Hogyan készítsünk szószot sushinak?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítse el a teriyaki szószot
• 2. módszer Készítsen egy fűszeres majonézt
• 3. módszer Készítsen fűszeres koreai mártást
• 4. módszer Készítse el a gyömbér- és sárgarépaszószt
• 5. módszer Készítse el a ponzu szószt
• 6. módszer Készítsen egy gyömbéres majonézt

Ebben a cikkben: Készítsen teriyaki mártástKészítsen fűszeres majonéztKészítsen fűszeres koreai mártástKészítsen elő gyömbér- és sárgarépaszósztKészítsen ponzu mártástKészítsen elő gyömbéres majonézist21 Referenciák

Még a legegyszerűbb formában is, a sushi finom. Ha hozzáadunk egy szószot, akkor isteni lesz. Próbáljon meg őket hagyományos teriyaki szósszal vagy ponzu szósszal tálalni. Adjunk hozzá néhány fűszert egy fűszeres koreai szószhoz. Hozzátehet krémes ízt fűszeres majonézzel vagy gyömbérmajonézzel. Frissítő íz elérése érdekében próbáljon ki egy gyömbér- és sárgarépaszószt, hogy színt adjon a tányérjának.

szakaszában

1. módszer Készítse el a teriyaki szószot

1. 
   

   
   Vágjuk le a gyömbért és a fokhagymát. Vegye ki a friss gyömbér gyökérét és vágjon egy kis szelet. Húzza le a széleket a bőr eltávolításához. Végül egy 1-2 hüvelyk hosszú darabot kell készítened. Távolítsa el a bőrt egy friss szegfűszegből és vágjon ki egy 1-2 cm hosszú darabot.
   • A friss gyömbér és a fokhagyma nagyon sok ízt tartalmaz, ezért nem szükséges sokat tenni a szószba.
   • Legyen óvatos, ha éles késeket kezel.

2. 
   

   
   Melegítse az olajat a serpenyőben. Helyezzen egy kis serpenyőt egy égőre és adjon hozzá kb. c. szezám olaj és 2 evőkanál. c. olívaolaj. Az olajokat melegítse közepes hőn.
   • A szezám olaj gazdag ízű és vastag karbamid. Az olívaolaj jobb egyensúlyt biztosít.

3. 
   

   
   
   
   Sauté fokhagyma és gyömbér. Adjunk hozzá friss gyömbért és fokhagymát a forró olajhoz, és pár percig pirítsuk. Hallani kell, amíg ropognak, amíg főznek.
   • Kicsit megbarnulniuk kell. Kerülje el, hogy feketézzék, mert azok gyorsan megéghetnek.

4. 
   

   
   Adjuk hozzá a barna cukrot és a folyadékokat. Öntsön 50 g csomagolt barna cukrot a serpenyőbe, és főzzük, amíg megolvad. Öntsük a folyékony összetevőket és keverjük össze a mártást közepes lángon. Ezután hozzá kell adnia:
   • 150 ml szójaszósz
   • 150 ml mirin
   • 50 ml kecske

5. 
   

   
   
   
   Csökkentse a mártást. A cukornak az edény alján meg kell keményednie. Folytassa a szósz főzését közepes lángon, miközben keverje az oldódó cukrot. Csökkentse a hőt és folytassa a főzést 15-20 percig. Ez lehetővé teszi a folyadék elpárolgását. A teriyaki szósz készen áll.
   • Ha meg szeretné sűríteni, akkor egy kis serpenyőbe teheti. Folytassa a főzést közepes lángon, alkalmanként keverve, amíg a kívánt vastagságú lesz. Adjunk hozzá egy marék pirított szezámmagot és tálaljuk.

2. módszer Készítsen egy fűszeres majonézt

1. 
   

   
   Tegye az összetevőket egy tálba. Öntsön 2 evőkanálot. s-re. majonéz, 2 evőkanál. c. Sríracha, egy fél lime és 2 evőkanál lé. c. masago egy kis tálba.
   • Még ha bármilyen majonézt is használsz, akkor a mártásnak egyedülálló ízét fogja adni, ha a rizscettel készült.

2. 
   

   
   Keverje hozzá és ízesítse a majonézmártást. Kanállal keverje meg az összetevőket a tálba. Kóstolja meg a mártást, és ízlése szerint változtassa meg. Íme néhány példa.
   • Ha spicier mártást szeretne, adjon hozzá még sriracha mártást.
   • Ha azt akarja, hogy kissé kesztyűs legyen, adjon hozzá több mészet (de ez is könnyítheti).
   • Ha krémesebbé kívánja tenni, adjon hozzá még majonézt.

3. 
   

   
   Tálaljuk a mártást. Azonnal tálalja vagy tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatra.Vethet egy kanálnyi kanállal, és a sushi mellé tálalhatja, vagy öntsön egy puha üvegbe, hogy könnyebben kiszolgálhassa.
   • Ne felejtsük el, hogy a mártás ízei erősebbek lesznek, ha hűtőbe helyezik. Kóstolja meg újra, miután lehűlt, és szükség esetén módosítsa az ízt.

3. módszer Készítsen fűszeres koreai mártást

1. 
   

   
   Grillezzük a szezámmagot. Melegítsük a serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. c. Szezámmag és főzzük őket három-négy percig. Enyhén barnának, amíg sütjük őket. Akkor tartsa félre.
   • Grillezéskor érezni kell, hogy egy dió szaga jön ki a magoktól.

