Hogyan készítsünk rizst egy indiai főzőlapon?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Sima rizs elkészítése
• 2. rész Vegetáriánus Biryani előkészítése
• 3. rész A rizst tálaljuk kíséretként

Az indiai főzőlapok lehetővé teszik az élelmiszerek nagyon magas hőmérsékleten történő főzését nagyon magas nyomáson, hasonlóan más nyomástartókhoz. Ezt a poros fajtát inkább a tűzön használják, súlyokkal állítja be a nyomást, és egy sípot ad, amely jelzi, ha a tartalom elérte a kívánt nyomást. Számos rizsből készített indiai ételt főzhet, beleértve az egyszerű rizst, a biryani-t és más típusú rizsételeket.

szakaszában

1. rész Sima rizs elkészítése

1. 
   

   
   Öblítsük le a rizst. Tegye egy közepes méretű saláta tálba. Fedjük le vízzel, és hagyjunk kb. 3 cm helyet a tetején. Centrifugáljuk vízben, és hagyjuk ázni egy-két percig. Szűrjük át egy finom szűrőn, és öblítsük víz alatt körülbelül 30 másodpercig.
   • Fontos, hogy öblítse le, mivel ez megakadályozza a megtapadást a főzés után. Ez a lépés kiküszöböli a damidon réteget a felületen, amely egyébként a szemek egymáshoz tapadásához vezetne.

2. 
   

   
   
   
   Keverjük össze a rizst és a vizet. Helyezze a főzőlapra, és adjon hozzá 500 ml vizet főzéshez. Annak érdekében, hogy még ízlõbb legyen, kb. c. olívaolaj, szezámmag vagy földimogyoró.
   • Ez a módszer minden rizsfajtára jól alkalmazható, beleértve a fehér, barna, jázmin, basmati, vad, hosszú vagy rövid szemű rizst is.
   • Ha több embert szeretne kiszolgálni, csak egyenlő mértékben növelje a víz és a rizs mennyiségét.
   • Ha azt szeretné, hogy ez al dente legyen, az 500 ml helyett csak 400 ml vizet töltsön be.
   • A vad rizshez adjon háromszor több vizet, mint a rizs (például 300 g vizet 100 g rizsre).

3. 
   

   
   Zárja le a fedelet. Forgassa el a rakást úgy, hogy a fogantyú elõtt van, vagyis hat órakor egy képzeletbeli órán. Helyezze a fedelet a fogantyúval öt órakor. Ezután fordítsa el, hogy a két hüvelyt hat órakor igazítsa be, és rögzítse a rakást.
   • Ha nincsenek fogantyúi az igazításhoz, akkor tegye rá a fedelet a rakott anyag lezárására. Ezután fordítsa el, hogy rögzítse a helyén.
   • Fontos, hogy rögzítse a fedelet, különben a nyomás nem éri el a belsejében a rizs megfelelő főzéséhez szükséges szintet.

4. 
   

   
   
   
   Tegyen rá némi súlyt. Egy indiai főzőlapon vannak kis súlyok, amelyeket fel lehet helyezni a gőzszelep tetejére, amely szabályozza a belső nyomást. Amikor eléri egy bizonyos szintet, a gőz nyomni fogja a súlyt, amely felszabadítja a nyomást.
   • Helyezze a súlyt a fedélből kinyúló szelep tetejére.
   • A súlynak úgy kell kinéznie, mint egy kis gombbal, és a vásárlás alkalmával ellátott rudakkal lesz ellátva.

5. 
   

   
   Melegítse fel és hallgassa meg a gőzt. Helyezze a főzőpoharat a gáz- vagy elektromos tűzhelyre, és melegítse magas hővel. A tűzhely felmelegedésével a nyomás nő. Amint eléri egy bizonyos szintet, a gőz nyomni fogja a súlyt, és sípot okoz, miközben kiszabadul a konnektorból. Amikor ezt a hangot hallja, csökkentheti a hőt, és további három percig folytathatja a főzést.
   • Az indiai főzőlap egy bizonyos fokú nyomás elérésekor hangot bocsát ki, gyakran azt mondják, hogy "sípni" kezd.

6. 
   

   
   Nyitás előtt hagyja, hogy a nyomás nulla legyen. Három perc elteltével vegye ki a lábat a tűzből, és kapcsolja ki. Tegye félre és hagyja lehűlni a belső hőmérsékletet. Hagyja félre tíz-tizenöt percig a fedél kinyitása előtt.
   • Emeléséhez egyszerűen vegye le a súlyt és fordítsa el. Emelje fel a rakott anyag másik oldalát, hogy a gőz kiszivárogjon az arcáról.

