Hogyan nyitható meg egy kis étterem vagy kávézó

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Az alapok megteremtése
• 2. rész Az eredeti döntés meghozatala
• 3. rész A nyitó előkészítése
• 4. rész Vállalkozásának fejlesztése

Ebben a cikkben: Az alapok meghatározásaA kezdeti döntés meghozatalaA megnyitás előkészítéseA vállalkozás fejlesztése45 Referenciák

Saját kávézó vagy étterem megnyitása egy életre szóló álom lehet. Ezeket az eseteket azonban nehéz lehet a felszínen tartani. Az első év vége előtt a franchise nélküli éttermek közel 30% -a bezárja üzleti tevékenységét, minél hosszabb ideig képes az éttermet üzemeltetni, annál valószínűbb, hogy csődbe kerül. Mint minden vállalkozásnál, sok szempontot figyelembe kell venni az étterem vagy kávézó megnyitásakor. Szüksége van kölcsönre? Mennyi pénzre van szüksége? Hol nyitja meg vállalkozását? Hogyan vonzza ügyfeleit? A gondos gondolkodás megkezdése előtt lehetővé teszi egy cselekvési terv elkészítését és életre keltetését.

szakaszában

1. rész Az alapok megteremtése

1. Határozza meg, hogy vállalkozást indít-e Önnek. A legtöbb étterem vagy kávézó tulajdonosát a kézművesség iránti szeretet vezérli. Ez lehetővé teszi számukra, hogy átéljék a rossz időket, és elfogadják a csalás lehetőségét (amely minden üzleti alkotást kísér). Amellett, hogy szenvedélyesen cselekszik a dolgok iránt, meg kell győződnie arról, hogy rendelkezik-e személyiséggel az ismeretlen szempontokkal szemben, amelyek minden üzleti vezetõvel együtt járnak.
   • Például, jól érzi magát a bizonytalanság? Felvállalhatja annak kockázatát, hogy vállalkozása működni fog, vagy bezárja az ajtót?
   • Képes lesz-e megtenni a saját promócióját? "Értékesítheti" vállalkozását idegeneknek és a közösség tagjainak?
   • Hajlandó-e hosszú órákat dolgozni, és a rendes munkaidőn kívüli vállalkozásának szentelni magát, hogy működőképessé váljon?
   • Elfogadhatja, hogy kizárólagos felelősséggel tartozik a sikerért vagy kudarcért?
   • Szeretne problémákat megoldani és innovatív módon gondolkodni?

2. 
   

   
   
   
   Tanulja meg környezetét. A környezet, amelyben kinyitja éttermét vagy kávézóját, erőteljes hatással van annak sikerére. Nagyon fontos, hogy vegye figyelembe olyan tényezőket, mint a helyszín, az üzleti növekedés gyorsasága, és mi különbözteti meg a versenytársától.
   • El kell kezdenie egy piackutatást, hogy megtalálják a legjobb helyet, meghatározzák a vonzó ügyfeleket, igényeiket és azokat, akikkel a versenytársak még nem találkoznak.
   • Felkérheti az éttermi vendéglátók nemzeti szövetségét, hogy szerezzen adatokat az ágazatról.

3. 
   

   
   Csevegjen a többi éttermével a környéken. Hálózat létrehozása más vendéglőkkel és kávétulajdonosokkal segít jobban megérteni az üzleti vállalkozás létrehozásának folyamatát biztonságos forrásból.
   • Ismerje meg a kihívásokat és nehézségeket, amelyekkel maguk is szembesültek, valamint az azok leküzdésére kidolgozott stratégiákat.
   • Ne feledje, hogy a viszonosság a kulcs minden professzionális hálózathoz. Ne felejtsük el megköszönni az étterem tulajdonosának, akik időt szántak arra, hogy megosszák Önnel tapasztalataikat és felajánlja nekik a segítséget, amint az étterem nyitva van. Ön képes lesz goodwillt generálni vállalkozása körül.

