Hogyan készítsünk egy shabu shabu-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A ponzu szósz elkészítése
• 2. rész Készítse el a szezámmártást
• 3. rész Az összetevők elkészítése
• 4. rész Főzzen, tálalja és élvezze a shabu shabu-t

Ebben a cikkben: Készítse el a ponzu szósztKészítse elő a szezámmártástKészítse el az összetevőketKészítse el, tálalja és élvezze a shabu shabuReferenciák

az Shabu Shabu egy hagyományos japán étel, amely közel áll a kínai fondühez. Egy nagy forrásban lévő vízzel töltött edényt helyezünk az asztal közepére, és vékony marhahús szelet főzünk zöldségekkel, gombákkal és tofuval együtt. Az összetevőket két különféle szószban való áztatás után közvetlenül forrásban lévő vízforralóban tálalják és fogyasztják.

szakaszában

1. rész A ponzu szósz elkészítése

1. 
   

   
   Kihúzza a szósz összetevőit. Egy tálban keverjük össze a szójaszószt, a yuzu juice-t, a rizs-ecetet és a dashi-t. Keverjük össze jól a habverővel, amíg az összetevők egyenletesen nem egyesülnek.
   • A ponzu szósz egyike annak a két szósznak, amelyet hagyományosan shabu shabuval szolgálnak fel. Ez egy meglehetősen szokásos szósz, és ezért megtalálhat mindent készenlétben egy ázsiai termékboltban vagy a szupermarket nemzetközi (vagy egzotikus) termékosztályában.
   • Elkészítés után a szósz sötétbarna színű lesz.

2. 
   

   
   
   
   Öntsünk egy csészealjba. Öntsük a mártást egy sekély csészealjba.
   • A választott csészealjnak sekélynek és szélesnek kell lennie, hogy nehézség nélkül belemerítse a hús- és zöldségdarabokat a szószba.

3. 
   

   
   Adja hozzá a köret, ha szeretné. A mártást úgy szolgálhatja, ahogy van, de egy kis íz és dekoráció hozzáadásához körettel is hozzáadhat. Adj hozzá reszelt fehér retek mártást, apróra vágott zöld hagymát és egy csipet őrölt pirospaprikát.
   • Ha hozzá akar adni a fehér retek, először le kell hámoznia és darabolnia darabokra, amelyek könnyen beleférnek a kezedbe. Rácsavarja ezen darabok egyikét egy reszelőre, majd megszórja az eredményt a szószra.
   • Nincs ideális intézkedés, amelyet hozzá kell adni, ha hozzáadunk retek. Általában annyit kell hozzátennie, hogy enyhe árnyalatot kapjon a szósz anélkül, hogy teljesen elrejtené.
   • Tegye félre a mártást, amíg készen áll arra, hogy megkóstolja a shabu shabu-t.

2. rész Készítse el a szezámmártást

1. 
   

   
   
   
   A szezámmagot porréssé alakítsa. Fűszerdarálóval őrölje meg a pirított szezámmagot finom porrá. A kész állapotban nem maradhat nagy darab a porban.
   • Ha nincs fűszerdarálója, érdemes ehelyett kávédarálót vagy habarcsot és mozsártörőt használni.

2. 
   

   
   Keverjük össze a szósz összetevőit. Egy kis tálban keverje össze az őrölt szezámmagot, dashi-t, szójaszószt, cukrot, kedvéért, rizs-ecetet és fekete borsot, amíg sima keveréket nem kap.
   • Ehhez a szószhoz az összetevőket keverőben is keverheti, ahelyett, hogy habverővel keverné őket. Ez lehetővé teszi a szilárd összetevők egyenletesebb kombinálását, mint például az őrölt szezámmag, a cukor és a fekete bors.
   • Vegye figyelembe, hogy ez a mártás a második leggyakoribb mártás, amelyet Shabu Shabu-val szolgálnak fel, és valószínűleg készen áll a készletre.
   • Ennek a mártásnak enyhén barna színű lesz.

