Hogyan készítsünk hummust?

Szerző: Judy Howell

A Teremtés Dátuma: 4 Július 2021

Frissítés Dátuma: 23 Június 2024

Tartalom

szakaszában
1. módszer Készítsen hagyományos hummust
2. módszer Gyors hummus készítése
Hagyományos hummus
Gyors hummus

Ebben a cikkben: A hagyományos hummus készítése Gyors hummus6 hivatkozások készítése

A hummus a Közel-Kelet tipikus előkészülete, amely jelenleg nagyon sikeres. Ha ezt meg akarja tenni, kezdje meg azzal, hogy van-e ideje áztatni és főzni a száraz csicseriborsót. Az ilyen elkészítés után keverje össze fokhagymával, tahini és ételízesítők. Ha gyorsabb receptet keres, szűrje le a konzerv csicseriborsót, és keverje össze fokhagymával, tahini és citromlé. Öntsünk egy darab olívaolajat a burgonyapürével és tálaljuk pita kenyérrel vagy cruditéval.

szakaszában

1. módszer Készítsen hagyományos hummust

Áztassa a csicseriborsót. Merítse őket vízbe, és hagyja, hogy egy éjszakán át áztassák őket. Öntsön 200 g száraz csicseriborsót egy nagy tálba, és adjon hozzá annyi vizet, hogy legalább 5 cm-re legyenek a felszín alatt. Hagyja őket egy éjszakán át szobahőmérsékleten áztatni.
- Ha elfogy az idő, tedd a csicseriborsót egy nagy serpenyőbe és merítsük forrásban lévő vízbe. Hagyja ázni egy órán át.
Drain a magokat. Helyezzen egy nagy szűrőt a mosogatóba, és öntse bele a benne rehidrált csicseriborsót. Ezután papírtörölközővel vagy kendővel törölje le a felületüket.
Vegye le a bőrt. A csicseriborsót melegítő szódaval 3 percig melegítjük. Öntsön egy nagy serpenyőbe, és meghintje fél teáskanálnyi szódabikarbóna-val. Keverje össze őket, hogy a por egyenletesen eloszlasszon. Melegítsük a serpenyőt a tűzhelyen közepes lángon, amíg a magok melegednek.
- A szódabikarbóda elősegíti a bőr kiszivárgását, hogy a hummus sima legyen.
Adjunk hozzá vizet. Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy a vetőmag legalább 5 cm-re legyen a felülete alatt. A tartályt melegítsük magas hőmérsékleten, amíg a folyadék felforralni nem kezd.
Csicseriborsót főz. Forraljuk a vizet párolva alacsony lángon 45-60 percig. Csökkentse a hőt úgy, hogy a víz kis buborékok képződjön, és hagyja, hogy a magvak főzjenek befedésük nélkül, amíg meg nem érnek.
- Mivel a pontos főzési idő a csicseriborsótól függ, előfordulhat, hogy hosszabb ideig főzni kell őket, hogy érzékeny legyen.
Távolítsa el a bőrt. Vágjuk le a tüzet, és visszaszerezzük az üres bőrt. Jól keverje hozzá a csicseriborsót, hogy a bőr megjelenjen. Ha a víz felszínén úszik, kanállal összegyűjtse és dobja el.
- Keverje meg ismét a magokat, hogy más bőrök leválódjanak.
Drain a magokat. Töltsön be 250 ml főzőfolyadékot. Helyezzen finom szűrőedényt egy nagy tál fölé, és öntse bele a csicseriborsót. Dörzsölje őket ujjaival, hogy meglazítsa a fennmaradó bőrt. Vegyen ki 250 ml főző vizet a tálból és hűtse le legalább 2 órán keresztül.
- Dobja el a felesleges folyadékot.
- Körülbelül 400 g csicseriborsó lesz levezetve. Ha van több, használja a többletet egy másik étel készítéséhez.
Keverje hozzá a csicseriborsót és a fokhagymát. Keverje össze őket 3-4 percig. Öntsük a leürített magokat egy turmixgépbe vagy turmixgépbe. Adjunk hozzá egy fokhagyma gerezdjét. Helyezze a fedelet a tartályra, és keverje össze az összetevőket, amíg sima püré nem lesz.
- Nagyon vastag paszta lesz.
Adja hozzá a többi összetevőt. Öntsön 100 g tahini, fél teáskanál sót és két evőkanál friss citromlét az élelmiszer-feldolgozó tálba. Keverje össze az összetevőket, amíg a keverék homogén nem lesz, a főzőfolyadék hozzáadásával, ahogyan egy evőkanálra van fenntartva egyszerre.
- Be kell szereznie egy sima és levegős pürét.
- Lehet, hogy nem kell feltöltenie az összes fenntartott folyadékot.
Kóstolja meg a hummust. Adjon hozzá sót, borsot és citromlét igényei szerint. Ezután tegye a készítményt egy tálba annak kiszolgálására, és öntsön egy hálót extra szűz olívaolajjal a felületére. Megszórjuk a hummust őrölt paprikával vagy szipacsal, majd pita kenyérrel és (vagy) krutitettel kísérjük.
- A maradékot légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben tárolhatja egy hétig.

2. módszer Gyors hummus készítése

Drain a csicseriborsó. Helyezzen egy finom szűrőt egy tál fölé, és nyisson meg egy 400 g-os csicseriborsó dobozt. Öntsük a tartalmat a szűrőbe úgy, hogy a folyadék befolyjon a tálba, és tegyük félre. Folytasson hideg vizet a magokon az öblítés céljából.
Tegye az összetevőket egy robotba. Öntsük a lecsepegtetett és öblített csicseriborsót a turmixgép vagy a turmixgép táljába, és adjunk hozzá három evőkanál extra szűz olívaolajat, egy evőkanál és fél citromlé, három evőkanál tahini és egy kis fokhagyma gerezdjét.
- Az egész szegfűszeg cserélhető egy teáskanál apróra vágott fokhagymával.
Keverjük össze az összetevőket. Helyezze a fedelet a robot táljára, és keverje 3–5 percig, amíg homogén keveréket nem kap. Folytassa, amíg a püré tökéletesen sima nem lesz.
- Szüksége lehet a készülék kikapcsolására és a tartály falának időnkénti kaparására.
Sózzuk és borssuk a keveréket. Adjunk hozzá egy teáskanál sót és fél teáskanál finomra őrölt fekete borsot. Gyorsan keverje össze a hummust, hogy beleillesztse a fűszereket, majd megkóstolja. Állítsa be az ízesítést és az állagot az Ön igényei szerint.
- Ha a cefre túl vastag, adjon hozzá néhány kanálnyi folyadékot, amelyet a csicseriborsó leürítésekor fenntartott.
- Ha frissességet szeretne elérni, adjon hozzá friss citromlevet vagy apróra vágott konzervkonzervet.
Élvezze a hummust. Öntsük egy tálba tálalás céljából. Ha kívánja, öntsön rá egy darab olívaolajat a felületére. A gyors köret hozzáadásához meghintheti a paprikás tört vagy őrölt köményt is. Kísérje a hummust pita kenyérrel és nyers zöldségekkel, amelyeket áztathat a készítményben.
- Lefedheti a maradványokat, és egy hétig hűtve tarthatja őket.