Hogyan lehet felismerni az ételmérgezést?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Ismerje fel az ételmérgezés tüneteit
• 2. rész Orvoshoz fordulás
• 3. rész Az élelmiszerekből származó betegségek megelőzése

Ebben a cikkben: Felismerje az ételmérgezés tüneteit Visszatérés orvoshozA táplálék által terjesztett betegségek megelőzése24

Bár az ételmérgezés kellemetlen tüneteket okozhat, ezek általában néhány nap elteltével eltűnnek. Az élelmezésben előforduló betegségek gyakran előfordulnak, a gyomorgörcsöktől kezdve a hányingerig, hányásig és hasmenésig. A legtöbb esetben vigyázzon arra, hogy hidratált maradjon, enyhe ételeket fogyasztson, és hasmenés- és szorongásgátló gyógyszereket szedjen. Ha a tünetek több mint 3 napig tartnak, ha magas láz, sötét vizelet, sárga bőr vagy véres vagy fekete széklet van, forduljon orvoshoz.

szakaszában

1. rész Ismerje fel az ételmérgezés tüneteit

1. Vigyázzon a szokatlan gyomorfájásokra (vagy görcsökre). A hasfájás az ételmérgezés gyakori tünete és enyhe és súlyos. Annak ellenére, hogy az élelmiszerek által terjesztett betegségek gyakran görcsöt okoznak, tudnia kell, hogy a gyomorpanasz sok más oka lehet, például emésztési zavarok vagy ételallergia.
   • Az élelmezésben előforduló betegség gyakran enyhe vagy súlyos görcsöt vagy fájdalmat okoz a hasi területen, különösen az alsó hason. Ha csak egy adott részben szenved fájdalmat, forduljon orvoshoz a megfelelő diagnózishoz. Például a has jobb alsó részén fellépő súlyos fájdalom appendicitisre utalhat.
   • Ha olyan fájdalmat tapasztal, amely hirtelen megjelenik és eltűnik, keresse fel orvosát a tünetek okának meghatározására, mivel ez nem jellemző az ételmérgezésre.

2. 
   

   
   
   
   Igyon sok tiszta folyadékot. Ha állandóan émelygést vagy hányást szenved, próbáljon meg azonosítani más lehetséges okokat. Például mozgásbetegség, gyógyszerek, sav-reflux és stressz lehetnek benne. Ha tünetei nem kapcsolódnak ezekhez a problémákhoz, akkor élelmezésben szenvedő betegség lehet.
   • Az étkezési betegség által kiváltott hányás általában 1-3 nap elteltével fordul el. Ez idő alatt igyon sok tiszta folyadékot, például vizet vagy gyömbérlevet. Próbálja meg korlátozni az enyhe ételek fogyasztását, például sima pirítós, keksz, almaszósz vagy húsleves.

3. 
   

   
   Nézze meg, ha van-e hasmenése vagy laza széklet. Az étkezési betegségek gyakran a hasmenés vagy a laza (vagy folyékony) széklet felelősek. Leggyakrabban néhány nap múlva gyógyulnak. A hányáshoz hasonlóan a hasmenés kiszáradáshoz vezethet, és sok vizet kell inni, amikor ezek a tünetek jelentkeznek.
   • Forduljon orvoshoz, ha véres hasmenése van, vagy ha a széke fekete. Arra is konzultálnia kell, ha nehezen tud folyadékot visszatartani, mert kiszáradhat.

4. 
   

   
   
   
   Keresse meg a kiszáradás jeleit. A kiszáradás az élelmiszer-mérgezés gyakori mellékhatása, mivel a hasmenés és a hányás üríti a víztestet. A tünetek közé tartozik a szomjúság, szédülés, szédülés, sötét vizelet, csökkent vizelés és száj- vagy torokszárazság. Ha nehezen tud visszatartani a folyadékot, és érezteti a kiszáradás tüneteit, keresse fel orvosát.
   • Általában napi 2 liter tiszta folyadékot kell inni. Nézze meg a vizelet színét, hogy megnézze-e még Önnek a hidratációját. Ha tiszta, ez azt jelenti, hogy elég folyadékot iszik.
   • Ha kiszáradás tünetei vannak, igyon elektrolitoldatot, például Pedialyte-t vagy más orális rehidrációs oldatot. Ne kísérelje meg újrahidratálást energiaitalokkal, mivel ezek nem hatékonyak a hasmenés vagy hányás által okozott folyadékveszteség ellen.

