Hogyan készítsünk tapa-t

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Klasszikus marha tapa
• 2. rész Változatok
• 3. rész Tapsilog elkészítése (tapa sült rizzsel)

A Tapa népszerű szárított és füstölt hús a Fülöp-szigeteken. Hagyományosan néhány napig hagyták száradni a napon, de most a folyamatot felgyorsítja a hús sütése, mielőtt a hűtőszekrényben több órán át füstölnék. A tapa általában sült rizst kísér, de gyakran szolgálják fel reggelire, ebédre vagy vacsorára.

szakaszában

1. rész Klasszikus marha tapa

1. 
   

   
   Vágja marhahúsát vékony szeletekre (a hüvelykujj szélessége). Vágjuk a rost ellenkező irányába. A szál ellentétes irányú vágásához hagyjon hosszú vízszintes tengelyeket, amelyek áthaladnak a húson és merőlegesen vágódnak.
   • Hagyja hagyni a hús zsírját, ez megkönnyíti a főzést.

2. 
   

   
   Keverjük össze az ecetet, a szójaszószt, a borsot és a fokhagymát egy tálban. Finomra vágja a fokhagymát apró kockákra. Könnyen keverje össze a hozzávalókat.

3. 
   

   
   
   
   Adja hozzá a húst a tálba, és gyúrja meg a pácmal. Szánjon időt arra, hogy hagyja, hogy a hús szimulálja a keveréket. Ujjaival finoman meggyúrja. Gondolj (őszintén szólva), hogy masszírozod azt a személyt, akit szeretsz!

4. 
   

   
   Fedje le a tálját egy műanyag fóliával. Ügyeljen arra, hogy a tálát szorosan lezárja, mivel a hús hosszú ideig pácolni fog.
   • A levegő illatai és ízei keverednek a hússal, ha nem takarja le jól a tálját, ezáltal megváltoztatva tapa ízét.

5. 
   

   
   Hagyja tapát a hűtőszekrényben 1-3 napig. Ha siet, csak éjszaka hagyhatja el. Mindamellett minél hosszabb ideig húzza a hús, annál jobb lesz.

6. 
   

   
   
   
   Melegítsük meg egy nagy serpenyőt közepes lángon, miután az tapa befejezte a pácolását. Hozzáadhat némi főzőolajat a serpenyőbe, de erre nincs szükség.

7. 
   

   
   Helyezze a húst és a pácot a forró serpenyőbe. Az összes készítményt tartsa az edényben. Rendszeresen keverje meg a húst, 1–3 percenként, hogy elkerülje az égést.

8. 
   

   
   Főzzük a húst addig, amíg az összes folyadék el nem párolog, és a hús felszívódik. Ha további kívánsága szerint kissé ropogósnak látszik, akkor további 2-3 percig folytathatja a hús főzését.
   • Ha a folyadék elpárolgott, és folytatni szeretné a hús főzését, tegyen egy evőkanál olajat a serpenyőbe a sütéshez.

2. rész Változatok

1. 
   

   
   Kóstolhatja más húsokkal az új tapa recepteket. A legnépszerűbb marhahúsból készülnek, de a filippínói konyha sokféle változatot tartalmaz, beleértve:
   • Tapang USA: vadhússal
   • Tapang Baboy Ramo: vaddisznóval
   • Tapand Kabayo: lóhússal
   • Kipróbálhat sertés vállával vagy sertés hasával, vagy különféle marhahúst használhat sültként.

2. 
   

   
   A citromlevet ecettel is helyettesítheti egy savanyú Tapa esetében. Általában hozzá kell adni egy kevés cukrot a készítmény savanyú oldalának kinyomásához, de ez az tapa recept finom édes-savanyú ízekkel jár.
   • Az összetevőket ecettel és citromlével egyenlő arányban keverheti össze.

3. 
   

   
   Adjon hozzá barna cukrot, hogy édesebb legyen az íze, amely közel áll a melaszhoz. A cukor is segít a hús karamellizálásában, de a húst rendszeresebben kell keverni, hogy elkerülje az égést.

4. 
   

   
   Adjon hozzá fűszereket, például a cayenne-borsot, hogy fűszerezze a tapas-ját. Adjon hozzá egy evőkanál fekete borsot, cayenne-borsot vagy egy evőkanál Sriracha-mártást, hogy ízlésesen fűszeres tapa legyen.

5. 
   

   
   A ropogósabb eredmény érdekében főzze a húst pác nélkül. Néhányan a hús folyékony főzése miatt ez az étel számukra túl nehéz. A ropogós hús főzése előtt a folyadékot mindig kiürítheti. Használjon 1-2 evőkanál főzőolajat (növényi olaj, szezám olaj vagy repceolaj) a hús sütéséhez, ahelyett, hogy a folyékony pácmal főzné.

3. rész Tapsilog elkészítése (tapa sült rizzsel)

1. 
   

   
   A hagyományos reggelit tálaljuk sült rizzsel és tojással. A három összetevő keveréke miatt Tapsilog-nak hívják: „Koppintson a” (marhahús), „Si” nangag (sült rizs) és „Log” (sült tojás). Ez egy klasszikus reggeli a Fülöp-szigeteken.

2. 
   

   
   Betörjön egy tojást a tapa serpenyőjébe, mielőtt a marhahús főzése befejeződik. Adja hozzá a tojást, ha még csak 2-3 perc van főzni. Adjon hozzá egy tojást személyenként.

3. 
   

   
   Főzze és engedje le egy csésze rizst. A rizst kissé meg kell sütni.

4. 
   

   
   Melegítsünk 2-3 evőkanál olajat közepes lángon egy serpenyőben. Elegendő olajnak kell lennie a rizs beborításához.

5. 
   

   
   Vágjuk és pirítsuk meg 2-3 fokhagymás gerezd fokhagymát és egy ognont fél meleg olajban. Főzzük 3-4 percig, amíg a hagyma enyhén áttetszővé válik.

6. 
   

   
   Adjuk hozzá a rizst a forró olajhoz és keverjük össze. A rizst teljesen be kell fedni olajjal.

7. 
   

   
   Főzzük a rizst 4-5 percig. Adj hozzá sót és borsot, amennyit csak akar, és rendszeresen keverje össze a rizst, hogy ne égesse el.

8. 
   

   
   Tálaljuk a tojást, és koppintsunk rá a rizsre. Ha nincs sok főzési hely, általában könnyebb előzetesen főzni a rizst, és tálalás előtt melegíteni.
   • A rizs melegítéséhez öntsünk egy csepp olajat és 2-3 evőkanál vizet a serpenyőbe, és főzzük a rizst alacsony lángon 4-5 percig. Rendszeresen keverjük.

9. 
   

   
   Tálaljuk filippínó ecetes szósszal a tökéletesen hiteles étkezés érdekében. Az ecetes szósz egyszerűen elkészíthető, ha rendelkezésre állnak az összetevők. Egyszerűen keverje össze a következő összetevőket egy tálban:
   • 1 1/2 csésze fehér ecetet
   • 1 közepes vágott hagyma
   • 4 fokhagyma szegfűszeg, vágva
   • 2 evőkanál szójaszósz
   • 1 teáskanál só
   • 1 teáskanál cukor
   • ¼ teáskanál őrölt paprika