Hogyan készítsünk és igyunk absztintet

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Válassza ki a francia szertartást
• 2. módszer Próbálja ki a bohém rituálét
• 3. Módszer Sexercer a üveg a pohárban
• 4. módszer Próbálja ki a visszapillantás
• 5. módszer Kóstolja meg a tiszta abszintot
• 6. módszer Kóstolja meg a Labsinthe-t a koktélokban

Ebben a cikkben: A francia rituálé kiválasztása Próbáld ki a bohém rituálátEgy gyakorolja az üveget az üvegen. Próbáljon meg egy visszacsatolást. Próbálja ki az abszolút tisztaSavour Labs koktélokat12 Referenciák

abszint egy korábban tiltott szeszes ital, amely Artemisia absinthiumból (üröm) és különféle gyógynövényekből készül. Más néven zöld tündér. Noha régóta kénes hírnévvel rendelkezik, mivel hallucinációkhoz vezetett, a közelmúltban végzett tesztek kimutatták, hogy a hagyományos receptekben alkalmazott viszonylag kis mennyiségű féreg nem volt képes ilyen hallucinációk kiváltására. Alkoholistá válhat, nem pedig súlyos rendellenességekkel nagy adagok abszint. Ezeket a hallucinációkat inkább a készítményekben található szennyeződések vagy rossz palackozás miatt kell figyelembe venni. Ez az oka annak, hogy a Labsinthe-t eltávolították a tiltott italok listájáról. Az abszintot először Svájcban, a 18. században fejlesztették ki egy francia orvos, Dr. Pierre Ordinaire, aki emésztő tonikként mutatta be. A 19. század folyamán a Labsinthe nagyon népszerű ital lett Franciaországban. A bohém művészettel gyakran összekapcsolt Labsinthe-t olyan személyiségek fogyasztják, mint Allan Allan Poe, Vincent Van Gogh, Oscar Wilde és Ernest Hemingway. A Labsinthe sok éves tilalmát követően sok országban ismét törvényes. Valójában sok különféle absint van, néhány hiteles és jobb minőségű, mint mások. A Labsinthe-t egy jól kodifikált rituálék szerint készítik és kóstolják meg.

szakaszában

1. 
   

   
   Válasszon egy minőségi abszintot. Az abszint különféle módszerekkel és összetevőkkel készül. Vannak olyan szabványok, amelyek segítségével megtudhatja, hogy egy adott márka valódi és jó minőségű-e. Lehetőség van saját féreg elkészítésére is, bár ez veszélyes és erősen visszatartott.
   • Ezek a különféle absztraktok változó mennyiségű tujonont tartalmaznak, kis mennyiségektől akár 35 mg / kg-ig. Olvassa el az alábbi tippeket, ha további információt szeretne kapni a tujon Labsinthe-ről. A nemzetközi szabványok megkövetelik, hogy az alkoholtartalmú italok, amelyek több mint 25% alkoholt tartalmaznak, legfeljebb 10 mg / kg tujonot tartalmaznak, míg gyomorkeserű legfeljebb 35 mg / kg-ot tartalmazhat. Ha egy abszint címkével rendelkezik gyomorkeserűáltalában 10-35 mg / kg tujonot tartalmaz.
   • A Thujone élelmiszer-adalékanyagként illegális az Egyesült Államokban, ám a valódi féreg csak elhanyagolható mennyiségű thujont tartalmaz, és legálisan értékesíthető. A tilalom előtti féreg szüreti palackjai továbbra is a piacon vannak, és néhányuknak kétes minõsége van, mert rendkívül magas mértékben tartalmaz tuujont és olyan káros elemeket, mint a réz anilin és antimon-triklorid. Ez magyarázza az abszint korábbi hírnevét.

2. 
   