4. 
   

   
   
   
   Válassza ki piacát Önnek el kell döntenie, hogy mi lesz a cél. Bár többségünk alkalmanként eszik az étteremben, soha nem fog tudni vonzani mindenkit, aki vállalkozása felé fordul. Másképp gondolva csődöt okozhat. Koncentrálj egy koncepcióra és az ügyfelekre, akikkel a kávé vagy az étterem foglalkozik.
   • A húsot, ázsiai ételeket, olaszokat és tenger gyümölcseit kínáló étterem minden bizonnyal eltéríti a potenciális ügyfeleket. Azok a vendéglők, amelyek egy adott konyhára szakosodtak, nagyobb valószínűséggel lojális ügyfélkört jelentenek. Válasszon néhány ételt, amelyre összpontosíthat, és tökéletesen elsajátíthatja.
   • Ismertesse annak a területnek a demográfiai jellemzőit is, amelyben éttermét nyitni kívánja. Ki látogat a városában nyitott éttermekben? A fiatalok fordulnak a könnyen elkészíthető ételekhez és a helyi konyhákhoz? Családok, akik elérhetőbb ajánlatot és kényelmes beállítást keresnek a nagy asztalokhoz? Vagy olyan szakemberek, akik kulináris élményeik minőségére összpontosítanak?
   • Egyensúlyt kell találnia koncepciójának kiaknázásában anélkül, hogy vállalkozása olyan cél köré fordulna, amelyet Ön nem képes vonzani az éttermében.
   • Döntse el a konyhája minőségét is: inkább gyorsétterem, klasszikus vagy ínyenc ételeket? A cél szívének és preferenciáinak ismerete révén könnyebben meghatározhatja a legnépszerűbb ajánlatot.

5. 
   

   
   Keresse meg koncepcióját. Minden vendéglőnek saját koncepcióval kell rendelkeznie, hogy a vendégek tudják, mire számíthatnak. Nem kell a legújabb trendek élvonalában lennie, vagy nem kell drága kártyát kínálnia, hanem világos elképzeléssel kell rendelkeznie arról, hogy étterme mit fog kínálni.
   • Ha szereti a nagyanyja sült csirkét és a családi főzést, például az étterme kulináris hagyományok köré szervezése lehet a koncepció. Ebben az esetben ne tegyen hamburgert vagy koreai ételeket az étterem menüjébe.
   • Vegye figyelembe a tartózkodási helyét is. A tenger gyümölcsei köré kerülő térképpel rendelkező étterem relevánsabb, ha az óceán vagy a folyó közelében dolgozik, és nem akkor, ha a földön van, ahol nehezebben talál friss termékeket. Az összetevők költsége túl magas lesz, és rossz minőségűek lesznek.
   • A kávéfogalmak is nagyon népszerűek. A fogyasztókat most érdekli a tisztességes kereskedelem, az ökológiai termékek és más minőségjelzők. Dönthet úgy, hogy nyit egy kávézót, amelynek központja egy új élmény vagy a hagyományos kávé szellemének megőrzése. Ezután ragaszkodj a személyazonosságához.

   
   

   
   Döntse el, hogy éttermet kíván nyitni, vagy vállalkozást kíván átvenni. Bár a független éttermek csődje kevésbé fontos, mint gondolnánk (kb. 30% az első évben), a forgalom magasabb. Az étterem- és kávézótulajdonosok ezért rendszeresen keresnek vállalkozót, aki érdeklődik az üzleti életük visszaszerzésében. Ha éttermük nyereséges, jó ötlet lehet annak visszavétele.
   • Ha ezt az utat választja, feltétlenül végezzen kutatást, és értse meg, miért akarja a tulajdonos eladni. Jövedelmező-e az étterme? Van folyamatos vásárlói áramlása? Csak nyugdíjba akar lépni, vagy pénzügyi nehézségek miatt?
   • A franchise továbbra is egy másik lehetőség. A sikeres csatorna franchise-megnyitása egy elismert márkával rendelkező vállalkozást is megnyithat, amely már rendelkezik erős vevőkörrel. Termékei és műveletei felett ugyanakkor nem lesz ugyanolyan ellenőrzése, mintha önállóan nyitotta meg éttermét.

