Hogyan lehet pörkölt kávébabot

Tartalom

• szakaszában
• Ismerje meg a sütés alapjait
• 1. módszer Sült a sütőben
• 2. módszer Pattogatott kukoricasütőgép használata
• 3. módszer Használjon pörkölőt

Ebben a cikkben: Sütés a sütőbenHasználja a pattogatott kukoricát a gépen.Készítsen be egy kiképzőgépet7 Hivatkozások

Van valami olyan kielégítő, ha egy csésze kávét iszik magvakból, amit Ön magának pörkölt. A házi készítésű pörkölt babkávé hűvösebb és olyan bonyolult, amelyet nem talál a boltokban vásárolt kávé.

szakaszában

Ismerje meg a sütés alapjait

A választott pörkölési módszert ismernie kell a kávébab néhány tulajdonságát. Preferenciái nagymértékben meghatározzák a sütés időtartamát.

1. 
   

   
   Légy tudatában a szagról. Amikor elkezdi melegíteni a kávébabot, azok sárgássá válnak, és füvet adnak. Amikor elkezdenek grillezni, a bab füstöl, majd a jellegzetes kávé illata lesz.

2. 
   

   
   Tudja meg, hogy a pörkölés időtartama a szemek színétől függ. A gabonafélékkel fogod kezdeni zöldde a pörkölés során a bab különböző színű lesz. Ne feledje, hogy minél sötétebb a gabona, annál több kávé lesz erős.
   • Világosbarna: ezt a színt általában kerülni kell, mert keserű ízhez vezethet. A kávé kevés test, kevés aromájú és kevés édes.
   • Közepesen világosbarna: ez a pörkölés gyakori az Egyesült Államokban. A kávé teste és aromája megtelt, az édesség közbenső
   • Közepes barna: Ez a pörkölés gyakori az Egyesült Államok nyugati részén. Teste megtelt, aromája erős és puhasága átlagos.
   • Közepes sötétbarna: ezt a sütést sütésnek is nevezik "könnyű francia Vagy bécsi. A kávé teste nagyon megtelt, erős aromája, de a kávé továbbra is nagyon édes.
   • Sötétbarna: a kávét akkor eszpresszónak vagy „francianak” nevezik. A kávé teste megtelt, aromája közepes és teljes édessége.
   • Nagyon sötét (szinte fekete): a pörkölt kávé "spanyol kávé" vagy "sötét francia" néven ismert. Teste gyenge, aromája közepes és enyhe édes.

3. 
   

   
   
   
   Hallgassa meg a ropogó hangokat. Amint a bab rögtön megindul, a benne lév víz elpárolog, és ezt a ropogó hangot okozza. A repedés általában két szakaszban van: az első és a második repedés. Ez a két hang akkor fordul elő, amikor a hőmérséklet emelkedik a pörkölés során.

1. módszer Sült a sütőben

Mivel kevés a levegőáramlás, a kávébab sütése a sütőben néha szabálytalan pörkölést eredményezhet. A levegőáramlás hiánya azonban gazdagabb ízekhez is vezethet, ha a sütőt megfelelő módon használja.

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra. Amíg a sütő melegszik, készítse elő a sütőtálcát. Ehhez a sütőtálcához sok lyuk vagy rés, és egy peremre van szüksége, amely a kávébabot megtartja. Ezek a főzőlapok a konyhai eszközökben elérhetők.
   • Ha nem akar új főzőlapot vásárolni, de rendelkezésére áll egy régi felület, egy peremmel, elkészítheti saját sütőlapját. Használjon fúrót és 5 mm-es fúrót a lemez átszúrásához. A lyukakat egymástól 1,5 cm távolságra kell elhelyezni, és elég kicsi ahhoz, hogy a szemek ne kerüljenek át.

2. 
   

   
   
   
   Ossza el a kávébabot a tányérra. Öntsük a kávébabot a tányérra úgy, hogy az egész tányérra egyrétegű legyen. A szemeknek egymáshoz közel kell lenniük, átfedés nélkül. Miután a sütő előmelegült, helyezze a sütőtálcát és a babot a sütőbe, félig fel.

