Hogyan készítsünk gombócokat liszttel?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítse elő a dél-amerikai gombócokat
• 2. módszer: Készítsen ázsiai gombócokat
• 3. módszer Töltsük meg és főzzük ázsiai gombócokat

A liszt gombóc, amelyet néha "ravioli" -nek is neveznek, olyan étel, amelyet a világ különböző részeiről különféle módon lehet elkészíteni. A dél-amerikai gombócokat általában ugyanabban az időben szolgálják fel, mint egy csirkét tartalmazó meglehetősen folyékony ételt. A Kínából származó ázsiai gombóc vékony tésztatasak, amely különféle húsokkal és zöldségekkel tölthető meg. Lisztből és vízből (vagy tejből) készülnek, ízlésesek és könnyen elkészíthetők!

szakaszában

1. módszer Készítse elő a dél-amerikai gombócokat

1. 
   

   
   Szerezd meg az összetevőket. A szükséges jég vagy hideg tej mennyiségét a kívánt tészta állandósága határozza meg, de ennek 180 és 240 ml között kell lennie. Néhány recept javasolja a sütemény liszt használatát, de bármilyen liszt meg fogja csinálni a munkát.

2. 
   

   
   Keverjük össze a száraz hozzávalókat. Keverje össze a lisztet, a szódabikarbóna és a sót. Fűszereket is hozzáadhat, ha akar.

3. 
   

   
   
   
   Melegítse fel a folyadékot. Forraljon vizet vagy csirkelevest (vagy zöldségeket) közepes lángon forralva egy nagy serpenyőben vagy fazékban. Kapcsolja le a hőt, amint a víz vagy a leves felforr.
   • A folyadék kis buborékok képződik az edény alján. Amikor ezek a kis buborékok úszni kezdenek a felszínen, a folyadék felforr, és ezután csökkentheti a hőt.
   • Ha csirkét és raviolt készít, először elkészíti a csirkelevest, és belemeríti a gombócokat a levesbe, ahelyett, hogy a folyadékot külön felmelegíti a gombócokhoz.

4. 
   

   
   Keverje hozzá a hideg tejet vagy a jeges vizet a lisztkeverékhez. Lassan, óvatosan keverve adjon hozzá a liszthez a hideg folyadékot. A tésztának nedvesnek kell lennie, miközben levegő marad. Ha túl folyékonyvá válik, töltsön túl sok vizet vagy tejet, és adjon hozzá még egy kicsit lisztet.
   • Ne keverje túl sokat a tésztát. Ez meggátolhatja a gombócokat.

5. 
   

   
   
   
   Mártsa a tésztát az előmelegített folyadékba. Vágj egy kanál méretű apró tésztát és dobja be azokat a folyadékba, amely óvatosan buborékozzon. Feltétlenül tegye az összes tésztát, mivel még hideg.

6. 
   

   
   Főzzük közepes lángon, amíg a gombóc megszilárdul. Folytassa a ravioli főzését kb. 15-20 percig, vagy amíg szilárd és szilárd közepén nem lesz.
   • Fedje le a serpenyőt, hogy a gombóc egyenletesen főzhessen. Lehetséges, hogy kissé csökkentenie kell a hőmérsékletet.
   • Ha úgy gondolja, hogy a gombóc már majdnem elkészült a főzéshez, akkor vegye ki az egyik legnagyobb raviolit a serpenyőből, és nyissa fel felére, hogy meggyőződjön arról, hogy főzött-e.

7. 
   

   
   Vegye ki a gombócokat a tűzből és tálaljuk őket. A legtöbb raviolit abban a húslevesben szolgálják fel, amelyben főtték, ezért nem szükséges kivenni őket a használt vízből vagy húslevesből. Csak vegye ki a serpenyőt a tűzből, és készüljön fel kiszolgálására.
   • Kanállal öntsön levest és gombócokat az egyes tálakba.
   • Tárolja a maradványokat légmentesen lezárt tartályokban, hűtőszekrényben, és tálalás előtt melegítse a tűzhelyre.