2. 
   

   
   Tegye az összetevőket egy tálba. Öntsük egy tálba a fűszeres koreai szósz összes hozzávalóját. A következőkre lesz szüksége:
   • 100 erjesztett borspaszta (gochujang)
   • 2 evőkanál. s-re. porított fehér cukor
   • 1 c. c. szójaszósz
   • 1 c. c. kedvéért
   • 1 c. s-re. és fél szezám olaj
   • 2 evőkanál. c. és fél dalt darált
   • 1 c. s-re. almalé
   • 2 evőkanál. c. szezámmag

3. 
   

   
   Keverjük össze és tálaljuk. Vegyünk egy kanál vagy habverővel, és keverjük az összetevőket, amíg a cukor fel nem oldódik, és a szósz el nem keveredik. Kicsit vastagnak kell lennie, ha van, akkor szolgálhat.
   • Kóstolja meg és állítsa be az ízt az Ön igényei szerint.

4. módszer Készítse el a gyömbér- és sárgarépaszószt

1. 
   

   
   Forraljuk a sárgarépát és a gyömbért. Mossa le és hámozza meg a két sárgarépát. Vágja őket nagy darabokra, és tegye egy edénybe vízbe egy darab friss gyömbérgyökérrel. Használhat egy kb. 10 centiméter hosszú darabot. Forraljuk nyolc-tíz percig, vagy amíg az összetevők nem lesznek puha.
   • Tegye félre néhány darab főtt sárgarépát és gyömbért. Ilyen módon felhasználhatja az íz módosítására.

2. 
   

   
   Keverjük össze a sárgarépát és a gyömbért a mézzel. Óvatosan öntse a gyökereket az élelmiszer-feldolgozóba. Adjunk hozzá 2 evőkanálot. s-re. méz és egy másik fél darab friss gyömbér, amelyet még nem főztek meg. Keverjük össze az összetevőket, amíg sima eredményt nem kap.
   • Ügyeljen arra, hogy a hozzáadott friss gyömbért meghámozza és darabolja.

3. 
   

   
   Íz és szezon. Kóstolja meg a sárgarépa és a gyömbér keverékét, és állítsa be igényei szerint. Fel kell ismernie a sárgarépa, a gyömbér és a méz ízét. Ha nem érzi a gyömbér fűszeres ízét, adjon hozzá egy kis friss darabot.
   • Ne felejtse el azt is, hogy hozzáadhat néhány főtt sárgarépát, amelyeket korábban fenntartott az íz kiemelése érdekében.

5. módszer Készítse el a ponzu szószt

1. 
   

   
   Helyezze az összes hozzávalót a tálba. Kombinálja a ponzu szósz összetevőit egy közepes méretű tálba. A következőkre lesz szüksége:
   • 2 darab ehető moszat (kombu típusú)
   • 200 ml szójaszósz
   • 200 ml citromlé
   • 200 ml dashi leves
   • 200 rizs ecet
   • 100 ml mirin

2. 
   

   
   Fedjük le és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben. Fedjük le a tálba a ponzu szósz és hagyjuk a hűtőben kb. 24 órán át. Ez lehetővé teszi az ízek növekedését és fokozódását.
   • Fontos, hogy ehető moszat használjon a szószban, mivel ez egyedi ízét fogja adni neki.

3. 
   

   
   Szűrjük és tálaljuk. Öntsük a tál tartalmát egy szűrőedénybe egy másik tál fölé. A szűrőedény fogja a lamináriát. Használja a mártást, vagy öntse be újra lezárható edénybe.
   • Legalább két hónapig hűtőszekrényben tarthatja.

6. módszer Készítsen egy gyömbéres majonézt

1. 
   

   
   Chop friss gyömbért. Vágjuk apróra vágott gyömbér darabokra. Helyezze az egyes darabokat tiszta fokhagymaprésbe, és törje össze őket. Ez lehetővé teszi a gyümölcslé kijutását és friss darabok felszívását. Helyezze a pép egy kis tálba, hogy meg tudja mérni.
   • Ha el akarja hagyni, elveheti vagy megőrizheti a levet.

2. 
   

   
   Helyezze a pépét és a majonézt egy turmixgépbe. Öntsön 3 evőkanálot. s-re. majonéz egy turmixgépben vagy egy kis élelmiszer-feldolgozóban. Mérjen 1 evőkanálot. s-re. friss gyömbérpép, és tegye a turmixgépbe.
   • Ha találsz rizsecet majonézt, akkor használja azt. Ellenkező esetben a szokásos majonéz szintén elvégzi a munkát. Nem fogja megkapni a rizs-ecet ízét.

3. 
   

   
   Keverjük össze és ízlés szerint. Csukja be a turmixgépet vagy az élelmiszer-feldolgozó készüléket, és kapcsolja be. Keverje össze a két összetevőt, amíg nem alaposan összekeveredik a szósz, és nincs több darab gyömbér. Kóstolja meg és állítsa be az ízeket igényei szerint.
   • Ha inkább a krémesebb mártást kedveli, adjon hozzá még egy c. c. majonéz. Ha azt akarja, hogy piktebb legyen, adjon hozzá még egy c. c. gyömbérpép. Keverjük össze újra és ízlés szerint.

4. 
   

   
   Kész.