Hogyan készítsünk szárított szarvashúst?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Pácolja a szarvas húst
• 2. rész Víztelenítő használata
• 3. rész Sütő vagy dohányzó szoba használata
• 4. rész Szárított hús tartósítása
• A hús pácolásához
• A dehidratáló használata
• A sütő vagy a dohányzóhely használata
• A szárított hús megőrzése

Ha több kilogramm szarvashúst szeretne megtartani, meg kell szárítani. A kereskedelemben megvásárolható szárított húsokkal ellentétben a saját ízét testreszabhatja saját marinádájának elkészítésével. Pácolja fel a hűtőszekrényben akár 24 órán keresztül, hogy a lehető legalacsonyabb ízet kapjon. Ha készen áll a szárított hús elkészítésére, egyszerűen csak egy rétegben szárítsa meg a csíkokat dehidratátorban vagy a sütőtálcákon. Hagyja néhány órán át szárítani alacsony hőmérsékleten a dehidratátorban vagy a sütőben. Ha már nincs víz, tartsa a húst legfeljebb két hónapig szobahőmérsékleten.

szakaszában

1. rész Pácolja a szarvas húst

1. 
   

   
   Keverjük össze a pác összetevőit. Mérje meg az összes hozzávalót, és öntse őket egy salátatálba. Verje be őket, amíg a cukor és a fűszerek fel nem oldódnak a hideg vízben. Tartsa a pácot a tálban, vagy öntse be újra lezárható műanyag tasakba.

2. 
   

   
   Melegítse az édes és fűszeres pácot. Helyezze az összes hozzávalót egy kis serpenyőbe. Keverje meg és melegítse közepes lángon, amíg el nem kezd enyhén párnázni. Kapcsolja ki a hőt és keverje meg a pácot, amíg a cukor fel nem oldódik. A húst pácolás előtt hagyja szobahőmérsékletre lehűlni.

3. 
   

   
   
   
   Készítse el a teriyaki pácot. Mérje meg a teriyaki mártást egy nagy salátás tálban, és adjon hozzá Worcestershire szószt, szójaszószt és folyékony füstöt. Keverje hozzá a fennmaradó fűszereket és keverje addig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik.
   • Ha a húst egy újra lezárható táskában szeretné pácolni, öntsük a pácot, ügyelve arra, hogy válasszon egy táskát, amely elég nagy a hús tartásához.

4. 
   

   
   Készítse el a fűszeres pácot. Fűszeres szárított húshoz vágjon két habaneros paprikát, és öntse őket egy nagy salátás tálba. Adjuk hozzá a cayenne-i borsot, a pirospaprika-pelyheket és a paprikát a többi összetevőhöz, majd keverjük össze.
   • A hús egy zsákban való pácolásához tegye a pácot egy újra lezárható műanyag tasakba, amely elég nagy ahhoz, hogy az egész húst meg lehessen tartani.

5. 
   

   
   
   
   Vágjuk a húst 6 mm vastag szeletre. Vegyünk egy darab húst, és tedd a vágódeszkára. Éles késsel óvatosan vágja körülbelül 6 mm vastag szeleteket.
   • Ne felejtsük el vágni őket a szem ellenkező irányába, hogy könnyebben rághassanak.

6. 
   

   
   Pácoljuk négy-öt órán keresztül. Helyezze a hússzeleteket a pácot tartalmazó tálba vagy újra lezárható tasakba. Keverje hozzá őket a teljes pácoláshoz. Fedjük le, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben legalább négy-öt órán keresztül vagy egy éjszakán át.
   • A káros baktériumok szaporodásának elkerülése érdekében kerülje a hús szobahőmérsékleten való pácolását.
   • Minél tovább hagyja pácolni, annál ízletesebb lesz a hús.A pácban 24 óráig hagyhatja.

7. 
   

   
   Vegye ki a húsdarabokat, és hagyja megszáradni a víztelenítőben. Vegye ki a pácolt szeleteket a hűtőszekrénybe, és válassza el az egyes szeleteket. Helyezze őket egy tányérra vagy vágódeszkára, és papírtörlővel szárítsa meg és távolítsa el a felesleges pácot. Fordítsa meg a szelet és szárítsa meg a másik oldalon is.

2. rész Víztelenítő használata

1. 
   

