Hogyan készítsünk egy Caesar salátát?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész A borkészítés elkészítése
• 2. rész A saláta elkészítése
• 3. rész Krutonnal készítés
• 4. rész Lehetséges variációk

A Caesar-saláta nem egy ízesítés nélkül. Használhat egy szupermarketben vásárolt szőlőskertt, de semmi sem helyettesítheti a házi készítésű szőlősütőt friss termékekkel. Könnyű elkészíteni a Caesar-salátát és a boroshúsleveget, és további eredetiség érdekében beépíthet más összetevőket, például a csirkét.

szakaszában

1. rész A borkészítés elkészítése

1. 
   

   
   Egy tálban törje össze a tésztát és a tésztát egy villával. A kevésbé fűszerezhető olajban pácolt friss szardellakat használjon. Drain 2–4 dancho filét és a fokhagyma hozzáadása előtt szeletelje le.
   • Az előző nap elkészítheti a fűszereket, és palackban vagy üvegedényben hűtve tarthatja.

2. 
   

   
   Adjuk hozzá a többi összetevőt. Adjon hozzá az olajat, a reszelt sajtot, az ecetet, a mustárt, a sót, a borsot és a Worcestershire szószot, és keverje meg habverővel vagy villával. Citrommártáshoz cserélje le a fehér ecetet frissen facsart citromlével.

3. 
   

   
   
   
   Keverje hozzá fokozatosan a majonézt. Keverje addig, amíg krémes vinaigrettet nem kap. Hagyományosabb ízesítéshez majonéz helyett tojássárgáját használja. Ne feledje azonban, hogy a nyers tojás evése magasabb kockázatot jelent az ételmérgezésnél.
   • A nyers tojás biztonságosabbá tétele: hagyja forrón forralni 1 percig, majd hagyja át hideg víz alatt. Törje le a tojást, és válassza a sárgáját a fehértől.

4. 
   

   
   Kóstolja meg a szőlőskertét. Adjon hozzá sót, borsot, ecet vagy citrom, ha szükséges. Ízlés szerint ízesítik, egyesek inkább egy sós ízesítésű ízesítőt, mások savasabbak. Ha készen áll, tegye félre a borászatot.

2. rész A saláta elkészítése

1. 
   

   
   
   
   Vágja le a saláta lábát és vegye le a leveleket. Óvatosan távolítsa el a leveleket egyenként. Dobja ki a kifakult vagy sérült leveleket.
   • Ha a tradicionálisabb Cézár-salátát szeretné használni, használjon római saláta szívét. Ez az eredeti receptben használt saláta, mert nem kell a darabokat kisebb darabokra vágni.

2. 
   

   
   Mossa ki és nyomja ki a salátát. Öblítse le a leveleket egyenként hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a szennyeződéseket. Rázza meg a leveleket, és hagyja megszáradni papírtörülközőn, vagy használjon saláta fonót.
   • Ha a saláta edzés közben nem száraz, a szőlőskert nem oszlik el egyenletesen a salátalevelek között.

3. 
   

   
   Vágja a salátát apróra. Rakja össze a leveleket, vágja egyszer egy hosszra, majd vágja szélességbe, hogy kb. 5 centiméteres darabokat kapjon.
   • Ha saláta szívét használta, kihagyhatja ezt a lépést.

4. 
   

   
   Helyezze a salátát egy tálba. A salátát ebben a salátás tálban keveri, ezért vigyázzon, hogy megfelelő méretű legyen. Ha hozzávalókat szeretne hozzáadni, vegye figyelembe ezt a választott salátatálban.

5. 
   

   
   Adjuk hozzá a parmezán sajtot és a krutonnal a salátátálba. Először olvassa be 25 gramm parmezán sajtot és 75 gramm krutonnal a salátáját. Ezután beállíthatja a mennyiségeket az Ön preferenciái szerint.
   • Ha nincs parmezánja, vagy ha nem szereti ezt a sajtot, akkor helyettesítheti egy másik sajttal, mint például a Romano.
   • Ön is elkészítheti saját krutonyait. Kattintson ide, hogy megtudja, hogyan.

6. 
   

   
   Töltse fel a szőlőskertet közvetlenül a tálalás előtt. Adagolása az Ön igényei szerint. Ne feledje azonban, hogy a legtöbb embernek tetszik, ha elegendő öntet van a levelek elfedéséhez, de nem túl sokat ahhoz, hogy a salátátál alján nincs öltözködés.
   • Ha túl gyorsan hozzáadja az öntettel, a krutonnal meglágyul.
   • Ha a salátát előre elkészíti, tartsa a salátát és a fűszereket külön-külön a hűtőszekrényben.

7. 
   

   
   Keverjük össze a salátát, amíg az teljesen borítja borréteggel. Salátafogóval mindent könnyebben összekeverhet. Fogja meg a leveleket a tál alján, és helyezze az edény tetejére. Óvatosan engedje el őket, és indítsa újra, amíg az összes levél borítékkal nem borítja.

8. 
   

   
   Tálaljuk a salátát. Miután a salátát ízesítették, azt a lehető leghamarabb fel kell szolgálni a lágyulás elkerülése érdekében. Ha a salátát a vendégeknek szolgálja ki, akkor külön adagokat készíthet, az előadás szépségesebb lesz.
   • Adjon hozzá néhány szelet citromot edzés közben az előadás javítása érdekében.

3. rész Krutonnal készítés

1. 
   

   
   Melegítse elő a sütőt 230 ° C-ra (7. termosztát). Helyezze a krutonnal a sütőbe 30 perccel a tálalás előtt. Egy kis időre lesz szükségük a lehűléshez.

