Hogyan pörkölt zöldségeket

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Vágjuk és fűszerezzük a zöldségeket
• 2. rész Helyezze el a darabokat a tányéron
• 3. rész Zöldségpörkölés

Ebben a cikkben: Vágjuk és fűszerezzük a zöldségeketTemmisítse meg a darabokat a tányéronA sült zöldségeket készítse elő14 Referenciák

Néhány lépésben nagyon könnyű a zöldségeket tökéletesen megsütni. Vágja őket azonos méretű darabokra, bevonja egy vékony réteg olajjal és finoman fűszerezze, hogy kiemelkedjen aromájuk. A sütéshez fontos tudni, hogy a kemény zöldségek, például a sárgarépa és a burgonya főzése hosszabb ideig tart, mint a lágyabb zöldségekkel, mint például a karfiol és a brokkoli. Amikor a darab közepén gyengéd és szélein aranyszínű, készen állnak az ízlésre. Jó étvágyat!

szakaszában

1. rész Vágjuk és fűszerezzük a zöldségeket

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt. Állítsa 200–230 ° C-ra. A 220 ° C hőmérséklet tökéletes az ételek pörköléséhez, de kiválaszthatja a közeli hőmérsékletet. A zöldségeknek magas hőre van szükségük, hogy gyengéd és karamellizálódjanak. Ha a sütő nem elég meleg, akkor a darabokat túl sokat főzik, mielőtt megbarnulhatnak.

2. 
   

   
   Öblítse ki a zöldségeket. Ha szükséges, mossa le és hámozza le. Öblítse le hideg folyóvízzel a talaj eltávolításához. Ha fokhagymát vagy hagymát vág, akkor először hámozzon meg kézzel. Hámozzon meg késsel olyan termékeket, mint az uborka, padlizsán vagy burgonya.

3. 
   

   
   
   
   Vágjuk ki. Vágja a zöldségeket apróra. Mindegyiknek kb. Azonos méretűnek kell lennie, de még mindig tanácsos a kemény zöldségeket kisebb darabokra vágni, mint azok, amelyek lágyabbak. Ilyen módon, ha az összes darabot összefőzi egy tálban, akkor egyenletesen fognak főzni.
   • Vágja éles késsel kockára vagy más apróra vágott zöldségeket.
   • A finom fajtákat, például a brokkolit és a karfiolt kisebb darabokra vághatja, mint a kemény fajtákat, például a burgonyát.

4. 
   

   
   Készítse elő az ízesítést. A zöldségeket fűszerezheti egy nagy salátás tálban vagy egy műanyag fagyasztózsákban. Helyezze őket a kiválasztott tartályba, és adjon hozzá annyi olajat, hogy vékony réteggel bevonja őket (egy-három evőkanál legyen finom). Adjon hozzá választott fűszereket, például sót, borsot, friss fűszernövényeket vagy fűszereket.
   • Az olívaolajat használják a leggyakrabban zöldségek főzéséhez, de használhat grillezett szezám-olajat, földimogyorót vagy repcet is.

5. 
   

   
   
   
   Ízesítsük a zöldségeket. Keverje hozzá olajjal és az ízesítőkkel, hogy homogén réteggel fedje le őket. Ha salátatálba helyezte őket, fordítsa meg és keverje össze kézzel, hogy az ízesítés egyenletesen eloszlasszon. Ha az összetevőket műanyag zacskóba helyezte, zárja be a zacskót, és óvatosan rázza meg, hogy befedje a darabokat.
   • A zöldségeket jól be kell borítani, de nem csepegtethetnek olajjal.

6. 
   

   
   Készítsen egy tányért. Vegyünk egy nagy fémlemezt. Vigyen rá zsírálló papírra vagy alumínium fóliára, így könnyen megtisztíthatja, vagy bevonhatja olajjal, hogy megakadályozzák az összetevőim lefagyását. Fém szükséges ahhoz, hogy a zöldségek egyenletesen főzzék. Fontos az is, hogy a lemeznek alacsony falai vannak, hogy a víz könnyen elpárologjon.
   • A daraboknak elegendő helynek kell lennie az egyenletes főzéshez. Ha sokat süt, akkor előfordulhat, hogy egynél több sütőlapot el kell készítenie.

2. rész Helyezze el a darabokat a tányéron

1. 
   

   
   Hagyjon elég helyet. Helyezze a zöldségeket jól a tányérra. Nem számít, hogyan csoportosítja őket, elegendő helyet kell biztosítani a megfelelő főzéshez. Halmozás helyett fektesse őket egy kb. 5 mm távolságra fekvő egyrétegű résszel.
   • Ha a darabok túl közel vannak egymáshoz, pörkölés helyett gőzölnek.

