Hogyan készítsünk khichdi-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A rizs és a dal előkészítése
• 2. rész A töltés elkészítése

A Khishdi egy étel az indiai-félszigetről, amelyet rizsből és dalból készítenek (hüvelyesek, például lencse, borsó, mung bab). Ezt a készítményt Indiában megnyugtató ételnek tekintik, és szájfájásban, influenzaban vagy megfázásban szenvedők számára szolgálják fel. Ez a könnyen emészthető vegetáriánus étel egyszerű, finom és kielégítő: hamarosan nem lesz képes megtenni anélkül!

szakaszában

1. rész A rizs és a dal előkészítése

1. 
   

   
   Mossa meg és áztassa meg a rizst és a dal-t. A két összetevőt alaposan öblítse le szűrőedényben, majd tegye egy edénybe, fedje le vízzel és hagyja 30 percig ázni.
   • 30 perc elteltével engedje le a rizst, a dalot és tegye félre.

2. 
   

   
   Melegítse az olajat. Melegítsük az olajat egy főzőlap alján közepes hőn.
   • Ha kedveled, az olajat ekvivalens mennyiségű gheel cserélheti le.
   • Használjon közepes méretű, kb. 5 liter kapacitású főzőlapot.

3. 
   

   
   
   
   Öntsük a mustármagot és 1 1/2 teáskanál köménymagot. Amint elkezdenek grillezni, folytassa a következő lépéssel.
   • Kömény, más néven Jeera, erős ízzel rendelkezik, ideális különféle felhasználásokhoz. Különböző gyógyászati ​​tulajdonságokkal is jóváírják, majd a fűszert emésztési problémák, vérnyomás, szívbetegségek és egyéb egészségügyi problémák kezelésére használják.

4. 
   

   
   Adjuk hozzá a fekete bors magokat, a curry leveleket és a hing. Visszatérés mindegyikére 30–40 másodpercig.
   • A curry levelek vagy kadi patta, nagyon gyakori alkotóeleme az indiai konyhában, és számos egészségügyi előnnyel jár. Ezeknek valójában a vérszegénység, szívbetegségek, májproblémák leküzdésére, a vércukorszint szabályozására, a hasmenés és székrekedés gyógyítására stb.
   • az hing, más néven fetid ase, egy másik fűszer, amely elengedhetetlen az indiai konyhában. Úgy gondolják, hogy számos gyógyászati ​​tulajdonsággal is rendelkezik, ideértve a gombaellenes és az antimikrobiális tulajdonságokat. Használják hashajtóként, ideg stimulátorként, köptetőként és nyugtatóként is.

5. 
   

   
   
   
   Add bejelentkezési hashed. Hozza vissza a bejelentkezést, amíg áttetszővé nem válik.

6. 
   

   
   Adjuk hozzá a gyömbérpasztát és a dailot. Hagyja, hogy még 2 vagy 3 percre jöjjön vissza.

7. 
   

   
   Adjuk hozzá a zöldségeket. Ehhez a recepthez hozzáadja a burgonyát darabokra és a borsót. Barna, 2-3 percig.
   • Ne habozzon, ha használja a kívánt zöldségeket. Hozzáadhat karfiolot, apróra vágott sárgarépát, káposztát, zöldbabot és így tovább.

8. 
   

   
   Adjon hozzá kurkuma, chili por, koriander és garam masala. Mindent összekeverünk, és 2-3 másodpercig sütjük.
   • Kurkuma, élénk sárga és tápanyagban gazdag fűszer (más néven haldi) antioxidánsnak, antivirális, antibakteriális, gombaölő, anticarcinogén, antimutagén és gyulladásgátlónak tekintik.
   • az garam masala egy fűszerkeverék, amelyet általában használnak az indiai főzéshez. Szegfűszeg, fahéj, kömény és kardamom.

9. 
   

   
   Adjuk hozzá a leürített rizst és a dalot. Tegye vissza néhány másodpercig.

10. 
    

    
    Adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Keverje össze az összetevőket és a sót az ízlése szerint.
    • A hozzáadott víz mennyisége a keresett víz mennyiségétől függ. Egy pépes khichdihez kétszer annyi vizet használjon, mint a rizs és a dal, plusz egy további csésze (ebben a receptben: 2 (1 + 0,5) = 3 + 1 = 4). Ha jobban szereti a strukturáltabb verziót, kevesebb vizet használjon (ebben a receptben 3 csésze).

11. 
    

    
    Csukja be a főzőlapot, és főzze teljes energiával. Miután meghallotta a főző sípját, csökkentse a hőt, és hagyja főzni, amíg a főzõ másodpercre nem sípol.
12. Kapcsolja ki a hőt és hagyja, hogy a főzőlap teljesen lehűljön. Néhány perc múlva nyissa ki a raklapot. A vizet teljes mértékben fel kellett vennie a khichdi-nek.

2. rész A töltés elkészítése

1. 
   

   
   Olvassa el a ghee-t egy serpenyőben. Helyezze a ghee-t közepes lángon melegítésre.
   • az ghí egy tisztított vaj. Ha nem találja ezt az összetevőt a boltban, tanulmányozza el saját maga elkészítését.

2. 
   

   
   Készítse elő a tadka. Tadka "mérsékelt", és magában foglalja a fűszerek lényegének extrahálását olajban vagy vajban történő melegítés útján. Ehhez öntsük a köménymagot az olajba vagy a vajba, és ha elkezdenek sütni, adjuk hozzá a chili paprikát és az apróra vágott fokhagymát. Visszatérés csak néhány másodpercre.

3. 
   

   
   Öntsük tadka a khichdi-en. Mindent összekeverünk, és az edényt még forrón tálaljuk!
   • Ha szeretné, díszítse edényét korianderlevelekkel.

4. 
   

   
   Kész.