A lazac elkészítése és főzése

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítse elő a lazacot
• 2. módszer Főzzük a lazacot

Mindannyian egyetértenek abban, hogy a lazac a legfinomabb hal a tengerben, és sokan nem tudják, hogy ez a legegészségesebb. A lazac gazdag omega-3 zsírsavakban, amelyek nagyszerűen befolyásolják az immunrendszert és a keringési rendszert. A lazac a szívre is jótékony, alacsony kalória- és zsírtartalmú, mint más fehérjeforrások. Csatlakozzon a lazaccsónakhoz, és olvassa el ezt a cikket a lazac elkészítésének és főzésének elsajátításához.

szakaszában

1. módszer Készítse elő a lazacot

1. 
   

   
   Vásároljon kiváló minőségű lazacot. Friss állapotának megőrzése érdekében vásárolja meg bőrével. Próbálj meg félig vágott lazacot vagy filét vásárolni a hal vastagabb részében. Kérjen egy darab lazacot a hal közepére vágva. Számítson 170 g / fő.
   • Kerülje az erős hal illatú lazacot. Keressen puha és tiszta filét.
2. Ismerje meg a lazac különféle típusait. Többféle lazac létezik, amelyek mindegyike főzhető a cikk második részében felsorolt ​​különféle módszerekkel (lazac főzés).
   • A lazac királya (más néven Chinook) vajas ízéről és karbamidjáról ismert. Ez a legnagyobb lazacfaj, és a doméga-3 és az összes lazac olajkoncentrációja a legmagasabb. Ez általában a legdrágább lazac, amelyet meg lehet vásárolni.
   • A lazacvörös sokkal gazdagabb, mint a lazackirály. Világos vörös-narancs színű és nagyon gazdag ízű. Magas zsírtartalmú és omega-3 zsírsavtartalommal rendelkezik. A Sockeye Salmon a leggyakoribb lazac, amelyet a helyi élelmiszerboltban talál.
   • A koho lazac az élelmiszerboltokban általában augusztus és szeptember körül jelenik meg. Édesebb íze van, mint a pofa és a király, és néha ezüst lazacnak hívják.
   • A csendes-óceáni chum lazacot a leggyakrabban használják a konzerv lazacra. Minősége jelentősen eltérhet, és általában alacsonyabb az olajszintje, mint a többi lazac típusnál.
   • A rózsaszínű hosszúszárú lazac a faj leggazdagabb lazaca. Ez a lazac általában konzerv vagy füstölt. Édes ízű és világos színű húsú.
3. Döntse el, hogy vad lazacot vagy tenyésztett lazacot akar-e. Ellentmondásos vélemények vannak a lazac környezetre gyakorolt ​​hatásáról. Pontosabban, néhány ökológus azt állította, hogy a lazac elmenekült és a vadon élő lazacot szennyezték. A vadon élő lazac támogatói azt is hangsúlyozzák, hogy a vadon élő lazac egészségesebb táplálkozással rendelkezik, mint a tenyésztett lazac, tehát a hús jobb ízű és megjelenő. Kérdezze meg a helyi halkereskedőt vagy halpiac szakértőit ​​a vadon élő lazac és a lazac előnyeiről és hátrányairól.
   • A vad lazac általában roszesebb és fényesebb, mint az állatállomány.Egyes halgazdálkodók festéket fecskendeznek be tenyésztett halakba, hogy olyan rózsaszínűek legyenek, mint a vadon élő lazac. Néhány jelentés megállapította, hogy a vad lazac adagonként több tápanyagot tartalmaz, mint a tenyésztett lazac, és számos tanulmány idézte azt, hogy a tenyésztett lazac több poliklórozott bifenilt (PCB-t) tartalmaz, mint a vad lazac.

4. 
   

   
   
   
   Távolítsa el a lazac bőrét, ha inkább bőr nélkül főzi. Néhányan inkább tartják a bőrt főzés és evés közben.
5. Helyezze a filéket egy vágódeszkára, a bőr oldala alatt. Megszórjuk a sót a lazac egyik végével, hogy kevésbé csúszós legyen. Fogja meg a sózott hal végét és éles késsel lassan vágja le a hús és a bőr között, amíg a hal leválasztja a bőrt.
6. Dobja el a bőrt, vagy tegye félre más receptekben való felhasználás céljából. Egyesek szeretnek ropogós lazacbőr csíkokat készíteni salátákhoz vagy sushihoz.

