Hogyan készítsünk sertésborda a sütőben?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész pácolt sertésborda
• 2. rész kenyér sertésborda
• 3. módszer 3. rész: sertésborda sütése
• 4. módszer 4. rész: Grillezett sertésborda

Ebben a cikkben: pácolt sertésborda, sertésbordaHarmadik rész: sertésborda sütéseNegyedik rész: grillezett sertésbordaSzakasz összefoglalásaReferenciák

A sertésborda gyorsan szárad, főleg sütve. Ennek elkerülése érdekében pácolja a húst vagy kenyérrel. Kerülje azonban a sertéshús túl hosszú főzését. Így készülhet a sertésborda kemencébe és a grillre pácolásával vagy megfőzéssel.

szakaszában

1. rész pácolt sertésborda

1. 
   

   
   Keverje össze az ecetet, a ketchupot, az olajat és a cukrot. Keverje össze egy tálban a pácolás négy összetevőjét. Öntsön mindent egy üveg edénybe.
   • A pácolt sertésborda kiválóan használható mind a sütőben, mind a serpenyőben. Furcsabb maradnak.
   • A pác íze a használt ecettől függően változhat. Az almaecet finom gyümölcsös ízt ad, amely jól illeszkedik a sertéshúshoz. A borecet kifejezettebb és összetettebb íze van, a balzsamos ecet pedig kevés édes és sós keveréket kínál. Kipróbálhatja a receptet más ecetekkel, amíg meg nem találja azt, amelyik a legjobban megfelel az Ön személyes ízlésének.
   • Válassza ki a hozzávalókat a páchoz. A pác általában egy savas elemből, például ecetből és egy lúgos anyagból, például olajból áll. Egyéb összetevők felhasználhatók az alkalmazott fűszerektől, fűszerektől és gyógynövényektől függően. A sertésborda népszerű példája a szójaszósszal, fokhagymával és gyömbérrel készített pác. Más savas anyagok, például ananász vagy citromlé helyettesíthetik az ecetet.

2. 
   

   
   
   
   Áztassa a sertésborda. Helyezze a sertésborda a pácolóedénybe, és fordítsa meg többször, hogy alaposan átitatja.

3. 
   

   
   Helyezze a hűtőszekrénybe 30 és 60 perc között. Hagyja a bordákat legalább 30 percig pácolni, hogy a hús minden ízét felszívja.
   • A pác elősegíti a hús finomodását és finomítását.
   • Minél hosszabb ideig hagyja a sertéshús a pácban, annál több íze lesz a főzés során. Másrészt, ha több mint két órán át hagyja pácolni, akkor kockáztatja, hogy a hús még nehezebbé válik.

2. rész kenyér sertésborda

1. 
   

   
   
   
   Vegyük a tojást a tejjel. Vegyük a tojást egy sekély kis edényben. Keverje hozzá a tejet, és sima legyen.
   • A rántott sertésborda jobb a sütőben, mint a serpenyőben. Gyakrabban készülnek, valamint pácral; A zsemlemorzsa megakadályozza a hús kiszáradását, mivel megvédi a közvetlen hőtől.
   • A tojás könnyű legyőzéséhez egyszerűen átszúrja a sárga színt, mielőtt gyorsan megverné a fehér és a sárga színt.

2. 
   

   
   Csökkentse a száraz kenyeret apróra. Helyezze a kenyérdarabokat egy műanyag zacskóba, és kézzel vagy egy sodrófaval permetezze őket.
   • Csökkentse a kéreg mennyiségét addig, amíg finom zsemlemorzsa nem lesz.
   • Ha használatra kész kenyeret tartalmaz, a permetezés nem szükséges.
   • A sertéshús főzésére szolgáló speciális készítmények szintén alkalmasak.

3. 
   

   
   Mártsa a sertésborda a megvert tojáskeverékbe. Folytassa úgy, hogy az egyik bordát egymás után meríti, mindkét oldalát lefedve. Vezesse le a bordát az edény fölött, hogy a felvert tojások felesleges része kifolyjon.
   • A tojás kötőanyag, amely megkönnyíti a hús tapadásához való tapadását.

4. 
   

   
   Tekerje a sertésborda a zsemlemorzsaba. Itt folytassa az egyik borda egymás után gördítését a zsemlemorzsa-tálban. Forgassa jól a bordákat, hogy mindkét oldalról zsemlemorzsokkal nedvesítse őket.

3. módszer 3. rész: sertésborda sütése

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt 220 fokra. Készítsen elő egy sütőlapot olvadt vajjal bevonva vagy pergamenpapírral borítva.
   • A pácolt bordák és a rántott bordák egyaránt süthetnek a sütőben.
   • Vaj vagy olaj helyett alumínium fólia vagy sütőpapír használható.

2. 
   

   
   Rendezzük a sertésborda a sütőedénybe. Helyezze a bordákat egymás mellé, és hagyjon helyet közöttük.
   • Ha kíváncsi, aprítsa meg vajdarabot a sertésborda fölé, hogy azok aranybarnássá váljanak. A folyékony vajat tartalmazó konyhai diffúzor ugyanolyan hatású lesz. Vegye figyelembe, hogy ez nem fog különbséget tenni a pácolt sertésborda esetében.

3. 
   

   
   Főzzük 20–35 percig, egyszer forgatva. Tíz perc főzés után fordítsa meg a sertésborda egyenletes főzéshez. Folytassa a főzést addig, amíg a rózsaszínű szín eltűnik és a lé tiszta lesz.
   • Vegye figyelembe, hogy néhány savanyúság esetén a lé megtartja a színét a pác színének függvényében.

4. 
   

   
   Tálaljuk melegen. Tálalás előtt hagyja állni legalább 3 percig.

4. módszer 4. rész: Grillezett sertésborda

1. 
   

   
   Melegítse elő a rácsot, vagy használjon serpenyőt.
   • Grillezve pácolt sertésborda, de kerülje a rántott bordákat. Az intenzív hő gyorsan elégetheti a panádát.
   • A legtöbb grillnek csak a bekapcsológombja van, de ha a maga magas és alacsony pozícióban van, akkor melegítse fel felfelé.
   • A grillezési serpenyő továbbra is a legjobb megoldás, mivel a grill a húst a tartály felett tartja, és lehetővé teszi a zsír áramlását az edényen. Ez megakadályozhatja a zsír túlmelegedését és égetését.
   • Ne vonja az edényt alumíniumfóliával, sütőpapírral vagy vajjal vonalba.

2. 
   

   
   Helyezze a sertésborda a serpenyőtartóra, egyenletes réteggel elosztva.

3. 
   

   
   Főzzük oldalanként 5–7 percig a bordákat. Helyezze a serpenyőt a sütő felső állványára.
   • Főzzük 5 percig, amíg a bordák felülete aranybarna lesz.
   • Fordítsa meg a bordákat, és a másik oldalt is barnítsa.
   • A jól főzött sertésborda már nem lehet rózsaszínű megjelenésű.

4. 
   

   
   Tálaljuk melegen. Tálalás előtt hagyja állni 3–5 percig.