Hogyan kell használni egy vanília hüvelyet?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Helyezze be a vaníliát a süteményekbe
• 2. rész Nyílt vanília hüvely használata
• 3. rész Vanília hüvely tartása

A friss vanília bab ízt és édességet ad az ételekhez és a desszertekhez. Mexikóban, Tahitiben vagy Madagaszkáron termesztett vanília egyedi aromákat fejleszt ki tulajdonságai, előállítási feltételei és kondicionálása alapján. Óvatosan válassza ki a vásárláshoz használt vanília hüvelyeket, és tanulja meg, hogyan kell ezeket felhasználni az összes recept szublimálásához.

szakaszában

1. rész Helyezze be a vaníliát a süteményekbe

1. 
   

   
   Nyissa ki a hüvelyt. A vanília különféle formákban használható. A készítmény ízesítéséhez megmárthatja az egész hüvelyt és hagyhatja, hogy beolvadjon. Ön is beszerezheti a magokat, és hozzáadhatja azokat a készülékéhez. Ebben az esetben először tiszta késsel kell felosztania a hüvelyt.
   • A hüvely felosztásához tegye egy tiszta, száraz vágódeszkára. Helyezze függőlegesen úgy, hogy a hajtott vég felfelé nézzen. Helyezze rá az indexet, hogy fenntartsa a terméket.
   • A penge sima oldalával síkítsa le a hüvelyt a deszkához, hogy könnyebben feltörje. Helyezze a penge hegyét a hüvely tetejére és közepére. Vágja egyenes vonalban a teljes hossza mentén. Mivel a magok a hüvely szívében koncentrálódnak, ügyeljen arra, hogy a közepére osztja, hogy a legtöbbet hozza ki. Lassan dolgozzon, és helyezze át a pengét szükség szerint.

2. 
   

   
   
   
   Gyűjtsük össze a vaníliamagokat. Helyezze a penge sima oldalát a nyitott hüvely egyik végére. Kaparja meg egy mozdulattal teljes hosszában. Ha szükséges, többször is karcolja ugyanabba az irányba.
   • A magvak visszaszerzéséhez használhatja a kés kését vagy egy kis kanalat. Mindkét esetben egyszerűen csak lekaparja a hüvely belsejét.
   • Ne nyissa fel a vanília hüvelyét, amíg be nem illeszkedik. A receptjétől függően vághatja le, és csak a szükséges magmennyiséget gyűjtheti be. Ebben az esetben tekerje be a hüvely többi részét papírba, és tárolja a terméket hőtől, fénytől és nedvességtől távol.
   • A friss hüvely vetőmagja és a vanília természetes folyékony kivonata közötti egyenértékűség különböző paraméterektől függ, például a termékek minőségétől és az extraktum koncentrációjától. Tájékoztatásul: egy teáskanál tiszta vanília-esszencia helyettesíthető magokkal, amelyek kb. 2,5 cm hüvelyben vannak. A legjobb megoldás az, ha megkóstolja a készítményt, hogy felmérje az aroma erejét.

3. 
   

   
   
   
   Keverje hozzá a vaníliamagokat egy pasztába. Ízesítsük süteményeinket, keksseinket, tortáinkat és desszerteinket vaníliamaggal. Aromájuk teljes diffúziója érdekében a készítmény elején helyezze be őket, lehetőleg forró folyadékba. A receptől függően adjuk hozzá olvasztott vajban vagy tejben. Ha a maghéjakat a magokkal is főzi, akkor az előkészítés folytatása előtt mindenképpen távolítsa el őket. A készülék keverésével a magok egyenletesen eloszlanak a tésztaben, és jobban illatosítják azt.
   • Ha a recept nem tartalmaz forró folyadékot, akkor is használhatja vanília. Ebben az esetben az előkészítés végén vegyen be kis mennyiségű tésztát evőkanálban vagy kanálban. Adjuk hozzá a vaníliamagokat és homogenizáljuk a keveréket a serpenyőben. Ezután vezesse be az ízesített pasztát a készülékbe, és finoman keverje meg egy lágy spatulával, hogy a magokat egyenletesen elossza.
   • A vanília egy fűszer, amelyet széles körben használnak a csokoládéban és a tésztafélékben sütemények, sütemények, desszertek, krémek és italok ízesítésére. Sok receptet talál az interneten. Vanília is felhasználható a konyhában. Befagyaszthatja a tál húsát, halat vagy tenger gyümölcseit oly módon, hogy hüvelyeket öntsön szószba, vagy magvait vegye be zöldségfélék kíséretébe.

4. 
   

   
   Készítsen elő vaníliacukrot. Ez a termék a kereskedelemben beszerezhető, általában kis tasakokban csomagolva. Saját elkészítéséhez öntse porcukor-t tiszta, száraz edénybe. Keverje össze a vaníliamagokat egy hüvelygel 200 g cukor számára. Hagyja állni néhány napig, hogy a cukor feltöltse.
   • Vaníliacukorját süteményekhez vagy kekszekhez, például sütikhez vagy kekszhez adhatja.

5. 
   