6. 
   

   
   Határozza meg költségvetését. Egy étterem vagy kávézó megnyitásához induló alap szükséges. A szükséges összeg függ a tartózkodási helyétől, a vállalkozás méretétől és a vállalkozás megvásárlásától. Online eszközök vannak a kezdő alap kiszámításához, amelyre vállalkozása indításához szükség lesz.
   • Kezdje kicsivel az első vállalkozása számára. Miután a menedzsment körül felépítette hírnevét, képessé válhat az étterem fejlesztésére. Először nyithat meg egy kis értékesítési pontot és elkötelezheti magát egyetlen ételrel vagy egyetlen itallal.
   • Ezenkívül végezzen kutatást a körzetében az átlagos fizetésről. Szüksége lesz erre az információra az üzleti terv elkészítéséhez.
   • Tervezze meg, hogy az első 6 hónapban nem fog profitot hozni. Helyezzen el elegendő pénzt a személyi költségeinek minimális fedezésére ezen időszak alatt.

7. 
   

   
   Írja be üzleti tervét. Számos tippet és trükköt találhat üzleti tervének megírásához a vállalkozóknak szentelt webhelyeken. Az üzleti terv lehetővé teszi, hogy előre jelezze azokat a rossz meglepetéseket, amelyekkel az étterem vagy a kávézó megnyitásakor találkozhat.
   • Sok elemből áll. Fontos, hogy világos képet kapjon vállalkozása identitásáról, az à la carte kínálatában szereplő ételekről, tartózkodási helyéről és rövid és hosszú távú céljairól.
   • Adja meg működési költségeit. Határozza meg a vállalkozás vásárlásához vagy bérbeadásához szükséges összeget, a fizetendő bért, a nyereség elidegenítését, a bútorok és berendezések árát, valamint a nyersanyagokat stb.
   • Marketingstratégia kidolgozása. Nagyon tisztában kell lennie a célszívével és azzal, hogy mit állít fel az éttermében. Ismernie kell a versenytársait is, és mi teszi lehetővé a kettő megkülönböztetését. Az üzleti terv ebben a részében ismertesse a különböző beszerzési csatornák átlagos költségeit, valamint a szükséges engedélyeket és licenceket.
   • Vegye fel a menüjét. Győződjön meg róla, hogy tudja, mit fog szolgálni az éttermében. Azonosítsa szállítóit és nyersanyagának árát. Az ételek árának meghatározásakor ezeket az elemeket figyelembe kell vennie.

8. 
   

   
   Keressen finanszírozást. Miután elkészítette az üzleti tervet, meg kell találnia a forrásokat az üzleti vállalkozás megkezdéséhez. Időnként csak néhány ezer euróra van szüksége, de ezreket is igényelhet százezrek euróra! Ne kölcsön, és ne töltsön több pénzt, mint amennyire szüksége van.
   • Személyes erőforrásait, például megtakarításait felhasználhatja az étterem induló alapjának pótlásához.
   • Egy vagy több partnerrel is indíthat, ha az eset elég meggyőző. Még mindig egyértelmű partnerségi megállapodást kell kötnie.
   • A kisvállalkozásoknak szentelt szervezetek összekapcsolhatják Önt készpénzzel és más, a vállalkozókat támogató programokkal.

2. rész Az eredeti döntés meghozatala

1. 
   