   
   
   
   Tudja, hogy a minőségi abszint mindig probléma. Ez a zavarosság növekszik, amikor valaki jeges vizet önt: ez a zavaros hatás. A színnek lassan és nem gyorsan kell változnia.
   • Ezt a zavaros szempontot az abszintben található gyógynövényekre, például az ánizsra és az édesköményre kell számítani. Ugyanezen gyógynövények miatt az abszint kifejezett édesgyökér-íze van. A zamatos hatást az ezekben a növényekben található alapelvek kicsapódása magyarázza.

3. 
   

   
   A Labsinttet természetes növényekből kell elkészíteni. A legjobb abszintfestékeket természetes gyógynövényekkel készítik, és nem tartalmaznak vegyi anyagokat, például festékeket vagy mesterséges illatokat. A növényeket desztilláció és extrahálás előtt egyszerűen összetörik.
   • A Labsinthe halványzöld színű, kiváló minőségű felfedő színét a gyógynövények klorofill adja. A világos zöld abszint is lehet mesterségesen festett. A minőségi abszint is lehet narancssárga vagy piros, de ennek a színnek mindenképpen a felhasznált természetes növényekből kell származnia.
   • A régi abszint festékek borostyánszínűek lehetnek, mivel a klorofill az idő múlásával kissé megváltozott. Ha elég szerencsés, hogy megszerez egy ilyen palackot, nyissa ki azt dietetikus jelenlétében, és ellenőrizze, hogy mi fogyasztható-e.

4. 
   

   
   
   
   A minőségi abszint nagy alkoholtartalommal rendelkezik. A legjobb féreg 45-68 térfogatszázalék alkoholtartományban van. A nagyon magas alkoholtartalom túlzottnak tűnhet, mivel a férget hagyományosan vízzel hígítják fogyasztás előtt, és általában nagyon lassan kóstolják meg, hogy hagyja, hogy az alkohol diszpergálódjon, hogy megkóstolja az illatát és finom ízét. növények.

1. módszer Válassza ki a francia szertartást

1. 
   

   
   Öntsön kb. 30 ml abszint-t az üvegbe. Használhatunk különféle szemüvegeket, amelyek közül néhány a múltból származik, mások modernabb kialakításúak. A francia abszintüvegek, például a Pontarlier szemüvegei különösen alkalmasak a francia laboratórium rituáléjának végrehajtására. Ezeknek a poharaknak van egy speciális, kissé duzzadt alja, amely jelzi az öntött abszint mennyiségét.

2. 
   

   
   Vegyünk egy perforált abszolút kanalat. Fektesse laposan az üveg szélére, és tegyen rá egyetlen darab cukorral. Ezt hagyományosan csináljuk, de ez nem kötelező. A cukrot hagyományosan használják a Labsinthe keserű ízének kiegyenlítésére.

3. 
   

   
   Adjunk hozzá vizet. Öntsön cseppenként nagyon tiszta jeges vizet egy kis kannával a laboratóriumokba. Ez a víz hozzáadása, nagyon lassú és nagyon progresszív, az abszint rituáléjának szíve: a cukor nem kötelező. Ha cukrot tesz, akkor a hideg vizet önti a cukorra, ami fokozatosan oldódik a Labsinthe-ben. Egy nagyon jó minőségű abszint lehet csak jeges vízzel inni.
   • Számítsunk ki három vagy négy térfogat vizet egy abszintnyi térfogatra.
   • A korsóba jégkockákat helyezhet, de ügyeljen arra, hogy ne essenek az abszint üvegébe.
   • A víz hozzáadásával a Labsinthe fokozatosan elmosódik.
   • Hagyományosan az abszint szökőkutakkal készültek a jó előkészítéshez.
   • Az abszint zavarókat szintén közvetlenül az üvegre használták. A zavarót az üvegre helyezik, ott van víz, jégkockák vagy jeges víz (és ha tetszik, cukor). A víz fokozatosan áramlik át a Labsinthe-ben lévő zavaró gépen. A zavarót eltávolítják, amint az ital kész.

4. 
   

   
   Keverje hozzá az abszint kanállal. Két vagy három jégkocka adható hozzá, de a puristák megtagadják!

2. módszer Próbálja ki a bohém rituálét

1. 
   