5. 
   

   
   Vegye figyelembe a gyomorproblémáktól eltérő tüneteket. A görcsök, a hányás és a hasmenés mellett az ételmérgezés lázot, hidegrázást és izomgyengeséget okozhat. Súlyos esetekben neurológiai tünetek, például homályos látás, szédülés vagy zavaros beszéd tapasztalhatók.
   • 38 ° C feletti láz esetén forduljon orvoshoz.
   • A vertigo, a homályos látás és az idegrendszer egyéb tünetei szintén orvosi ellátást igényelnek. Ezek az életveszélyes szövődmények jelei.

6. 
   

   
   Próbálja meg emlékezni a veszélyeztetett ételekre. Gondoljon arra, mi okozhatta a tüneteket (pl. Nyers vagy nem főtt ételek), mert ha orvoshoz kell fordulnia, akkor megkérdezi, emlékszik-e esetleges okai. Tudja meg, hogy a tünetek kezdete baktériumonként változik.
   • Bizonyos esetekben a tünetek 30 perccel a szennyezett étel vagy ital fogyasztása után jelentkezhetnek, de néhány fertőzés tünetei több napot is igénybe vehetnek.
   • Lehet, hogy már ismeri a tünetek okát. Lehet, hogy evett ebédre nyers osztrigát, vagy elfogyasztott maradékot, amelyet nem tartottak fenn megfelelően. Ne aggódjon azonban, ha nem emlékszik, mi okozta a problémát. Az ételmérgezés legtöbb esetben a pontos okot soha nem azonosítják.
   • Vegye figyelembe, hogy az állatok vagy a szennyezett víz néhány parazita olyan tüneteket okozhat, mint az ételmérgezés. Kérdezze meg orvosát, ha esetleg érintkezett-e parazitával.

2. rész Orvoshoz fordulás

1. 
   

   
   Forduljon orvoshoz, ha súlyos tünetei vannak. Az ételmérgezés legtöbbje önmagában 1-3 nap eltelte után megszűnik. Azonban olyan esetekben vagy súlyos tünetekben, amelyek nem javulnak, orvosi kezelésre van szükség. Ha problémája van a folyadékok visszatartásával, vagy ha a beteg gyermek, idős ember, vagy ha fennáll a komplikációk veszélye, vegye fel a kapcsolatot orvosával.
   • 3 napnál hosszabb hasmenés esetén forduljon orvoshoz. Ha a hasmenés vagy hányás olyan súlyos, hogy kiszáradni kezd, orvosának intravénásan folyadékot kell adnia.
   • Magas láz esetén, vagy ha a szája hőmérséklete meghaladja a 38 ° C-ot, kezelésre lesz szüksége.
   • Ha fekete, kátrányszerű vagy véres szék van, azonnal keresse fel orvosát. Ez az emésztőrendszer vérzésének jele lehet.

2. 
   

   
   Forduljon orvoshoz, ha immunrendszere gyengült. Mindenkinek lehet élelmezési betegség, de néhány embernél nagyobb valószínűséggel jelentkeznek súlyos tünetek. A leginkább veszélyeztetett csoportok az 5 év alatti gyermekek, a 65 éven felüli felnőttek, a terhes nők, az immunrendszeri rendellenességekkel küzdő emberek és az immunrendszert gyengítő gyógyszereket szedők.
   • Azoknál az embereknél, akik belépnek ezekbe a csoportokba, az immunrendszernek több nehézsége van a baktériumokkal való küzdelemben. Ha gyengült az immunrendszer, azonnal vegye fel a kapcsolatot orvosával, ha ételmérgezés vagy más fertőzés tüneteit tapasztalja.
   • Ezenkívül további intézkedéseket kell tennie a betegség megelőzésére. Rendszeresen mossa meg a kezét, tartózkodjon távol a betegektől és ételeit mindig a megfelelő hőmérsékleten főzze. Kérdezze meg orvosát, hogy javasolja az Ön állapotának megfelelő intézkedéseket.

