Hogyan készítsünk egy arroz con pollo-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A larroz con pollo classique elkészítése
• Készítse elő a csirkét
• Készítse elő a sofritót
• Készítse elő a rizst
• 2. rész Egyéb ötletek a recept változtatásához

Larroz con pollo (szó szerint csirke rizs) egy kiadós, kiadós és ízletes étel, amely minden bizonnyal kedvencévé válik, ha még nem próbálta ki. Ez az étel könnyen elkészíthető, és számos lehetőséget kínál a tapasztalt szakácsoknak kulináris kreativitásuk gyakorlására. Ezen túlmenően, amikor megtanulják elkészíteni a larroz con pollo-t, megtanulják továbbá, hogyan kell elkészíteni a sofrito-t, egy aromás mártást, amelyet sok spanyol, Puerto Rico-i és dél-amerikai ételben használnak.

szakaszában

1. rész A larroz con pollo classique elkészítése

Készítse elő a csirkét

1. 
   

   
   Melegítse az olajat a tűzön. Melegítsünk egy nehéz serpenyőt közepes lángon. Adjon hozzá egy vagy két kanál olajat és folytassa a következő lépéssel. Próbáljon csak nagyon magas hőmérsékleten füstölő olajat, például növényi olajat, repceolajat, szőlőmagolajat és még enyhe olívaolajokat is felhasználni.
   • Ha hitelességet keres, próbáljon meg használni egy a caldero, amely inkább egy öntöttvas rakásnak tűnik.

2. 
   

   
   
   
   Barna a csirkét. Óvatosan kenje el a csirke darabokat a forró olajban, és főzze, amíg aranyban és kissé ropogós az oldalán. Körülbelül 5 percig kell tartania mindkét oldalon. Vigyázzon, amikor forró olajjal főz (jobb lenne, ha fogót használsz).
   • Ebben a szakaszban nincs szükség a csirke főzésére. Csak megpróbálja adni ropogós és ízletes kéregnek, a többi hús később meg fog főzni.

3. 
   

   
   Vegye ki a csirke darabokat és tartsa be őket. Miután a csirkedarabok aranybarna voltak, a fogóval távolítsa el őket a serpenyőből, és helyezze az Ön közelében lévő helyre a munkalapon. Ne ürítse ki az edényt, tartsa meg az olajat, hogy megkóstolja a többi hozzávalót.
   • Ne tegye a csirkedarabot papír törölközőre, mivel ezek felszívják a csirkezsírt. Használjon tányért vagy edényt.

Készítse elő a sofritót

1. 
   

   
   
   
   Vágjuk fel a zöldségeket. Éles késsel és vágódeszkával vágja meg a paprikát, a hagymát, a paradicsomot, a fokhagymát és a korianderét. Nagyon nagy darabokból kell készíteni egy olyan mártást, amely elég kicsi ahhoz, hogy a szájába tegye anélkül, hogy felvágta volna, de elég nagy ahhoz, hogy azonosítsa őket a mártással.
   • Ha élelmiszer-feldolgozó készüléket használ, hagyja ki az összetevőket gyorsan az aprítás elkerülése érdekében. Még mindig szeletelheti őket egy kicsit, de nem tud majd biztonsági másolatot készíteni, ha túl apróra vágja őket.

2. 
   

   
   Főzzük a sofritót a serpenyőben. Keverje hozzá a zöldségeket ugyanabba a fazékba, amelyet a csirkéhez használt. Főzzük közepes lángon az olajban, ahol főttük a csirkét, amíg a zöldségek melegszívűek és megkezdenek lágyulni (ennek 5 és 10 perc között kell tartania).

3. 
   

   
   Adja hozzá a további fűszereket. Ezen a ponton hozzáadhatja a kívánt fűszereket és fűszereket. Még ha a larroz con pollo is finom lesz, ha pontosan ezt a receptet követi, egyes szakácsok szeretik javítani ennek az ételnek az ízét azáltal, hogy személyre szabják. Íme néhány javaslat, amelyeket használhat a kívánthoz, de ez teljesen opcionális:
   • 1 c. c. fekete bors (sósabb és füstöltebb ízt ad)
   • 1 c. c. dail por (a dail ízesítéséhez)
   • 1 fele-c. c. cayenne paprika (a fűszeresebb ízért)
   • 2 evőkanál. s-re. szeletelt spanyol olajbogyó (sósabb olívaízért)
   • 1 c. c. kapribogyó (sós és savas íz eléréséhez)

Készítse elő a rizst

1. 
   

   
   Adja hozzá a maradék összetevőket a serpenyőbe. Ugyanabban a serpenyőben, ahol éppen főzte a többi összetevőt, keverjen össze két csésze vizet, nyers rizst, sót és vajat (opcionális). Keverjük össze egyszer majd tegye le a fedelet.
   • Ezen a ponton a vízszintnek kb. 2 cm-rel kell lennie a rizs felett. Ha nem erről van szó, adjon hozzá még egy kis vizet. Ha túl sok vizet tölt be tévedésből, akkor mindig vegyen ki egy kicsit, és hagyja, hogy a többi felforraljon.

2. 
   

   
   Forraljuk fel. Miközben elhagyja a fedelet, melegítse át közepes lángon, amíg buborékok képződnek. Ezen a ponton melegítse alacsony lángon. Hagyjuk 20 percig főzni, vagy amíg az összes víz felszívódik.