   
   Öntsön egy adagot abszint egy pohárba. Ezután helyezzen egy darab cukrot egy abszint kanálra vagy egy teáskanálra.

2. 
   

   
   Áztassa az abszintcukrot. Egyszerűen merítse a kanalat a cukorral a folyadékba, vagy öntsen néhány cseppet.

3. 
   

   
   Gyújtsák meg a cukrot. A cukrot ezután meggyújtják, és hagyják égni, amíg habos és karamellizálódik (ez rendkívül veszélyes lehet a magas alkoholtartalom miatt, ami a címkét nagyon tűzveszélyessé teszi). Ha a cukor leesik, az abszint meggyulladhat. Kanál használata esetén vigyázzon, hogy ne égesse el a cukrot, és ne ejtse bele a folyadékba, hogy ne torzítsák az ízét.

4. 
   

   
   Adjunk hozzá jeges vizet. A cél a lángok eloltása és a kívánt zavarosság elérése.

5. 
   

   
   Ezt a módszert óvatosan használja. Noha ezt a nem hagyományos módszert néhány elutasító rajongó elutasította, ez az utóbbi években nagyon népszerűvé vált. A magas alkoholtartalmú abszint könnyen meggyullad, de nem igazán ajánlott ezt a módszert kiváló minőségű abszinttel használni.

3. Módszer Sexercer a üveg a pohárban

1. 
   

   
   Vegyünk 2 poharat, egy nagy és egy kicsi. Töltse fel a kis üveg abszintot (30 ml) és tegye a nagy üres üvegbe.

2. 
   

   
   Öntsön hideg vizet a kis pohárba. Ezáltal a kis üveg túlcsordulását okozhatja a szélesebb üvegben. A három vagy négy vízmennyiség hozzáadása után a nagy pohár tartalmazza az italra kész folyadékot, míg a kis pohár csak vizet tartalmaz.

3. 
   

   
   Vegye le az üveget és élvezd!

4. módszer Próbálja ki a visszapillantás

1. 
   

   
   Legyen óvatos ezzel a módszerrel. Valójában veszélyes lehet ha nem helyesen hajtják végre. Meg kell gyújtani a Labsintont, és helyezze a kezét a láng fölé, hogy eloltja a lángot, szó szerint a tűzzel játsszon. Ha nem biztos az utasításokban, vagy nem érzi magát benne, ne próbálja meg.
   • Tudjuk azt is, hogy ehhez a módszerhez egy pohár tiszta abszintumot kell inni, hígító nélkül. A Labsinthe rendkívül nagy teljesítményű lehet, és ezt a módszert nem az alkalmi italoknak szánják.

2. 
   

   
   Vegyünk egy kis üvegpoharat. Töltse ki háromnegyedét laboratóriummal. Ügyeljen arra, hogy a Labsinthe nem tölti ki teljesen az üveget. Ellenőrizze azt is, hogy a tenyerét megfelelően helyezte-e az üveg szélére. Nem tudja elérni a visszacsatolási módszert, ha az üveg széle nagyobb, mint a tenyere.

3. 
   

   
   Egy gyufával vagy öngyújtóval gyújtsa be a Labsinthe-t. Az alkoholnak azonnal meg kell gyulladnia és könnyen égnie.
   • jegyzet: ne hagyja, hogy a Labsinthe túl sokáig égjen. Minél hosszabb ideig hagyja hagyni a Labsinthe égést hosszú ideig, annál kevésbé lesz jó, és kellemetlen dolgok fordulhatnak elő. A pohár gyorsan felmelegszik, kockáztatva a tenyere megégését. A láng miatt az alkohol és a labszint gyógynövényei elpárolognak, rontja az ízét. Az üveg akkor is repedhet, ha hagyja, hogy a láng túl sokáig égjen, és műanyag üveg használata esetén az megolvadhat.

4. 
   

