Hogyan vegye figyelembe a citrom héját?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Héjakat készítsen mikroplasztika raszterrel vagy reszelővel
• 2. módszer: Hozzon létre héjakat egy tartóval
• 3. módszer Héjakat készítsen növényi hámozóval
• 4. módszer A lelkesedést késleltetéssel végezzük

Ebben a cikkben: Készítsen héjat raszttal vagy reszelővel MicroplaneMegessze héját zesterrelKészítse le a héjat növényi hámozóvalHagyítsa el a héjakat egy darabolókéssel10

A múltban őseinknek csak kőkések voltak a citrom hámozására! Manapság sok eszköz képes vágni a szép héjakat, és van még egy apró forradalmi szerszám, a "Rolls-Royce" zester: a borotvatartó, a Microplane. A reszelő vagy a növényi hámozó jól elvégezheti a munkát, különben mindig használhat egy vágókést, mint a régi jó időkben.

szakaszában

1. módszer Héjakat készítsen mikroplasztika raszterrel vagy reszelővel

1. 
   

   
   Öblítse le a citromot. A gyümölcs kéregét fogja használni, tehát mossa le jól. Erősen dörzsölje ujjaival vagy egy tiszta szivaccsal meleg, szappanos vízben.

2. 
   

   
   Készítse elő a vágódeszkát és a vágókést. A Microplane reszelővel nagyon finom héjakat kap, ideális főzéshez vagy sütéshez. Ha nincsen mikromotoros reszelő, használjon többszörös reszelőt, és vegye be a vékonyabb rácsot. Helyezze el őket a következőképpen:
   • mikroszkópos reszelővel vagy lapos reszelővel: tartsa szorosan a reszelő fogantyúját maga ellen, és nyomja a másik végét a vágódeszkához kb. 45º szögben. Ha a lapos reszelő nem túl stabil, fektesse le egy edényre
   • négyoldalas reszelővel: tegye egy vágódeszkára, a finom rácsot úgy, hogy a citromot tartó kéz felé nézzen. A markolatot a fogantyú függőleges megnyomásával tartsa úgy, hogy az ne szakadjon meg!

3. 
   

   
   
   
   Csak a sárga részt reszelje. Megáll, amikor eléri a kéreg fehér részét (mesocarp), amely sokkal keserűbbnek bizonyul. Ha nem vagy óvatos, akkor kockáztathatja, hogy levágja ezt a fehér bőrt. Vigyázzon óvatosan, hacsak nem használ mikroplasztikus reszelőt.
   • Klasszikus reszelővel csak egy irányban működhet. A Microplane reszelővel mindkét irányban reszelhet, de a legjobb, ha mindig ugyanabba az irányba működtet, felülről lefelé.

4. 
   

   
   Forgassa el a citromot, és folytassa. Miután elérte a mezokarpot, kissé forgassa el a citromot a kezében, hogy a következő csíra lépjen. Tehát továbbra is reszelje az összes citromot, vagy hagyja abba, amikor elegendő héja van.
   • Nem kell kitörölnie a citromot. Nem számít, van-e még mindig sárga kéreg!

2. módszer: Hozzon létre héjakat egy tartóval

1. 
   

   
   
   
   Használjon zesztert spirál alakú héjhoz. Például koktélok díszítésére szolgál. A "zester" egy olyan eszköz, amely úgy néz ki, mint egy kis karom fogakkal vagy éles peremekkel ellátott lyukakkal. Ez az ideális ruhadarab dekoratív héjak készítéséhez.
   • Egy receptben a héj finoman reszelt is lehet. Ha cipzárat használ és reszelt héja van, akkor finoman vágja le a csíkokat.
   • A spirál alakú héját könnyű elkészíteni egy egyszerű növényi hámozóval, amint később meglátjuk.

2. 
   

   
   Mossa le a citromot. Mossuk le szappanos vízzel. A Lidéal kezeletlen citromot vásárol. A citrom ragyogásához használt viasz biztonságos (mindenesetre Európában, ahol használatát szabályozzák), ám megváltoztathatja az előkészítés ízét.

3. 
   

