Öntöttvas edény használata

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Főzés öntöttvas edényben
• 2. rész Készítse elő és tisztítsa meg az öntöttvas edényt

Valószínűleg már találkozott olyan receptekkel, amelyek öntöttvas edényt igényeltek. Ez egy nagyon tartós edény fedéllel, amely, amint a neve is jelzi, öntöttvasból (vas és szén ötvözet) készül, de néha acélból is készülhet. A fedélnek általában van egy peremén a parázsok egymásra rakása és a teteje főzése. Három lába is lehet, hogy tűz felett tartsa, ha kívül főz. Ugyanúgy használhatja, mint bármely más konyhai edényt a konyhában, például melegítve a tűzhelyen vagy a sütőben.

szakaszában

1. rész Főzés öntöttvas edényben

1. 
   

   
   Használja sütőként. Kenyereket, pizzákat, süteményeket és egyéb desszerteket süthet egyszerűen azáltal, hogy a parázs a fedőre vagy a fazék alá van töltve, amikor megtelt. Ha sütőként kívánja használni, akkor a fenekét az alsó helyett inkább a fazékra kell helyeznie. Ez megakadályozza a háttérben sötét ételeket.
   • Vegye figyelembe az átmérőjét. Kövesse az alábbi szabályt ahhoz, hogy megtudja, hány szénbrikettre van szüksége. A felső briketthez centiméter felére van szükség. Az alsó rész centiméterenként egyharmadot igényel. Például, ha van 30 cm-es edényed, akkor tizenöt brikettre lesz szüksége a tetején, kilencre pedig az alján.

2. 
   

   
   
   
   Forraljon vizet vagy ételt. Mivel vizet vagy folyékonyabb ételt próbál melegíteni, mint például a pörkölt, forró parázsokat kell tenni a pot alá. Ez lehetővé teszi a hő gyors koncentrálását az alatt. Az alábbiakat is be kell helyeznie, ha ételeket sütni kíván.
   • Még akkor is, ha hagyja a fedelet víz vagy más folyadék forralásához, ne tegyen rá szennyeződést. Ha a fedélen izzó gyertyák vannak forrásban lévő vízzel, akkor potenciálisan veszélyes helyzetet hozhat létre, és megakadályozza, hogy a fedelet könnyen eltávolítsa.

3. 
   

   
   Használja a fedelet öntöttvas rácsként vagy serpenyőként. Ha gyorsan el akarja főzni a reggelit, fordítsa meg a fedelet, és helyezze közvetlenül a parázsra. Vigyázzon a sütött ételekre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy azok jól készülnek-e és nem égenek el. Ezt a módszert szalonna, tojás, palacsinta vagy kolbász sütésére használhatja.
   • A legtöbb öntöttvas edény sekély, közepén horony van, hogy megtartsa a folyékony összetevőket.

4. 
   

   
   
   
   Próbálja meg főzni egy lyukban. Ásítson egy lyukat körülbelül egy méter mélyre, és vonja be a kövek alját. Meg fogsz gyújtani a tüzet. A fa által termelt hő melegíti a köveket, és az edény elkészítéséhez beteheti edényét. Helyezze fel a fedelet és fedje le parázsokkal, mielőtt eltemetné a bankot. Ez segít a hő csapdájában. Hagyja magát hagyni az ételek főzéséhez, általában egy éjszakára.
   • Ne felejtse el, hogy néhány órát meg kell várnia, amíg a lyukban lévő kövek eléggé felmelegednek, mielőtt felteheti a bankot.
   • Ha száraz babot főz, akkor hasznos lehet egy órán át blanzifikálni, és egy éjszakán át áztatni, mielőtt főzéshez potba helyezné.

5. 
   

   
   Fontolja meg több edény egymásra rakását. Ha több embernek nagy ételt kell főznie, vagy ha csak valami fajtát szeretne hozni egy kültéri étkezéshez, több edényt rakhat össze. Legalább háromra lesz szükséged. Töltse meg őket étellel, és tegye a legnagyobbat a parázs fölé. Ezután helyezzen forró parkettát a fedélre, és vegyen egy második edényt közvetlenül rá. Ismételje meg a gyöngyök behelyezését a másodikra, és telepítsen rá egy harmadikat. Befejezésképpen tegye rá a parázsra a harmadik fedélét, és főzze.
   • Használhat azonos méretű vagy különböző méretű edényeket. Például letehet egy 35 cm-es, egy másik 30 cm-es tetejét, és készítsen egy 25 cm-es edényt.

6. 
   

