Hogyan lehet megoldani egy tésztával kapcsolatos problémát, amely nem merül fel

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer 2-ből:
  A tésztát finomítani
• tanács
• figyelmeztetések

A egy wiki, ami azt jelenti, hogy sok cikket több szerző írt. A cikk elkészítéséhez 15, névtelen néven vett részt a kiadásban és annak időbeli javításában.

Mindent elkészítettél: az asztalra, a borra, a frissen dagasztott tésztára, hogy kísérjék ezeket a csodálatos darabokat, amelyeket a hentesnél rendeltek a grillre. Minden a helyén van, amíg rájössz, hogy a kenyér tészta nem hajlik fel. Ez egy nagyon gyakori probléma a kenyér szerelmesei körében: nagyon sokáig tettél egy jó kenyeret, de úgy tűnik, hogy az élesztő hiányzik. Szerencsére ez egy nagyon könnyű probléma a diagnosztizáláshoz és megoldáshoz.

szakaszában

1. módszer 2-ből:
A tésztát finomítani

1. 7 Könnyű kéz sóval. A só szükséges a gluténfehérjék stimulálásához, amelyek rugalmasságot adnak a tészta számára, de a túl sok só megbénítja az élesztőt. Adjon hozzá csak a szükséges mennyiséget, és elején adja hozzá a liszthez, és ne a vízhez. reklámozás

tanács

• Ellenőrizze a víz és a liszt arányát. A legjobb, ha a liszt aránya 60% és 40% víz. A túl sok nedvesség megfelelő lehet, de hosszában is elterjedhet, vagy emelkedhet, és végül összeomlik.
• Újrahasznosíthatja a kenyér tésztát, amely nem emelkedik pizza tésztához és más cukrászati ​​termékekbe, így nem kell eldobnia. Leveles tészta készítéséhez ebben az esetben olyan terméket használhat, amely nem duzzad, mint sütőpor, szódabikarbóna, citromsav, sör, limonádé, szénsavas víz vagy vaj.
• Rendszeresen ellenőrizze a vizet és a lisztet. A víz folyékonysága problémát okozhat: a túl savas vagy túl lúgos víz megbénítja az élesztőt. Vegyünk egy tesztet önmagában vízzel és egy semleges vízzel kevert liszttel, majd teszteljünk hidrogénkarbonáttal (a savasság mértékének megismerése érdekében) vagy ecettel (az lúgosság mértékére). A pH-érték nem egyensúlyban van, ha a folyadék enyhén habzik. Vízed tökéletes, ha nincs hab. Vegye figyelembe, hogy a pH-mérő készlet is vásárolható a barkácsáruházban.
• Használat előtt győződjön meg arról, hogy a sütőt legalább öt percig előmelegítette. A pizzalemez elősegítheti a hő átadását az edényhez vagy a penészhez is, amelyben a tészta található. A tésztát közvetlenül a főzőlapra is teheti. A kenyér gyakran nem melegszik elő nem melegített kemencében.
• A tészta nagy problémája, amely nem jelentkezik gyorsan, az, hogy a dagasztás során elveszítik az aktivált gluténfehérjék által előállított rugalmasságot. Ez a rugalmasság az idő múlásával csökken, gyengíti a tésztát, és összeomlik a benne levő légbuborékok. Az idő zsonglőrjéről szól, hogy megtudja, vajon a tészta gyengül-e az élesztő megszületése előtt. Javíthatja a tésztát glutén hozzáadásával vagy egy olyan termék hozzáadásával, amely javítja a kenyér minőségét. A gluténmentes kenyérrel azonban ez nem könnyű, mivel része annak a kenyérnek, amire számíthat. A lassabb hatású élesztő ideális, mert nem fog sok légbuborékot létrehozni, ha olyan finom tésztát szeretne kapni, hogy édes tekercset vagy élesztős süteményt készítsen. Még a tésztát is hagyhatja éjszakánként a hűtőszekrényben ülni.

reklámozás

figyelmeztetések

• Meg kell változtatnia az összes összetevőt, és a semmiből kell kezdenie, ha a probléma megoldására tett kísérletek sikeresek.
• Időnként nagyon nehéz lehet egy felvetett tésztával kapcsolatos problémát megoldani, különösen, ha leveles tészta káposzta vagy croissant készítésére szolgál. Brioche-tésztát készít, ha újra meggyúrja, ami szintén jó, de újból meg kell kezdenie, ha valódi tésztát akar.

A hirdetés a "https://fr.m..com/index.php?title=solve-a-black-problem-quick-new-and-old" lapból származik