7. 
   

   
   Távolítsa el a lazac széleit, ha vannak. Távolítsa el az éleket egyenként a hal szemének irányában. Ujjaival távolítsa el a gerincokat.

8. 
   

   
   
   
   Ízesítsük a lazacot. Megszórjuk sót és borsot a lazac mindkét oldalára. Adjon hozzá más gyógynövényeket, például petrezselymet, lanettet, tárkonyot és fokhagymát választása szerint. A lazacot tetszés szerint bevonhatja olívaolajjal vagy fehérborral, barna cukorral, citrommal vagy vajjal is.

2. módszer Főzzük a lazacot

1. 
   

   
   Válassza ki a kedvenc főzési módját, és főzze a lazacot, amíg a test átlátszatlan és könnyen összetörhető lesz.
2. Vedd fel a lazacot. Az orvvadászat a lazac elkészítésének egyszerű módja. A hal könnyű és ízlés szerint friss lesz. Amikor a lazacot zsákolja, ügyeljen arra, hogy ne főzzön túl.
   • Helyezzen egy nagy edénybe vagy serpenyőbe a folyadékot, például vizet, borot vagy halkészletet, amelybe a lazacot ki akarja adni. Felvehet más ízesítőelemeket is, például sárgarépát, citromot, petrezselymet stb. Kövesse az Ön által használt alapanyagok receptjét.
   • Forraljuk a folyadékot, és hagyjuk csökkenni. Fedjük le az edényt és hagyjuk, hogy a folyadék 8 percig pároljon.
   • Helyezze a halat a pároló folyadékba. A folyadéknak csak le kell fednie a halat. Főzzük a lazacot, amíg teljesen átlátszatlan (kb. 5 perc).
   • Távolítsa el a lazacot a folyadékból egy nagy hasított spatula segítségével.
3. Grillezzük a lazacot a grillre. A grillezett lazac lassú grillezése az egyik legjobb módja annak, hogy a halak minden ízét kiváltják. Az íz növelése érdekében a lazacot kedvenc pácban pácolhatja.
   • Dörzsölje meg olajjal, hogy ne tapadjon a grillhez. Gondoljon arra is, hogy megkenje a grillt, hogy a hal ne tapadjon.
   • Ha faszénrácsot használ, helyezze a lazacot a kemencébe közepes méretű faszénre. Grillezzen úgy, hogy a kemencében fedett barbecue-t 4-6 percig tartja, minden centiméterre, vagy amíg a halak elkezdenek darabolni, amikor egy villával vágják. Fordítsa át a halat a főzés közben, hogy egyenletesen főzzön.
   • Ha gázsütőt használ, melegítse elő a barbecue-t közepes lángon. Helyezze a lazacot a grillre, és zárja be a barbecue-t. Ismételje meg a halakat 4-6 percig, minden centimétervastagságig. Fordítsa a halat félig a főzés közben.
4. Főzze a lazacot a sütőben. A sült lazac változatos és ízletes lehet, ha jól főzik. A sütés a lazac elkészítésének egyik legkönnyebb és legigényesebb módja.
   • Helyezze a lazacot egy sütőedénybe, és 180 ° C-on süsse. Ha filét főz, állítsa a sütőt 230 ° C-ra. Főzzük, amíg a hal teljesen átlátszatlan és száraz.
   • Néhány recept javasolja a fóliában történő főzést. Ehhez csomagolja a lazacot egy alumíniumfóliába, különféle fűszerekkel, fűszerekkel és szezonális zöldségekkel együtt, például egy lágyabb és ízletesebb halhoz.
5. Grillezzük a lazacot a sütőben. A sült lazac élesebb, mint más lazackészítmények. Ez a készítmény különösen akkor jó, ha szereti a ropogós bőrt a halain.
   • A ropogósabb karbamid készítéséhez tedd a lazacot egy olajos sütőlapra, és tedd a rács alá 1 vagy 2 percre.