Hogyan készítsünk gyudont?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer A hagyományos gyudon
• 2. módszer A módosított gyudon

az gyudon (szó tál marhahús) egy népszerű japán étel, amely marhahúst, hagymát és rizst tartalmaz. Mivel ezt az ételt vékony marhahúslevekkel készítik, gyorsan és egyszerűen elkészíthető recept.

szakaszában

1. módszer A hagyományos gyudon

1. Vágjuk a marhahúst és a zöldségeket. Egy éles késsel vágja le a marhahúst nagyon vékony szeletekre. Vágjuk a hagymát és a shiitake gombát szeletekre.
   • Ha meg akarja menteni ezt a lépést, kérje meg a hentest, hogy csomagolása előtt vágja a marhahúst nagyon vékony szeletekre.
   • Ha a hentes nem vágja le a marhahúst, vágás előtt fagyasztja be egy órán keresztül. A szeletek finomsága a kulcsa az étel sikerének. A túl vastag szeletek nem főznek elég gyorsan.
   • A hagyma és a shiitake szelet vastagsága kb. 1 cm.
2. Olvassa el a vajat. Helyezze a vajat egy serpenyőbe, és néhány percig melegítse közepes lángon, amíg a vaj teljesen megolvad.
3. Saute hagymát és shiitakeket. Öntsük a hagyma szeleteket és a shiitake gombát az olvasztott vajba. Főzzen úgy, hogy gyakran keverje 4-5 percig.
   • A lencse áttetszővé válik, a shiitake gombák pedig lágyabbak lesznek.
4. Keverjük össze a kedvet és a mirint. Adja hozzá ezt a két alkoholt az edénybe. Főzzük még 2 percig.
   • Ezen idő alatt az alkohol nagy részének el kell párolognia, ha egyszerűen hagyja az ízét a készítményben.
5. Adjunk hozzá vizet és a többi fűszereket. Öntsön vizet, dashi-port, szójaszószt, cukrot, reszelt gyömbért és darált fokhagymát a serpenyő tartalmába. Keverje jól.
   • A folytatás előtt hagyja, hogy az edény tartalma megborzongjon.
   • Adjuk hozzá a marhahúst és hagyjuk párolódni. Rendezzen vékony szelet nyers marhahúsot a serpenyőbe. Csökkentse a hőt, és főzze lassan 3–5 percig.
   • Pálcika vagy fogó segítségével óvatosan távolítsa el a marhahús szelet főzés közben. Ez a lépés segít elkerülni, hogy a szeletek egymáshoz tapadjanak.
   • Ez szokatlanul rövid főzési időnek tűnhet, de ha a marhahús szelet elég vékony, akkor ennek elegendőnek kell lennie. Ne főzzön túl marhahúst, mert az könnyen kiszárad.
6. Tálaljuk rizzsel. Töltsön meg két tálat párolt fehér rizzsel. Ossza fel a gyudont felére és ossza el a rizsre a tálat.
   • A még hitelesebb élmény érdekében készítsen ragacsos rizst vagy sushi rizst a szokásos azonnali rizs helyett.
7. Fedjük le tojással. Fektesse le a gyudon minden egyes adagját organikus tojással. A tojást törje közvetlenül a marhahús felett, hogy a tojássárgája ép maradjon a tál közepén, amikor az ételt kiszolgálja.
   • Légy nagyon óvatos amikor nyers tojást fogyaszt. A biztonságos és megbízható forrásból származó nyers tojásnak nem szabad problémát jelentenie, ám általában a nyersfogyasztást a szalmonella kockázata miatt elkísérlik.
   • Ha nem szereti a nyers tojást, hagyja ki ezt a lépést.
   • Ha úgy dönt, hogy hozzáad egy nyers tojást, keverje össze marhahússal és rizzsel, miközben élvezi az ételt. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy az étel gazdagabb és krémesebb legyen.
8. Készítse el az ételt, amennyit csak akar. Egy kicsit shichimi togarishit és a beni shoga-t általában a gyudon tetejére helyezik. Kísérje hozzá miso leves és párolt zöldségek.
   • Például válasszon brokkoli, karfiol és szeletelt sárgarépa kombinációját az étel kíséretére, de a választott zöldségekkel is tálalhatja. Fontolja meg néhány percig a zöldségek gőzölését, hogy ropogók maradjanak, és ne maradjanak össze.

