Hogyan készítsük el a chop suey-t?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Vágjuk fel a zöldséget
• 2. módszer A sertés karaj suey
• 3. módszer Aprítsa be a suey-t csirkével és garnélarákkal

A chop suey népszerű kínai konyha az Egyesült Államokban, de alapvető ízei a kínai konyha összes alapelemét tartalmazzák. Ez az étel megtalálható a világ számos nem kínai népességében, különösen Kanadában, Németországban és Indiában. Sokféle módon készítheti ezt az ételt, de a legnépszerűbb verziók zöldségekből, sertéshúsból, csirkéből és garnélarákból készülnek.

szakaszában

1. módszer Vágjuk fel a zöldséget

1. 
   

   
   Melegítse az olajat. Öntsük az olajat egy nagy serpenyőbe, emelt szélekkel. Melegítsük a serpenyőt közepes lángon.
   • Ha kissé más ízt szeretne adni, az olajat vajjal, szalonnával vagy bármilyen más zsírral helyettesítheti. Kicsit kevésbé egészséges lesz, ám sokkal több ízt fog adni az ételnek.

2. 
   

   
   Barna hagyma Helyezze az apróra vágott hagymát a serpenyőbe, és főzze 1-2 percig, gyakran keverve, amíg lágy és áttetsző nem lesz.
   • Mivel a hagyma a többi zöldséggel egyidejűleg folytatja a főzést, ne sürje be őket. Ha a hagyma elkezd barnulni, miközben visszakapja őket, folytassa a következő lépéssel.

3. 
   

   
   
   
   Adjuk hozzá a sárgarépát, a káposztát és a brokkolit. Helyezze ezeket a zöldségeket a serpenyőbe. Folytassa a főzést közepes lángon, gyakran keverve, további 2-3 percig. A zöldségeknek ezután meg kell lágyulniuk.
   • Ha sót szeretne hozzáadni, megszórja azt a serpenyőbe, amikor a zöldségek elkezdenek lágyulni.

4. 
   

   
   Öntsük a vizet, és hagyjuk reszketni. Adjunk hozzá 1 csésze (250 ml) forró vizet az edénybe. Helyezzen egy fedelet a serpenyőre, és forralja fel annak tartalmát. A fedél elhagyása közben főzzük 5 percig, vagy amíg a zöldségek gyengéd és ropogók.
   • Ellenkező esetben, ha úgy dönt, hogy a zöldségek kissé lágyabbak, akkor hosszabb ideig főzheti őket. Ellenőrizze, hogy a zöldségek időről időre gyengédek-e, villával szúrva őket.
   • Ha úgy dönt, hogy a zöldségeket több mint 5 percig főzi, öt perc után keverje össze a serpenyő tartalmát, és minden alkalommal ellenőrizze a zöldségeket.

5. 
   

   
   
   
   Öntsük a mung babcsírákat. Vegye ki a fedelet, és keverje össze a mung babcsírákat a többi összetevővel. Főzzen 1-2 percig, éppen annyira, hogy felmelegítse a hajtásokat.
   • Nem szükséges sokáig főzni a mung babcsíra főzését, és ha túl sokáig hagyja őket, nagyon lágyak és étvágytalanná válhatnak. Ezért a legjobb, ha azokat hozzáadjuk a serpenyőhöz, amikor a többi összetevő már majdnem elkészült.

6. 
   

   
   Készítse el a mártást külön tálban. Keverje össze a 2 evőkanál fehér ecetet és a cukrot. s-re. (30 ml) hideg vizet, kukoricadara, szójaszósz és ketchup egy tálba, majd habverővel verjük, amíg jól meg nem keverjük.

7. 
   

   
   Adjuk hozzá a zöldségszószot. Öntsük a mártást a serpenyőbe az alapanyagok alapos keverésével, hogy befedjük őket mártással. Hagyja a mártást forrni, és megvastagodjon.
   • A szósznak 1-2 percig kell sűrülnie. Miután megvastagodott, főzze az edényt további 1 percig, hogy ellenőrizze, hogy a kukoricakeményítő feloldódott-e. A nem főzött kukorica utóízű maradhat, a főzési idő elkerüli ezt.