2. 
   

   
   Vágjuk le a kenyeret és távolítsuk el a kéregből. Kezdje úgy, hogy a szelet kenyeret felére vágja, majd szétválasztja a morzsákat a kéregről. Próbálja meg a kenyeret jó állapotban tartani. A kéreg eltávolításával a krutonnal jobb nedvesség lesz és homogénebb főzés válik lehetővé.

3. 
   

   
   Vágjuk a kenyeret kb. 60 mm széles kockákra. Kezdje a kenyér szeletelésével, rakja össze a szeleteket és vágja kisebb darabokra.

4. 
   

   
   Megolvad a vaj. Használhatja tűzhelyet vagy mikrohullámú sütőt. Vigyázzon, nehogy túlmelegedjen a vaj, hogy ne váljon barnavá.

5. 
   

   
   Keverje össze az olvasztott vajat és az olívaolajat egy salátás tálban. Először helyezze a forró vajat a tálba, és adjon hozzá olívaolajat. Keverjük össze egy villával. Ellenőrizze, hogy a tál elég nagy-e az összes kruton befogadására.

6. 
   

   
   Adjuk hozzá a krutonnalkat a salátás tálhoz, és keverjük össze. Salátafogóval fogja meg a krutonyakat a salátátál alján, és tegye őket a tetejére, mintha salátát kevernének. Folytassa a keverést mindaddig, amíg az összes krutonnal meg nem áztatódik vajjal és olajjal.

7. 
   

   
   Fűszerezze a krutonnalot. Adjunk sót, borsot és cayenne-borsot a salátás tálhoz, és keverjük tovább a krutonnal az egyenletes eloszlás érdekében.

8. 
   

   
   Osszuk el a krutonnal egy sütőtálcán kb. 30–40 cm-re. A krutonnal kenje be egy rétegre. Ha nincs elég hely a tányéron, ne rakja össze őket. Használjon másik tányért vagy süsse őket többször.

9. 
   

   
   Helyezze a krutonnal a sütőbe. Főzzük 10 percig, vagy amíg a krutonnal aranybarna nem lesz. A főzés után vegye ki őket a sütőből és hagyja lehűlni. Adjuk hozzá a salátához.

4. rész Lehetséges variációk

1. 
   

   
   Adjon hozzá grillezett csirkét egy csirke Caesar salátához. Vegyünk 500 gramm csirkeszárpát. Zúzza össze a csirkefilét kb. 3 mm vastagságban. Ízesítsük a filéket sóval, borssal és borjúsajttal. Főzze a csirkét serpenyőben, oldalról 3-4 percig. Hagyja lehűlni, majd vágja vékony szeletekre, és adja hozzá a salátához.

2. 
   

   
   Adjon hozzá garnélarák a tengeri caesari salátához. Tisztítsa meg és bontsa ki 500 gramm közepes méretű garnélarát. Fedjük le a garnélarák olívaolajjal és adjunk hozzá egy evőkanállal az alábbiakban ismertetett fűszereket. Tartsa félre a garnélarák feleslegét. Helyezze a garnélarát nyárson és serpenyőben pácoljon, oldalánként 2 percig. Hagyjuk a garnélarák lehűlni, és adjuk hozzá a salátához. Ízesítéshez a következőkre lesz szüksége:
   • 2 ½ evőkanál paprika
   • 2 evőkanál só
   • 2 evőkanál porított dail
   • 1 evőkanál bors
   • 1 evőkanál cayenne paprika
   • 1 evőkanál porhagyma
   • 1 evőkanál dorigan
   • 1 evőkanál kakukkfű

3. 
   

   
   Cserélje ki a csirkét vagy a garnélarát marhahúsra. Tegye a tűzhelyet melegítésre. Egy tálban keverjük össze a Worcestershire szószot, a balzsamos ecetet és az extra szűz olívaolajat. Szüksége lesz egy kb. 750 gramm és 2,5 cm vastag steak darabra. A húsdarab mindkét oldalát kefével keverje meg, amelyet korábban készített. Pácolja 10 percig, majd főzzük a steakét 4-6 percig mindkét oldalon. Hagyja állni 5-10 percig. Vágja a húst vékony szeletekre, oldalra vágva, merőlegesen a hús szemére. Adja hozzá a húst a salátához.
   • A steak elkészítése előtt fűszerezheti a korábban elkészített pácmal, vagy bors és durva só keverékével.

4. 
   

   
   Cserélje ki a saláta káposzta kelkáposzta. Vegyen 1 vagy 2 csokor kelkáposztát (vagy kelkáposztát). Vágja le a leveleket a szárok mentén. Raktasson több káposztalevelet, és tekerje őket úgy, mint egy fahéjas tekercs. Vágja a tekercset vékony szeletekre, az ujja ne legyen szélesebb. Csomagolja le és helyezze a káposzta darabokat a tálba. Ismételje meg a műveletet az összes káposztalevél esetében.
5. Találjon új recepteket. Felvehet más összetevőket is, de ne legyen túl bonyolult. Ne feledje, hogy a caesari salátában a legfontosabb dolog az öntet. Ha túl sok különféle ízt ad hozzá, elveszíti az íz-egyensúlyt a salátájában. Ne adjon hozzá egynél vagy kettőnél több összetevőt. Kipróbálhatja a hüvelyesek, például a csicseriborsó vagy a savanyú ízesítés, például a kapribogyó hozzáadását.

6. 
   

   
   Próbálja ki másfajta sajtot a salátájában. Cserélje ki a parmezánt egy másik sajtra, például kékre vagy gorgonzolára. További savtartalom elérése érdekében cserélje le a fehér ecetet préselt citromlével.