Hogyan készítsünk fekete habot?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítsen elő fekete jegesedést fekete ételfestékkel
• 2. módszer A gyakori problémák kijavítása

Nehéz lehet a valóban sötét jégkrém előkészítése, és könnyen kaphat egy szürke habot vagy egy fekete készítményt, de nagyon keserű ízű. Ezen kellemetlenségek elkerülése érdekében megtanulhatja, hogyan készíthet ízletes fekete habot, és megoldhatja az előkészítés során esetleg felmerülő problémákat.

szakaszában

1. módszer Készítsen elő fekete jegesedést fekete ételfestékkel

1. 
   

   
   Vásároljon vagy készítse elő a jegesedését. Hacsak nem tetszik vanília, inkább egy csokoládé habot. Barna máz használatával kevesebb színt kell hozzáadnia, hogy fekete árnyalatot kapjon.
   • Lehet, hogy továbbra is fehér habtal kezdődik, de valószínűleg hozzá kell adnia aromát a festék színének lefedéséhez.
   • Az alábbi utasítások elsötétítik a legtöbb jegesedést, akár vaj, krémsajt, akár akár királyi jegesedés alapján. A királyi hab fehér, ezért hozzá kell adnia aromát vagy kakaóport a festék színének lefedéséhez.

2. 
   

   
   
   
   Válasszon egy fekete ételfestéket. Ha ez a két termék elérhető a szupermarketben, akkor inkább a gélfestéket, mint a folyékony festéket részesítse előnyben. Kevesebb gélt kell használnia, mint amennyit folyékony festékkel használna.
   • Ha nem talál fekete ételfestéket, keverje össze a vörös, a kék és a zöld színezéket egyformán. Nem igazán fekete árnyalatot kap, mint a festék, hanem egy sötét szürke, amely közelebb áll a feketehez.

3. 
   

   
   Ha szükséges, sűrítse meg a mázát. A festék (különösen egy folyékony festék) hígítja a fagyot, amely hajlamos lesz folyni. A boltokban vásárolt jegesedés általában nem fog szembesülni ezzel a problémával, mivel az ilyen típusú máz nagyon vastag.
   • A jegesedés sűrítéséhez adjunk hozzá porcukrot, és erőteljesen keverjük össze.
   • Ha nem akarja édesíteni a jegesedését, de az nem elég vastag, adjon hozzá néhány habcsóport.
   • Ha királyi habot használ, vegyen át egy vajkést a felületre. Nézze meg, mennyi ideig tart a vágás befejezése. Ha 5-10 másodpercig tart, a jegesedés elég vastag. Ha az időjárás alacsonyabb, akkor hosszabb ideig kevernie kell a habot, vagy hozzáadnia habcsók porát vagy porcukrot.

4. 
   

   
   
   
   Öntsük a jegesedést egy nagy üveg vagy rozsdamentes acél tartályba. A fekete festék elszínezheti a műanyagot.
   • Ne felejtsen el kötényt is viselni, hogy ne foltosítsa el a ruháját.

5. 
   

   
   Adja hozzá a festéket apránként, amíg meg nem kapja a kívánt árnyalatot. Valószínűleg nagy mennyiségű festéket kell használnia, körülbelül 1 teáskanál festéket egy csésze jegesedéshez, de jobb lesz a festéket fokozatosan hozzáadni, így nem kerül túl sokba. Ellenkező esetben orrfolyásos vagy márványos készítményt kaphat.

6. 
   

   
   Alaposan keverje össze a mázát, hogy ne tartalmaz csomókat és színe egyenletes legyen.

7. 
   

   
   Kóstolja meg a jegesedést. Az ételfestés keserű és nagyon kellemetlen ízt adhat a jegesedéshez. Ha a jegesedés nem megfelelő, látogasson el a cikk 3. szakaszába, ahol megtudhatja, hogyan oldhatja meg ezt a problémát.

