Hogyan készítsünk curry leveles tésztát?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A töltelék készítése
• 2. rész A tészta elkészítése
• 3. rész Laminát készítése
• 4. rész A levelek sütése

A pelyhes curry egy finom indiai snack, amelyet az utcai árusok árusítanak. A klasszikus curry leveles süteményeket ropogós külsővel burgonyával készített vegetáriánus fórummal készítik. Elkészítésükhöz fűszeres tölteléket kell készíteni curryvel, kézzel kell kitölteni a hengerelt tésztát, és addig sütni a leveles süteményeket, amíg aranysárga színűvé nem válnak.

szakaszában

1. rész A töltelék készítése

1. 
   

   
   Főzzük a burgonyát. Hámozzuk meg és nagy darabokra vágjuk. Töltsön meg egy nagy serpenyő 3/4-ét vízzel, és forralja fel. Adjuk hozzá a burgonyát, és főzzük körülbelül öt percig, amíg a villa könnyen be nem jön, amikor szúrja őket. Tekerni.

2. 
   

   
   Vágja a burgonyát apróra. Vágja a főtt burgonyát apró, borsó méretű darabokra, vagy burgonyapürével aprítsa őket apróra. Ha a darab túl nagy, akkor előfordulhatnak a leveles tészta.

3. 
   

   
   
   
   Blanch a borsó. Forraljon fel egy kis fazék vizet, és tegye bele a borsót. Hagyja körülbelül egy percig forralni, amíg lágyak lesznek (az íz biztos lehet). Drain, és tegye félre.
   • Fagyasztott borsót használ, csak leolvassza őket, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át ülni. Ha siet, tedd a táska borsót tíz-tizenöt percre hideg vízbe, hogy felolvadjon.

4. 
   

   
   Küldje vissza a lognont. Melegítsen egy evőkanál olívaolajat egy serpenyőben. Amikor az olaj elég forró ahhoz, hogy könnyen belecsússzon az edénybe, adjon hozzá apróra vágott bejelentkezést. Pároljuk körülbelül öt percig, amíg megbarnulni nem kezd.

5. 
   

   
   
   
   Adja hozzá a fűszereket a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt, a kurkuma, a chili, a fekete borsot és a sót a serpenyőbe apróra vágott logóval. Alaposan keverje össze a fűszereket és a lognót.

6. 
   

   
   Adjuk hozzá a burgonyát és a borsót a serpenyőbe. Keverjük össze a hagymát és a fűszereket. Főzzük a keveréket két percig, állandó keverés közben.

7. 
   

   
   Hagyja lehűlni. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és tegye félre a keveréket a tészta elkészítése közben.

2. rész A tészta elkészítése

1. 
   

   
   Keverjük össze a lisztet, a sót és a növényi zsírt egy tálban. Kezével vagy cukrászkeverővel illessze be a növényi zsírt a lisztkeverékbe.

2. 
   

   
   Adj hozzá meleg vizet. Keverjük addig, amíg az összetevők jól illeszkednek. Ha szükséges, adjon hozzá kevés vizet a sima állag elérése érdekében. Ha a tészta túl folyékonynak tűnik, adjon hozzá lisztet.

3. 
   

   
   Keményen gyúrjuk körülbelül 10 percig. Helyezze a tésztát egy liszttel felületre, és formáljon gömböt. A tenyerével nyomja meg a tésztát mindkét oldalról. Folytassa addig, amíg a tészta sima és elasztikus lesz.

4. 
   

   
   Hagyja a tésztát pihenni. Helyezze egy tálba, és fedje le egy élelmiszer-fóliával. Tegye félre legalább 30 percre a gördülés előtt. Ha hagyja, hogy a tészta pihenjen, a pelyhek levegősebbek és kevésbé sűrűek lesznek. Ne hagyja ki ezt a lépést.

3. rész Laminát készítése

1. 
   

   
   Szétterítse a tésztát. Távolítsa el az élelmiszer-fóliát, és tegye a tésztát lisztezett munkafelületre. Gördülőcsap segítségével terítse el a tésztát, amíg az 0,50 cm vastag lesz.

2. 
   

   
   Vágja ki a tésztával köröket. Körülbelül 8 cm átmérőjű körök vágására használjon sütivágót vagy poharat. Ha nagyobb puffot szeretne, vágjon nagyobb köröket. Mini felfújáshoz vágja le a kis köröket.

3. 
   

   
   Töltse fel a laminátokat. Tegyen be egy teáskanálnyi tölteléket minden kör közepére. Kefével kefével keverte meg a kör széleit, majd hajtsa felére a kört a töltelékre. Villával vagy ujjaival tömítse össze az éleket, hogy a töltelék ne kerüljön ki.

4. 
   

   
   Fedje le a curry-felfújást egy nedves ruhával. Ez megakadályozza a száradást, amíg elkészíti őket és melegíti az olajat. Tartsa fedve addig, amíg meg nem süti őket.

4. rész A levelek sütése

1. 
   

   
   Melegítse az olajat. Öntsük a főzőolajat egy fém edénybe vagy fazékba. Ha magas sarkú tűzhellyel rendelkezik, akkor azt is használhatja. Öntsön olajat (legalább 2,5 cm) a serpenyőbe. Melegítsük az olajat 185 ° C-ra.
   • Ha nincs főzőhőmérője, akkor tudni fogja, hogy az olaj készen áll, amikor apró buborékok képződnek az edény alján és az olaj felületén.
   • Az olajat kipróbálhatja egy kis darab tészta behelyezésével a serpenyőbe. Ha azonnal megsüt és megbarnul, az olaj kész. Ha nem sült, folytassa az olaj melegítését.

2. 
   

   
   Helyezze a leveles tésztát a forró olajba. Helyezzen négy vagy öt puffot az edénybe. Ne próbáljon egyszerre túl sok puffelt sütni, mivel ez egyenetlenül fog főzni. Valószínűleg többször meg kell sütni őket.

3. 
   

   
   Süssük a puffaszt, amíg aranybarna nem lesz. Harminc másodpercről egy percre készen kell állniuk, attól függően, hogy hány puffasztó van a serpenyőben.

4. 
   

   
   Távolítsa el a puffadást az olajból. Használjon fúrót vagy szűrőt az olaj eltávolításához, amikor leveszi a szivacsot.

5. 
   

   
   A curry-felfújást engedje le papírtörülközőn vagy más papírtörülközőn. Hagyja állni egy-két percig, hogy a fölösleges olaj felszívódjon.

6. 
   

   
   Tálaljuk melegen. A curryleveleket általában menta-joghurtos mártással, friss menta-chutney-vel, őszibarack-chutney-vel vagy tamarind-chutney-vel tálalják.