2. 
   

   
   Csak egy lemezt használjon. Helyezze a darabokat egy tányérra, hogy egyszerre főzzen. Ha nincs sok ideje, és gyorsan szeretné sütni a zöldségeket, az olajjal való bevonat után egy tányérra homogén rétegben rendezze el. Ez különösen akkor hatásos, ha olyan fajtákat sütnek, amelyek mindegyike hasonló főzési idővel rendelkezik.
   • Óvatosan figyelje a tételt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az összes darab jól főz-e.
   • Ha többféle zöldséget kever össze, akkor tanácsos a legkeményebb darabot kisebb darabokra vágni, mint a többit.

3. 
   

   
   Rendezés a főzési idő szerint. Csoportosítsa a zöldségeket hasonló főzési idővel, hogy jobban ellenőrizzék őket. Ha sok fajtát főz, néhány kemény és néhány finom, akkor tegye a kemény darabokat az egyik tányérra, a lágyabb darabokat a másikra. Ilyen módon a lágyabb olajokat könnyen ki lehet venni a sütőből, amikor főznek, és hagyja, hogy a kemény zöldségek hosszabb ideig süssék.
   • Tegye például az egyik tányérra spárga és zöldbab, a másikra sárgarépát és a kelbimbót.

4. 
   

   
   Süssük többször. Helyezze a zöldségeket a tányérra szakaszosan úgy, hogy egyszerre főzzék őket. Ha azt szeretné, hogy mindegyiket egy tányérra főzzük, de azt szeretné, hogy mindegyiket tökéletesen megsültsék, kezdje a legkeményebb sütést. Hagyja nekik egy ideig főzni, mielőtt hozzáadná a legfinomabbat.
   • Főzzük a kemény darabokat kb. 10-15 percig, mielőtt hozzáadnánk a lágyabb összetevőket.

5. 
   

   
   Válassza el a fajtákat. A tökéletes főzéshez minden egyes zöldségtípust külön süssön. Kicsit több munka szükséges, de teljes mértékben ellenőrizheti, hogy meddig maradnak a különböző zöldségek a sütőben. Például főzzön burgonyát az egyik tányéron, a paprikat a második és a zöldbabot a harmadikban.
   • Ez a módszer hatékony az egyes zöldségek nagy mennyiségének pörköléséhez.
   • Ha lehetséges, süssön egyszerre több tányért, hogy az összetevők könnyebben és gyorsabban főzzenek.

3. rész Zöldségpörkölés

1. 
   

   
   Süssük a lemezt. Helyezze a forró sütőbe. A zöldségek sütése előtt tanácsos várni, amíg a készülék eléri a legalább 200 ° C-ot. Ha még alacsony hőmérsékleten sütjük őket, akkor lágyulnak, és ropogós helyett nedvesek lesznek.

2. 
   

   
   Keverje össze a darabokat. 10–15 perc elteltével fordítsa meg ezeket spatula vagy más eszköz használatával. Mozgassa őket a tányéron úgy, hogy egyenletesen barnuljanak. Javasoljuk, hogy ezt kb. 10–15 perc elteltével tegye meg, de ha csak gyengéd fajtákat süt, néhány perccel korábban keverheti őket.
   • Használja ki a lehetőséget, hogy ellenőrizze, hogy az összes darabonya megfelelő-e.

3. 
   

   
   Várja meg, amíg az élek barnává válnak. Ez azt jelzi, hogy a darabokat megfőzték. A sült fajtáktól függően összesen 15 és 45 perc közötti időt vehet igénybe. A gyengéd zöldségek általában kb. 15-20 percet vesznek igénybe a sütőben történő főzéshez, míg a kemény zöldségek általában körülbelül 30-45 percet vesznek igénybe.
   • Az olyan fajta fajták, mint a cukkini és a padlizsán, 15-20 perc alatt elkészülnek. A keményebb zöldségek, például az édes burgonya és a paszternák körülbelül harminc percet vesznek igénybe.

4. 
   

   
   Átszúrja a húst. A darabot villával átszúrja, hogy ellenőrizze annak főzését. A sült zöldségeknek kívülről ropogósnak kell lenniük, és szívükre érzékenyeknek kell lenniük. Vegye ki a lemezt a sütőből, és tegyen villát az egyik darabba. Ha könnyen süllyed, és a középpont lágynak tűnik, miközben a felület kissé barna, akkor a zöldségek készen állnak.
   • Ha nem tudja meghatározni, hogy a darabokat főtték-e vagy sem, folytassa a főzést további 5-10 percig, hogy biztos lehessen benne.