2. módszer A módosított gyudon

1. Vágjuk a marhahúsot szeletekre. Egy éles késsel vágja a csontozat nélküli marhaborda vékony szeletekre. A szeletek mindegyikének kissé meghaladja egy centiméter vastagságát.
   • A szeleteknek 8-10 cm hosszúnak kell lenniük. Vágjuk átlósan, hogy a lehető legjobb ureát és megjelenést kapják.
   • Vegye figyelembe, hogy ezek a marhahús-szeletek valamivel vastagabbak, mint a hagyományos receptben szereplő marhahús-szeletek, ezért kissé hosszabb ideig kell főzni.
   • A csontozott marhahúsbordák jól alkalmazhatók ebben a receptben, mivel gyengéd, ízletes és sokkal olcsóbbak, mint más marhahúsdarabok.
2. Melegítsük fel 1 c. s-re. (15 ml) olajat egy serpenyőbe. Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, magas szélekkel. Melegítsük közepes lángon 1-2 percig.
   • Az olajnak forrónak kell lennie, de nem szabad dohányoznia. Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét csepp víz öntésével. Ha a víz elpárolog, amint érintkezésbe kerül az olajjal, ez azt jelenti, hogy az edény és az olaj elég forró.
3. Fogd meg a marhahúst. Helyezze a marhahús szeleteit a forró olajba, és főzze őket, amíg mindkét oldalról meg nem főzik. Vegye ki a marhahúst a serpenyőből és tartsa fenn.
   • Ha az olaj és a serpenyő elég meleg, mindössze 30–60 másodpercre van szüksége a marhahús szeleteinek megragadásához. A pontos idő azonban eltérhet, ezért a legjobb, ha minden szelet 30 másodpercenként visszatér a főzés ellenőrzéséhez.
   • Rendezzük a főtt marhahúst egy tányérra. Fedjük le a lemezt, és tartsuk a tűzhely közelében melegen tartani.
4. Melegítsük meg a maradék olajat. Vegye ki a tűzhelyet a tűzről, amikor a többi olajat önti. Amint az olaj a serpenyőben van, tegye vissza a tűzre, és 30 másodpercig melegítse.
   • Erõsen ajánlott, hogy az edényt egy vagy két percig hagyja lehûlni, mielõtt további olajat adna hozzá. Fröccsenhet, ha szobahőmérsékleten meleg olajba olajat ad, és megégheti magát.
5. Főzzük a hagymát. Rendezzük a hagyma szeleteit forró olajban, és 4-5 percig süssük vagy addig, amíg illatos és áttetsző nem lesz.
6. Adjuk hozzá a teriyaki-t. Finoman öntsük a teriyaki mártást a hagymára. Keverje hozzá a hagymát, amíg egyenletesen le nem fedik.
   • Várjon egy percet, mielőtt folytatná. Ily módon a teriyaki szósz felmelegszik és beleolvadhat a hagyma aromájába.
7. Adjon hozzá húslevest és félig főtt marhahúst. Helyezze a marhahús szelet vissza a forró serpenyőbe. Öntsük a marhahúslevest a serpenyőbe. Forraljuk az összetevőket, majd enyhén csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a legtöbb folyadék el nem párolog.
   • Valószínűleg 8–12 percet kell várnia a marhahús teljes elkészítéséig. Gyakran ellenőrizze, hogy elkerülje-e a túlfőzést és a kiszáradást.
8. Öntsük a megvert tojásokat és gyorsan keverjük össze. Töltse le a serpenyőt alacsony lángon, és öntse a megvert tojásokat a marhahúsra és a hagymára. Fedjük le a serpenyőt és főzzük 2 percig, vagy amíg a tojás meg nem fagy.
   • A tojást főzni fogja, hozzáadásával a gyudonhoz, mielőtt kiveszi a tűzből. Noha ez a készítés nem hagyományos módja, ez biztonságosabb módszer, mivel csökkenti a szalmonellafertőzés és az ételmérgezés kockázatát.
9. Tálaljuk főtt és forró rizs felett. Készítsen elő két tálat, és töltse fel őket 250 ml forró főtt rizzsel. Osszuk fel a gyudont felére, és az egyes adagokat tálaljuk a rizs felett.
   • Időbe telik, hogy elkészítse a hagyományos japán rizst, de a gyudon ezen verziójához felhasználhatja az azonnali rizst, a mikrohullámú sütőben főtt rizst, egy serpenyőben vagy a rizsfőzőben készített rizst, amely ezen felül lehetővé teszi időt takaríthat meg.
10. Adja hozzá a kívánt töltelékeket és köreteket. Ha szeretné, köldöse a gyudont kandírozott vörös gyömbérrel vagy japán fűszerkeverékkel. Kísérletként szolgáljon párolt zöldségeket vagy miso levest.
    • Fontolja meg a sárgarépa, a brokkoli, a párolt friss karfiol vagy akár a három kombinációját is.