7. 
   

   
   A rizst tálalás előtt villával felfújjuk. Mosás után egy villával gyorsan felkeverheti a rizst, és enyhíthet egy kicsit. Ezután önmagában tálaljuk, adjuk hozzá más ételekhez, vagy tálaljuk a kedvenc ételéhez.

2. rész Vegetáriánus Biryani előkészítése

1. 
   

   
   Áztassa a rizst. Tegye egy tálba, és töltse fel vízzel. Keverje össze néhány másodpercig kézzel. Ezután öntsen be egy finom hálószűrőt a víz kiszűréséhez, és csapvíz alatt öblítse le kb. 30 másodpercig.
   • Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a rizs főzés után ne tapadjon.

2. 
   

   
   Grillezzük a fűszereket. Öntsön olajat a főzőlapra és melegítse közepes lángon. Amint az olaj reszketni kezd, adjuk hozzá a babérlevelet, a kardamomot, a star danis-t, a fahéjat és a jeera shahi-t. Két percig barna.
   • A jeera shahi egyfajta édes kömény. Cserélheti le normál köményre, ha nem találja.

3. 
   

   
   Adjuk hozzá a zöldségeket. Öntsen lognót és keverje meg, hogy elfedje a fűszereket. Főzzük három-öt percig, amíg aranysárga nem lesz. Adj hozzá fokhagymát és gyömbért, és főzzük két percig. Ezután öntsük a burgonyát, a sárgarépát, a borsót és a chilit.
   • Főzzük további két percig anélkül, hogy abbahagynánk a keverést ezen idő alatt, hogy elkerüljük az égést.
   • Kívánt esetben karfiolvirágot is hozzáadhat.

4. 
   

   
   Öntsük a többi összetevőt. Adjuk hozzá a friss menta és a biryani masala. Főzzen további két percig a zöldségekkel, hogy időt adjon a fűszereknek, amelyeket éppen felszívott, hogy felszívódjon az edénybe. Öntsünk vizet, citromlé és só. Forraljuk közepes lángon.
   • Amint a víz felforr, adjuk hozzá a rizst.

5. 
   

   
   Főzzük a biryani-t. Helyezze rá a fedelet és rögzítse. Tegye a súlyt a gőzszelepre. Melegítsük magas hőmérsékleten, és várjuk meg, amíg a rakott sípni fog. Miután meghallotta a sípoló hangot, tegye vissza a főzöt közepes hőre és főzze további három percig.
   • Akkor vegye ki a tűzből.
   • Tegye félre tíz-tizenöt percre a nyomás csökkenéséhez.

6. 
   

   
   Légtelenítse a rizst, és adjon hozzá néhány korianderlevelet. Miután a rakott készülék biztonságban van, kinyithatja a fedelet, hogy a gőz a lehető legnagyobb mértékben kiszivárogjon az arcától. Keverje hozzá a rizst egy villával. Tálaljuk borssal és friss korianderlevelekkel.
   • Az ételt egy csipetnyi apróra vágott kesudióval és mazsolával is díszítheti.

3. rész A rizst tálaljuk kíséretként

1. 
   

   
   Tálaljuk curryvel. Sok kultúrában ez a curry hagyományos kísérője. Az indiai, thai és japán curryt gyakran sima vagy sült rizzsel szolgálják fel. Ha egy indiai főzőlappal készíti el, akkor tökéletes formája lesz egy curry-nak, többek között:
   • egy japán curry
   • Thai sárga és piros curry
   • egy indiai curry

2. 
   

   
   Egyél keverő sütéssel. Különböző típusú húsok, tenger gyümölcsei és zöldségfélék keverik sült krumplit, amelyeket rizzsel tálalhatunk. Ezenkívül gyorsabban kitölti Önt, miközben sok szénhidrátot, fehérjét és vitamint hoz el.
   • Használhatja hússal és zöldséggel, például marhahússal és brokkolival.

3. 
   

   
   Készítsen néhányat sült rizs. Kiváló kíséret, de főzhet rizst zöldségekkel, hússal, tofuval, hüvelyesekkel vagy más ételekkel is kiegyensúlyozott étkezés céljából.
   • A rizst sütés előtt gyakran főzik vagy párolják, ezért ideális egy ilyen típusú ételhez egy főzőlappal történő főzés.