3. 
   

   
   Öntsük a mártást egy csészealjba. Öntsük a mártást egy második csészealjba a kiszolgáláshoz.
   • A választott csészealjnak sekélynek és szélesnek kell lennie, hogy nehézség nélkül belemerítse a hús- és zöldségdarabokat a szószba.
   • Ne keverje össze a szezámmártást a ponzu szósszal. Ezt a két mártást két különböző csészealjban kell szolgáltatni.

4. 
   

   
   Adja hozzá a köret, ha szeretné. Ezt a mártást bármilyen köret nélkül is kiszolgálhatja, ám még kissé több színt és vidámságot adhat a mártáshoz. Például adjon hozzá finoman apróra vágott zöldhagymát, egy apróra vágott fokhagymát és egy csipet őrölt pirospaprikát.
   • Adja hozzá a köretét igényei szerint. Ne felejtse el, hogy a töltésnek ki kell hoznia a szószot, nem szabad elrejtenie vagy alámerítenie.
   • Tegye félre a szezámmártást, amíg készen áll a shabu shabu kiszolgálására.

3. rész Az összetevők elkészítése

1. 
   

   
   Vágjuk a káposztát. Öblítse ki megfelelően a káposztát hideg víz alatt, és durván vágja le.
   • Dobja el a káposzta sérült leveleit.
   • Vágja hosszan a káposztafejet, ha még nem tette meg.
   • Vágja fel mindegyik felét fele, hogy káposztanegyedeket kapjon.
   • Vágja a káposzta kétnegyedét 5 cm vastag darabokra.

2. 
   

   
   Vágja a tofut kisebb darabokra. Minden szabvány méretű tofu darabot 16 darabra kell vágni.
   • Vágja fel a blokkot felére.
   • Vágja fel mindegyik felét felére, hogy blokknegyedeket kapjon.
   • Vágjuk minden negyedévben a tofut felére.
   • Rakja össze a megtett blokkokat, és vágja újra felére, hogy 16 darabot kapjon.

3. 
   

   
   Készítse elő a gombát. Mind az enoki, mind a shiitake gombák esetében törölje le nedves papírral a papíron lévő talajt, majd törölje le tiszta, száraz papírtörlővel. Távolítsa el a szárokat.
   • Az enoki gombákhoz ki kell vágni azt az alapot, amelyben az összes kis gombát együtt tartják. Ezután szétválasztjuk a gomba apró csokrokba.
   • Sitake gomba esetén egyszerűen távolítsa el a szárát és dobja el.

4. 
   

   
   Szelet sárgarépa és póréhagyma. A sárgarépát vékony szeletekre, a póréhagymát 5 cm vastag szeletekre kell vágni.
   • Ne felejtse el meghámozni a sárgarépát, mielőtt szeletelt volna.
   • Póréhagyma helyett metélõhagymát vagy zöld zöldséget is használhat.

5. 
   

   
   Vágjuk a marhahúsot szeletekre. Egy éles késsel szeletelje a marhahús vékony szeletét, mint például a papírt, és igyekezzen nem meghaladni a 2 mm vastagságot.
   • Ha ázsiai piacon megy, finoman szeletelt marhahús szeleteket találhat Shabu Shabu számára. Ez a hús ugyanolyan jó, mint amilyen lehet otthon, és sok időt takarít meg.

4. rész Főzzen, tálalja és élvezze a shabu shabu-t

1. 
   

   
   Töltsük meg a fazék Shabu Shabu-t vízzel. Öntsön 5 csésze (1 250 ml) vizet, vagy annyi, hogy az edény kétharmadát kitöltse.
   • Az ideális vízforralónak szélesnek és sekélynek kell lennie. A kerámia edényeket hagyományosan használják, de acél edényeket is használhat. Használhat még egy serpenyőt is, ha nem talál vízforralót széles és sekély méretben sem.
   • Szüksége lesz egy hordozható elektromos főzőlapra.
   • Egyébként egyszerűsítheti a főzést egy elektromos vízforralóval is.