8. 
   

   
   Tálaljuk. Elkészült a zöldséggel való darabolás. Távol távon tálaljuk főtt rizzsel vagy kínai tésztával. Ha kívánja, kóstolhatja meg minden adag ropogós sült tésztát az ízlés előtt.

2. módszer A sertés karaj suey

1. 
   

   
   Pácolja a sertéshúsot. Kihúzza a tálba a száraz sherry-t, osztrigaszószt és egy csipet fehér borsot. Helyezze el a sertéshúsot a pácban, és takarja le a húst. Fedjük le műanyag csomagolással és hűtsük egy órán át.
   • Használjon üveg vagy műanyag tartályt. Ne használjon fém tartályt.
   • Egyébként az összetevőket össze lehet keverni egy visszazárható műanyag zacskóba. Helyezze a sertéshús a pácban a zsákba, majd zárja le és enyhén rázza meg, hogy eltakarja a pácolt húst. Hagyja a húst 1 órán át pácolni a hűtőszekrényben lévő zsákban.

2. 
   

   
   Keverje össze a csirkelevest és a kukoricadara. Külön tálban habverje fel mindkét összetevőt simára. Tegye félre.
   • A szósz elkészítése elõtt várja meg, amíg a sertés pácolni fog, majdnem egy órán át.
   • Vigyázzon a kukoricadara szószra, amíg a többi összetevő főzi. Ha látja, hogy a kukoricakeményítő elkezdi leválasztani a húslevestől és lefelé a tál aljára, adjon lendületet a két összetevő rekombinációjának.

3. 
   

   
   Melegítse a zsírt egy serpenyőben. Helyezze a zsírt egy serpenyőbe és melegítse közepes lángon, amíg meg nem olvad.
   • Helyezheti a zsírt a vajra, ha gazdagabb ízt kíván hozzáadni az ételhez, vagy növényi olajat, ha a kalóriára figyel.

4. 
   

   
   Fogd meg a sertéshúsot. Vegyük le a húst a pácból, mielőtt a húst belemelegítjük a forró zsírba. Főzzük néhány percig, amíg a hús mindkét oldalán megbarnul.

5. 
   

   
   Főzzük a hagymát. Öntsük a hagymát a serpenyőbe.Főzzük a hagymát és a sertéshúst egyidejűleg 5 percig, vagy mindaddig, amíg a hagyma el nem kezdi illata illatát és átlátszóvá nem válik.
   • Ne hagyja, hogy a hagyma barnuljon.

6. 
   

   
   Adjunk hozzá sárgarépát és zellert. Keverje össze az összes összetevőt a serpenyőben, és főzze, gyakran keverve, amíg a szín világosabbá nem válik, és a zöldségek ropogók.
   • Hosszabb ideig főzhet zöldségeket, ha puhábbnak szeretné őket.
   • Ha úgy érzi, hogy a serpenyőben nincs olaj a zöldség hozzáadásakor, akkor a zöldség behelyezése előtt adjon hozzá egy kevés zsírt vagy olajat.

7. 
   

   
   Adja hozzá a fennmaradó hozzávalókat, és főzze, amíg az edény elkészül. Öntsük a mangót és a mung babcsírákat a serpenyőbe, majd öntsük azonnal a húsleves és a kukoricadara szósz után. Főzzük kb. 5 percig, amíg a szósz felforr és megvastagodik.
   • A mung bab nagyon gyorsan főz, ezért csak akkor tegye a serpenyőbe, ha a többi hozzávaló már majdnem elkészült. Ellenkező esetben a baktériumok túl lágyak és nem étvágygerjesztők.
   • Mielőtt hozzáadná a serpenyő többi összetevőjéhez, ellenőrizze, hogy a szója a kukoricakeményítővel sima-e.
   • Hagyja, hogy a folyadék megvastagodjon. Ez a vastag folyadék az étel egyik jellemzője, de emellett tudni fogja, hogy a maïzena jól főz, amikor a folyadék vastag lesz. Ha az étel elég hosszú ideig nem főzte meg, hagyhatott utóízet az ételre.

8. 
   

   
   Tálaljuk. A chop suey készen áll kóstolásra. Tálaljuk rizzsel vagy chow mein tésztával, és élvezze, amíg még forró.

