Hogyan készítsünk papadumokat?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer: Készítse el a papadum pasztát
• 2. módszer Főzzük a papadumokat a sütőben vagy a serpenyőben
• 3. módszer Süssük meg a nyers papádumokat
• 4. módszer Főzzük a papádumokat napfényben

Ebben a cikkben: Készítse elő a papadum pasztátA főzéshez készítse a papadumokat a kemencében vagy a serpenyőbenMe készítse el a nyers papadumokatKészítse el a papadumokat a napfényben11

A papadumok nagyon vékony hasábburgonya. Az indiai hagyományban általában kíséretként szolgálnak fel, de snackként is fogyaszthatók bizonyos zöldségekkel vagy chutney-kel. A papadumok gazdag és ropogós karbamidot adnak az ételekhez, és hidegen vagy melegen is élvezhetők. A házi készítésű papada sok időt takaríthat meg, és hónapokig megőrizheti őket. Főzheti ezt a finom falatot nagyon kevés előkészítéssel és know-how-val.

szakaszában

1. módszer: Készítse el a papadum pasztát

1. 
   

   
   Helyezze a tálba a lisztet, őrölt paprikát, köményt és sót. Öntsön 2 csésze lisztet, 1 evőkanál. c. őrölt fekete bors, 1 evőkanál. c. lágy kömény és 1 fele c. c. só egy tál saláta. Noha az urd babliszt a recepthez használt hagyományos liszt, meglehetősen nehéz megtalálni, ha nincs indiai üzlete a közelben. Ha nem talál, akkor csicseripea liszt vagy garbanzo babliszt helyett használhatja.

2. 
   

   
   Keverje hozzá a szeletelt fokhagyma-szegfűszeg a lisztet. Fakanállal keverje össze az összes hozzávalót, amíg azok jól össze nem derülnek. Ügyeljen arra, hogy jól eloszlik-e a tészta. Miután alaposan összekeverte a tésztát 30 másodperc és 1 perc között, készítsen egy kis üreget a tészta tetejére, hogy beleönthesse a vizet.

3. 
   

   
   
   
   Öntsük a vizet. Öntsön egy negyed csésze (60 ml) vizet az éppen létrehozott kutakba.

4. 
   

   
   Keverjük össze az összetevőket, amíg szilárd, száraz tésztát nem kap. Először fakanállal kell kevernie az összetevőket. Ahogy a tészta formálódik, használhatja a kezét. Ellenkező esetben közvetlenül a kezével is felhasználhatja a vizet a tésztába.

5. 
   

   
   Dagasztja a tésztát 2-3 percig vagy amíg sima nem lesz. Most csak a tálban lévő kezeket kell használnia a tészta gyúrására, amíg olyan szép, kemény tésztát nem kap, amellyel dolgozhat, és amelyben az összes hozzávaló jól össze van keverve. A víznek segítenie kell nekik, hogy jól maradjanak egymással.

6. 
   

   
   
   
   Válasszon egy darab tésztát dió méretű és tekerje le. Gördülőcsap segítségével simítsa el a tésztagolyókat, amíg azok finomok nem lesznek. Könnyen liszttel és olajozott felületre kell elkészítenie azokat, hogy a papádumokat könnyebben főzhessék. Sok papádum recept azt kéri, hogy adjunk nekik egy szabályos kör alakú formát azáltal, hogy elősegíti a penész vagy a CD-t az odajutáshoz, de ez nem igazán fontos, mivel a papadum alakja egyébként sem tökéletesen kör alakú.
   • Mindegyik tésztadarabra egy kevés olajat vagy tisztított vajat ecsettel megkenhet, hogy a főzés még könnyebb legyen.

7. 
   

   
   Megszórjuk mindegyik cayenne paprika paszta korongot. Ez növeli a később elkészített papadumok kis ízelítőjét. A papadumokat megfordíthatja, vagy akár mindkét oldalról meghintheti a fűszereket, ha igazán azt akarja, hogy fűszeres legyen.

2. módszer Főzzük a papadumokat a sütőben vagy a serpenyőben

1. 
   

   
   Helyezze a vékony tésztátárcsákat két nagy sütőedénybe. Most, hogy a papada készen áll a főzésre, mindössze annyit kell tennie, hogy az alumíniumfóliával borított sütőtálba helyezi őket. Még enyhén is olajozhatja, hogy megakadályozza a papadumok megtapadását. Feltétlenül hagyjon elegendő helyet az egyes tésztalemezek között, hogy ne tapadjanak meg, amikor főzés közben megduzzadnak.
   • Lehet, hogy egyszerre több edényt kell tennie a sütőbe, vagy több tételben kell főznie a papádumokat, ha csak egy tányér van.

2. 
   

   
   Süsse a tésztát 15-25 percig 150 ° C-on, vagy amíg a lemez ropogósá válik és megszárad. A főzés első tíz percét követően figyelje meg a tésztát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem égett-e. A készterméknek ropogósnak és száraznak kell lennie, de nem szabad úgy szárazra állnia, hogy megérintse.

3. 
   

   
   Hagyja, hogy a papadumok teljesen lehűljenek. Helyezze félre az edényeket, és várja meg, amíg sütés előtt várja meg, amíg a papadum meg nem hűl.
   • Ha még nem hajlandó kiszolgálni a papádumokat, akkor azokat légmentesen záródó tartályban tarthatja, miután meghűltek.

4. 
   

