Hogyan készítsünk melaszt?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Használjon cukorrépát melasz elkészítéséhez
• 2. módszer Készítsük el a melaszt cukornáddal vagy cirokkal
• 3. módszer Készítsen melaszot gránátokkal

Ebben a cikkben: Használjon cukorrépát melasz elkészítéséhezMelegek készítése cukornáddal vagy szorgovalMelasz készítése gránátokkal27 Referenciák

A melasz a cukornád finomításának mellékterméke. Ez a könnyű vagy sűrű szirup kiválóan alkalmas bizonyos receptek ízesítésére vagy hozzáadására. Szélesféle receptben alkalmazzák, például bizonyos típusú kekszek elkészítéséhez, vagy a bab vagy párolt sertéshús további íze hozzáadásához. Általában cukornádból vagy cukorréprából extrahálják, de előállíthatók más összetevőkből is, például cirokból és gránátalmából.

szakaszában

1. módszer Használjon cukorrépát melasz elkészítéséhez

1. 
   

   
   Alapozza meg a céklát. Legalább négy kiló cukorrépa-t kell használnia, ha legalább 1 csésze melaszt szeretne kapni. Vegyen egy éles kést és vágja le a répa tetejét. Ha akarod, megtarthatja a leveleket, és készíthet salátát. Valójában nagyon jók. Ezt követően forró folyó víz alatt kell mosni. Tisztítsa meg növényi kefével vagy tiszta kefével, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket.
   • Ha meg akarja őrizni a leveleket későbbi felhasználás céljából, tegye őket zacskóba vagy légmentesen záró edénybe, és helyezze a hűtőszekrénybe.

2. 
   

   
   
   
   Vágja őket vékony szeletekre. Miután alaposan megmosta, vágja le éles késsel. Használhat sima vagy fogazott pengét. Ha szeretné, apríthatja őket az élelmiszer-feldolgozóval is.
   • A cékla szeletelje egy vágódeszkára, hogy ne rontja el a munkalapot.

3. 
   

   
   Főzze a répa. Vágás után tegyük egy serpenyőbe és fedjük le vízzel. Helyezze közepes lángon a serpenyőt, és főzze addig, amíg megpuhul. A villával szúrhatja be őket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérik-e a kívánt állagot. Főzés közben gyakran fordítsa meg őket, hogy ne tapadjanak a serpenyő aljára.
   • A legjobb, ha közepes méretű serpenyőt használunk.

4. 
   

   
   
   
   Válasszuk el a vizet a répaktól. Miután megpuhult, vezesse le szűrőedénybe. Egy nagy tálba kell helyeznie, amely az összes főző vizet képes tárolni. Ezen a ponton bármikor felhasználhatja őket. Ha szeretné, azonnal adjon hozzá egy recepthez, vagy tartsa hűtőszekrényben későbbi felhasználás céljából.
   • Ha később el akarja fogyasztani, tegye egy légmentesen záró tartályba, és próbálja meg a lehető leghamarabb felhasználni.

5. 
   

   
   Forraljuk fel a vizet. Öntsük a főző vizet a répaból egy közepes méretű serpenyőbe, és forraljuk fel. Addig kell hagyni forralni, amíg vastag szirupnak nem tűnik. Ezen a ponton kikapcsolhatja a hőt és hagyhatja, hogy a melasa lehűljön.
   • Várjon, amíg lehűl legalább fél órán keresztül.
   • Egy kanállal ellenőrizheti, hogy a kívánt állagot elérte-e.

6. 
   

   
   Tartsa melaszot. Miután lehűlt, helyezze át légmentesen záró tartályba, és tegye szobahőmérsékleten. 18 hónapig így kell tartania. A tartály kinyitása után a hűtőszekrényben kell tartania. Ne feledje azonban, hogy hűtés után túl vastag és nehezen tölthető lesz. Az idő múlásával a felső réteg kristályosodni kezd, és rétegcukorrétegnek nevezik. Használatkor el kell távolítania ezt a réteget.
   • A cukorrépacukrot megbonthatja, és felhasználás céljából egy másik légmentesen záró tartályban tárolhatja.
   • Címkézze meg azt a tartályt, amelyben a melaszt tárolta, feltüntetve a készítés dátumát. Ha a melasz penészes vagy erjesztett, ez azt jelentené, hogy elrontott és jó eldobni.