3. 
   

   
   Neurológiai tünetek esetén forduljon orvoshoz. Noha ez ritka, néha a baktériumok vagy toxinok befolyásolják az idegrendszert. Az esetleges tünetek lehetnek szemprobléma, homályos látás, szédülés, zavart és beszédproblémák. Azonnal forduljon orvoshoz, ha élelmiszer-mérgezéssel rendelkezik, és ezen tünetek bármelyikét tapasztalja.

4. 
   

   
   Ismerje meg a megfelelő kezeléseket. A legtöbb esetben a kezelés a kiszáradás megelőzéséből és a fertőzés önmaga gyógyulásának várakozásából áll. A tünetek enyhítésére recepten kívüli hasmenés elleni vagy szorongásgátló gyógyszereket is használhat. Ha állapota orvosi ellátást igényel, orvosa antibiotikumokat fog felírni.
   • A gyógyszert az orvos ajánlásainak vagy a betegtájékoztatóban szereplő utasításoknak megfelelően vegye be. Antibiotikum használata esetén vegye be az összes felírt adagot, és ne hagyja abba anélkül, hogy orvos tanácsát kérné, még akkor is, ha jobban érzi magát.
   • Kerülje a hasmenés elleni gyógyszereket, ha lázas, véres vagy fekete széklet van.

3. rész Az élelmiszerekből származó betegségek megelőzése

1. 
   

   
   Mosson kezet. Az étel elkészítése előtt és után mosson kezet és a munkafelületet. Tisztítsa meg a munkalapokat, vágódeszkákat, késeket, egyéb eszközöket és minden olyan felületet is, amely az étellel érintkezik.
   • Ha nyers húst készített egy darabolódeszkán, az újrafelhasználás előtt alaposan mossa le a deszkát forró vízzel és szappannal. Ha a tányérra paradicsomot vágott a salátára, amelyet még nem mosott ki, akkor kockáztathatja, hogy a paradicsomot a nyers húscsírákkal szennyezik.

2. 
   

   
   Dörzsölje a gyümölcsöt és zöldséget hideg víz alatt. A gyümölcsöt és zöldséget mindig el kell mosni, mielőtt elkészíti őket, nem pedig mielőtt valahol tárolja. A nedves mezőgazdasági termékek hűtőszekrényben tartása elősegíti a baktériumok és a penészgombák szaporodását. Ne felejtse el megmosni a gyümölcsöt és zöldséget a hámozás előtt sem, mert a bőrükön lévő baktériumok szennyezik a kést.
   • Lágy bőrű ételek és leveles zöldek esetén kezeivel dörzsölje le a felületét csepp hideg víz alatt. Nincs szappan.
   • Súrolókefével tisztítsa meg a dinnyeféléket, a burgonyát és más kemény és durva gyümölcsöt és zöldséget. A kefét kizárólag a zöldségek megtisztításához használja. Mosson kézzel szappannal és meleg vízzel, vagy minden használat után tegye be a mosogatógépbe.

3. 
   

   
   Válassza el a nyers ételeket a főtt ételektől. A nyers húsot, a tenger gyümölcseit és a tojást nem szabad fogyasztásra kész ételekkel elhelyezni a vásárlás helyétől a konyhai tervig. Vásárláskor a húscsomagokat az élelmiszerkosár egyik részébe kell helyeznie, a mezőgazdasági termékeket, a sajtot, a diókat és az élelmezésre kész élelmiszereket pedig a másikba kell helyezni.
   • Tartsa a nyers húsot és a tenger gyümölcseit a hűtőszekrény alsó polcában. Tartsa a friss termékeket a darálóban és a felső polcon. Különálló ételek, amelyeket nem kell főzni nyers hús, tenger gyümölcsei és tojás számára.
   • Kerülje a tej vagy tojás tárolását a hűtőszekrény ajtajában. Minden alkalommal, amikor kinyitja, hőmérséklet-változást vált ki, amely elősegíti a baktériumok szaporodását. Fenntartja ezt a helyet olyan élelmiszerek számára, amelyek hosszabb ideig tartanak, mint például a savas salátaöntet és más fűszerek.

4. 
   