3. 
   

   
   Amikor a rizs elkészült, vegye le a serpenyőt a tűzről és tálalja. Ellenőrizze a rizs ízét és ureáját, amikor az összes víz felszívódik (akkor tudni fogja, hogy a víz felszívódik, ha a rizst az egyik oldalra rakhatja és úgy nyomhatja meg, hogy ne folyjon folyadék). Ha a rizs puha, kellemes és kissé ropogós karbamiddal rendelkezik, akkor készen áll!
   • Ne feledje, hogy a barna rizs főzéséhez még legalább 20 perc (vagy több) is eltarthat, mert még mindig tartalmazza a rizs belső golyóját.

4. 
   

   
   Hagyja, hogy a larroz con pollo legalább öt percig pihenjen. Ez a recept legkényesebb része! Abban az időben az étkezés kész, élvezheti azt, és jónak kell lennie (legalább reméljük). Ha azonban azt akarja, hogy az arroz con pollo a lehető legjobban működjön, hagyja ülni úgy, hogy a fedelet hagyja (de kikapcsolja a hőt) 5 percig és 30 percig. Ennek a lépésnek két oka van.
   • Először is, a rizs lehet tökéletlen, ha azt főzés után azonnal kiszolgálják. Ha hagyja, hogy az üljön, akkor lehetővé teszi a nedvesség egyenletes eloszlását a nedves, törékeny fenékrizsről a duzzadt, száraz rizsre a tetején.
   • Ezután ez a technika lehetővé teszi a csirkeszálaknak, hogy újrafelszívják a nedvességet, amely egyébként elveszne a csirke darabolásakor.

5. 
   

   
   Tálaljuk és élvezzük! Tálaljuk ezt az ételt, amely keveri a csirkét, a rizst és a sofritót. Használja a serpenyőben megmaradt sofritot, hogy ízt adjon az ételhez.

2. rész Egyéb ötletek a recept változtatásához

1. 
   

   
   Próbálkozzon kukorica tortillával. A Larroz con pollo-t hagyományosan tortillákkal tálalják sok dél-amerikai országban. Például Mexikó egyes területein a kukorica tortillákat hagyományosan pörkölik, amíg a szélek elszenesedett, majd melegként szolgálnak fel ezzel az ételrel. Az igazán hiteles élmény érdekében próbálja meg rengeteg (lehetőleg forró) kukorica tortillával tálalni és enni az ujjaival!
   • Ha szereti a kihívásokat, próbálja meg saját maga elkészíteni a tortillákat. Ez a recept csak néhány összetevőt használ, és viszonylag egyszerű elkészítése.

2. 
   

   
   Próbáljon hozzá paprikát az étel fűszerezéséhez. Szereted a fűszeres dél-amerikai ételeket? Adjon hozzá hőt a sofrito-nak azáltal, hogy egyszerűen aprít egy chili-t (vagy kettőt vagy háromot), és hozzáadja azt a keverékhez, amikor a többi zöldséget a serpenyőbe helyezi. A legtöbb ember számára csak egy paprika elegendő a sofrito fűszeresítéséhez. Fontos megjegyezni ne tegye a bors magjátáltalában fűszeresebbek, mint a hús.
   • Itt található a legkönnyebben elérhető paprika felsorolása, a legkevésbé fűszeres és a legfűszebb kategóriába sorolva:
   • a jalapeño
   • a szerrano
   • Cayenne paprika
   • a pequin
   • lhabañero
   • a vörös savina

3. 
   

   
   Adjunk hozzá sáfrányt, hogy kis paella aromát kapjunk. A Paella, egy rizs étel, amely gyakran tartalmaz tenger gyümölcseit, csirkét és zöldségeket (Spanyolország nemzeti étele), többé-kevésbé hasonló a larroz con pollo-hoz. Készíthet egy arroz con pollo-t, amely még inkább paellanak tűnik, a paella jellegzetes márkájával: sáfrány. Ez a fűszer nagyon drága (valójában ez a legdrágább fűszer a világon), és mindig kis mennyiségben adják el.Ezért érdemes nagyszerű alkalmakkor használni az arroz con pollo-ban.
   • Sáfrány hozzáadásához csak öntsön egy negyed c-et. c. sáfrányszárak morzsolódtak a serpenyőbe, ahol a sofrito éppen a rizs és a víz behelyezése előtt van, majd alaposan keverjük, hogy a szárak jól eloszlanak.

4. 
   

   
   Cserélje le a fehér rizst barna rizsre, hogy az étel egészségesebb legyen. Táplálkozási szempontból a barna rizs sokkal jobb, mint a fehér rizs, kevesebb kalóriát tartalmaz grammonként rizsnél, táplálóbb, több rostot tartalmaz, több alapvető tápanyagot tartalmaz és a lista tovább folytatódik. Ha az arroz con pollo-t lehetőleg táplálóvá kívánja tenni, akkor a fehér rizs és a szénhidrátok helyett használjon barna rizst. Amint azt a fentiekben említettük, a barna rizsnek hosszabb főzési időre van szüksége, mint a fehér rizsnél.
   • Ezenkívül várhatóan hozzáad egy kicsit több vizet, ha az összes víz felszívódik, mielőtt a rizs érleli a kívánt karbamidot.