Hogyan készítsünk egy gelato-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Az alap előkészítése
• 2. rész Aromák hozzáadása
• 3. módszer 3. rész: A gelato fagyasztása

Olaszországban a szó gelato "Mindenféle jeges finomságra" utal, de a világ többi részén ezt a kifejezést gyakran egy nagyon krémes fagylalt leírására használják, coulissal, karamellel vagy csokoládéval bevonva. Ha tejszín helyett tejszínt és kevés tojást vagy kevés tojást készít, akkor mélyebb ízt és sűrűbb karbamidot kap, mint egy klasszikus fagylaltnál. Olvassa el ezt a cikket és tanulja meg, hogyan lehet finom házi készítésű gelato-t elkészíteni.

szakaszában

1. rész Az alap előkészítése

1. 
   

   
   Töltsön meg egy sekély serpenyőt vízzel és forralja fel. Az edénynek elég nagynak kell lennie egy kisebb edény tartásához.

2. 
   

   
   Válassza le a tojássárgáját a tojásfehérjétől. Helyezzen két tálat vagy más tartályt egy tiszta, sík felületre. Az egyik tartály a tojásfehérjére, a másik a tojássárgájára van tervezve. Helyezze a kezét szakaszába az első tál fölé, ujjai kissé egymástól. Törje le a tojást a kezén, hagyja, hogy a fehér folyjon az ujjain, és tartsa a sárgáját a tenyerében. Amikor az összes tojásfehérje átkerült a tálba, tegye a tojássárgáját a másik edénybe. Ismételje meg a folyamatot az 5 tojással.

3. 
   

   
   
   
   Melegítse fel a tejet. Helyezze a tejet egy serpenyőbe közepes lángon. Melegítse addig, amíg felforrni nem kezd, majd enyhén engedje le a lángot.

4. 
   

   
   Vegyük a tojássárgáját és a cukrot egy hőálló tartályba. Ezt tej melegítése közben tegye meg, mivel az összetevőket gyorsan össze kell keverni. Vegyük meg a tojást és a cukrot, amíg a keverék sima és selymes nem lesz.
   • A keverék kész, amikor kissé vastag. Beat legalább 2 percig.
   • Ha kivonatot használ, például vanília vagy mandula, adja hozzá a tojáskeverékhez.

5. 
   

   
   Verte be a tejet a tojáskeverékbe. Óvatosan öntse ki a tejet, amíg a verők forognak. Ne öntse túl gyorsan, mivel a tej hőmérséklete a tojásokat rántja le. Folytassa a dobogást, amíg a keverék vastag és krémes.

6. 
   

   
   
   
   Helyezze a tartályt a pároló edénybe és keverje meg. Fakanállal keverje meg a keveréket főzés közben. Úgy fog megvastagodni, mint egy puding. A keverék kész arra, hogy kijönjön a serpenyőből, amikor lefedheti egy kanál hátulját, amikor kihúzza a tálból. Ezután vegye le a serpenyőből és hagyja lehűlni.
   • Ne engedjen vizet a tartályba. Ez befolyásolhatja a krém karbamidját, és megakadályozhatja azt, hogy egyenletesen főzzön.
   • Használjon fakanállal, és ne fémmel. A fém adott ízt adhat a keveréknek.

2. rész Aromák hozzáadása

1. 
   

   
   Ízük a gelato. Az alapanyag elkészítése után nincs korlátozás az összes ízesítéshez. Fontolja meg a gyümölcsöt, a csokoládét, a karamellát és a különféle rögöket, hogy mélyebbé tegye a gelatoját.
   • Gyümölcs-gelato készítéséhez készítsen egy pürét a választott gyümölcsből vagy bogyóból, majd szobahőmérsékleten adja hozzá a gelato-hoz.
   • Készítsen vaníliafagylaltot úgy, hogy középre vágja egy vaníliahüvelyt, és a vége előtt adja hozzá a krémhez. A tojás hozzáadása előtt vegye le a hüvelyet.
   • Csokoládés gelato elkészíthető olvadt csokoládé hozzáadásával az alapkészítményhez. Hagyja a csokoládét enyhén lehűlni, mielőtt hozzáadja a keverékhez.

2. 
   

   
   Adjon hozzá különböző kiegészítőket. Töltse ki gelato elemeinek hozzáadásával, hogy különféle ízeket és ureákat kapjon. Válasszon olyan elemeket, amelyek kiemelik az alapkeverékhez használt hozzáadott ízeket.
   • Felvehet darab friss gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt. Válasszon egy érett gyümölcsöt, hogy még ízesebb legyen.
   • Apróra vágott diófélék vagy kakaóbab ad egy kis ropogást.
   • Fontolja meg egy kanál fahéj vagy más fűszer hozzáadását.
   • A cukorkadarabok is finomak lehetnek.

3. módszer 3. rész: A gelato fagyasztása

1. 
   

   
   Hűtsük le a gelato-t a hűtőszekrényben. Fedjük le a gelato tartályát műanyag csomagolással és tegyük kb. 3 órára a hűtőszekrénybe, hogy időt hagyjon lehűlni, mielőtt beteszi a fagylaltkészítőbe.

2. 
   

   
   Helyezze a gelato-t a fagylaltkészítőbe. Kövesse a készüléken található utasításokat.

3. 
   

   
   Vegye ki a gelato-t, miután félig fagyott. Ez biztosítja, hogy sűrű marad, nem pedig quaerian. Valójában a gelato nem lehet könnyű és levegős, mint egy fagylalt.

4. 
   

   
   Helyezze a fagyasztott gelato-t a fagyasztóba. Folytassa a gelato fagyasztását, amíg szilárd.

5. 
   

   
   Kóstolás előtt kissé megolvasztja a gelato-t. Enni hagyja, amíg kicsit megolvad, megakadályozza, hogy a gelato túl hideg legyen a szájában. Sokkal jobban érzi az intenzív ízeket.