   
   Találkozzon egy profi szakemberrel. Meg kell határoznia vállalkozása jogi struktúráját. Vegye fel a kapcsolatot egy szakértővel, például a kisvállalkozásokra szakosodott ügyvéddel vagy az illetékes adminisztrációval, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden eleme birtokában van-e a sikerhez.
   • Egy speciális ügyvéd segíthet meghatározni az igényeinek megfelelő struktúrát. Útmutatást nyújt Önnek az engedélyek és kötelező engedélyek beszerzésében, és segíthet az Ön területén érvényes előírások betartásában.
   • Tudjon meg többet az illetékes hatóságoktól, akik kisvállalkozások alapítására szakosodott tanácsadót nyújthatnak Önnek. Például fordulhat a helyi Kereskedelmi Kamarahoz, hogy segítsen Önnek üzleti terv megírásában és megvalósításában.
   • Sok étteremtulajdonos úgy dönt, hogy a korlátolt felelősségű társaság (LLC) státust használja, amely védi személyes vagyonát, ha csődbe kerül.
   • Habár kiválaszthatja az egyedi üzleti státuszt, ez nem mindig jó ötlet, mert pénzügyi nehézségei esetén személyes vagyont lefoglalhatja.
   • Ismerkedjen meg egy kisvállalkozásra szakosodott könyvelővel is. Gyakran szüksége lesz a szolgáltatásaira, mert egy étterem vezetése kevés időt hagy a könyvelésre.

2. 
   

   
   Készítsen néhány kutatást a helyi övezeti törvényekről. Az éttermek és a kávézók kisvállalkozások, amelyek egy üzleti területen lehetnek. Ebben az esetben a vállalkozás megnyitásához szüksége lesz a szükséges engedélyekre vagy dokumentumokra.
   • A legtöbb terület nem engedélyezi az élelmiszerek vagy italok értékesítését, ha nem rendelkezik megfelelő engedéllyel. Nem fog tudni dolgozni otthona.
   • Néhány speciális webhely eszközöket kínál az étterem megnyitásához szükséges engedélyek és engedélyek meghatározásához.

3. 
   

   
   Vizsgálja meg az élelmiszer-higiénia törvényeit. Az élelmiszer-higiéniai kódexek attól az országtól függnek, amelyben nyitni szeretnék éttermét, de ha ételeket és italokat akar eladni, akkor azokat tiszteletben kell tartania.
   • A jelentkezését a környék élelmiszer-higiéniai osztályának kell benyújtania, általában egy hónappal az étterem vagy kávézó megnyitása előtt.
   • Tanulnia kell az alkohol értékesítésére vonatkozó szabályokat is. Bár a törvények az Ön lakóhelye szerinti országtól függnek, általában bonyolultak, tehát szánjon időt arra, hogy elolvassa és megértse őket.

4. 
   

   
   Keresse meg tartózkodási helyét. Gondoskodnod kell arról, hogy étterme vagy kávézója könnyen megközelíthető legyen. Az üzleti körzetek gyakran sok forgalmat generálnak az ételeket és italokat árusító üzletek számára.
   • Általában sokkal olcsóbb egy étterem vagy kávézó felújítása, mint egy olyan épület építése vagy egy szoba átalakítása, amelyet eredetileg nem erre a célra terveztek egy kávézóban vagy étteremben.
   • Dönthet úgy, hogy bérel, és nem vásárolja meg tartózkodási helyét, különösen, ha ez az első alkalom, amikor elkezded ezen a területen.
   • A tartózkodási hely kiválasztása előtt fontolja meg a parkolóhelyeket, a bérleti díjakat és a helyi rendeleteket. Ellenőrizze a történelemét is: ha nyolc étterem csődbe ment ezen a helyen, akkor mindenképpen indokolt, hogy ezen a helyen étterem vagy kávézó felállítása nem jó ötlet.

5. 
   

