Hogyan készítsünk natillakat?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Készítsen spanyol (és mexikói) natillakat
• 2. módszer Készítsük el a kolumbiai natilla-t

az natillas a legtöbb spanyol nyelvű országban népszerű desszert típus. Spanyolországban és Mexikóban ez az étel kiömlött krém. Kolumbiában ez egy egyszerű puding tojás nélkül, és az eredmény inkább vastagabb pudingnak tűnik (úgynevezett natilla helyett natillas)

szakaszában

1. módszer Készítsen spanyol (és mexikói) natillakat

1. 
   

   
   Keverje össze a 125 ml tejet a tojássárgájával és a kukoricadaraval. Öntsön 125 ml tejet egy közepes méretű tálba. Adjuk hozzá a tojássárgáját, a kukoricadara és a habverővel.
   • Folytassuk az ostorral addig, amíg a készítmény simábbá nem válik és a tartalma homogén.

2. 
   

   
   Keverje össze a fűszereket és a fennmaradó tejet. Öntsük a tej fennmaradó részét egy közepes serpenyőbe. Adjuk hozzá a citromhéjat, a cukrot, a fahéjat és a sót ugyanarra a serpenyőre, és melegítsük át közepes lángon.
   • Finoman keverjük össze a serpenyő tartalmát, anélkül, hogy megállnánk, mert felmelegszik, anélkül, hogy magas hőmérsékletre tennénk. A tej könnyen eléghet és lefagy a serpenyőben, ezért óvatosan kell melegíteni és keverni.
   • Folytassa a melegítést és a keverést, amíg a keverék felforrósodik, de nem forr. Ez a lépés néhány percig tarthat.

3. 
   

   
   
   
   Adjuk hozzá a keveréket a tojássárgájával. Lassan öntsük a keveréket a tojássárgájaival a meleg tejkeverékbe anélkül, hogy abbahagynánk a kettő összekapcsolását.

4. 
   

   
   Melegítsük, amíg a keverék felforr. Folytassa a keverést, és az elegyet közepes lángon melegítse, amíg felforr.Forralás után a keverést folytassa legalább 2 percig.
   • Az első két perc után kóstolja meg a natillakat. Ha továbbra is érezte a kukorica ízét, akkor továbbra is melegítse a keveréket egy-két percig. Ha a kukorica íze megszűnt, lépjen a következő lépésre.

5. 
   

   
   
   
   Adjon hozzá vanília, de távolítsa el a fahéjat és a citromot. Vegye ki az edényt a tűzről. Távolítsuk el a citromhéjat és a fahéjat, majd keverés közben adjuk hozzá a vaníliakivonatot, amíg jól össze nem keverjük a többi összetevővel.

6. 
   

   
   Verte a tojásfehérjét a hóhoz. Egy külön tálban verte meg a tojásfehérjét kis teljesítményű keverővel, hogy a hóban ne keljen fel.
   • Amikor a tojásfehérje készen áll, látnia kell, hogy kemény halak képződnek, amikor kihúzza a turmixgépet a tálból. Ezeknek a pikknak egyenesnek kell maradniuk anélkül, hogy leesnének.
   • Tudja meg, hogy a tojásfehérje hozzáadása leginkább a natilla mexikói változatában található. Sok hagyományos spanyol recept nem használ tojásfehérjét, és ennek eredményeként vastagabb krém van. Ezért nem teheti rá a tojásfehérjét, ha szeretné.

7. 
   

   
   Hajtsa be a tojásfehérjét a tejszínbe. Fedjük le a serpenyőben lévő krémet a fehér hófehérjével. Óvatosan hajtsa a sparettel a krémet a krémbe, amíg a tojásfehérjéből már nem maradnak nyomok.
   • Óvatosan hajlítsa meg őket, a lépés során a lehető legkevésbé nyomja meg a tojásfehérjét. A túl gyors vagy túl kemény eljárással a tojás elveszítheti az éppen beillesztett levegőt.

8. 
   

   
   Hagyja legalább 3 órán át a hűtőszekrényben. A natilla felületét fedje le egy műanyag fóliával, majd tegye a serpenyőt a hűtőszekrénybe, amíg a krém hideg és félig fagy.
   • Ha különféle csészékben kívánja kiszolgálni a natillakat, öntsük a keveréket a csészékbe, amíg még forró.

9. 
   

   
   Tálaljuk, amikor a krém kész. Miután a natillas lehűlt és fagyott, öntsük a tejszínt az egyes lemezekre, és megszórjuk fahéjjal és szerecsendió-porral.
   • Egyébként megmárthat egy keksz kekstet a natilla minden egyes adagjára.
   • A natillokat zárt tartályokban 3 napig hűtőszekrényben kell tartania.