2. módszer Készítsük el a melaszt cukornáddal vagy cirokkal

1. 
   

   
   Válasszon sorgot vagy cukornádot. Ez utóbbi a melasz leggyakrabban használt összetevője, de ha úgy tetszik, akkor cirok is használható. Sok ember használja azt a cukornád alternatívájaként, mert csak trópusi vagy szubtrópusi területeken nő. A sorgo inkább a mérsékelt éghajlaton virágzik, így gyakran könnyebb megtalálni, mint a cukornád.
   • A cukor-cirok általában ősszel, szeptember végén és október elején, az első fagyok előtt szüretelt. Megállapíthatjuk, hogy eljött az ideje a betakarításnak, amikor látta, hogy a szár tetején a magfürtök arany vagy barna színűek.
   • A cukornád készen áll a betakarításra, amikor a levelek kiszáradnak, sárgává vagy barnavá válnak. Ebben a szakaszban a növény központi szerkezete gyenge lenne.

2. 
   

   
   Vásárolja vagy fejezze be a szárokat. Hacsak nem vásárolta meg őket a szupermarketben (már tisztított), elő kell készítenie a szorbetszárakat vagy a betakarított cukornádot. Először távolítsa el az összes levelet a kezével vagy egy éles késsel. Ezután távolítsa el a magokat ugyanazon kés vagy machete segítségével. Végül vágja le a szárrészeket a talajhoz lehető legközelebb. Ezután hagyja állni egy állványra, és hagyja megszáradni egy hétig, majd őrölje le egy speciális elszívóval. Helyezzen egy nagy edényt az extraktor alá, hogy összegyűjtse a növény levet.
   • A legjobb, ha gyümölcslevet vagy kész szárokat vásárol, ha nincs hozzáférése megfelelő terményhez vagy extraktorhoz.
   • Valószínűleg a szárakat körülbelül 10–15 cm távolságra kell levágnia a talajtól, hogy elkerülje a szennyeződést.
   • A maradványokat, a szárokat és a répát komposztálhatják vagy tárolhatják más felhasználásra.

3. 
   

   
   Szűrje le a szűrőt. Helyezze át egy tiszta tartályba, és szűrje sajtkendővel vagy hasonló edénybe a szilárd maradékok eltávolítása érdekében. Szűrés után öntsük a folyadékot egy nagy serpenyőbe.
   • A használt serpenyő mérete a lé mennyiségétől függ. 15 cm mélynek kell lennie.

4. 
   

   
   Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a folyadékot. Amint forrni kezd, csökkentse a hőt, hogy lassan pároljon. Hagyja forrni 6 órán át, ügyelve arra, hogy időnként távolítsa el a felszínen képződő zöld anyagot.
   • A főzés 6 órája alkalmanként keverje meg, hogy a szirup ne tapadjon az edény aljára.
   • Távolítsa el a felületen képződő zöld anyagot egy szitával, szűrőedényben vagy perforált kanállal.

5. 
   

   
   Kapcsolja ki a tüzet. A melasz akkor lesz kész, ha színe zöldről sárgare változik, vagy ha észreveszi, milyen vastag lesz, és keverés közben kis szálak jelennek meg. Ezen a ponton kikapcsolhatja a hőt és eltávolíthatja az edényt. Hagyja lehűlni, majd forralja még két-háromszor, hogy a melasz vastag és sötét legyen.
   • Meg kell jegyezni, hogy az első forralásból valójában cirok- vagy cukornádszirup. Folyékonyabb és édesebb, mint a melasz, tehát főzzük második vagy harmadik alkalommal.
   • A fekete melasz a második forráspont terméke. Amellett, hogy sötétebb színű, mint a szirup, sűrűbb, intenzívebb íze és kevésbé édes.
   • Az úgynevezett végső melasz az, amely a harmadik és az utolsó forrásból származik. Ez a vastagabb, a legsűrűbb, a legsötétebb és a legkevésbé puha.

6. 
   

