Hogyan készítsünk fésűkagylókat szalonnával

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A fésűkagyló előkészítése
• 2. rész Tekerje be a fésűkagylókat
• 3. rész Főzzük a fésűkagylókat szalonnával és sütővel
• 4. rész Főzzük a fésűkagylókat szalonnával és grillezzük

Amellett, hogy lédús és ropogós, a szalonnás fésűkagylókat sós és édes ízek komplex kombinációja jellemzi. Annak ellenére, hogy bonyolult íz és ure, ízük elkészítése meglehetõsen egyszerû. Ennek eléréséhez csak néhány könnyen megtalálható összetevőre és egy kis erőfeszítésre van szüksége.

szakaszában

1. rész A fésűkagyló előkészítése

1. 
   

   
   Válassza ki a használni kívánt fésűkagylót. Szüksége lesz nagy, gyönyörű és fehér fésűkagyló kagylóra. Nem lehetnek túl szárazak vagy túl nedvesek. Keresse a normál alakúkat, és ne azokat, amelyek kopottnak vagy sérültnek tűnnek. Valójában, ha rendelkeznek ezekkel a funkciókkal, akkor tudd, hogy nem megfelelően dolgozták fel őket.
   • A fésűkagyló többségét általában nedves csomagolásban értékesítik, de tudja, hogy a természetes vagy halászott fésűkagyló jobb minőségű. Mindenesetre lehetősége van arra, hogy bármit használjon.
   • A recepthez kerülje a fagyasztott fésűkagyló használatát.

2. 
   

   
   
   
   Öblítsük le. Tartsa néhány másodpercig folyó víz alatt. Ezután tegye egy papír törülközőre, majd tekerje le egy másik törülközővel, és szárítsa meg.

3. 
   

   
   Távolítsa el az izmot, amelyet a testnek a héjában tartásához használnak. Nagyon gyakran közvetlenül izom nélkül értékesítik őket. De ha az izom továbbra is jelen van azokban, amelyeket vásárolt, távolítsa el. Csak megragadja a hüvelykujjával és az indexeléssel, majd ejti le.
   • Valójában az izom egy téglalap alakú nyelv, amely a Sai-Jacques héjának testéhez kapcsolódik.
   • Az izom nehezebb, mint a többi fésűkagyló, ezért kevésbé kellemes enni.

2. rész Tekerje be a fésűkagylókat

1. 
   

   
   
   
   Vágjuk fel a szalonna csíkokat felére. Tegye őket egy vágódeszkára, és vágja át éles konyhai késsel felére úgy, hogy a kezdeti hossz felére csökken. Ily módon egyenletesen gördítheti a szalonnát anélkül, hogy túl sok átfedés lenne.

2. 
   

   
   Tekerje a fésűkagylókat szalonnával. Helyezze a fésűkagyló egyik oldalát a szalonna szelet egyik végére, majd tekerje fel, amíg mindkét vége átfedik egymást.
   • Ha azt akarja, hogy a szalonna ropább legyen, főzze azt részben, mielőtt felhasználja a fésűkagyló becsomagolására. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, és fedje le egy sütőlapot pergamenpapírral. Ezután tegye be a szalonna csíkokat, és főzze őket 12-15 percig, amíg el nem kezd barnulni. Nem szabad azonban túl sokáig főzni, hogy ropogóssá váljanak, különben elveszítik rugalmasságát.

3. 
   

   
   Rögzítse a szalonnát fogpiszkálóval. Helyezzen be egy fogpiszkálót a szalonna szelet szabad végébe, és nyomja be addig, amíg az át nem kereszkedik és ki nem nyílik a másik oldalról. Így a fésűkagyló héja köré tekerve marad, és jól rögzítve van, így nem válik szét és nem csúszik.
   • Ugyanezen módon egyetlen nyárson akár 5 fésűkagyló is főzhető. Ebben az esetben a szalonnát a nyárs segítségével fésűkagylóra kell állítani, és illessze a hegyét arra a részre, ahol a szalonna átfedi. Ezután tolja be a fésűkagyló héjában, amíg a másik oldalra nem kerül. Tolja a húst a középső rész felé és ismételje meg az eljárást a többi fésűkagylóval, amíg a nyárs már nem tudja őket megkapni.

3. rész Főzzük a fésűkagylókat szalonnával és sütővel

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt. A sütéshez a sütőállvány használata a leggyakoribb módszer. Helyezze a sütőtartót kb. 15 cm-re a hőforrástól. Ezután állítsa a sütőt grill üzemmódra, és hagyja előmelegíteni.

2. 
   

   
   Szezonban. Ízesítők hozzáadása a Saint-Jacques tekercsek szalonnás receptjéhez nagyon egyszerű. Fedjük le őket olvasztott vajjal, és megszórjuk sóval és borssal.
   • A vaj helyettesíthető olívaolajjal.
   • Az egyszerű vajas recept általános változata a teriyaki szósz használata. Egy tálban keverjük össze egy fél csésze e mártást, 1/3 csésze barna cukor és 3 evőkanál darált gyömbért, és öntsük a fésűkagylót. Ezután keverje meg mindent.

3. 
   

   
   Főzzük 10-15 percig. Igazítsa őket egy sütőlemezre, és tegye a pudingot a sütőtartóra. Ezután 10-15 percig sütjük, amíg a szalonna teljesen meg nem főzött.
   • A főzési folyamat felénél vegye ki a lemezt, és vegyen bele egy konyhai kesztyűt, majd egy pár konyhai fogóval tegye vissza a fésűkagylót. Ezután tegye vissza a lemezt a sütőbe, hogy befejezze a főzést.

4. rész Főzzük a fésűkagylókat szalonnával és grillezzük

1. 
   

   
   Nedves a nyársat. Ha a fésűkagylót nyílt lángon kívánja főzni, áztassa fél órát a fogpiszkálót vagy a nyársat vízben. Ez megakadályozza őket abban, hogy tüzet gyújtsanak.

2. 
   

   
   Töltse fel a rácsot. Mosás után melegítse át közepes-magas hőn. Keresse meg a rácsokat könnyű vajréteggel, hogy a fésűkagyló ne tapadjon. Miután a grill felmelegszik, ismételje meg a műveletet.

3. 
   

   
   Grillezzük a tekercseket. Miután egyenletesen eloszlatta a rácsot, hagyja, hogy jól főzzék. Ez kb. 7 percig tarthat. Főzés közben forgassa őket gyakran, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egyenletesen főznek-e és nem égenek el.
   • Tudni fogja, hogy készen állnak, amikor meglátják, hogy áttetsző és nem átlátszó átmennek.
   • Vágjon egy kicsit, hogy megbizonyosodjon arról, hogy főztek-e.

4. 
   

   
   Hívj minket vacsorára!

• Egy kis tál
• Sütőtálca
• Fogpiszkáló vagy nyárs
• Fűszereket az Ön kényelme szerint