2. módszer: Készítsen ázsiai gombócokat

1. 
   

   
   Szerezd meg az összetevőket. Vásárolhat finom lisztet gombócok számára egy ázsiai üzletben, de ez nem kötelező. Kipróbálhat olyan tortaliszttel is, amely általában vékonyabb, mint a házi liszt.
   • Néhány recept azt kéri, hogy forrásban lévő vizet használjon, mások forró vizet, mások pedig nem írják elő a szükséges víz hőmérsékletét. Próbáljon ki különböző módszereket, és keresse meg az Ön számára legmegfelelőbbet.

2. 
   

   
   Keverjük össze a lisztet és a vizet. A gombócok tésztáját hagyományosan kézzel keverik, és az összetevőket nem mérik rendkívül pontosan. Ha mérni szeretne, számoljon kétszer annyi lisztet, mint víz, de az a fontos, hogy a tészta ragadós legyen. Ha száraz, adjunk hozzá egy kevés vizet.
   • Helyezze a lisztet a vízbe és a sót egy salátás tálba. Keverjük össze egy fa spatulával, amíg ragacsossá nem válik.
   • Vegye ki a tésztát a tálból, és gyúrja kézzel egy tiszta felületre (legyen óvatos, ha forró vizet használ a tészta megérintésekor).
   • Folytassa a tészta dagasztását simáig.

3. 
   

   
   Hagyja a tésztát pihenni. Miután meggyújtotta a labdát és kapott egy kis labdát, hagyja 10 percig ülni. Ez elősegíti, hogy a tészta megkapja a gombócok megfelelő hígtartását és megfelelő állagát.

4. 
   

   
   Osszuk a tésztát 2 - 4 darabra. Indítsa el az egyik darabot, és fedje le a műanyag film többi részét, hogy nedves maradjon. Ez elegendő időt biztosít a gombóc elkészítéséhez anélkül, hogy aggódnia kellene a száradó tészta miatt.
   • Ezt a lépést kihagyhatja, ha gyorsan elkészíti a gombócokat, vagy ha segítségre van szüksége a kitöltéshez.

5. 
   

   
   Készítsen egy tekercset. Az egyik vágott tésztadarab felhasználásával görgesse a tésztát puding formába úgy, hogy mindkét kezét ráteszi és visszahúzza, hogy lassan feküdjön le a középről. A tészta tekercs átmérője nem haladhatja meg a 25 mm-t.

6. 
   

   
   Ossza meg minden egyes tésztát kis darabokra. Ezen darabok hossza nem haladhatja meg a 25 mm-t. Azáltal, hogy az összes tésztadarabot azonos méretűvé teszi, ugyanazt a méretet kapja az összes gombóc számára.

7. 
   

   
   Minden darabot simítson lemezzé. Kezével simítsa meg az egyes tésztákat. Ezután használjon liszttel meghintött gördülőtűt, hogy nagyon finom tésztatárcákat kapjon.
   • A gombóc lemezek simításának ideális módja egy kissé vastagabb lemez behelyezése a közepére, mint a szélein. Ezt megteheti úgy, hogy nagyobb nyomást gyakorol a sodrócsapra, amikor eléri a lemez szélét.

8. 
   

   
   Ismételje meg a folyamatot a tészta többi részével. Addig ismételje ezt a folyamatot, amíg az összes tésztát lemezekre nem készítette. Ha van valaki, aki segíthet, kérje meg őket, hogy kezdjék el tölteni és bezárni a gombócokat, miközben folytatják a lemezek előkészítését.

3. módszer Töltsük meg és főzzük ázsiai gombócokat

1. 
   

   
   Készítsen vagy vásároljon gombóc tésztát. Készítheti el saját lemezét gombócokhoz (az előző részekben leírtak szerint), vagy vásárolhat tésztalemezeket egy ázsiai üzletben vagy a szupermarket nemzetközi gyártmányú folyosóin.

2. 
   

