Hogyan készítsünk dilpasands-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A tészta elkészítése
• 2. rész A töltés elkészítése
• 3. rész Hullámcsövek összeszerelése

az dilpasands népszerű étel Indiában. Ezeket a morzsás tekercs kókuszdió, gyümölcs és dió édes keverékével töltik meg, és gyakran snackként vagy desszertként fogyasztják.

szakaszában

1. rész A tészta elkészítése

1. 
   

   
   Keverjük össze a vizet és az 50 g lisztet. Helyezze mindkét összetevőt egy közepes serpenyőbe, és állítsa közepes lángon. Főzzük őket gyakran keverés közben, amíg a keverék sima és vastag nem lesz.
   • Főzzük a keveréket legalább 5 percig. Ha nem megfelelően főzte, akkor tele lenne tésztát, amely negatív hatással lehet a végtermék minőségére.
   • Jó minőségű tésztát csak folyamatos keveréssel kaphat. Ha nem keveri eléggé, akkor soha nem lesz elég sima és vastag. Ezen túlmenően, ha nem keverjük meg eléggé, a tészta a serpenyőn és az alján éget.

2. 
   

   
   
   
   Hagyja lehűlni. Vegye ki az edényt a tűzről. Hagyja a tésztát lehűlni, amíg kissé melegebb lesz, mint a környezeti hőmérséklet.
   • A tészta hőmérséklettől függően a főzés során 30–60 percig hagyja lehűlni, amíg kellően meleg lesz.
   • Ha a tészta túl forró, amikor hozzáadja a többi összetevőt, akkor megölheti az élesztőt, ami azt jelenti, hogy a tészta nem tud felszállni.

3. 
   

   
   Adja hozzá a fennmaradó összetevők nagy részét a tésztához. Keverje össze a folyékony liszt keveréket a fennmaradó 500 g liszttel, vajjal, élesztővel, sóval, cukorral és tejjel. Alaposan keverjük össze az összetevőket.
   • Kezével vagy tömör fakanállal keverje össze az összetevőket.
   • Folytassa az összetevők keverését a serpenyőben, amíg sima paszta nem lesz.

4. 
   

   
   
   
   Dagasztja a tésztát, amíg sima nem lesz. Helyezze a tésztát egy liszttel készített sütőtálra, és addig gyúrja, amíg sima és rugalmasvá nem válik.
   • Lehet, hogy kissé meg kell aprítania a kezét, hogy megakadályozza a tészta lógását a bőrén.
   • A tésztát 5 és 10 perc között kell gyúrnia. Vizsgálja meg a tészta állandóságát egy csonk leszakításával. A tésztának ellenállnia kell, miközben megpróbálja megverni, de nyújtás közben.

5. 
   

   
   Adjunk hozzá egy kis olajat. Öntsön egy kis olajat a tészta tetejére. Gyúrjuk át az olajat, majd folytatjuk a dagasztást további 4-5 percig.
   • A kész tésztának fényesebbnek kell lennie, mint korábban, mielőtt ráteszi az olajat, de az érintéskor nem lehet olajos.

6. 
   

   
   Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen. Rendezzük a tésztát egy olajozott tálba, és fedjük le fóliával. Hagyja 1-2 órán keresztül emelkedni, vagy amíg a mérete megduplázódik.
   • A tésztát gyorsabban megemelheti, ha egy tálba nedves törülközőt csomagol a műanyag borítás fölé. A nedvesség elősegítése mellett a tészta gyorsabban is felkelhet.

2. rész A töltés elkészítése

1. 
   

   
   Grillezzük a reszelt kókuszdiót. A nagy serpenyő aljára terítse el a reszelt kókuszdiót. Melegítsük a kókuszdiót közepes lángon 3-4 percig, gyakran keverve.
   • A kókuszdiót csak annyira szabadon süsse, hogy elengedje a benne levő nedvességet. Könnyen barnázhatja a széle körül, de ne hagyja, hogy teljesen megbarnuljon. Ha égetné a kókuszdiót, ez befolyásolhatja mind a töltelék ízét, mind az ureát.

2. 
   

   
   Megszórjuk a kókuszdiót cukorral. A cukorot egyenletes rétegben kenje el a kókuszdió felett, és alaposan keverje meg, hogy megkeveredjen. Folytassa a főzést a serpenyőben további 3-4 percig.
   • Ebben a szakaszban hagyja, hogy a cukor megolvadjon, miközben összekeverjük a kókuszdióval.
   • Figyelemmel kíséri a keveréket, amíg a cukor hozzá nem adódik. Ha túl sokat főz, a töltés túl kemény lehet.

3. 
   