   
   Kapcsolja ki a tüzet. Gyorsan helyezze a tenyerét az üveg szélére, takarja le teljesen, és oltsa el a tüzet. Ne tegye ezt 5 másodpercnél tovább. Szívóhatást érezhet, ha tenyerét az üveg szélére helyezi.
   • Gondolhatja, hogy a kezét a tüzes alkohol fölé helyezve megéghet, ám a láng valójában gyorsan kialszik, mert amikor a tenyerét beborítja az üvegre, az már nem tartalmaz oxigént az égés folytatására. A folyamatnak nem szabad égést okoznia, ha nem hagyja, hogy a Labsinthe túl sokáig égjen.

5. 
   

   
   Viselje az üveget az orrához. Mindig takarja le a kezével, és szagolja meg a láng által kibocsátott alkohol füstjét. Óvatosan távolítsa el csak a tenyerének egy részét, ne vegye le egyszerre.

6. 
   

   
   Kortyoljon vagy igyon egy pohár abszintot. Kóstolja meg finoman vagy gyorsabban, ahogy szeretné.

5. módszer Kóstolja meg a tiszta abszintot

1. 
   

   
   Próbálja meg inni tiszta abszintot. Kóstolhatja meg a tiszta abszintot, ez felismeri az ital finomságait.

2. 
   

   
   Ne feledje, ez ritka gyakorlat. Valójában ritka, mivel a hagyományos abszint nagyon magas alkoholtartalma van.

3. 
   

   
   Tudja meg, hogy a zavaros hatás minőségi abszintot jelöl. Látnia kell, ha jó a féreg.

6. módszer Kóstolja meg a Labsinthe-t a koktélokban

1. 
   

   
   megpróbál halál délután. Ezt az egyszerű és kifinomult koktélt Ernest Hemingway írta le. Elmondása szerint be kell önteni egy adag abszintot egy pezsgőpohárba, majd hozzáadni jeges nyers pezsgőt, amíg a koktél színe gyönyörűen opálos. Csak koppintson 3-5, hogy ízléses legyen.

2. 
   

   
   Íze sazerac Labsinthe-ben. Az Antoine Amédée Peychaud által a 19. század elején készített sazerac az egyik legrégebbi ismert koktél. Adjon hozzá némi abszintot az alap recepthez, hogy kiemelje az ízét.
   • Helyezzen 3 adagot abszint egy sima fenekű pohárba, majdnem jégkockákkal megtöltve. Zúzott jeget tartalmazó rázógépben erőteljesen keverjük össze.
     • 2 adag Osocalis pálinka.
     • ¼ adag egyszerű cukorszirup.
     • 2 adag abszint Peychaud keserűéből, egy likőr a New Orleans-ból.
   • Öntse a rázógép tartalmát egy lapos fenekű pohárba. Keverje hozzá egy kicsit, és tegye a citromlevet az üveg szélére, mielőtt egy szelettel díszít.

3. 
   

   
   Próbáljon ki egy koktélt Labsinthe és citrommal. Használjon friss citromlevet, amely jól illeszkedik a gyógynövények és a gin ízeivel. Próbálja ki ezt a frissítő koktélt, ha a kezén van laboratórium, gin és citromlé!
   • Keverje össze a következő összetevőket zúzott jéggel töltött rázógépben, és öntse egy martini pohárba:
     • ½ adag abszint
     • 1 teáskanál cukor
     • a fél citromlé
     • 1 adag gin
4. Fedezze fel Rosalie francia csókját. Kövesse a francia rituálé módszerét. Cserélje ki a jeges vizet forró menta teára. Kövesse a módszert a végéig. Enjoy!
5. Készítsen el egy italt Kalasnyikov.
   • Töltsön meg egy pohárot fél citrom vodkával és fél abszinttel.
   • Helyezzen egy szelet citromot az üvegbe.
   • Tegyen egy darab cukor a citromra.
   • Öntsön még valamit a Labsinthe-ből.
   • Kapcsolja be mindent.
   • Fújja el a lángot, vagy tegye a tenyerét az üvegre, hogy eloltsa.
   • Enjoy!