Hogyan készítsünk sertéscombot?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer A sertéscsülte vízben főzött
• 2. módszer A sertéshús fehér babbal
• 3. módszer A sertéscsülök zöld káposztával
• 4. módszer A sertésborda savanyú káposztával

Ebben a cikkben: A vízben főtt sertéscombAz sertéscomb fehér babralA sertéscomb zöld káposztávalA sertésborda savanyú káposztával7 Hivatkozások

A sertéscomb meglehetősen vastag húsdarab, amely a térdízület mögött helyezkedik el, ahol a comb lábát hajlítják. A csokor zsákok jellegzetes vagy füstölt. Különböző módon lehet elhelyezni. Itt található a négy legnépszerűbb recept.

szakaszában

1. módszer A sertéscsülte vízben főzött

1. 
   

   
   Távolítsa el a felesleges zsírt a csánktól. Főzés és éles kés használata előtt távolítsa el a csőr zsíros részeit.
   • Ez az elkészítés lehetővé teszi a sonkának jobb elkészítését és ízének jobb terjesztését.

2. 
   

   
   Helyezze a sertéscsülöt egy nagy, vastag falú serpenyőbe. Öntsön kb. Fél liter vizet, hogy a hús legalább 3 cm-re lefedje az oldalt.

3. 
   

   
   Forraljuk a vizet magas hőn. Ha kész, tegyen egy fedelet és főzze közepes lángon 1-2 órán keresztül.
   • Egy óra múlva ellenőrizze a húsát. Ha nem főzött, ellenőrizze 20-30 perccel később. A főzés akkor tökéletes, ha a test meglazult.
   • A pálca főzése néha hosszú lehet, mert meglehetősen vastag húsdarab.

4. 
   

   
   
   
   Csökkentse a főzővíz felét. Amikor a szár elkészült, vegye le a serpenyõbõl, és állítsa vissza magas hõre, hogy a víz felére csökkenjen (kb. 20 perc).
   • Ne takarja el, hogy az elpárologjon!
   • A cél az, hogy elkészítsen egyfajta nagyon illatos húslevest, amely jól kíséri a csánkot.

5. 
   

   
   Tálaljuk. Hagyja lehűlni a sertéscsülét, mielőtt darabolja és az egyes tányérokra öntözi. Mártásként öntsük a koncentrált húslevest, hogy kevésbé legyen száraz.
   • Ez a koncentrált húsleves, később meg is őrizheti. Tárolja a hűtőszekrényben, zárt tartályban. Rizs, fehér bab vagy tészta főzéséhez is felhasználhatja, ami nagyon jó kíséret lesz.

2. módszer A sertéshús fehér babbal

1. 
   

   
   
   
   Helyezze a babot, hogy áztassa. A babot főzés előtt meg kell válogatni, meg kell mosni és áztatni.
   • Osztályozza a babot, és távolítsa el az esetleges törmelékeket és kavicsokat.
   • Öblítse ki a babot a csap alatt.
   • Helyezze a babot egy fedett serpenyőbe, 2 liter hideg vízzel. Áztassa egy éjszakán át a hűtőszekrényben
   • Másnap engedje le a babot, és öblítse le őket még egyszer.

2. 
   

   
   Tegye az olajat melegítésre öntöttvas rakott edénybe. Állítsa közepes hőre, és várja meg, amíg az olaj meleg lesz.
   • Az olaj jó hőmérsékleten van, amikor még világosabb és még folyékonyabb.
   • Ha nincs öntöttvas tűzhely, akkor egy nagy nehéz edény elvégzi a munkát.

3. 
   

   
   Barna sertés szár. Helyezze a csípőjét a forrásban lévő olajba és minden oldalról barnara. A művelet 4-6 percig tart.
   • Távolítsa el a csíkokat, amikor barnák, és tartsa meleg helyen.

4. 
   

   
   Barna a hagymát. Öntsük a hagymát a forró olajba. Bors lesz. Brown körülbelül 2 percig.
   • Hagymának áttetszőnek és jó illatúnak kell lennie.
   • A bors adagolásához először olvassa el a malom három körének megfelelő értéket

5. 
   

   
   Adjuk hozzá a babot és a babérlevelet. Keverje hozzá a lecsepegtetett babot, és ne felejtse el a babérlevelet. Ha szükséges, adjunk hozzá borsot. Visszatérés kb. 1 perc.

6. 
   