3. módszer Aprítsa be a suey-t csirkével és garnélarákkal

1. 
   

   
   Barna hagyma és fokhagyma. Öntsük az olajat egy serpenyőbe emelt élekkel és melegítsük közepes lángon. Helyezze a apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát forró olajba, és főzzük 1-2 percig, vagy amíg az összetevők illatosak és enyhén megbarnulnak.
   • A fokhagymát alaposan figyelnie kell, amikor a serpenyőben pirítja. Ha túl sokat főz, vagy ha nem kever eleget, akkor könnyen éghet. Az égett fokhagyma keserű ízű, ezért el kell dobnia. Ráadásul ha a fokhagyma ég, akkor a serpenyő összes tartalmát el kell dobni, gyorsan le kell öblíteni, és az elejétől újra kell kezdenie.

2. 
   

   
   Főzzük a csirkét. Adja hozzá a csirkekockákat a serpenyőbe. Hagyja visszajutni az olajban 2 percig, vagy amíg mindkét oldalán fehéresé nem válik.

3. 
   

   
   Adjuk hozzá a csirkemájot. Helyezze a csirkemáj szelet a serpenyőbe, és főzze, alkalmanként keverve, további 3 percig.
   • Észre fogja venni, hogy a csirkehús elkezd barnulni, miközben a májat főzi.

4. 
   

   
   Oldjuk fel a garnélarák húslevest egy csésze (250 ml) vízben. Külön csészében keverjük össze a csirkeleves kocka forró vízben. Finoman keverjük össze, amíg a húsleves feloldódik.
   • Az összetevőket ebben a lépésben az előző lépésekkel egyidőben elkészítheti, hogy elkerülje az edényben lévő összetevők túlzott főzését.

5. 
   

   
   Adjuk hozzá a garnélarák levet a serpenyőbe. Öntsük a serpenyőbe a hígított garnélaráklevest. Finoman keverjük össze, hogy lefedjük az összes összetevőt, és forraljuk fel a folyadékot. Forraljuk közepes lángon, fedjük le az edényt és pároljuk 5 percig.

6. 
   

   
   Keverjük össze a garnélarák, a só, a bors és az osztriga mártást. Távolítsa el a fedelet, és adjon hozzá garnélarák erek nélkül, egy csipet sóval és őrölt fekete borssal. Ezután öntsük az osztrigamártást, majd főzzük a serpenyő tartalmát fedél nélkül 2 percig.
   • A garnélarák gyorsan főznek, tehát a főzési folyamat vége felé kell őket helyezni, ahelyett, hogy a csirkével egyidőben helyeznék őket. A túlfőtt garnélarák gumiszerű karbamidot vesz fel.

7. 
   

   
   Öntsük a többi zöldséget. Helyezze a serpenyőbe a karfiolvirágot, káposztahúst, sárgarépát, mangót és paprikát. Könnyen keverjük össze a zöldségeket, és fedjük le az edényt a fedővel, hogy pároljuk 5 percig, vagy amíg a legkeményebb zöldségek meg nem lágyulnak.
   • Az ételt hosszabb ideig főzheti, ha inkább a lágyabb zöldségeket részesíti előnyben, de ügyeljen a garnélarákra, a csirkehúsra és a csirkemájra, hogy megakadályozzák az égést. Ha már eléggé főzteknek tűnnek, vegye ki őket, mielőtt hosszabb ideig főzné a zöldségeket. Add hozzá őket a serpenyőbe a kukoricadara keverékkel.

8. 
   

   
   Keverjük össze a kukoricakeményítőt a fennmaradó vízzel. Külön tálban keverjük össze 1/4 csésze (60 ml) maradék vizet és a kukoricadara. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel.
   • Amíg a folyadék forrásban van, ennek is meg kell sűrülnie, köszönhetően a kukoricakeményítőnek. Alapvető fontosságú, hogy a szósz vastagabb legyen az étel minőségének és ízének szempontjából.

9. 
   

   
   Tálaljuk. Miután a folyadék megvastagodott, kész a chop suey. Tálaljuk rizzsel vagy kínai tésztával.