   
   Használja sülthez. Mivel megtartják a hőt, kiválóan alkalmasak nagy húsdarabok pörkölésére. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Melegítsük a bankot a gáztűzhelyen, hogy a hús megbarnuljon, és még jobb ízét kapja. Adja hozzá a választott folyadékot vagy zöldséget. Fedjük le a fedéllel és helyezzük az előmelegített sütőbe. Főzzen egy vagy két órán keresztül, vagy több, ha csont van.
   • Csak akkor tegye be a fedelet, ha azt magas hőmérsékleteknek ellenáll. A legtöbb, de nem süti, ha műanyag tárgyakat lát rajta. Ehelyett fedje le egy alumínium fóliával.
   • A kemencébe más ételek, például kukoricadara, sütemény vagy pörkölt főzéséhez is beteheti.

7. 
   

   
   Pároljon a gáztűzhelyen. Ha olyan ételt kíván elkészíteni, amelynek időbe telik a párolódás, érdemes megfontolnia az öntöttvas edény használatát. Csak tegye a tűzre, és főzze az ételt közvetlenül benne. Főzzük alacsony lángon, és hagyjuk pár órán át főzni. Például elkészítheti a pörkölt galuskával vagy chilivel.
   • Öntöttvas edény használatakor nem szükséges főzni nagyon magas hőmérsékleten, mivel az öntöttvas jól megtartja a hőt. Próbáljon főzni közepes lángon.

2. rész Készítse elő és tisztítsa meg az öntöttvas edényt

1. 
   

   
   Határozza meg, hogy fedett-e vagy sem. Nézze meg belülről, hogy megismerje az öntöttvas edény típusát. Ha a betűtípus látható, akkor fekete vagy szürke színűnek kell lennie, és apró dudorokkal kell borítania. Ha takaróval borítja, a belső térnek fehérnek és simanak kell lennie. Van még egy matt fekete zománc, de sokkal simább lesz, mint az öntöttvas, és könnyen felismeri.
   • Ha van egy öntöttvas edény, amelyben nincs zománcvédő réteg, akkor használat előtt el kell készítenie.
   • Ha zománcréteggel rendelkezik, akkor hozzákapcsolódik az öntöttvas felületéhez.

2. 
   

   
   Tisztítsa meg az edényt. A főzéshez nem szükséges zománcozott edényt elkészíteni, de minden használat után meg kell mosni. Egyszerűen dörzsölje le vízzel és mosogatószerrel, amíg nem marad étel. Kerülje a fémszivacsok, például vasszalmából készült szivacsok használatát, mivel ezek károsíthatják a zománcot. Soha ne tegyen öntöttvas edényt a mosogatógépbe.
   • Ha foltok jelennek meg a fehér zománcon, készítsen egy pasztát szódabikarbónával és vízzel. Dörzsölje le a foltokat és öblítse le.

3. 
   

   
   Készítsen edényt védelem nélkül. Ha nincsen védõréteggel a zománc, akkor az elsõ használat elõtt el kell készítenie, mint bármely más öntöttvas edényt. Mossa és szárítsa meg, miközben a sütőt 160 ° C-ra melegíti elő. Öntsen egy ruhát vagy papírtörülközőt növényi olajban vagy megolvasztott zsírban, és vékony réteget hordjon az edény teljes belső felületére. Fordítsa meg fejjel lefelé és süsse egy órán át. Kapcsolja ki, és hagyja teljesen lehűlni, mielőtt megérinti.
   • A sütés alatt lerakhat egy alumíniumfóliát a sütő aljára, hogy elkerülje a szivárgást az áramló olajcseppek miatt.

4. 
   

   
   Tisztítsa meg az öntöttvas edényt. Miután mostatták a sütőben, minden használat után meg kell tisztítani. Kerülje a mosást szappannal. Ehelyett meleg vizet és kefét használjon az élelmiszer maradék eltávolításához. Szárítsa meg tiszta törülközővel és öntsön kb. c. benne olaj. Használjon ruhát vagy papírtörülközőt az olaj eloszlatására a teljes sütőfelületre.
   • Használhatja a választott olajat. Ha szeretné, megolvaszthat némi zsírt is.

5. 
   

   
   Öblítse le az edényt védelem nélkül. Ha elhanyagolta az edények megfelelő gondozását és elkészítését, akkor vízzel, mosogatószerrel és vasmosó szivaccsal vagy mosópaddal meg kell mosnia azt az ételmaradék eltávolítása érdekében. Öblítse le és tegye egy előmelegített kemencébe 150 ° C-on tíz percre, hogy megszáradjon. Tegyen egy kis olajat és durva sót a hideg edény aljára. Dörzsölje meg a keveréket rongygal a rozsda eltávolításáért. Öblítse le, és hagyja ismét megszáradni a sütőben. Készítse elő újra, ahogy az első alkalommal megtette, mielőtt felhasználná.
   • Lehet, hogy meg kell dörzsölnie, öblíteni és újra megszárítani. Addig ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg az edény teljesen tiszta lesz.
   • Ha idővel barnássá vagy rozsdássá válik, akkor javítania kell. Dörzsölje be és vasalja a sütőben.

6. 
   

   
   A serpenyője készen áll a jó ételek elkészítésére!