   
   Biztosítson. Az éttermek és a kávézók számos olyan területen működnek, amelyek veszélyeztethetik felelősségüket, ideértve a munkavállalók biztonságát, az élelmiszer-higiéniát és az alkohollal kapcsolatos felelősséget. Számos területen alkoholfogyasztást igénylő étterem vagy kávézó megköveteli a felelősségbiztosítást, amely megvédi vállalkozását a létesítményben elfogyasztott alkohol okozta esetleges peres eljárásoktól vagy balesetektől. A legtöbb területen munkahelyi balesetbiztosítással kell rendelkeznie.
   • Még ha nem is kötelező, a biztosítás megkötése jó ötlet, különösen az ingatlan, az általános felelősség és általában véve a vállalkozás védelme szempontjából.

3. rész A nyitó előkészítése

1. 
   

   
   Bízz az ösztönetekben. Miután elvégezte kutatását, kövesse ösztönét, hogy döntsön vállalkozása kapcsán. Ne aggódjon túlságosan a trendek miatt, és összpontosítson azokra a tényleges kérdésekre, mint például az ételek vagy a kávé minősége, a szolgáltatás és a hely.
   • Ne hagyja, hogy senki kényszerítse ötleteit. Ne feledje, hogy az, ami az egyik vállalkozás számára működni fog, nagyon rossz ötletnek bizonyul a másik számára. Alapítsa döntéseit a kutatás alapján.

2. 
   

   
   Keresse meg a jó üzletet. Nem kell elrontania magát egy kis étterem vagy kávézó megnyitásához, különösen, ha okos. Használja fel mindent, amit megtalálhat, vásároljon nagykereskedést speciális beszállítóktól, és kérdezze meg vállalkozókat és más beszállítóit, ha megállapodnak abban, hogy szolgáltatásaikat étkezésre cserélik.
   • Ha rajzolnia kell étterme logóját, vegye fel a kapcsolatot egy helyi formatervezési iskolával egy reklámcégmel foglalkozó részleggel. A hallgatók gyakran szívesen dolgoznak érted a szakmai tapasztalat és az ajánlása ellenében.
   • Béreljen a legdrágább berendezéseket, például hűtőszekrényt vagy kávéfőzőt, legalább az első néhány hónapban, hogy csökkentse az alját. Ön is kínál alacsonyabb árakat, és több ügyfelet vonzhat.
   • Kedvezményes felszerelést is találhat olyan webhelyeken, mint például leboncoin. Csak vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy mindig működőképesek.

3. 
   

   
   Vigyázzon éttermének kialakítására. Az Ön vállalkozása helyreállításának szentelt hely lesz az, ahol az ügyfelek ideje nagy részét tölti. Feladnia kell éttermének identitását, és döntő jelentőségű annak benyomásában, hogy vállalkozása az ügyfelek számára hagyja el. Általában a meglévő terület 45–65% -át a helyreállításra fogják fordítani.
   • Látogasson el más éttermekbe. Figyelje meg, hogy az ügyfelek hogyan hatnak a környezetükre. Kényelmes? Hatékony? Üdvözlő?
   • Ügyeljen arra, hogy az ülések kényelmesek legyenek. Rendeljen csoportok számára padokat a falak mentén. Ne feledje, hogy az ügyfelek 40-50% -a kettő, 30% önmagában vagy három. Csak az ügyfelek 20% -a fog 4-nél nagyobb csoportba jönni. Tehát főleg két táblát használjon, amelyeket szükség esetén összevethet.
   • Kávézók számára biztosítson kényelmesebb üléseket az ügyfelek számára, hogy kényelmesebben érezzék magukat a munka és a szocializáció során. Kombinálja a székeket és kanapékat asztalokkal kettőhöz, hogy hozzon létre egy barátságos környezetet, amely arra ösztönzi a vendégeket, hogy hosszabb ideig maradjanak.

4. 
   