8. 
   

   
   Fedje le a fagyot és hagyja pihenni. Ha a kapott szín: majdnem fekete, de nem egészen, hagyjon néhány órát a szín kialakulásához. A jegesedés árnyalata az idő múlásával elmélyül, és mindössze egy óra alatt a sötétszürke fagyodás fekete hollóssá válhat!
   • A szín továbbra is sötétebb lesz, még akkor is, ha bevonja a süteményt vagy a sütiket. Ha kevés idő áll előtted, akkor felhordhatja a fagyosítást, és hagyhatja, hogy színe megjelenjen a süteményein. Légy tudatában azonban annak, hogy a színt nem fogja megjavítani, ha az nem olyan sötét, mint amire számítottak.
   • Ahogy a máz színe növekszik, védje a készítményt a fénytől, mert a feketék elhalványulhat.

9. 
   

   
   Díszítsd a tortád!

2. módszer A gyakori problémák kijavítása

1. 
   

   
   Légy tudatában annak, hogy a fekete jégtelenítés fogakat és ajkakat festhet el. Ha esztétikai okokból nagyon sötét feketét szeretne kapni, akkor vegye figyelembe, hogy a sötétebb fagyás sokkal kényelmesebb lehet. Tervezze meg egyébként annyi víz- és papírtörlőt!
   • Ezt a problémát akkor is orvosolhatja, ha csak kevés fekete fagylal szolgál, például minták vagy körvonalak rajzolására a tortán.

2. 
   

   
   Ha a máz keserű, adj hozzá egy ízt. Az ételfesték keserű ízt ad a készítménynek. Ha csak kis mennyiségű fekete fagyot tervez használni, ez általában nem jelent problémát. Ellenkező esetben a jegesedés enyhítésére különféle módszerek vannak:
   • A kakaópor csokoládé aromát ad a jegesedéshez, és színe sötétebbé válik.Kicsi tálban keverjen össze 1/2 csésze kakaóport 2 teáskanál vízzel (hogy a kakaó ne képezzen csomókat). Ha a készítmény keserű marad, adjon hozzá még két teáskanál kakaóport.
   • adj hozzá erős aromát, például cseresznye vagy narancs aromáját a fagyosan. Öntsünk kb. 1 teáskanálnyi csésze jegesedést.
   • Ha nincs kakaópor, használjon szentjánoskenyér-port.

3. 
   

   
   Ha a máz nem elég sötét, adjon hozzá színezéket vagy hagyja, hogy további leülepedhessen. A festék hozzáadása előtt hagyja a jegesedést néhány órán át pihenni. Ez elegendő lehet a máz színének drasztikus megváltoztatásához.
   • Ha a fekete máz zöld, adjunk hozzá egy-egy csepp vörös festéket.
   • Ha a fekete fagyossága lila, adjon hozzá egy csepp zöld színű festéket egyszerre.

4. 
   

   
   Tegye meg a szükséges óvintézkedéseket a szín elsüllyedésének megakadályozására. A páralecsapódás okozhatja a szín futását. A jegesedést sötét, hűvös helyen, és ne a hűtőszekrényben tartsa. Ha jeges tortát díszít, vagy éppen kijut a hűtőből, hagyja néhány percig szobahőmérsékleten, mielőtt díszíti.
   • Kerülje el, hogy süteményét vagy süteményét hűtőszekrényben vagy légmentesen lezárt tartályban tárolja szobahőmérsékleten, mert ez a szín cseppet okozhat a kondenzáció miatt.
   • Próbáljon minél kevesebb festéket felhasználni a jegesedés festésére. Ha túl sokat használ, a készítmény túl folyékony lesz, és a színe hajlamos lesz. Ha már túl sok festék ömlött ki, sűrítse meg a jegesedést porcukorral. Valószínűleg hozzá kell adnia aromát is, hogy elfedje a fekete festék keserűségét.