Hogyan készítsünk sajtpizzát?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítse elő a tésztát
• 2. módszer Készítse el a pizzaszószt
• 3. módszer Készítse el pizzaját

A házi sajtpizza az élet egyik legegyszerűbb élvezete: gondoljon egy puha tésztára, egy finom paradicsomszószra és egy nagylelkű sajtrétegre, mindezt tökéletesen főzve. Természetesen mindig kész tésztát és paradicsomszószos potot vásárolhat a szupermarketben: de erőfeszítéseidet mindig meg fogja jutalmazni.

szakaszában

1. módszer Készítse elő a tésztát

1. 
   

   
   Tegye élesztőjét meleg vízbe. Adjon hozzá élesztőt és cukrot a vízhez (melegnek kell lennie, de nem túl meleg ahhoz, hogy égetjen), és finoman keverje össze. Hagyja állni 6-7 percig, amíg kis vízbuborékok képződnek a víz felszínén.
   • Az élesztő aktiválása olyan, mint az etetés: cukor táplálkozik és felszívja a vizet. A buborékok szén-dioxid, amikor az élesztő lélegzik.

2. 
   

   
   Helyezze az élesztőt egy nagy tálba, és adjon hozzá sót és lisztet. Kissé keverjük össze a lisztet, és adjuk hozzá, mivel felszívja a vizet és az élesztőt. Az egyik kezével adjuk hozzá a lisztet, a másikkal pedig gyúrjuk.

3. 
   

   
   
   
   Adjon hozzá olívaolajat a tésztához, miután befejezte a liszt hozzáadását. Ez megakadályozza a tészta naccroche tálját vagy a kezét, és lehetővé teszi a nedvesség megőrzését. A dagasztást addig folytassuk, amíg a tészta enyhén csillogó és ragadós, de nem is túl ragacsos. Vegyen be egy kis mennyiséget és nyújtsa addig, amíg a fény át nem jut. Ha a tészta nem szakad el, készen áll a dagasztásra.

4. 
   

   
   Gyúrja meg a tésztát. Hagyja a tésztát a tálban, és egyik kezével gyűjtse össze, majd szorosan nyomja a kezét a tészta középpontjába.
   • Hajtsa fel a tészta végét felfelé, majd maga felé, nyomja meg ismét a kezét, és ismételje meg. Folytassa a "szorítás-hajtás" -ot 3-4 percig, vagy amíg a tészta megtartja alakját anélkül, hogy meg kellene érintnie.
   • Ha a tészta nedves vagy túl ragadós, adjunk hozzá egy kevés lisztet a tetejére és a kezükre.

5. 
   

   
   
   
   Hagyja a tésztát egy órán át pihenni, hogy felkelhessen. Ha több időre van szüksége, akkor helyezze a tésztát a hűtőszekrénybe, amelyben a tészta 4-5 órát vesz igénybe. A tészta méretének nagyjából kétszeresének kell lennie.

6. 
   

   
   Helyezze a tésztát lisztezett munkafelületre. Szórjon meg két vagy három evőkanál lisztet egy vágódeszkára vagy az asztalra, hogy elkerülje a tészta tapadását. Ha két apró pizzát készít, akkor vágja fel a tésztalabdát felére.

7. 
   

   
   Ujjaival húzza és simítsa le a tésztát, hogy a pizza héja legyen. A tenyerével nyomja meg a tésztagömböt és kapjon egy lemezt, majd az ujjaival nyomja és húzza meg a tésztát, amíg síkossá nem válik. Ez a folyamat kis gyakorlást igényel, de könnyebb legyen, és ujjaival masszírozza a pizzát, amíg meg nem kapja a kívánt kéreg alakját. Ha kész, hajtsa néhány hüvelykre a széltől, hogy létrejöjjön a kéreg.
   • Kezdje a tésztát a közepétől kifelé dolgozni, hogy elkerülje a tésztát.

8. 
   

   
   Indítsa el a tésztát a levegőben, hogy tökéletesen kerek héjat kapjon, ha elég kényelmesnek érzi magát. Természetesen kaphat egy nagyon szép héjat anélkül, hogy el kellene futtatnia a „pizza rollot”, de van valami kielégítő előkészítése a kéreg előkészítéséhez, ahogy a szakértők teszik.
   • Csukja be az öklét, és tekerje át a tészta kezét.
   • Csukja be a használt kezének öklét, és vezesse át a tésztát az egyik öklével a másikra.
   • Óvatosan mozgassa félre az öklét, hogy kissé meghosszabbítsa a tésztát.
   • Mozgassa meg öklét (balra az arcodra, majd jobbra) úgy, hogy a tészta megnyújtódjon.
   • Amikor a tészta eléri a 20 cm átmérőt, gyorsan kör alakú ív készüljön bal oldali öklével az arcod felé. Ismételje meg ezt a mozdulatot úgy, hogy csavarja a jobb öklét, és elmozdul az arcától. Ha a jobb öklével kissé felnyomod, a tészta úgy fog megválni, mint egy frisbis. Próbálkozzon többször a két egyidejű csavarás erősségének egyensúlyának elsajátításával.
   • Ügyeljen arra, hogy a tésztát a lehető legszelídültebben vegye be úgy, hogy az öklét leengedve kíséri a pizza esését.
   • Ha észreveszi, hogy a tészta szakadt, gyűjtse össze és gyúrja újra 30 másodpercig, majd próbálja újra.