   
   Béreljen fel alkalmazottakat. Kerülje el, hogy túlságosan sok embert kötelezzen el az induláshoz, és készen áll arra, hogy felcsavarja az ujját, amíg vállalkozása nyereséges lesz több személyzet felvételére. Feltehet hirdetést speciális webhelyeken, vagy használhatja szóbeszédét.
   • Készítsen egy képzési útmutatót, hogy az alkalmazottak tudják, mire számítanak kettő. Világosan határozza meg mindegyik szerepét és céljait az étterem gazdálkodásának megkönnyítése érdekében.
   • Ha kinyit egy kávézót, béreljen fel tapasztalt baristát. Kávéjának minősége döntő jelentőségű vállalkozása sikere szempontjából, és még akkor is, ha a világ legjobb kávéját vásárolja, és ha a barista nem tudja, hogyan kell elkészíteni, akkor nem fog annyi ügyfelet szerezni.
   • Legyen tisztában az alkalmazottak rotációjával. Az étteremipar nagyon érzékeny azoknak a munkavállalóknak a rotációjára, akik ritkán tartózkodnak ugyanabban az intézményben nagyon sokáig. Győződjön meg arról, hogy gyorsan felvehet új embereket, amikor szüksége van rájuk.
   • Ügyeljen arra is, hogy betartsa a Munka Törvénykönyve előírásait.
   • Még ha a családtagok is dolgoznak, ügyeljen arra, hogy a legtisztább munka utasításokat adjon nekik. A törvények és rendeletek, amelyeket tiszteletben kell tartania, a családjára is vonatkoznak.

5. 
   

   
   Készítsen egy listát a szükséges felszerelésekről. A szállító kiválasztása előtt meg kell ismernie az összes szükséges terméket. Nyilvánvalóan szükség lesz tojásra és asztalra, valamint törülközők és WC-papír tárolására is. Készítsen teljes listát, hogy megtudja, pontosan mit kell vásárolnia minden héten.
   • Gondoljon a termékkategóriára, például felszerelésre (sütő, hűtőszekrény), kellékekre (izzók, asztalok, székek), edényekre (poharak, tányérok, evőeszközök) és egyéb költségekre (gyógymódok). fogak, szalma stb.).

6. 
   

   
   Keresse meg beszállítóit. Az ügyfeleknek a lehető legjobb minőségű termékeket kell biztosítaniuk. Számos szállító van, a tengeri termékekre szakosodóktól a WC-papírt és a húst értékesítőkig. Ha kereskedtek más vendéglőkkel, akkor minden bizonnyal javaslatokat fogsz adni arra vonatkozóan, hogy melyik szállítóval dolgozhat együtt. Keresse meg az egyensúlyt a minőség és az ár között.
   • Kezdje a helyi étteremszövetség által biztosított listával.
   • Ellenőrizheti a Kereskedelmi Kamarán is, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a szállítónak nincsenek-e vitái más vendéglátókkal.
   • Hasonlítsa össze a vásárlás előtt. Kérjen árajánlatot minden vásárlására, hogy összehasonlítsa a különböző szállítók árait.
   • Vegye figyelembe a csapat képességeit. Kevesebb költséget fog igénybe venni, ha alkalmazottainak mosniuk kell a tenger gyümölcseit, de ha senki nem tudja, hogyan kell ezt csinálni a csapatodon, ez téves számítás. Ha például a csapat tagjai rendelkeznek sütési készségekkel, akkor használd őket.
   • Győződjön meg arról, hogy beszállítója reagál. Ha nem tudja határidőn belül leadni, hogyan fogja tudatni veled? Betartja szállítási ütemterveit, és gyorsan reagál a kéréseire?

7. 
   

   
   Tesztelje a menüt a megnyitás előtt. Még a legjobb menüre is szükség lesz némi frissítésre. Párt tartson olyan emberekkel, akiket tisztel, és készítse el étlapját. Kérdezze meg szeretteit véleményét és végezze el a szükséges változtatásokat mielőtt nyitja meg éttermét.
   • Mutassa be az éttermében felszámított árakat, és kérdezze meg véleményét. Lehet, hogy le kell engednie őket, vagy kellemesen meglepettnek kell lennie, amikor megtudja, hogy jelentősen megnövelheti őket, miközben minőségi ételeket kínál.

