Hogyan készítsünk egy darabot?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Sült sült marhahús
• 2. módszer: Lassú tűzhely Rumsteck
• 3. módszer Pácolt Rumsteck

A darab marhahús a nadrágból, a tehén hátsó lábainál. Ez egy darab hús, nehezebb, mint a steak, és jobb, ha lassan főzik, amíg gyengéd lesz. A sült marhahús ideális étel egy vasárnapi családi ebédre, főleg, ha burgonyapürével vagy rizzsel kíséretében fogyasztják. Ez a tökéletes húsdarab egy lassú tűzhelyben történő főzéshez. Ez a cikk magyarázatokat nyújt egy darab elkészítéséhez három különféle módon: sütőben sütve, lassan főzött lassú tűzhelyen vagy pácoltan.

szakaszában

1. módszer Sült sült marhahús

1. 
   

   
   Távolítsa el a felesleges zsírt a sültből. Ne zsírtalanítsa azonban teljesen, ha a sült egyik oldalán vastag vagy kemény réteg van, éles késsel, húzza ki, távolítsa el és dobja el.

2. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt 160 Celsius fok (350 Fahrenheit) hőmérsékleten.

3. 
   

   
   Melegítse az olajat egy rakott vagy serpenyőben. Helyezze a sült serpenyőbe, és hagyja, hogy visszakerüljön, amíg minden oldalán aranyszínű nem lesz.
   • Ne mozgassa a sütőt a rakott edényben, amíg aranysárga és készen áll a visszatérésre. A mozgatás megakadályozná, hogy a sütő teljesen megbarnuljon.
   • Ne főzzen túl sokat. Távolítsa el a húst, amint mindkét oldalán aranyszínű lesz. A cél nem a hús főzése, hanem a pörkölés előtt az aromák kivitele.

4. 
   

   
   
   
   Helyezze a sült serpenyőbe vagy sütőedénybe. Ugyanazt a rakott anyagot veheti be, mint amelyet a sütés megbarnításához használt, vagy egy tiszta, sütőedényt.

5. 
   

   
   Öntsük a bort és a húslevest a húsra. Só és bors nagylelkűen.

6. 
   

   
   Fedjük le a sült fedelével vagy fóliával. Süssük és süssük fontonként 30–30 percig.

7. 
   

   
   Ellenőrizze a sültét, hogy meggyőződjön arról, hogy az ízlése szerint készült-e. Távolítsa el az edény fedelét vagy fóliáját, majd helyezzen egy főzési hőmérőt a sütőbe.
   • A hús vérzik, ha hőmérséklete elérte a 52 Celsius fokot
   • A hús rózsaszínű, 54 Celsius fokon
   • A hús hőmérséklete 60 Celsius fok
   • A húst 71 Celsius fokon főzzük

8. 
   

   
   
   
   Vegye ki a sütőt a sütőből és hagyja állni 30 percig, fedve.
   • Vágjuk éles késsel a húst és szeletekre tálaljuk.
   • Ha öntet szeretne elkészíteni, öntse a főzőlé maradványait egy serpenyőbe közepes lángon. Adjunk hozzá néhány kanál lisztet és keverjük addig, amíg a szósz megvastagodik.

2. módszer: Lassú tűzhely Rumsteck

1. 
   

   
   Távolítsa el a felesleges zsírt a sültből. De vigyázzon, ne távolítson el túl sokat, csak a kemény vagy vastag részeket távolítsa el.

2. 
   

   
   Helyezze a sütőt a lassú tűzhelybe. Állítsa alacsonyra a készülék hőmérsékletét.
   • A legtöbb lassú főzőkészülékhez olyan kézikönyv tartozik, amely ismerteti a húsok főzési idejét a különböző hőmérsékleteknek megfelelően. A kézikönyv segítségével megtudhatja, mely beállításokat választja.

3. 
   

   
   Adjon hozzá fűszereket a húshoz. Ezután öntsünk egy csésze vizet az ízesítésre.

4. 
   

   
   Helyezze a fedelet a lassú tűzhelyre, és hagyja főzni. A főzésnek a választott paraméterektől függően 6 és 8 óra között kell lennie.

3. módszer Pácolt Rumsteck

1. 
   

   
   Távolítsa el a felesleges zsírt a sültből. De vigyázzon, ne távolítson el túl sokat, csak a kemény vagy vastag alkatrészeket.

2. 
   

   
   Helyezze a sült egy nagy fagyasztózsákba. Adjon hozzá ecetet, vizet, kakukkfűt, fokhagymát és néhány csipet sót és borsot.

3. 
   

   
   Zárja be a zsákot, és pácolja 5 órán keresztül vagy egy éjszakán át.

4. 
   

   
   Ha készen áll a hús főzésére, előmelegítse a sütőt 160 Celsius fok (350oF) hőmérsékletre.

5. 
   

   
   Helyezze a sütőt egy rakott vagy sütőedénybe. Fogja meg a pácot.

6. 
   

   
   Főzzük a sült egy órán keresztül. Vegye ki a sütőből és kefével kefével pácolja.

7. 
   

   
   Tegye vissza a sütőt a sütőbe, és fejezze be a főzést kb. 30 perccel hosszabb ideig.

8. 
   

   
   Ellenőrizze a sültét, hogy meggyőződjön arról, hogy az ízlése szerint készült-e. Távolítsa el az edény fedelét vagy fóliáját, majd helyezzen egy főzési hőmérőt a sütőbe. Kövesse a fenti utasításokat a ritka, harmatos, főtt vagy főtt hús főzéséhez.

9. 
   

   
   Vegye ki a sütőt a sütőből, és hagyja fedetlen állapotban 30 percig állni. Vágja ki és szeletekre tálalja.