   
   Adjuk hozzá a töltelék többi részét. Szórja meg a porított kardamomot és a szerecsendiót a kókuszdióra. Adja hozzá a kesudiót és a szárított vagy kandírozott gyümölcsöket a serpenyőbe. Keverje hozzá, hogy keverje, és további 2 percig melegítse.
   • Kesudió helyett használhat diófélék és szárított gyümölcsök keverékét. A mazsolával és a mazsolával ízesített keverék szintén jól megy ezzel a recepttel.
   • A felhasznált gyümölcs lehet száraz vagy cukrozott. Ha nem talál, próbáljon ki kandírozott gyümölcskockák keverékét. A legjobb, ha olyan cukrozott gyümölcskeveréket talál, amely tartalmaz papayát.

4. 
   

   
   Hagyja lehűlni. Vegye ki a tűzhelyet a tűzről, és tegye félre. Hagyja a keveréket egy kicsit lehűlni.
   • A keveréknek nem kell szobahőmérsékleten lennie, de elég melegnek kell lennie ahhoz, hogy kezével kezelje. Ha még mindig túl meleg, akkor a töltés felhelyezése után túl hamar befolyásolhatja a tészta állagát.

3. rész Hullámcsövek összeszerelése

1. 
   

   
   Osszuk el a tésztát. Miután a tészta megemelkedett, ossza meg 16 azonos méretű golyóra.
   • A legjobb módszer erre az, ha a tésztát felére osztja, majd a két felét két részre osztja, hogy négy azonos méretű darabot készítsen. Ettől kezdve ossza meg az egyes adagokat négy azonos méretű golyóra.

2. 
   

   
   Tekercselje az egyes adagokat egy lemezre. Enyhén liszttel ellátott sodrófa segítségével simítsa le a tésztagolyókat, amíg kb. 1 cm vastag korongok nem lesznek.
   • A munkatervet e lépés során enyhén meg kell lisztetni.

3. 
   

   
   A tésztát a tésztátárcsák felére terítse ki. Öntsön nagy mennyiségű tölteléket a 16 tésztatányérból 8-ra.
   • Hagyjon kb. 1 cm helyet a párna és a lemez széle között.

4. 
   

   
   Fedjük le a tölteléket a tészta többi részével. Helyezzen egy tésztalemezt díszítés nélkül egy lemezre, amely tölteléket tartalmaz, hogy szendvicské váljon. Nyomja össze a két lun tárcsát, és simítsa össze a kötés között.
   • Hozzon létre még szorosabb tömítést a két tésztátárcsa között úgy, hogy ujját vízbe meríti és a korong külsejét megtisztítja előtt hogy egy tányérlemezt tegyen a tetejére. A nedvesség és még sok más jobban megtartja a tészta két korongját.
   • Finoman nyomja meg a labdát, és tegye be a kezébe, miután lezárta a tömítést. Minden dilpasandnak kereknek kell lennie, de egyik oldalán nem kereknek.

5. 
   

   
   Hagyja, hogy a tészta megemelkedjen. Helyezze a tésztát egy enyhén olajozott sütőlapra. Fedjük le a lemezt műanyag csomagolással és hagyjuk a tésztát 30 percig emelkedni, vagy amíg a tészta megduplázódik.
   • A sütőlap olajozása helyett tapadásmentes alumínium fóliával vagy pergamenpapírral is bevonhatja.

6. 
   

   
   Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra. Csináld addig, amíg a hígítók fel nem emelkednek, hogy a sütő készen álljon, amint a hígítók is vannak.

7. 
   

   
   Az egyes tésztákat kefével tojásfehérjével megfésüljük. Miután a dilpasandok befejeződtek, távolítsa el a műanyag csomagolást, és az egyes tészták tetejét és oldalát tojásfehérjével megmossa.
   • A tojásfehérje segíti a delfineket a sütőben megbarnulni.
   • Hagyja a tésztát a sütőlapon. Nem szükséges őket tálba átvinni.

8. 
   

   
   Főzzük, amíg a kapor aranybarna nem lesz. Helyezze a gombócokat a sütőbe és főzzük 10-20 percig, vagy amíg a teteje megbarnul.

9. 
   

   
   Hagyja a gombócokat a sütőben. Kapcsolja ki a sütőt, de hagyja lehűlni további 10 percig.
   • Ez a lépés lehetővé teszi, hogy a hígitalok lágyabb hőmérsékleten befejezzék a főzést, ezáltal csökkenthető az alsó és a széle megégésének veszélye.

10. 
    

    
    Tálaljuk. A hígpaszterek készen állnak. Élvezheti őket, miközben még melegek, vagy megvárhatja, amíg lehűlnek.