   
   Nyomja meg a cipzárt a citrommal hosszan. Nyomja meg a fogakat vagy az elasztikus lyukakat a citromhéjhoz, és húzza maga felé, hogy hosszú szalagot készítsen. Ha hosszú spirálokat akar, fordítsa el a citromot vágás közben.

3. módszer Héjakat készítsen növényi hámozóval

1. 
   

   
   Mossa le a citromot. Mint mondta, mossa le szappanos vízzel. Mivel a héjat fogyasztásra szánják, a kéregnek meg kell szabadulnia minden vegyi anyagától és baktériumától.

2. 
   

   
   Vegyünk héjakat, hogy készítsen egy receptet. Az biztos, hogy nem a legmegfelelőbb anyag, de ha nincs más, akkor megteheti. Préselés nélkül óvatosan vezesse át a növényi hámozót a citrom bőrén, hogy levágja a szalagot. Próbáljon meg ne harapni túl sokat a fehér részen. Miután eltávolította a szalagot, vékonyítsa meg, amennyire csak lehetséges, hogy szép finom héjat kapjon.
   • A szalaghéj kevésbé aromás, mint egy reszelt héj, és még kevésbé, mint egy mikrorépes reszelő reszelt héja. Bizonyára több egész héjat is betehet a kompenzációhoz, de kevésbé lesz szép és a darabok láthatók lesznek.

3. 
   

   
   Készítsen érzékenységi spirált koktélok díszítésére. A fent leírtak szerint vágja le egy kicsivel egy szíjat. Tartsa italának sárga oldalán a hüvelykujj és az mutatóujj között, majd nyomja meg, hogy italdísz legyen az italában. Ezután dörzsölje a héját az üveg széleivel, hogy még jobb íze legyen, majd helyezze a koktél felületére, vagy tegye le az üveg falára.
   • A mezokarp keserű, és nem nagyon reprezentálható koktélhoz. Valójában a héj alsó részén gyakran vannak kis üregek, amelyekben fehér bőr van. Ha nem, akkor óvatosan távolítsa el egy egyszerű vágókéssel.

4. módszer A lelkesedést késleltetéssel végezzük

1. 
   

   
   Vegyen egy kis kést, hogy elkerülje a nagyon éles képet. Lehet, hogy a darabolókést nem lehet a legkönnyebben kezelni, de előnyei vannak. Nem szükséges külön edényt vásárolni, nagyon jól vághatja a héját éles késsel. Jól szilárd héja lesz, egész, ami nem igaz a legeltetéskor. Itt van, hogyan kell folytatni.

2. 
   

   
   Vágja ki egy tökéletesen mosott citrom mindkét végét. Miután a citromot jól mosta, vegye le mindkét végét a szűkülésnél. Helyezze a citromot függőlegesen az egyik ilyen csészére, fekve egy vágódeszkán.

3. 
   

   
   Készítsen vékony héjat a héj. Indítsa el a bőrt a sárga kéreg és a fehér rész között, és vágja le a vékony csíkokat. Talán könnyebb kezdeni a gyümölcs duzzadó részén!

4. 
   

   
   Távolítsa el a fehér részt. Helyezze a lelkesedést a táblára, sárga arc mondja a táblának. Tartsa az egyik végén. Helyezze a kés kését laposan a héjra, az ujjától kezdve. A penge vágóéle az ujjától lefelé néz. Hajtsa a pengét kissé úgy, hogy behelyezze azt a fehér részbe, majd engedje le a pengét laposan, hogy elkülönítse a sárga rész fehér részét.

5. 
   

   
   Vágja ki a szalagokat julienne-ben. A julienne-dara egy nagyon vékony csíkokra vágott étel. A vágás során bekövetkező esetleges balesetek elkerülése érdekében a citrom kéregét meg kell tartani úgy, hogy a kezét fogó formájában összehajtja, és a pengére nem az ujjhegyeit, hanem az utolsó csuklást kell mutatnia. A penge soha ne emelkedjen az ízületek fölé. Tehát még akkor is, ha a penge feltép, nem fog fájni.

6. 
   

   
   Vágja a kéreg kockára. Helyezze a csíkokat szélektől szélig, majd forgassa el a teljes 90 ° -ot. Vágj kockát merőlegesen a csíkokra. Vágj nagyon kicsi kocka.