egy darabját 3 cm-es kockákra vághatja.

4. 
   

   
   Barna a marhahús. Helyezze a marhahúst a serpenyő forró olajába és főzze anélkül, hogy a serpenyőt lefedné, amíg a hús minden oldalán megbarnul.
   • Csak 5-7 percig tarthat. Rendszeresen keverjük a marhahúst, hogy minden oldala aranybarna legyen.
   • A marhahúst nem kell megfőznie, mielőtt a lassú tűzhelybe helyezi, ám ez a lépés összetettebb ízét fogja adni, és megakadályozza, hogy a zsír hegessze a hústermékeket a lassú tűzhelybe.

5. 
   

   
   Főzzük a fokhagymát. Adja hozzá a fokhagymát a forró serpenyőbe, és addig süsse, amíg illatossá válik.
   • Ha darált fokhagymát használ, adjon hozzá 1 teáskanálot. c. és fél (7,5 ml). Ha fokhagymaport használ, tegyen bele kb. c. (2,5 ml).
   • Ne hagyja, hogy a fokhagyma égjön.

6. 
   

   
   Helyezze a marhahúst a lassú tűzhelybe. Öntsük a serpenyő tartalmát a lassú tűzhelybe, marhahúsba és fokhagymába.
   • Ügyeljen arra, hogy a marhahús jóval a zöldségek fölött legyen. Nem kell kevernie a zöldségeket és a marhahúst.

7. 
   

   
   Készítse el a mártást a pörköléshez. Helyezze a vajat a serpenyőbe, és hagyja megolvadni. Adjon hozzá marhahúslevest, vörösbort, sört, paradicsompasztát, cukrot, szójaszószt és kakukkfűt is. Forraljuk 2 percig, és hagyjuk még 10 percig párolódni.
   • Fakanállal keverje össze az összetevőket, és megkaparja a serpenyő alját. A folyadék lehetővé teszi a serpenyő zsugorítását, amely több ízét hozza létre.
   • Hagyja, hogy a szósz közepes lángon forraljon 2 percig.
   • Helyezze az edényt alacsony lángon, és hagyja, hogy a szósz 10 percig pároljon.
   • Ízesítsen egy csipet sót és borsot. Keverje hozzá, hogy jól keverje.

8. 
   

   
   Készítsük sűríteni a mártást. Egy salátás tálban keverje össze a kukoricakeményítőt vízzel. Keverje hozzá, keverje hozzá a mártást és gyorsan forralja fel.
   • Amint a szósz forr, a kukoricakeményítőnek meg kell sűrítenie a szószt.

9. 
   

   
   Adja hozzá a mártást a lassú tűzhelybe. Öntsük a mártást a lassú tűzhelybe, átölelve a marhahús darabjai és a zöldségek között.
   • Helyezze a babérleveleket a marhahús kocka közé a lassú tűzhely tartalmának felületére.

10. 
    

    
    Főzzen alacsony energiafogyasztással 6-9 órán át. Ellenkező esetben 4–6 órán keresztül is főzhet erős erővel.
    • Ne nyissa ki a lassú tűzhelyet, miközben a pörkölt főz. A hő elúszik, ha eltávolítja a fedelet, ami zavarja a pörkölés főzését.

11. 
    

    
    Tálaljuk melegen. Távolítsa el a babérleveleket és öntse a pörkölt az egyes tálakba.
    • Tartsa a lassú tűzhelyet alacsony hőmérsékleten, hogy a pörkölt melegen tartsa mindaddig, amíg mindenkit kiszolgálnak.
    • Szükség esetén tálalás előtt távolítsa el a zsírt a pörkölés felületéről.

3. módszer A húsgombóc pörkölt

1. 
   

   
   Keverje hozzá a marhahúst, a sót és a borsot. Helyezze a darált marhahúst, 1 evőkanál. c. (5 ml) só és 1/4 teáskanál. c. (1,25 ml) fekete bors nagy tálban. Kezével keverje meg a sót és a borsot a darált húsba.
   • A marhahús és az ízesítés keverésének legjobb módja a saját kezű kezek használata, de ha szeretne, használhat fakanállal is.

2. 
   

   
   Készítsen húsgombócot. Készítsen elő kezével őrölt marhahúst.
   • Használhat párizsi kanalat vagy olajozott kanalat gombóc készítéséhez.

3. 
   

   
   Barna a húsgombóc. Helyezze a húsgombócot egy nagy serpenyőbe, és középre melegítve barnazzon.
   • Ügyeljen arra, hogy a húsgombóc minden oldalán aranybarna legyen. Főzés közben keverje őket gyakran.
   • A húsgombóc főzése közben nem szükséges olajat hozzáadni a serpenyőbe. A hántolt marhahúsból kifolyó zsírnak elegendőnek kell lennie, még akkor is, ha sovány húst használ.
   • Ha kész, engedje le a gombócokat.

4. 
   

   
   Helyezze a zöldségeket és a gombócokat a lassú tűzhelybe. Készítsen rétegeket burgonya, sárgarépa és hagyma alján. Rendezzük el a labdákat a tetején.
   • A burgonyát és a sárgarépát be kell helyeznie a lassú tűzhely aljába, mert több hőre van szükségük a főzéshez. A crockpot ellenállása a készülék alján található, tehát a lassabb tűzhely alja a legforróbb része.

5. 
   

   
   Öntsük a többi összetevőt a lassú tűzhelybe. Keverjük össze a vizet, a ketchupot, az almaecetet, a bazsalikomot és a maradék sót és borsot egy külön tálban. Öntsük a keveréket a húsgombócra és a zöldségekre.
   • A pörkölt összetevőit nem kell keverni a mártással. Csak ellenőrizze, hogy a szósz jól folyik-e az összetevők között.

6. 
   

   
   Főzzen alacsony energiafogyasztással 6-8 órán keresztül. Ha siet, akkor maximális energiára teheti és 4 órán keresztül főzheti.
   • Ne nyissa ki mindig a lassú tűzhelyet. A hő kilép a lassú tűzhelyről, ha eltávolítja a fedelet, és csak meghosszabbítja a főzési időt.

7. 
   

   
   Tálaljuk melegen. Tálaljuk húsgombóc pörkölt az egyes tálakban.
   • Tartsa a lassú tűzhelyet alacsony hőmérsékleten, hogy a pörkölt melegen tartsa mindaddig, amíg mindenkit kiszolgálnak.