Hogyan készítsünk szósz tésztát?

Tartalom

• szakaszában
• 1. módszer Marhamártás
• 2. módszer Arrabbiata szósz
• 3. módszer Fehér szósz
• 4. módszer Pesto szósz

A saját mártás elkészítése révén a tészta még finomabb ízét fogja adni, és büszke lehet arra, hogy elkészíti egy részét finom ételeiről. Vannak olyan tésztaszószfajták, amelyeket gyorsan és egyszerűen elkészíthet, függetlenül attól, hogy kiadós húsmártást, vagy zöldségből vagy sajtból készült gazdagabb mártást szeretne készíteni.

szakaszában

1. módszer Marhamártás

1. 
   

   
   Főzzen 500 gr őrölt marhahúst egy serpenyőben. Öntsön egy réteg növényi olajat a serpenyőbe, és keverje a marhahúst, amíg majdnem barna nem lesz. Amikor már majdnem kész, adjunk hozzá egy apró finomra apróra vágott hagymát, és meghintjük egy vékony réteg poros dandárt a marhahúsra.

2. 
   

   
   Drain a marhahús. Ehhez lassan döntse a serpenyőt, amíg az összes zsír ki nem ürül. A marhahúst a serpenyőben tarthatja, ha egy tányérra helyezi a marhahúst, amely megakadályozza az ökör leesését, miközben a zsír áramlik.

3. 
   

   
   
   
   Püré egy egész paradicsom burgonyapürével. A villát is felhasználhatja a paradicsom összetörésére, de az állaga vastagabb lesz.

4. 
   

   
   Adjunk hozzá egy nagy doboz paradicsomszószt és egy kis kanna paradicsompasztát zúzott paradicsommal.

5. 
   

   
   Keverjük össze az összetevőket.

6. 
   

   
   Adjunk hozzá egy csipetnyi cayenne-borsot, egy csipet cukorral, és megszórjuk a mártást egy kis kaporporral.

7. 
   

   
   Adjunk hozzá a szószhoz egy félig apróra vágott zöldpaprikát, az 5-8 finoman apróra vágott párizsi gombát és a finoman apróra vágott zellert. Keverjük össze az összetevőket.

8. 
   

   
   
   
   Melegítsük a mártást közepes lángon, amíg buborékok képződnek. Ekkor csökkentse a hőmérsékletet.

9. 
   

   
   Hagyja, hogy a mártás pároljon 15-20 percig. Ez elegendő az ízek feleségéhez és a zöldségek lágyításához.

10. 
    

    
    Adjuk hozzá a marhahúst a szószhoz. Keverje hozzá a marhahúst és a mártást, hogy a marhahús elnyelje a mártás gazdag és fűszeres aromáját.

11. 
    

    
    Tálaljuk. Ez a szósz tökéletes bármilyen típusú tésztához, különösen spagetti vagy raviolihoz.

2. módszer Arrabbiata szósz

1. 
   

   
   Melegítsünk 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Használhat serpenyőt is, nem serpenyőt.

2. 
   

   
   Az olajban főzzen egy apróra vágott hagymapoharat és 4 apróra vágott fokhagyma-gerezd 5 percig. A babnak és a fokhagymának enyhén barna és átlátszóvá kell válnia.

3. 
   

   
   Keverje hozzá a serpenyőben maradék hozzávalókat. Adjunk hozzá egy fél csésze vörös bort, 1 evőkanál fehércukrot, 1 evőkanál apróra vágott friss bazsalikomot, 1 teáskanál zúzott paprikaport, 2 evőkanál paradicsompasztát, 1 kanál citromlé, fél teáskanál olasz fűszernövény, negyed teáskanál őrölt fekete bors és 450 ml-es kockára vágott hámozott paradicsom. Keverjük össze alaposan az összetevőket úgy, hogy mártással hasonlítsanak ki.

4. 
   

   
   Forraljuk fel a mártást. Ezeknek az összetevőknek felforrásához 3 percet kell igénybe vennie.

5. 
   

   
   Csökkentse a hőmérsékletet közepes hőre. Hagyja, hogy a mártás kb. 15 percig beboruljon, és pároljon. Ez elegendő időt hagy az összetevők keverésére.

6. 
   

   
   Adjunk hozzá 2 evőkanál apróra vágott friss petrezselymet. Ez frissességet ad a szószban.

7. 
   

   
   Tálaljuk. Használjon kanállal a szósz kiszolgálását, és öntse rá a kedvenc tésztájára. Ez a szósz tökéletes a pennehez.

3. módszer Fehér szósz

1. 
   

   
   Olvasson fél csésze vajat és egy negyed csésze margarint egy serpenyőben közepes lángon. Várja meg, amíg a vaj és a margarin folyékonyá válik.

2. 
   

   
   Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és keverjük össze. Keverje jól össze a lisztet a vajban.

3. 
   

   
   Adjunk hozzá 2 csésze tejet és 1 ½ csésze folyékony tejszínt az összetevőkhez. Keverje össze jól.

4. 
   

   
   Keverje össze a 450 ml csirkelevest és 3 evőkanál kukoricadara a többi összetevővel.

5. 
   

   
   Melegítsük az összetevőket forrásig. Folytassa az összetevők keverését megállás nélkül.

6. 
   

   
   Forraljuk az összetevőket egy percig.

7. 
   

   
   Távolítsa el a tűzről.

8. 
   

   
   Adjunk hozzá fűszereket és sajtot a szószhoz. A szósz elkészítéséhez egyszerűen adjunk hozzá 1 teáskanál sót, 1 fél teáskanál aprított rozmaringot, egy csipet szerecsendiót, 1 fél teáskanál fokhagymát és 1 ½ csésze reszelt parmezán sajtot.

9. 
   

   
   Tálaljuk. Ez a szósz ízletes lehet bármilyen tésztával, különösen a linguine vagy a dange hajjal. A mártásba grillezett garnélarákot vagy más tenger gyümölcseit is felviheti, és alapjául szolgálhat a bársonyos leves számára is.

4. módszer Pesto szósz

1. 
   

   
   Tegye az összetevőket egy turmixgépbe. Keverjen össze 1 csésze friss, csomagolt bazsalikom levél, 1 fél csésze friss petrezselyem, 1 fél csésze reszelt parmezán sajt, 1 negyed csésze fenyőmag, egy nagy darab gerezd fokhagymával, negyedre vágva, és 1 negyed teáskanál sót egy turmixgépben.

2. 
   

   
   Fedjük le a turmixgépet, és egyenletesen keverjük össze az összetevőket. Időről időre állítsa le a gépet, hogy az oldalsó részeket megkaparja, hogy az összes összetevő összekeveredjen.

3. 
   

   
   Helyezze a gépet a legalacsonyabb sebességre.

4. 
   

   
   Adjunk hozzá 1 liter olívaolajat és keverjük össze az összetevőket. Folytassa az összetevők keverését sűrűvé.

5. 
   

   
   Tálaljuk. Tálaljuk ezt a pesto szószt friss fettuccine-nal, csirkével, garnélarákkal vagy brokkolival.