2. módszer Készítsük el a kolumbiai natilla-t

1. 
   

   
   Készítsen sütőlapot. Kefével kefítsen egy 20 cm-es üvegszárító edényt növényi olajjal. Könyv oldalról.
   • Nem fogja sütni a natilla-t, de szüksége van az edényre, hogy a natilla fagyjon.
   • Ha szeretné, készíthet egyedi darabokat vagy ramekineket is. Ha el akarja távolítani a natilla-t ezekből az edényekből, kefével olajjal törölje le. Ha a natillat közvetlenül ezekben az ételekben szeretné kiszolgálni, nem szükséges olajjal megmosni.

2. 
   

   
   Keverjük össze a kukoricaliszt és a 250 ml tejet. Öntsön 250 ml-t egy kis tálba, és adjon hozzá kukoricakeményítőt. Vegyük mindkét összetevőt habverővel simavá, majd tegyük félre.

3. 
   

   
   Keverjük össze külön a panelt, a sót és a fennmaradó tejet. Helyezze ezt a három összetevőt egy közepes serpenyőbe és melegítse közepes lángon.
   • Keverjük 2–5 percig. A tejnek fel kell hevítenie, de ne hagyja forrni.
   • A Panela finomítatlan nádcukor. Általában a dél-amerikai áruházakban vagy a nagyobb szupermarketek nemzetközi termékeinek szekciójában találhatók, de ha nem találja meg, cserélje ki őket barna cukorra. Ugyanazokat az arányokat használja, ha a panelt valami másra szeretné cserélni.

4. 
   

   
   Adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk fel. Keverje össze a szegfűszegét a porban, és a keveréket főzze addig, amíg felforral és fel nem oldja a cukor.
   • A keveréket 5-10 percig forraljuk, mielőtt a cukor feloldódni kezd. Amint a cukor feloldódik, a keverék kevésbé szemcsés.
5. Amint befejezte ezt a lépést, távolítsa el a fahéjat és dobja el őket. Ha azonban jobban szereti a fahéj ízét, hosszabb ideig hagyhatja ott a fahéjat, de a vaj hozzáadása előtt távolítsa el őket.

6. 
   

   
   Keverje hozzá a kukoricakeményítő keveréket. Óvatosan öntsük a kukoricadara keveréket a panela keverékbe, állandó keverés közben, hogy összekapcsoljuk a kettőt.

7. 
   

   
   Vegyük meg a keveréket, hogy eltávolítsuk a darabokat. Csökkentse a hőt, és továbbra is habzzon 10-20 percig, vagy amíg a keverék észrevehetően vastagabb lesz.
   • Ezen a ponton meg kell vernie a keveréket megállás nélkül, hogy elkerülje a daganatokat.
   • A habverővel kaparja meg a serpenyő alját és széleit, miközben veri a keveréket. Ily módon csökkenti a keverék elégetésének vagy csomók megjelenésének kockázatát.
   • Ha korábban nem távolította el a fahéjat, akkor ezt akkor kell megtennie.

8. 
   

   
   Keverje össze a vajat és az egyéb választható összetevőket. Adja hozzá a vajat a keverékhez. Ha szeretne valamit tenni, öntsük a mazsolát és a reszelt kókuszdiót. Jól keverje össze, és vegye ki a serpenyőt a tűzről.

9. 
   

   
   Öntsük és hagyjuk lehűlni. Öntsük a keveréket a sütőedénybe, és fedjük le fóliával. Hűtőszekrényben hagyja lehűlni legalább 4 órán át.
   • A natilla hidegnek és szilárdnak kell lennie, mielőtt folytatná a következő lépést.

10. 
    

    
    Vágja ki a natilla tálalását és élvezetét. Miután a natilla megszilárdult, fordítsa a sütőtálcát egy tálcára, és dobja el a natilla. Meghintjük fahéjporral, ha szükséges, majd vágjon annyi darabot 12 ember számára sima élekkel ellátott konyhai kés segítségével.
    • Ha a natilla nem akarja leválasztani az edényét, akkor vegyen egy vajkést az edény szélei körül, hogy a desszert kiszivárogjon.
    • Az elkészítés legegyszerűbb módja négyzetre vágás, de a kívánt alakú natilla vágására süti-vágó is használható.
    • A natilla jó lesz két napig. E két nap alatt zárt tartályban, hűtőszekrényben tárolandó.