   
   Főzze a húst a megfelelő hőmérsékleten. A húsot, a tenger gyümölcseit és a tojást mindig a megfelelő hőmérsékleten kell főzni. A megfelelő hőmérséklet élelmezésenként változik. Megvásárolhat egy konyhai hőmérőt, amely segít megmérni a hús vastagabb és legmélyebb részében. Lehetetlen pontosan megismerni a hőmérsékletet a levél urejának, szilárdságának vagy színének vizsgálatával.
   • Főzzen nyers vörös húst (például marha-, sertés- és borjúhús) 63 ° C-on. Vágás előtt hagyja állni 3 percig, miután eltávolította a tűzről. Főzze az őrölt vörös húst 71 ° C belső hőmérsékleten.
   • Főzzen baromfit (például csirkét, kacsa vagy pulyka) 74 ° C belső hőmérsékleten.
   • Főzzen a tenger gyümölcseit 63 ° C-on, és a kagylókat, például kagylót vagy kagylót, amíg a héj teljesen nyitva van. Ne egyen nyers tenger gyümölcseit vagy kagylókat.
   • Főzzük a tojásokat addig, amíg a sárgája és a fehér nem szilárd.

5. 
   

   
   Hűtőszekrényben maradék 4 ° C-on. A romlandó ételeket a főzéstől számított 2 órán belül hűteni kell. Hagyja a meleg ételt szobahőmérsékletre lehűlni, mielőtt légmentesen záró tartályba helyezné, és hűtőszekrénybe helyezné. Ha a hűtött ételek túl melegek, a hűtőszekrény belsejében felmelegedhet a hőmérséklet.
   • Ha hőmérséklete meghaladja a 32 ° C-ot, a romlandó ételeket a főzéstől számított egy órán belül hűteni kell.
   • Ne feledje, hogy a baktériumok könnyebben szaporodnak 4 ° C és 60 ° C között. A hőmérsékleti tartományban tilos a nyers vagy főtt húst, a nyers vagy főtt mezőgazdasági termékeket, a szószokat, a tejtermékeket vagy más romlandó ételeket tartani.

6. 
   

   
   Ne igyon nem biztonságos vagy kezeletlen vizet. Kerülje az ivást, a fürdést és a vízzel való kefével való kútból, patakból, tóból vagy más forrásokból származó forrásokat, kivéve, ha főzött vagy fertőtlenített kémiailag. Úszás közben kerülje a nyelést és az úszást csak a helyi egészségügyi szervezetek által elismert területeken.
   • Ha fejlődő országba utazik, igyon palackozott vizet a kockázat elkerülése érdekében.
   • Ha a medencevíz betegszik, akkor nem élelmiszer-mérgezés. Forduljon orvoshoz a megfelelő diagnózishoz.

tanács

• Élelmiszermérgezés gyakran fordul elő, amikor házból táplálkoznak, az élelmiszer kezelésének és tárolásának módja miatt.
• Az ételmérgezés és a „gastroenteritis” kifejezések közötti különbség zavaró lehet. Általában az élelmiszer-mérgezés baktériumok és paraziták által okozott fertőzésre utal, míg a gastroenteritis a norovírusok által okozott vírusfertőzésre vonatkozik.
• Az ételmérgezés és a gastroenteritis olyan táplálék-betegségek, amelyek hasonló tüneteket okoznak. Mivel a tünetek általában egybeesnek, és önmagukban eltűnnek, a legtöbb ember, aki élelmezés által okozott betegséget szenved, nem tudja, vajon vírus, baktérium vagy parazita okozta-e.
• Az élelmiszerek által terjedő betegségek megelőzése érdekében tartsa szem előtt a "mosás", "külön", "főzni" és "fagyasztani" szavakat. Mossa meg a kezét és a munkafelületet, válassza le a nyers ételeket a készételektől, főzze az ételeket megfelelő belső hőmérsékleten, és a romlandó ételeket 4 ° C alatt fagyasztja le.
• Ha úgy gondolja, hogy intoxikációja egy szupermarketben vásárolt vagy egy étteremben elfogyasztott étel miatt van, figyelmeztesse a létesítményt, és vegye fel a kapcsolatot az egészségügy tisztviselőivel. Segíthet nekik a járvány elkerülésében.