2. 
   

   
   Áztassa meg a moszatot. Tegye az algákat vízbe és hagyja állni 30 percig.
   • Közben rendezze az összes többi összetevőt egy nagy tálra, és csoportokat alakítson ki típusuk szerint. Az edény a pot közelében lesz, amíg az összetevők főznek.

3. 
   

   
   Forraljuk fel a vizet. Melegítsük a vizet közepes lángon és főzzük 10 percig. Vegye ki a tengeri moszat, ha kész.
   • Ezt a lépést meg kell tennie a hordozható elektromos lemezen, de ha nem, akkor felmelegítheti a vizet a tűzhelyen. Megtakaríthat egy kis időt, mert a víz gyorsabban felmelegszik a tűzhelyen.
   • Használjon hosszú főzőpálcákat a moszat eltávolításához a tálból. A pálcikákat a többi összetevő többi részének kezelésekor is használnia kell.

4. 
   

   
   Adj hozzá zöldségeket, gombákat és tofu. Várja meg, amíg az ízesített víz újra felforr, majd adjon hozzá néhány káposztát, sárgarépát, gombát és tofu. Főzzük, amíg ropogós és gyengéd.
   • Ha a gáztűzhelyet főzte a tengeri moszat főzéséhez, tegye az edényt a főzőlapra, és várja meg, amíg a víz újra felforr, mielőtt hozzáadja a többi hozzávalót.
   • Egyszerre csak néhány összetevőt kell hozzáadnia. A serpenyőnek teljes felszíni levegővel kell rendelkeznie, miközben elegendő hely marad ahhoz, hogy az összetevőket elkapja a pálcika segítségével.
   • Az összetevők különböző sebességgel fognak főzni, de a legtöbbjük percek alatt elkészül, ezért folyamatosan ellenőriznie kell a zöldségeket, miután hozzáadta őket.

5. 
   

   
   Adjuk hozzá a marhahús szelet. Minden vendégnek képesnek kell lennie arra, hogy elkészítse saját marhahúst, a pálcikával a mártással a levesbe merítve. Finoman keverje meg a forró folyadékban, amíg vörösről barnara nem változik.
   • Ez a lépés csak 10-20 másodpercig tarthat, ha a húst vékonyra szeletelték.

6. 
   

   
   Várja meg a sorát, hogy élvezze az ételt. Főzés és étkezés után mindenkinek be kell vennie a marhahúst, a zöldséget és az egyéb összetevőket, mindaddig, amíg forró. Mivel a főtt összetevőket eltávolítják az edényből, nyers hozzávalókat kell hozzáadni azok helyett.
   • Ez a folyamat addig folytatódik, amíg nincs több nyers összetevő.
   • Mártsa be a marhahúst, a gombát, a zöldségeket és a tofu-t minden egyes szószba, miután kivette a edényből, és mielőtt megeszi.
   • Vegye figyelembe, hogy a hozzávalók főzése közben el kell távolítania a sört és a zsírt, amelyek a húsleves felületén képződnek. Használjon lyukakkal kanállal azokat a folyadék felületéről, majd merítse a kanalat egy tiszta víz tálba, hogy megtisztítsa.

7. 
   

   
   Tálaljuk udon tésztát. A hagyomány az, hogy az udon tésztát utoljára szolgálják fel. Adja hozzá őket a forró húsleveshez, miután az összes többi összetevő elfogyott, és hagyja néhány percig főzni, annyira, hogy meggyengüljön. Ezután veheti ki őket a pálcika és élvezheti őket.
   • Hozzáadhat egy kis sót és udon tésztapaprikát, ha kívánja, vagy belemerítheti bármelyik elkészített szószba.
   • Az étkezés akkor fejeződik be, amikor már nincs már tészta.