   
   Rendezzük a húst a dehidratáló lemezekre. Tegye egy rétegbe úgy, hogy a szeletek ne érjenek egymáshoz vagy ne fedjék egymást. Hagyjon legalább 2 cm helyet minden húsdarab között, hogy a levegő keringhessen és szárítsa meg a húst.

2. 
   

   
   Kapcsolja be a dehidratátort 65 ° C-on. Helyezze a szárítót lemezt a szárított hússal a készülékbe, és csukja be az ajtót. Használjon dehidratátort, amely lehetővé teszi a hőmérséklet szabályozását, ahelyett, hogy előre beállított volna.

3. 
   

   
   Dehidráljuk a húst négy-nyolc órán keresztül. Néhány óra elteltével kezdje el ellenőrizni a húst, hogy megnézze, van-e száraz és rágó. Ha kész lesz, kész lesz, és nem maradnak nedves foltok. Kerülje el, hogy túl hosszú ideig kiszáradjon, különben törékeny lesz.

3. rész Sütő vagy dohányzó szoba használata

1. 
   

   
   Rendezzük a húst a sütőlapokra. Helyezze a szeleteket egy rétegben a sütőlapokra. Ha tiszta, akkor a húst közvetlenül rá is teheti. Hagyjon kb. 2 cm helyet minden húsdarab között, hogy a levegő keringhessen közöttük.

2. 
   

   
   Melegítse a sütőt vagy a dohányzót 65 ° C-ra. Ha sütőt használ, helyezze a lemezt a középső polcra. Ha dohányzót használ, helyezze a húst a hőforrástól lehető legnagyobb távolságra.
   • Ne felejtse el, hogy még ha egynél több tányért húst is helyezhet a sütőbe, akkor azokat meg kell forgatnia, hogy a szelet egyenletesen kiszáradjon.

3. 
   

   
   Szárítsa meg a húst négy órán át, és fordítsa meg. Használjon fogót az egyes darabok megfordításához. Ez lehetővé teszi, hogy egyenletesen kiszáradjon. Ha dohányzót használ, ellenőrizze, hogy a hús teljesen száraz-e.
   • Ha közvetlenül a sütőtartón mossa, akkor nem kell megfordítania.

4. 
   

   
   Főzzük további négy órán keresztül a sütőben. Érintse meg a húst, hogy megnézze-e még mindig nedvesnek. Száraznak és összecsukhatónak kell lennie.
   • Kerülje a túl sok főzést, különben kettő szakad meg.

4. rész Szárított hús tartósítása

1. 
   

   
   Tárolja a húst két-négy napig szobahőmérsékleten. Helyezze a szeleteket üvegtartályba vagy dobozba. Kétharmadának szárított húsnak kell lennie. Csukja le a tartályt, és rázza meg napi egyszer két-négy napig.
   • Rázza meg a tartályt úgy, hogy a száraz húsdarabok felszívják a többi darabon a nedvességet.

2. 
   

   
   Helyezze a szárított húst dobozokba. Helyezze a szárított húsdarabokat egy légmentesen záródó tartályba, amely megegyezik a szeletek méretével. Kerülje a túl széles dobozokat, mert túlságosan sok levegő csapdába eshet benne. Ez gyorsabbá teheti a húst. Tartsa a dobozokat hűvös és száraz helyen.
   • Ha gyorsan megeszi, akkor kis műanyag zacskókba teheti.
   • Emellett vákuumban is tarthatja, hogy hosszabb ideig megőrizze őket.

3. 
   

   
   Tárolja a húst szobahőmérsékleten egy-két hónapig. A házi szárított húst egy-két hónapig biztonságban tarthatja. Ha három-hat hónapig kívánja tárolni, akkor azt hűtőszekrényben kell tartania.
   • Egy évre fagyaszthatja.

4. 
   

   
   Élvezze a szárított húst most!

A hús pácolásához

• Egy nagy saláta tál
• Habverővel vagy kanállal
• Mérőpoharak és kanalak
• Kés és egy vágódeszka
• Újrazárható műanyag zacskó
• Papír törülközők essuietout

A dehidratáló használata

• Tányér vagy vágódeszka
• A dehidratátor táblái

A sütő vagy a dohányzóhely használata

• Sütő vagy dohányzó szoba
• Sütőtálcák
• fogó

A szárított hús megőrzése

• Hermetikus tartályok
• Üveg vagy műanyag tartályok