2. módszer Készítse el a pizzaszószt

1. 
   

   
   Melegítsünk egy nagy serpenyőt olívaolajjal közepes hőn.

2. 
   

   
   Adj hozzá finomra vágott fokhagymát, főzzük és főzzük 3-4 percig. A hagyma áttetsző vagy kissé világosabb lesz a szélein.
   • Hozzáadhat egy borsot vagy borsot a szósz fűszerezéséhez, vagy finoman apróra vágott sárgarépát és zellert a lágyabb szószhoz.

3. 
   

   
   Öntsük a konzerv paradicsomot. Ha krémesebb mártást szeretne kapni, csak a paradicsompürét használja.

4. 
   

   
   Adj hozzá gyógynövényeket, sót és borsot. Könnyen keverje össze.

5. 
   

   
   Gyorsan forraljuk fel a mártást. Növelje a tűz hőmérsékletét, amíg nagy buborékok nem képződnek a felületen, majd engedje le a hőmérsékletet, hogy a szósz megsüljön. Rendszeresen keverjük.

6. 
   

   
   Hagyja, hogy a szósz 30-tól egy óráig pároljon. Minél inkább párolódik a szósz, annál vastagabb és ízletesebb lesz.

7. 
   

   
   Kóstolja meg a mártást, és ha szükséges, ízesítse újra. Sok pizzaszósz édesebb, így hozzáadhat 1-2 evőkanál cukrot. Hozzáadhat friss bazsalikomot vagy rozmaringot is, hogy ízletes mártást készítsen.

8. 
   

   
   Hagyja lehűlni, és keverje össze, ha szeretné. Öntsük a keveréket, miután lehűtöttük egy turmixgépbe, és keverjük össze, hogy megszabaduljon a nagy paradicsomdaraboktól vagy a dognontól. Ez a lépés nem kötelező, ha rusztikusabb pizzát szeretsz.

9. 
   

   
   Kipróbálhat egy fehér mártást vagy illatos olajat. Ha a vörös szósz klasszikus, akkor sokféle módon lehet sajtpizzát készíteni. Például elkészítheti a fehér mártást vagy megsütheti 2–3 gerezd fokhagymát 2 evőkanál olívaolajban, és felhasználhatja ezt az olajat egy kész mártás helyett a sajttal ízesített pizza elkészítésére.

3. módszer Készítse el pizzaját

1. 
   

   
   Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.

2. 
   

   
   Rendezzen egy olyan sütőlapot vagy sütőpapírt, amelyhez olajat, lisztet vagy kukoricadara hozzáadott. Ez megakadályozza, hogy pizzája hozzátapadjon a tányérhoz főzés közben. A kukoricadara, amelyet könnyen megtalálhat a szupermarketben, tipikus olasz élelmiszer-összetevő.
   • Ha pizzakövet használ, akkor megszórja kukoricadaraval, és helyezze a kőt az előmelegített kemencébe.

3. 
   

   
   Készítse elő a tésztát tapadásmentes felületre. Ha a pizzakő előmelegített, adjon hozzá néhány lisztet a munkalapjához, és terítse el a tésztát. Ha hagyományos sütőtálcát használ, szétterítse a tésztát közvetlenül a felületre.

4. 
   

   
   Szórjon egy vékony réteg mártást a tésztára. Hagyj egy centiméteres tésztát a kéreg szélére, amelyre nem raksz mártást.

5. 
   

   
   Ezután adjuk hozzá a sajtot. Megszórjuk a sajtkeveréket egyenletesen a szószra.Ha a pizzákban a mozzarella a legelterjedtebb sajt, akkor próbáljon hozzá reszelt romano sajtot, parmezánt, provolont, lasiagot vagy néhány kanál ricotta sajtot.

6. 
   

   
   Süsse a pizzát a sütőben 15 percig. Ha egyszerre két pizzát készít, és két különböző rácsra helyezte, cserélje azokat főzőközegbe, hogy egyenletesen főzzék.