3. 
   

   
   Grillezzük a babot 15-20 percig. Hallgassa meg a ropogó és felbukkanó hangokat. A gabonafélékben lévő víz elpárolog. Ezek a zajok azt jelentik, hogy a szemek grilleznek és sötétebbek. Néhány percenként keverjük össze, hogy a sütés egyenletes legyen.

4. 
   

   
   Vegye ki a babot a sütőből. Miután a kávébabot ízlés szerint grillezték, azonnal vegye ki a sütőből. A lehűlés érdekében öntsük őket fémszűrőbe és keverjük össze. Ez lehűti a babot, miközben eltávolítja a bála.

2. módszer Pattogatott kukoricasütőgép használata

A gáztűzhelynél történő sütéshez a következő a legjobb: popcorn popper. A legjobb a forgattyúgépek, amelyeket bolhapiacokon vagy az interneten talál. A pörkölt kávé mélyebb lesz, és testének több lesz, ám a kávé világos megjegyzései és aromái elhalványulnak.

1. 
   

   
   Helyezze az üres pattogatott kukoricát a gáztűzhelyre. Tegye a tűzet közepes hőre, hogy a gép hőmérséklete körülbelül 230 ° C legyen. Ha lehetséges, használjon édességet vagy sütőhőmérőt a pattogatott kukoricasütő hőmérsékletének ellenőrzésére.
   • Ha nincs popcorn popper és nem akar vásárolni egyet, használhat egy nagy serpenyőt vagy egy nagy serpenyőt. Ellenőrizze, hogy tökéletesen tiszta-e, vagy a kávébab jobb ízű lehet, mint amit korábban a serpenyőben főztek.

2. 
   

   
   Öntsük a kávébabot. Grillezzen kb. 200 g kávébab egyszerre. Helyezze vissza a pattogatott kukoricagép fedelét és kezdje el forgatni a forgattyút. Folyamatos keverést kell folytatnia, hogy a szeme egyenletesen pörkölt legyen.
   • Serpenyőt vagy serpenyőt használ, akkor is folyamatosan kevernie kell, mivel a bab sokkal nagyobb valószínűséggel éget egy serpenyőben, mint egy pattogatott kukoricasütőgépben.

3. 
   

   
   Hallgassa meg a ropogásokat. Körülbelül 4 perc elteltével (bár ez akár 7 percet is igénybe vehet) el kell kezdenie hallani a morzsolódást: a kávébab ropogni kezd. Ugyanakkor a bab elkezdi kávé-illatú füstöt bocsátani ki, amely nagyon erős lehet. Helyezze fel a konyhai páraelszívót és nyisson meg egy ablakot, hogy a füst kiszabaduljon. Vegye figyelembe azt a pillanatot, amikor a bab megrepedni kezd.

4. 
   

   
   Rendszeresen ellenőrizze a szemek színét. Miután a ropogás megkezdődött, várjon egy percet, és kezdje el figyelni a bab színét. Amikor a kávébab elérte a kívánt színt, öntsön egy fémszűrőbe és keverje addig, amíg lehűl.

3. módszer Használjon pörkölőt

1. 
   

   
   Vegye figyelembe az előnyöket és hátrányokat. A mechanikus pörkölők drágább, de hatékonyabb megoldás. Ezek a gépek ugyanúgy működnek, mint a pattogatott kukorica: a babot forró levegő fújja. Mindazonáltal tökéletesen egységes pörkölést biztosítanak.

2. 
   

   
   Fontolja meg a meleg levegős sütőt. Az ilyen típusú készülékek üvegtartállyal vannak ellátva, amely lehetővé teszi a bab színének megfigyelését a pörkölés során, amely lehetővé teszi a kávé ízlés szerinti grillezését.
   • A FreshRoast8, az Healthware I-Roast 2 és a Nesco Professional ilyen típusú eszközök. Kövesse a gépen található utasításokat a bab tökéletes tökéletes pörköléséhez.

3. 
   

   
   Készítsen el egy jó kávét!