   
   Helyezze a melaszt a palackba. Miután elégedett volt a melasz színével és állagával, öntse azt üvegedényekbe, miközben még forró, mivel ezen a hőmérsékleten könnyen megteheti. Csak zárt tartályokat használjon. Ha üvegedényeket kíván használni, először melegítse fel őket, mielőtt megtöltné őket, különben repedhetnek. Tárolja szobahőmérsékleten (vagy hűvösebb helyen) legfeljebb 18 hónapig.
   • Idővel a felső réteg kristályosodik és cukorré válik. Használata során el kell távolítania, meg kell szakítania és egy másik légmentesen záró tartályban kell tárolni.

3. módszer Készítsen melaszot gránátokkal

1. 
   

   
   Használjon gránátalma vagy gránátalma juice. Melaszot kaphat a gránátalmából vagy annak lééből. A második lehetőség azonban a legegyszerűbb, mivel már nem igényli a gyümölcs héját és a gyümölcs kinyomását. Függetlenül attól, hogy használja az egyiket vagy a másikot, tudja, hogy ugyanazt az eredményt fogja kapni.
   • Használhat bármilyen gránátalma juice-t. Csak ellenőrizze, hogy friss gyümölcsből készült-e, és nem használt-e mesterséges ízeket.

2. 
   

   
   Nyissa ki a gránátokat. 6 vagy 7 gránátra van szüksége a melasz elkészítéséhez. Ha úgy döntött, hogy természetes gyümölcsöket használ, akkor először kinyitnia kell azokat, hogy összepréselje őket. Először keresse meg a koronát, majd eltávolító kés segítségével távolítsa el. Ezután helyezze be a kést a gyümölcs belsejébe, hogy negyedeiben kinyíljon, és távolítsa el az arilákat (vetőmag hüvelyeket). Valójában, miután kinyitotta, az eltávolított takarókat egy közepes méretű, vízzel töltött tálba kell helyeznie. Ismételje meg ezt az összes gránátra.
   • Helyezzen papírtörölközőket vagy újságot a gránátalma alá, mielőtt késbe vágná, hogy megvédje az alsó felületet az esetlegesen elszínező levektől.

3. 
   

   
   Vegye ki a levet a szemekből. Nem kell megtennie ezt a műveletet, ha már készen áll a vásárlásra. A magok nagy részének le kell úszni a tálban. Mielőtt elfolytatná, ellenőrizze, hogy nincs-e membrándarab a vízben. Ezután vigye az arilákat egy turmixgépbe, és keverje őket nagy sebességgel, amíg a kapott keverék turmixnak tűnik. Végül szűrjük le az elegyet finomszemű szűrővel és tesszük a levet egy edénybe.
   • Legalább 4 csésze gyümölcslé kell.

4. 
   

   
   Készítsen gránátalma lé, citrom és cukor keverékét. Ehhez 100 g (½ csésze) cukorra és ¼ csésze (50 ml) citromlére lesz szüksége, amelyeket egy közepes méretű citrom kinyomásával kaphat. Alaposan keverje össze az összetevőket.
   • Cukor és citromlé hozzáadásával a melasz hosszabb ideig tart. Ezenkívül keserű ízét fogja adni neki.

5. 
   

   
   Öntsük a keveréket egy serpenyőbe. Ezután mérsékelten magas tűzön tegye, hogy a folyadék felforrjon. Amikor felforrni kezd, csökkentse a lángot, hogy kissé kezdjen forrni. Végül hagyja főzni egy órán át.
   • Időről időre keverjük össze az összetevőket, miközben lassan pároljuk, hogy elkerüljük, hogy a cukor tapadjon az üvegek aljára.

6. 
   

   
   Egy óra elteltével ellenőrizze az eredményt. A legtöbb folyadéknak el kellett párolognia ebben a szakaszban. Ne aggódjon, ha a melaszkeverék továbbra is kissé folyékonynak tűnik - mert hidegebb lesz. Távolítsa el a edényt a tűzről, és hagyja lehűlni.
   • Hagyja a keveréket lehűlni legalább 30 percig. Időről időre ellenőrizze, nem hideg-e.

7. 
   

   
   Tartsd meg. Öntsük edénybe, ügyelve arra, hogy jól lezáródjanak. Ezután helyezzük őket hat hónapra a hűtőszekrénybe.
   • A gránátalma juice-ból készített melasz kiváló salátaöntet, de felhasználhatja hús pácolásához, mártás készítéséhez vagy desszertek köretéhez történő felhasználásra.