   
   Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Most fél c-t kell melegítenie. c. (2,5 ml) olajat sütünk egy serpenyőbe, és várjunk egy percet, amíg az olaj enyhén buborékolni kezd.
   • Ha nem akarja megsütni a papádumokat, és ha ropogósan és ízben szeretné megkóstolni őket csak a sütőből, akkor nem kell megsütnie. A sütőben való áthaladás ugyanakkor olyan hiteles és ízletes ízét fogja adni papadumainak, amelyet biztosan szeretne.

5. 
   

   
   Helyezzen egy vagy két papadumot az olajba, és fordítsa meg, amikor az élek gördülnek. Ennek egyik oldalán 30 másodperc és 1 perc között kell tartania, a másik oldalon pedig kissé kevesebbel. Fogók segítségével óvatosan adja vissza a papadumokat, miután az első oldalra főzte őket.

6. 
   

   
   Vegye ki a papadumokat az olajból, mielőtt elkezdenek barnulni. Ez biztosítja, hogy ne égesse el ezt a finom falatot.

7. 
   

   
   Helyezze a házi készítésű papadumokat papírtörölköző lapokra, és a maradékot tovább süsse. Helyezze a papadumokat papírtörlőlapokra, hogy felszívja a felesleges olajat, miközben a többi papadumot megsütjük.

8. 
   

   
   Tálaljuk. Tálalja ezt a finom falatot önmagában vagy egy étel mellett. Élvezheti őket hummus, chutney, babaganoush vagy kedvenc indiai ételével.

3. módszer Süssük meg a nyers papádumokat

1. 
   

   
   Melegítsen 2 csésze olajat egy mély serpenyőben. Várjon néhány percet, hogy az olaj forrjon. Ez a zöld fény a papádok sütéséhez.

2. 
   

   
   Helyezzen egy darab tésztát az olajba és hagyja kb. 2 percig sütni. Most készítsen nyilvántartást az elkészített nyers tésztáról, és tegye a serpenyőbe egymás után. Figyelemmel kísérje őt, amíg sült. Természetesen egyszerre egynél több papadumot is megsüthet, ha valóban nem tud várni, de az összeragadhat, vagy elveszítheti azt, amely automatikusan megég. A papadum kissé megduzzad, és levegővel töltött ureát vesz fel.

3. 
   

   
   Fordítsa le a papadumot, és főzze 30 másodpercig a másik oldalon. Miután az egyik oldalán jól megfõzött, használjon egy kanállal lyukakat, hogy fordítsa meg, hogy a másik oldalon is fõzzön. Nem lesz sok a főzés a másik oldalon, mint az az első, még akkor is, ha figyelnie kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy mindkét oldalán egyenletesen főzött-e, és kissé hosszabb vagy rövidebb idő alatt főzze. második oldal, ha szükséges. A készterméknek szép aranybarna színűnek kell lennie.

4. 
   

   
   Vegye ki a papadumot az olajból kanállal. Óvatosan használja a kanalat a lyukakkal, hogy húzza ki a papadumot az olajból. Hagyja, hogy néhány másodpercig gyorsan csepegjen az olaj felett, hogy a fölösleges olaj folyjon a kanál lyukain.

5. 
   

   
   Helyezze a papadumokat egy papírtörlővel borított tányérra. A papírtörlő abszorbeálja az olajfelesleget. Egy perc múlva még a papadumot is visszaadhatja, hogy az olaj mindkét oldalán felszívódjon.

6. 
   

   
   Megsütjük a többi papadumot. Most folytassuk a papádumok sütését mindaddig, amíg az ön ízlés szerint meg nem főzött. Több papírtörlőt le kell fedni, hogy a lehető legtöbb olaj felszívódjon.

7. 
   

   
   Tálaljuk. Ezeket a harapnivalókat önmagában kóstolhatja meg kedvenc indiai ételével, vagy akár chutneybe mártott chipekkel is elfogyaszthatja.

4. módszer Főzzük a papádumokat napfényben

1. 
   

   
   Helyezze a tésztalemezeket élekkel ellátott sütőtálra. Vegye ki a készített tésztát, és készítse el főzés előtt a napsütésben. Ellenőrizze, hogy az egyes lemezeket elválasztják-e a következőktől, hogy elegendő hely legyen a felfújáshoz anélkül, hogy egymáshoz kellene megérinteniük. Legalább 2 sütőedényt kell használnia.

2. 
   

   
   Az edényeket teljes napfényben helyezze el, amíg a korongok teljesen szárazak, azaz 24–48 órán keresztül. Ahhoz, hogy oda tudjon jutni, nyilvánvaló, hogy elég meleg helyet kell találnia teljes napsütésben, amelynek hőmérséklete ideális esetben 25 és 30 ° C, ha nem több. Minél inkább melegíti a papadumokat, és ezek gyorsabban gyógyulnak.
   • Egyébként a sütőben a lehető legalacsonyabban süthetők 4-6 órán keresztül.

3. 
   

   
   Tartsa a kész terméket. Ha nem akarja azonnal kiszolgálni őket, akkor a papadumokat a lehető leghamarabb légmentesen záró edénybe kell helyeznie. Legfeljebb 6 hónapig tarthatja őket.

4. 
   

   
   Tálaljuk. Ha szeretné kiszolgálni a papádumokat, akkor eheti azokat úgy, ahogy vannak, vagy felmelegítheti őket lángon vagy egy gázrácson, amíg enyhén rácsosak. A sütőbe is helyezheti és beállíthatja a grill funkciót, majd finoman sütheti őket.