Hogyan készítsünk olasz kolbászt?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Előkészítés a főzőlapra
• 2. módszer Előkészítés a sütőben
• 3. módszer A hús elkészítése
• 4. módszer Kolbászkészítés

A házi készítésű olasz kolbászok kis türelmet és készségeket igényelnek, de bárki, aki igazán szenvedélyes a kulináris művészet iránt, meg tudja csinálni. A cikk első két módja elmagyarázza, hogyan készíthetők előre főtt olasz kolbászok, amelyeket a helyi szupermarketekben meg lehet vásárolni. Másrészről, a másik kettő a parfümbe önt, hogy hogyan készítheti el saját olasz kolbászát hagyományos módon. Még akkor is, ha ezt a választást választja, a kolbász főzéséhez az első két módszert is követheti. Mint általában, nem hagyjuk el Önt anélkül, hogy néhány hasznos tippet felfednénk a főzésről és a finom olasz kolbászok elkészítéséről. A kötényen!

szakaszában

1. módszer Előkészítés a főzőlapra

1. 
   

   
   Adjon hozzá kb. 4 ml vizet a serpenyőbe és egy evőkanál olívaolajat. Hagyja a serpenyőt két percig melegedni.

2. 
   

   
   Adjuk hozzá a kolbászt. Várja meg, amíg a víz felforr. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük a kolbászokat a serpenyőben közepes-alacsony hőn kb. 15 percig.

3. 
   

   
   Távolítsa el az edény fedelét. 15 perc főzés után vegye le a serpenyő fedelét és folytassa a kolbászok főzését alacsony lángon. Ne felejtse el két-három percenként visszaadni a kolbászdarabokat.

4. 
   

   
   
   
   Főzze a kolbászokat, amíg aranybarna nem lesz. Ha rendelkezik hőmérsékletmérő készülékkel, a kolbász belső hőmérsékletének 66 és 69 Celsius fok között kell lennie.
   • Ha inkább, akkor a kolbászt főzheti is, amint azt a következő módszerek mutatják.

2. módszer Előkészítés a sütőben

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt 200 Celsius fok hőmérsékletre. Végezzen egy sütőlapot tapadásmentes alumínium fóliával.

2. 
   

   
   Helyezze a kolbász rózsafüzért egy sütőlapra. Helyezze őket egymás mellé, hagyva helyet az egyes rózsafüzér között. Rendszeresen kenje el a kolbászokat.

3. 
   

   
   
   
   Főzze a kolbászokat egy előmelegített sütőben. Helyezze a sütőtálcát a sütő közepére, hogy minden kolbász egyenletesen elkészüljön. A sütési idő a sütőben 20-25 perc.
   • Vegye figyelembe, hogy hosszabb ideig tarthat a főzés. A nagy vagy nagyon vékony kolbász 40-60 percig főzhet. Mindazonáltal, ha a főzés elég hosszú ideig tart, akkor a kolbákat legalább egyszer vissza kell adnia.

4. 
   

   
   Távolítsa el a kolbászt a sütőből, amint elbarnul. Az olasz kolbászok tetejének enyhén pirított, de nem égett.

3. módszer A hús elkészítése

1. 
   

   
   Vágjuk a sertés négyzeteit. Feltétlenül vágja a húst apróra, hogy könnyen bekerülhessenek a darálóba. Ne szabaduljon meg a zsírtól, mivel a hús ezen része jobb ízű lesz.
   • Helyezze a húsdarabokat egy másik tartályba.

2. 
   

   
   Mosson kezet és cserélje ki az edényeket. Fontos, hogy a nyers hús kezelésekor tisztán tartsa a konyhai kiegészítőket, hogy elkerülje az edények szennyeződését. Ezután mosson kezet, cserélje kést és vágja le a padlóját, mielőtt folytatja a következő lépést.

3. 
   

   
   Adjunk hozzá hat teáskanál vörösbort a hús felületére. Ez az első fűszerezési alapanyag, de szabadon használhatja.
   • Ha nincs olyan nagy salátatál, amelyben az összes húsdarabot elférne, akkor egyenlően ossza el a bormennyiséget: három teáskanál az egyik tálban és három teáskanál a másikban.
4. Ízesítse a húst. Adjon hozzá sót, cayenne-borsot, édesköménymagokat, paprikát, pirospaprikát, apróra vágott petrezselymet és fekete borsot a húsdarabot tartalmazó salátásálhoz.

5. 
   

   
   Vágjuk a fokhagyma gerezdjét. A kedv nagyon fontos és pótolhatatlan összetevő az olasz kolbász főzésében. Apróra vágjuk a fokhagymát, majd adjuk hozzá az ízesített húshoz.

6. 
   

   
   Keverjük össze a húst a fűszerekkel. Győződjön meg arról, hogy fűszerezze azokat a húsdarabokat, amelyeket nem áztak be alapanyagokkal. Kanállal vagy saját kezével keverje össze a húst a fűszerekkel.
7. Helyezze a fűszerezett húst a darálóra. A hús első őrlésekor ne csatlakoztassa a dugót. Másodszor nyomja meg a húst, és jobb gyümölcsökkel készített kolbászt fog készíteni.

4. módszer Kolbászkészítés

1. Csúsztassa a tömlőket a daráló töltőcsőjébe. Ügyeljen arra, hogy kb. 15-18 cm távolságban legyen a tömlő a gép tölcsérétől. Ne feledje, hogy minden kolbászhúr kb. 15 cm-t igényel a házba.
2. Tolja a húst egy kézzel a gép tölcsérébe. Tartsa a burkolatot másik kezével kissé úgy, hogy a hús bekerüljön.
   • Szüksége lehet segítségre egy barátjától. Így be tudja tolni a húst a darabológépbe, miközben Ön a kolbászot a házban modellezi.
3. Nyomja vissza a légbuborékokat. Amint a hús belép a házba, minden bizonnyal észrevesz néhány légbuborékot. Csak tolja vissza őket, hogy megszabaduljon tőlük.
   • A daráló nyomást gyakorol a tömlő felemelésére a gép töltőcsőjéből. Tehát nem kell aggódnia semmi miatt.
4. Forgassa el a kolbászát, és több rózsafüzért képezzen. Erősen ajánlott a kolbászokat ellentétes irányba fordítani, hogy azok sértetlenek maradjanak, amikor újabb rózsafüzért képez.
   • Megfontolhatja az első csavar kialakítását a nagy kolbászdarab közepén. Ezután tekerje vissza a kisebb részek közepén.
5. Rögzítse a tömlő végeit. A nagy kolbászhúr apróra vágása után minden rózsafüzér mindkét végén csomót képezzen. Fordítsa meg és rögzítse a tömlő végét.
6. Helyezze a kolbász rózsafüzért a hűtőszekrénybe. Hagyja egy éjszakán át megszáradni anélkül, hogy bezárná őket. Másnap vágd el őket minden csomópontban. Jó étvágyat!

7. 
   

   
   Kész.