   
   Készítsen saját vaníliakivonatot. Aromában gazdag és kényelmesen használható, ezt az összetevőt gyakran használják a friss fűszer pótlására. Ahelyett, hogy a piacon vásárolná, készítsen saját vaníliakivonatot. A folyamat abból áll, hogy a nyitott vanília hüvelyeket legalább egy hónapig folyékony hordozóanyagban macerálják. Ha saját vaníliakivonatát szeretné használni, akkor a legjobb, ha azt néhány héttel korábban elkészíti!
   • Mossa át és szárítsa át alaposan tiszta üveg palackot. Csúsztasson legalább három osztott vanília hüvelyet. Ezután öntsön legalább 40 ° C-os alkoholt, például rum, vodka vagy bobon. Szorosan zárja le az üveget, és száraz, sötét és hűvös helyen tárolja. Hetente egyszer rázza fel a folyamat előmozdítása érdekében. A mosási idő a felhasznált táptalajtól függ. Tájékoztatásul számítson legalább egy hónapot, ha rumot választott, és három-négy hónapot, ha vodkát használt. Légy tudatában annak, hogy a kivonat még illatosabb, mivel a masszírozási idő hosszú. Ezenkívül az alkalmazott alkohol befolyásolhatja az előkészítés ízét.
   • A vanília tulajdonságaitól függően többé-kevésbé drága lehet. A hüvely annál ritkább és drágább, mert magas páratartalma és sötét színe.

2. rész Nyílt vanília hüvely használata

1. 
   

   
   Készítsen vaníliatejet. A vaníliatej sok recept alapvető alkotóeleme, például puding, puding vagy puding. Az elkészítéshez öntsünk tejet egy serpenyőbe és melegítsük alacsony-közepes hőn. Keverje hozzá a vaníliamagokat és az üreges borítékot. Melegítse a forrás megkezdéséig, ügyelve arra, hogy a tej ne égesse el a tartály alját. Ez a vaníliatej felhasználható készítményekben, vagy a felmelegített állapotban fogyasztható.
   • Ha szereti a vaníliatejet, csúsztassa az ivartartású hüvelyeket és esetleg a magokat egy tégla vagy üveg hideg tejbe. A vanília ízének fokozása érdekében forraljuk az ízesített tejet, és italozás előtt hagyjuk lehűlni.

2. 
   

   
   Íze vaníliacukor. Ha vaníliamaggal lehet előállítani, amint azt fentebb jeleztük, akkor vaníliacukorból is készíthet nyitott hüvelyeket. Sőt, még akkor is megtartják illatát, ha megszabadultak a magvaiktól, és akár négyszer újra felhasználhatók. Egyszerűen csúsztassa be hüvelyét a tasakba vagy a cukor üvegedénybe, és hagyja, hogy aromája töltse be. Válasszon ízlés szerint fehér vagy barna cukorral. Ezt követően italok, palacsinta vagy sütemények édesítésére használhatja.

3. 
   

   
   Parfüm vanília kávé. Vaníliás kávét édesítés nélkül iszhat. Valójában, közvetlenül őrölt vagy egész kávébab mosásával kaphat italt a finom vanília aromával. Ehhez egyszerűen tegye a hüvelyeket a kávéfőzőbe, és szorosan zárja le. Hagyja infundálni, amíg csak lehetséges, és készítse el a kávét a szokásos módon.

3. rész Vanília hüvely tartása

1. 
   

   
   Tárolja megfelelően a hüvelyeket. Hogy megakadályozzák száradásukat és formájukat, tekerje be vanília hüvelyeit zsírálló vagy pergamenpapírba. Ezután tegye őket légmentesen záró edénybe, például üvegcsőbe vagy műanyag dobozba. A fűszert tartsa távol hőtől, fénytől és nedvességtől.
   • Nem ajánlott vanília hüvelyeket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolni. Valójában a hideg fékezi, vagy akár leállítja a vanília aromáinak fejlődését, és kiszárad. Inkább a konyhai szekrényt.
   • Ideális tárolási körülmények között a vanília hüvely akár tíz hónapig is tárolható.

2. 
   

   
   Rehidrálja a szárított hüvelyeket. Ha a hüvelyek kemények és repedtek, akkor túl szárazak, hogy kinyíljanak. Ennek ellenére fogyaszthatók, de aromájuk kevésbé erős. A szárított hüvely használatához előbb rehidratálja őket, forrásban lévő vízbe vagy forró tejbe merítve néhány percre. Ezután szárítsa meg papírtörlővel átitatással.

3. 
   

   
   Használja gyorsan a friss hüvelyét. Még az optimális megőrzési körülmények között is jobb a vanília fogyasztása a vásárlást követő hetekben. Ez lehetővé teszi az ízek és tulajdonságok maximális kihasználását. A vanília valóban továbbra is viszonylag törékeny termék, amely szintén elnyeli a környező szagokat, ami parazitálja aromáját.Ezenkívül fontos a hüvelyek minőségének biztosítása a vásárláskor. Valójában számos, többé-kevésbé kétes kereskedelmi gyakorlat létezik, mivel a vanília nagyon keresett termék.