Hogyan javíthatjuk egy sós ételt

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Túl sós étel édesítésére
• 2. rész A felesleges só megakadályozása a készítményekben

Megfelelő adag só szublimálhatja az ételt, de a felesleg szó szerint tönkreteheti azt. Ha túl nehéz volt a sónál, ne essen pánikba. Számos megoldás segíthet enyhíteni egy sós készítményt, vagy akár új ételt készíteni.

szakaszában

1. rész Túl sós étel édesítésére

1. 
   

   
   Cserélje ki a folyadékot. Ha levest vagy könnyű mártást készít, távolítson el néhány folyadékot evőkanál vagy kanál segítségével. A receptjétől függően cserélje ki tiszta vízzel, sózott húslevével vagy tejjel.

2. 
   

   
   Kiegyensúlyozza a sós ízét egy másik ízzel. A recept elkészítése az elkészítés során kockázatos, de ez a kezdeményezés ízletesebbé teszi az ételt. Az ízek kölcsönhatásainak megértése elősegíti a gazdagabb és ízletesebb étel készítését. Ha az édes íz fokozható egy kis sóval, akkor megfordíthatja a sós ízét. Egy savas összetevő vagy erős fűszer szintén kiegyensúlyozhatja a sós ételeket. Megismerheti az édes-savanyú eredeti kombinációit is. Adjunk hozzá egy teáskanál cukor vagy méz és egy darab almaecet. Ha szükséges, javítsa ki az adagok növelésével.
   • A savas íze sok ételhez tartozik, például húshoz, halhoz vagy zöldséghez. Javítsa az ételét néhány csepp citromlé, ecet vagy bor, paradicsomüré vagy pácolt zöldség mellett.
   • A cukor lágyítja az ételt, feltéve hogy nem bántalmazza azt. Keverjen hozzá egy darab előre feloldott cukrot vagy egy teáskanál porcukorral. Használhat mézet, sűrített tejet, kókusztejet vagy gyümölcsöket, például almát vagy lanánát is.

3. 
   

   
   
   
   Növelje a recept mennyiségét. Ez a technika segíti a sófelesleg helyesbítését egy következetes készítményben. Ha például tésztát készít, adjon hozzá tejet vagy lisztet. Ha öntet készít, adjon hozzá vizet, tejszínt, sómentes vajjal vagy tejjel. Ha egy rakott ételt főz, keverjen be több zöldséget.
   • A receptjétől függően finoman édesített zöldségeket, például sárgarépát, cékla, édesburgonya vagy cukkini adhat hozzá. Ha nem akarja megváltoztatni az étel ízét, akkor inkább egy viszonylag semleges ízű zöldségeket, például karfiol vagy burgonya.

4. 
   

   
   Tálaljuk keményítőtartalmú ételeket. A rizs, a tészta és a burgonya sokoldalú kíséret. Ha egy kissé túl sós szósszal keverjük össze a rizst vagy a tésztát, akkor kiegyensúlyozottabb étel lesz. Ezenkívül ez lehetővé teszi a kiszolgált adagok növelését.
   • Gyakran tanácsos, hogy a nyers burgonyadarabot csúsztassa az edénybe. Sőt, főzés közben ez a keményítő felszívja a sót, és ekkor elegendő eltávolítani azt az edényből a tálalás előtt. A burgonya ugyanakkor felszívja a vizet is, amely rendben, ne tolerálják a sós ízt. A burgonya sóra gyakorolt ​​hatásának kihasználása érdekében rendszeresen adjunk hozzá vizet a főzés végéig.

5. 
   

   
   
   
   Öblítse ki a zöldségeket. Párolt zöldségek esetén öblítse le a zöldségeket meleg vízzel. Azt is megkísérelheti, hogy egy kis serpenyőben kevés vízzel felszabaduljanak. Ez a módszer párolt húsokra is érvényes. Ennek megfelelően az öblítés megpuhítja a zöldségeket és megkeményíti a húsokat. Ezért célszerű ezt a technikát a főzés kezdetén és takarékosan használni.

6. 
   

   
   Melegítse fel az edényt. A hőmérséklet olyan tényező, amely komplex módon befolyásolja az ízeket. Lehet, hogy már tapasztaltad, de egy tál kevésbé sósnak tűnik, ha forró. Használja ezt az íz-észlelést előnyei érdekében, és tálalja az ételét megfelelő hőmérsékleten. Ha nem tudja melegíteni, forró itallal kíséri, de ez a lehetőség nem ajánlott.
   • Vegye figyelembe, hogy ez a módszer nem nagyon hatékony nagyon sós ételeknél. Ezenkívül viszonylag szubjektív, mert a sófelesleg mindig jelen van. Kombinálja más technikákkal.

2. rész A felesleges só megakadályozása a készítményekben

1. 
   

   
   Használjon durva sót. Kristályainak mérete valóban megkönnyítheti az adagolást, mint a finom só. Ezenkívül arra vágyakozik, hogy kevesebbet használjon egyenértékű sós ízhez. Ugyanakkor a durva sót inkább az ízletes pite készítéséhez, vagy a főzővízhez készült tésztához és zöldségekhez készítették.
   • A hús, a szószok és a sütőberendezések esetében a finom só előnyösebb. Könnyebben oldódik és jobban impregnálja az ételt.

2. 
   

   
   Jó gesztus. A megfelelő sómennyiség becsléséhez dobja el a csipet a sót az esőbe úgy, hogy kezét kb. 20 centiméterre helyezze az edény fölé. Ez elősegíti a só harmonikusabb eloszlását az edényben.

3. 
   

   
   Adjunk hozzá kis sóval a sót. Az étel túlzott sózásának elkerülésére a legjobb megoldás az, ha alakul ki. Javítsa meg a fűszereket, és csak szükség esetén adjon hozzá sót. Ez a megoldás egyszerűnek és nyilvánvalónak tűnik, de sok recept a készítmény végén az ízlése szerint sót és borsot ajánl. Főzés közben a só feloldódik és bekerül az ételbe. Ezenkívül fokozatos sózással könnyebben ellenőrizheti az étel ízét.

4. 
   

   
   Várjon a folyékony készítmények főzésének végéig. Valójában, amikor a víz elpárolog, különösen fedetlen főzés közben, a szósz vagy a leves ízében koncentráltabbak lesznek. Tartson sót, és várja meg a főzés végéig. Kóstolja meg, mielőtt hozzáadna egy újabb csipet sót.