   
   Válasszon körettel. A gombócokat bármilyen töltelékkel feltöltheti. Készíthet vegetáriánus gombócokat, vagy feltöltheti őket őrölt marhahússal vagy tenger gyümölcseivel, preferenciáitól függően. A legtöbb ravioli hagyományosan darált hús és apróra vágott zöldségek keverékével van feltöltve. Íme néhány ötlet:
   • darált sertéshús, darált garnélarák és őrölt káposzta;
   • apróra vágott káposzta és sárgarépa julienne-ben;
   • apróra vágott garnélarák, őrölt káposzta és koriander;
   • zúzott burgonya és gombák;
   • bogyók és cukor (édes gombóchoz).

3. 
   

   
   Töltse fel a lemezeket a kívánt töltéssel. Helyezzen egy kis mennyiségű kívánt tölteléket a gombóc közepére. Győződjön meg róla, hogy van elég töltőanyaga, hogy kitöltse őket, anélkül, hogy túl sok lenne, hogy könnyen bezárja. Valószínűleg kevesebb töltést kell tennie, mint gondolnád.

4. 
   

   
   Zárja be a gombócokat. Hajtsa össze a gombóc széleit egymás felé, és szorítsa össze egymással. Ügyeljen arra, hogy a széleken ne legyen liszt vagy hús, amely megakadályozná a ravioli éleinek tapadását. Szorosan szorítsa meg a tésztát a tetejére, majd hajtsa fel az önmaga felé szorított részt, hogy félhold alakuljon ki.

5. 
   

   
   Tartsa nyersen a gombócokat. Ha nem megeszi az összes gombócot egyszerre, akkor jobb, ha előkészítése után nyersen tartja őket. Helyezze őket egy sütőlapra a fagyasztóban, amíg fagyossá nem válnak, majd tegye egy nagy fagyasztózsákba vagy szorosan lezárt dobozba. Nem szükséges hagyja kiolvasztani őket, ha később főzni akarja.

6. 
   

   
   Melegítse elő a serpenyőt. A gombóc főzés közben érintkezhet. Miután betette a serpenyőbe, öntsön vizet a serpenyőbe, amíg a gombóc alsó harmada el nem merül.

7. 
   

   
   Helyezze a gombócokat a serpenyőbe. Főzés közben érintkezhetnek egymással. Ha mind a serpenyőben vannak, adjunk hozzá vizet a gombóc magasságának 1/3-ig.

8. 
   

   
   Főzzük a gombócokat. Fedjük le a serpenyőt, és főzzük közepes lángon (vagy magas hőn) kb. 20 percig. Ellenőrizze a főzést, hogy meggyőződjön arról, hogy a raviolok fürdik-e a vízben, és adjon hozzá még egy kis vizet, ha látja, hogy több víz van a serpenyőben.
   • Ellenőrizze a gombóc alját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem égnek-e.
   • Ha szükséges, állítsa be a főzési hőmérsékletet.
   • Amikor a gombóc tetejére főtt tészta tűnik, vegye le a fedelet, és főzés közben hagyja, hogy a víz elpárologjon.
   • A gombóc alját süssük egy ideig egy kis ropogósághoz, de ne engedjük megégni.
   • Ha úgy gondolja, hogy a gombóc kész, vegyen ki egy nagy raviolt a serpenyőből, és nyissa fel felére. Ellenőrizze a töltés hőmérsékletét húsmérővel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hús átfőtt-e.

9. 
   

   
   Forraljuk a gombócokat. Ellenkező esetben öntsük őket egy forró vízzel töltött nagy serpenyőbe. Ez kissé megváltoztatja a tészta ureáját. Kipróbálhatja mindkét főzési módszert, hogy megtalálja a legjobban kedvelt módszert.

10. 
    

    
    Tálaljuk a forró gombócokat. Ha megsült a raviolok alsó része, amelyekre ropogóbbá válnak, szolgálja fel a tetején lévő ropogós arccal. Tálaljuk mártással, hogy áztassa vagy szójaszószot.