4. rész Vállalkozásának fejlesztése

1. 
   

   
   Kommunikáció az intézmény körül. Általában a marketing bizottsági tervét dolgozta ki. Célja, hogy étterme láthatóságot szerezzen a potenciális ügyfelekkel, miközben kényszerítő okot ad nekik az otthon való étkezéshez. Hozzon létre egy profilt a közösségi médiában, futtasson hirdetéseket a helyi újságokban, és légy közösségi szereplője a helyi szakkiállításokon és piacokon.
   • Osztja el az ingyenes ételeket és promóciókat tartalmazó kuponokat, hogy felhívja a figyelmet a vállalkozásra.
   • Kedvezményes kuponokat is adhat kulturális vagy szakmai egyesületeknek és helyi civil szervezeteknek. Ez megteremti a vállalkozás körüli jóakarat légkörét, és szájról szájra szól.
   • Meghívhat helyi kulináris kritikusokat is. Nem fogja tudni ellenőrizni, mit fognak írni az étterméből, de ez jó módja az emberek beszélgetésének a médiában.
   • A hűségkártyák jó ötlet a kávézók és gyorséttermek számára is.

2. 
   

   
   Tartsa a kapcsolatot vevőivel Még akkor is, ha sikeres a megnyitása, ne nyugodj a babérjain. Kérdezze meg ügyfeleit, hogy mi kedvelik és kevésbé értékelik az éttermét, de kérdezze meg, mit változtathat. Kérdezze meg véleményét a tartózkodási helyéről, dekorációjáról és étlapjáról. Hallgassa meg, mit mondnak, függetlenül attól, hogy pozitív vagy negatív megjegyzéseket tartalmaznak.
   • Arra ösztönözheti őket, hogy válaszolnak kérdőívre, ingyenes termékek vagy ételek cseréjéért.

3. 
   

   
   Figyelemmel kíséri a költségeket. Ha nyitva vagy, a legnagyobb kiadása az ételek és italok ára lesz. Ügyeljen arra, hogy a jövedelme átlagosan 25–40% -ában maradjon.
   • A fizetések szintén jelentős kiadási tétel. Ez nem haladhatja meg a jövedelmének 20-25% -át.

4. 
   

   
   Készítsen további értékesítéseket. Ez a technika különösen fontos egy kávézónál, ahol az átlagos tranzakció általában alacsony (körülbelül 4 euró). Számos kiegészítőt kínál, például süteményeket és süteményeket, és bátorítsa alkalmazottait, hogy ajánlják őket az ügyfeleknek.
   • A kávé eladása nem haladhatja meg a heti eladásainak 40% -át.
   • Ne csinálj túl sokat. Széles választékot kínál, de kerülje el 6 különféle pite és 12 féle süti használatát. Túl sokféle termék felvitele növeli a költségeket anélkül, hogy befolyásolná a profitot.

tanács

• Keressen több munkahelyet ahhoz, amit jelenleg intézményében végez. A web-programozó felajánlhatja szolgáltatásait, tanulságokat nyújthat vagy játékokat hozhat létre ügyfelei számára.
• Ha lehetséges, dolgozzon egy hasonló étteremben egy-két évig, mielőtt saját vállalkozását megkezdené.
• Takarítson meg pénzt a dekoráción, és támogassa a helyi művészeket azáltal, hogy felajánlja számukra munkájukat.
• Támogassa a helyi zenészeket. Engedje, hogy eladják a lemezüket az Ön intézményében, és játsszák a dalokat.

figyelmeztetések

• Soha ne hagyja figyelmen kívül a legfontosabb gondot: törvényeket és adókat!