   
   Tedd a csípődet, majd a vizet. Helyezze a csípőjét a serpenyőbe, és öntsen körülbelül 1,5 liter vizet. Forraljuk fel az egészet.

7. 
   

   
   Pároljuk körülbelül 2 órán keresztül. Forraljuk közepes lángon, és főzzük főzve, amíg a hús meglazul és a bab enyhén pépes karbamidja nem lesz.
   • Távolítsa el a babérlevelet.
   • Az összetevőket ugyanakkor egy lassú tűzhelybe is teheti. Ezután főzzük 8 órán keresztül magas hőn.

8. 
   

   
   Tálaljuk melegen. Javítsa ki a fűszereket, és azonnal tálalja.
   • Ezt az ételt kétféleképpen lehet elfogyasztani: vagy szolgálják fel a folyadékkal, és ez egyfajta egész levest készít, vagy eltávolítják a húst és a babot, és főként szolgálják fel őket.

3. módszer A sertéscsülök zöld káposztával

1. 
   

   
   Főzze a csőröket vízben. Helyezze egy nagy holland sütőbe, legalább 4 liter vízzel. A húst le kell fedni. Forraljuk forralva magas hőn.

2. 
   

   
   Főzzük 1 órán keresztül 30–2 órán keresztül. A húsnak el kell válnia a los-tól.
   • Ha szükséges, adjon vizet főzés közben. Valójában a zoknákat mindig le kell fedni.
   • Figyelem! A káposzta behelyezése előtt a sertés szárát meg kell főzni.

3. 
   

   
   Készítse el a zöld káposzta. Válassza le a leveleket, majd alaposan mossa le hideg vízzel. Rakd össze őket, majd gördítsd össze őket. Ezután egy deszkára és éles késsel vágja ebbe a tekercsbe vékony csíkokat.
   • Ha fagyasztott káposztát használ, akkor lehet, hogy nem hasznos elválasztani a leveleket (ezt minden bizonnyal meg fogja tenni). Csak ellenőrizze, hogy a káposzta kiolvadt és mosott-e.
   • Az egyes lapokat külön kell mosni, és nem mindegyiket együtt.
   • A levelek vágása megtakarítja a főzési időt.

4. 
   

   
   Adjon egy marék káposztát a sütőedényhez. Töltsön annyit, amennyit a bank képes tartani. Főzés után a káposzta zsugorodik és kissé pelyhesedik.

5. 
   

   
   Fokozatosan adjon hozzá még egy marék káposztát. Amikor az első tétel mennyisége csökkent, tegyen be egy második tételt és várja meg. Tehát vegye be az összes káposzta fogantyúját.
   • A káposztát főzés közben soha ne távolítsa el.

6. 
   

   
   Sózzuk és folytassuk a főzést. Sózás után mindent keverjen, és 30 percig főzze közepes lángon.
   • Időnként keverjük össze, hogy a füst ízét áthatolják az egész étel.

7. 
   

   
   Tálaljuk melegen. Távolítsa el és ürítse le a különféle összetevőket. Öltöztesd őket ugyanarra az edényre, és azonnal fogyassz el.
   • Tálaljuk kissé emelt mártással.

4. módszer A sertésborda savanyú káposztával

1. 
   

   
   Keverje hozzá az összetevőket. Öntöttvas rakott vagy holland kemencében egyesítse a sertés szárát, a káposztát, a hagymát, a sárgarépát, a szegfűbors bogyókat, a borsot, a babérlevelet és a sót. Add hozzá a vizet, amíg mindent el nem fed, és főleg a húst.

2. 
   

   
   Forraljuk fel. Állítsa magas hőmérsékletre, hogy a víz gyorsan felforrjon. Ezután főzzük közepes lángon.
   • Ne takarja le a rakott anyagot!

3. 
   

   
   Pároljon 1-2 órát. Az étel körülbelül egy órán keresztül forraljon. A húsnak érzékennyé kell válnia, és el kell leválódnia a csontoktól.
   • Amikor a vízszint csökkenni kezd, adja hozzá, hogy a hús jól lefedje.
   • A főzés végén vegye le a babérlevelet.

4. 
   

   
   Tálaljuk, amíg forró. Kezdje a káposzta eltávolításával, és tegye közvetlenül a tányérokra. Helyezzen egy csokit minden káposztaágyra.
   • Ezt az ételt gyakran burgonyával tálalják.
   • Ezt az ételt mustárral, tormával tálalják