Hogyan készítsünk pillangó garnélarákat?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Vágjuk a garnélarák tetejét
• 2. módszer A garnélarák aljának vágása

Vendégei vannak, és meg akarja változtatni a garnélarák kiszerelését: el akarja készíteni a pillangó garnélarákat, amelyeket a grillre süt vagy süt. Ezzel az eredeti vágással gyorsabban és homogénebben főzhet, és a tálaláskor az így bemutatott kiszerelés egynél többet fog meglepni. A garnélarák az állat hátuljáról vagy a has alsó részéről nyithatók meg. Ez az utolsó vágás kissé finomabb és több időt igényel, de végül nem fog csalódni! Az 1. lépéssel kezdjük, amely elmagyarázza az első vágást, majd meglátjuk a másodikt.

szakaszában

1. módszer Vágjuk a garnélarák tetejét

1. Mossa meg a garnélarák Öblítse ki alaposan a garnélarát, hogy megszabaduljon a homoktól és az esetleges szennyeződésektől. Ezután tegye egy jéggel ellátott tartályba, hogy hűtsön mindaddig, amíg elkészíti őket.
2. Díszítsd a garnélarák. Egyes recepteknél ez a művelet nem szükséges, de ehhez ezt meg kell tenni. A "pillangó" -ra vágás valójában a hús bemetszésével történik. A farok vonatkozásában elhagyhatja, vagy le is veheti. Ez csak a bemutatás kérdése. A garnélarák megsemmisítéséhez járjon el az alábbiak szerint:
   • A kezdéshez vegye le a fejet (ha természetesen egészet vásároltál!)

     
     

     
     
     
     
   • Távolítsa el a hashoz erősített kis lábakat.

     
     

     
     
   • Ezután távolítsa el a mellényt - általában eltávolítjuk a has alatt fekvő kiálló részeket, a póknak önmagában kell lennie (vannak más módok is).

     
     

     
     
   • Vegye le vagy hagyja el a farok.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Távolítsa el a "vénát" (valójában az emésztőrendszert!). Fekete szál, szürke vagy barna, nagyon jól látható a héj nélküli garnélarák hátulján. Ezt a vénát el kell távolítani, mielőtt pillangossá vágná. Ez elég egyszerű: éles, éles késsel vágja kissé (a teljes hosszon) kissé a testét, amely a véna felett van. Ez utóbbi szabad levegőben jelenik meg, és nem lesz gondod eltávolításával. Dobja a kukába.
   • Ha a véna megszakad, vegyen ki minél több darabot, majd öblítse le víz alatt, hogy alaposan megtisztítsa.
   • Kicsi (de nagy méretű) garnélarák esetén ismerje meg, hogy vannak edények!

4. 
   

   
   
   
   Kés segítségével vágja le a húst két részre, amelyek továbbra is rögzítve maradnak. Pillangóvágáshoz használja a már elkészített lencsét. Elég mélyíteni a fejétől kezdve a farok felé. Az egyetlen óvintézkedés, hogy a húst nem darabolják fel két részre, azt ki kell nyitni, hogy pillangófajta "dailája" legyen (ahonnan a vágás neve!)

5. 
   

   
   Távolítsa el az idegvezetéket. Az állat összes ventrális részén található. Általában szürke megjelenésű. Probléma nélkül is fogyasztható, de főzés után annak kockázata furcsa formát kölcsönöz a garnélaráknak. Távolítsa el, a fejétől kezdve engedje le nagyon éles késsel, majd finoman távolítsa el, hogy teljesen lemossa. Ezután a kukába helyezheti.
   • Ez a lépés nem nélkülözhetetlen, ha garnélarát süt, vagy ha nem bánja, hogy ezt a részt feszesebben megeszi.
   • Ez a műtét kissé finomabb, mint az emésztőrendszer extrahálása. Nagyon óvatosnak kell lennie, hogy ne átszúrja a húst.

6. 
   

   
   Öblítsük le a garnélarákot és tartsuk hidegen. Gyorsan vigyük át egy csepp víz alatt, hogy öblítsük le őket, és helyezzük őket jégágyba, hogy elkészítsük a többi garnélarát.

2. módszer A garnélarák aljának vágása

1. 
   

   
   Mossa le a garnélarát. Jól öblítse le a garnélarákát, hogy megszabaduljon a homoktól és az esetleges szennyeződésektől. Ezután tegye egy jéggel ellátott tartályba, hogy hűtsön mindaddig, amíg elkészíti őket.
2. Díszítse a garnélarák. Egyes recepteknél ez a művelet nem szükséges, de ehhez ezt meg kell tenni. A "pillangó" -ra vágás valójában a hús bemetszésével történik. A farok vonatkozásában elhagyhatja, vagy le is veheti. Néhányan hagyják el, mert lehetővé teszi a garnélarák tartását, amikor megkóstolják, mások szerint ez egy tányérra néz ki. A garnélarák megsemmisítéséhez járjon el az alábbiak szerint:
   • A kezdéshez vegye le a fejet (ha természetesen egészet vásároltál!)

     
     

     
     
   • Távolítsa el a hashoz erősített kis lábakat.

     
     

     
     
   • Ezután távolítsa el a mellényt - általában eltávolítjuk a has alatt fekvő kiálló részeket, a légzsáknak önmagában kell lennie (vannak más módok is)

     
     

     
     
   • Vegye le vagy hagyja el a farok.

     
     

     
     

3. 
   

   
   Távolítsa el a "vénát" (valójában az emésztőrendszert!). Fekete szál, szürke vagy barna, nagyon jól látható a héj nélküli garnélarák hátulján. Még ha a vágás is ellentétesen történik (azaz a has alatt), ízlés és megjelenés kérdése meg kell szüntetni ezt a „véna” -t. Eltávolításához ez elég egyszerű: éles, éles késsel vágja kissé (a teljes hosszon) kissé a testét, amely a véna fölött van. Ez utóbbi szabad levegőben jelenik meg, és nem lesz gondod eltávolításával. Dobja a kukába. Öblítse le a garnélarát a szennyeződések eltávolítására.
   • Kicsi (de nagy méretű) garnélarák esetén ismerje meg, hogy vannak edények!
   • A Lentaille-nek felületesnek kell lennie, az emésztőrendszer testénél sima.

4. 
   

   
   Távolítsa el az idegvezetéket. Az állat összes ventrális részén található. Általában szürke megjelenésű. Probléma nélkül is fogyasztható, de főzés után annak kockázata furcsa formát kölcsönöz a garnélaráknak. Távolítsa el, a fejétől kezdve engedje le nagyon éles késsel, majd finoman távolítsa el, hogy teljesen lemossa. Ezután a kukába helyezheti.

5. 
   

   
   Mélyítsd el a már lassút. Nagyon éles késsel készítsen mélyebb vágást a már készített fényvonal szerint. Vigyázzon, ne vágja le a húsát felére; csak kinyitnia kell, hogy dailákat pillangókból készítsen (ahol a vágás neve!)

6. 
   

   
   Öblítsük le a garnélarákot és tartsuk hidegen. Gyorsan vigyük át egy csepp víz alatt, hogy öblítsük le őket, és helyezzük őket jégágyba, hogy elkészítsük a többi garnélarát.

7. 
   

   
   Készen áll! Jó étvágyat!

• egy szűrőedényt a garnélarák öblítéséhez és ürítéséhez
• egy vágókést
• egy vágódeszka