Hogyan készítsünk papárokat?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítse el pakoras nyers zöldségből készült
• 2. módszer Készítse elő pakoras főtt zöldségekből készült

az pakoras olyan növényi fánk, amelyet Indiában nagyra becsülnek, ahonnan származnak. Gyorsan és könnyen elkészíthetők aperitifként, indítóként vagy akár tejteás kíséretére is.

szakaszában

1. módszer Készítse el pakoras nyers zöldségből készült

1. 
   

   
   Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Egy salátás tálban keverjük össze a csicseriborsót és a rizsliszt, az őrölt koriandert, a kurkuma, a köménymagot és aajowan, só és garam masala. Az utóbbi egy fűszerkeverék, amelyet bármilyen indiai élelmiszerboltban felhasználásra készen vásárolhat, vagy elkészítheti magát.

2. 
   

   
   Fokozatosan adjunk hozzá vizet. Öntsük a vizet a száraz keverékbe keverés közben. Sima tésztát kell kapnia darabok nélkül.

3. 
   

   
   
   
   Keverje hozzá a chili-t és a korianderlevelet. Fejezze be az előkészítést apróra vágott paprika és friss apróra vágott koriander levelek hozzáadásával. Keverjük össze egy spatullel, amíg sima és kissé vastag eszközt nem kapunk.

4. 
   

   
   Melegítse az olajat. Egy serpenyőben öntsük a növényi olajat és melegítsük át közepes lángon, amíg el nem éri a 175–185 ° C hőmérsékletet. Ha nincs konyhai hőmérője, merítsen egy kis darab tésztát az olajba. Ha a darab lebeg, és az olaj körülölel, az elkezdi a fánk főzését.

5. 
   

   
   Mártson egy darab zöldséget a tésztába. Vegyünk egy szelet burgonyát, dognont vagy egy csokor karfiolot, és merítse be a zöldséget a tésztába. Ügyeljen arra, hogy tökéletesen bevonva legyen. Meg lehet csinálni kézzel vagy egy villával.

6. 
   

   
   
   
   Dobja el a fánk az olajba. Ne engedje be a forró olajat, mert ez fröccsenést és égést okozhat.

7. 
   

   
   Készítsen egyszerre több fánkot. Annyi fánkot süthet, amennyit a tűzhely képes tartani, ügyelve arra, hogy ne érintsék egymást. Amikor az olaj forró, a fánkot körülbelül öt perc alatt megsütjük.

8. 
   

   
   Süssük a fánkot. Hagyja a fánkot az olajban, amíg szép arany színűvé nem válik. Két-három perc után fordítsa meg őket, hogy a zöldséget egyenletesen főzzék.

9. 
   

   
   Szolgáld meg pakoras. Vegye ki az olajfánkját egy fénysugárral, és hagyja, hogy az olaj csöpögjön. Helyezze őket abszorbens papírlapra a felesleges zsír eltávolításához. A forró és ropogós fánkot a chutney Ön által készített vagy egy élelmiszerboltban vásárolt.

2. módszer Készítse elő pakoras főtt zöldségekből készült

Ez a módszer akkor hasznos, ha sok vendég van.

1. 
   

   
   Készítse el az összetevőket azonos mennyiségben. Ez a recept lehetővé teszi, hogy előállítson egy mennyiséget pakoras rövid idő alatt, mivel az összetevőket előzetesen összekeverik. A kezdéshez készítse elő az alábbi összetevőket azonos mennyiségben.
   • 1 Csicseriborsó liszt kis mennyiségű búzaliszttel, beépített élesztővel
   • 2 Zúzott burgonya
   • 3 Ízesített és fűszerezett növényi macedónia
   • Emelje fel zöldségkeverékét olyan tipikus indiai fűszerekkel, mint például őrölt kömény, őrölt koriander, kurkuma és mustármag. Lognont, gyömbért és fokhagymát gyakran használják az étel ízesítésére.

2. 
   

   
   Készítse elő a burgonyát. Forraljuk fel és törjük össze a burgonyát villával, mozsártörővel vagy burgonyapürével. Ne aprítsa el őket, mivel a burgonya ragacsos lesz.

3. 
   

   
   Keverjük össze a lisztet és a burgonyát.

4. 
   

   
   Készítse elő a zöldségeket. Részlet hagyma, sárgarépa vagy cukkini szeletekre vagy szeletekre. Sokkal jobb kockákkal kockáztatni, amelyek lehetővé teszik, hogy könnyebben beépítsék őket a tésztába. Egy kis forró olajban megsütjük őket fűszerekkel és chilivel, és a főzés végén adjuk hozzá apróra vágott friss koriandert. Ezután adjuk hozzá macedóniáját a liszt és a burgonya keverékéhez.

5. 
   

   
   Készítse elő a készüléket. Fokozatosan adjunk hozzá vizet, miközben kézzel keverjük össze a három alapelemet. Be kell szereznie egy ure konzisztens és folyékony anyagot is. Annak ellenőrzéséhez, hogy készen áll-e a tészta, vegyen kanállal és dobja le a tálba. Ha a tészta lassan lecsúszik a kanálról, akkor léphet a következő lépésre.

6. 
   

   
   Készítse el a főzőolaját. Öntsön olajat egy nehéz fenekű serpenyőbe vagy wokba. Hagyja, hogy az olaj hőmérséklete körülbelül 180 ° C-ra emelkedjen, vagy amíg buborékok képződnek. A fánk elkészítéséhez vegyen egy kanál tésztát, és csúsztassa közvetlenül a forró olajba. Sütjük tíz-tizenöt percig, amíg a fánk aranysárgává nem válik.

7. 
   

   
   Szolgáld meg pakoras. Élvezhetik hidegen vagy melegen, egyedül vagy kísérettel chutney vagy menta szósz. Ha különleges alkalomra szolgálja fel őket, ne habozzon, és helyezzen néhány darab friss koriandert díszítésre.