Hogyan készítsünk filópasztát?

Tartalom

• szakaszában
• 1. rész Készítse elő a tésztát
• 2. rész Tekerje le a phyllo tésztát

A phyllo tésztából készült desszert finom, ropogós és vékony. A szó phyllo a görögből származik, és azt jelenti lapakkor valószínűleg kitalálni fogja, miért. A Phyllo Paste ideális sós csomagolásokhoz, görög sajttortákhoz, samosákhoz és akár emps tekercsekhez. Bármely kész terméket megvásárolhat, de sokkal szórakoztatóbb, ha elkészíti magát, még akkor is, ha egy kis időbe telik.

szakaszában

1. rész Készítse elő a tésztát

1. 
   

   
   Öntsön egy élelmiszer-feldolgozóban a lisztet és a sót, és keverje össze őket a legkisebb sebességgel. Ha lehetséges, használjon széles pengéket.

2. 
   

   
   Keverje össze a vizet, az olajat és az ecetet egy másik edényben. Ne aggódjon, ha ezek nem keverik jól magukat. Adjunk hozzá vizet, olajat és ecetet a liszthez, és keverjük alacsony sebességgel a széles pengékkel.

3. 
   

   
   Folytassuk a keverést mindaddig, amíg a tészta nem lesz lágy, kb. 1 perc. Keverjük össze annyira, hogy az összes összetevő jól össze legyen keverve. Adjunk hozzá még egy kis vizet, ha a tészta túl száraz.

4. 
   

   
   
   
   Cserélje ki a horgos pengék széles kését és keverje tovább 10 percig. A horog serkenti a tészta dagasztását, amely nélkülözhetetlen lépés a tészta rugalmasságának kialakításához.
   • Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval, és kézzel szeretné meggyúrni a tésztát (nos, csináld magad), készülj 20 percig a tészta gyúrására.

5. 
   

   
   Vegye ki a tésztát az élelmiszer-feldolgozóból, és további két percig kézzel gyúrja tovább. Miközben gyúrja, emelje fel a tésztát, és többször dobja a munkafelületére, hogy kihúzza az ott levő levegőt.

6. 
   

   
   
   
   Dörzsölje a tészta külsejét kb. Egy teáskanál olívaolajjal vagy növényi olajjal. Miután befedte olajjal, tegye félre egy tálba, és fedje le műanyag csomagolással. Várjon legalább 30 percet, legfeljebb 2 órát, amíg a paszta meg nem pihen.Minél hosszabb ideig hagyja a tésztát pihenni, annál könnyebb megmunkálni.

2. rész Tekerje le a phyllo tésztát

1. 
   

   
   Vágja a phyllo tésztát azonos méretű darabokra. Készítsen körülbelül 6-10 golyót tésztát. Minél nagyobb a golyó, amit kezdsz, annál nagyobb lesz a phyllo levél.
   • Miközben az egyik golyót lovagolod, ne felejtsd el lefedni a többi golyót, hogy ne száradjanak ki.

2. 
   

   
   Kezdje a tészta körének gördítésével egy sodrófaval vagy fa rúddal. A fa botok tökéletesek, mivel finomabb aspektusuk lehetővé teszi a tészta könnyebb gördítését, hosszuk pedig lehetővé teszi egy nagyobb tésztadarab megmunkálását. Az első néhány centiméterre úgy görgesse a tésztát, mintha pizza tésztát gördített volna, próbálva kör alakúvá tenni.

3. 
   

   
   Folytassa a tészta gördítését a sodrófaval vagy a fa rúddal úgy, hogy a tésztát oda-vissza köré csomagolja. Helyezze a szárot kissé a tészta vége előtt. Tekerje a tésztát a szár teteje körül úgy, hogy a szár ezen része teljesen el legyen takarva a tésztával. Ha mindkét kezét a tészta mindkét oldalára helyezi, gördítse a szárát előre és hátra, hogy a tészta vékonyabbá váljon.

4. 
   

   
   Gördítse le a tésztát úgy, hogy maga felé gördíti a rúdot. Forgassa el a tésztát 90 fokkal, kissé meghintje liszttel és kezdje újra gördíteni.

5. 
   

   
   A tésztát tekerje úgy, hogy minden oda-vissza mozgatása után elforgatja, amíg a tészta átlátszóvá nem válik.

6. 
   

   
   Vegye át az átlátszó pasztát a kezébe, és óvatosan húzza ki, hogy még finomabb paszta legyen. Csakúgy, mint a pizza tészta, mindkét kezével óvatosan húzza meg a tészta oldalát, ügyelve arra, hogy a tésztát a kezébe fordítsa.
   • Ez a módszer megteremti a lehető legfinomabb pasztát, amelyet az egyén megszerezhet. Nagyon nehéz, ha nem lehetetlen, olyan finom tésztát előállítani, mint amit a piacon talál.
   • A tészta szakadhat, ha kezeli, vagy túl keményen húzza. Ne aggódj. Mindaddig, amíg a tetejére helyezett phyllo paszta nem tartalmaz hibákat, soha nem fogja észrevenni ezeket a lyukakat a végtermékben.

7. 
   

   
   Helyezze az egyes filloleveleket egymás fölé egy liszttel borított tányérra. Ha azt szeretné, hogy a tészta ropogós legyen, fontolja meg, hogy a rétegek között finoman megkenje olajjal vagy olvasztott vajjal. Ha jobban szeretné, ha a phyllo paszta lágyabb lenne, hagyja úgy, ahogy van.

8. 
   

   
   Addig ismételje meg mindaddig, amíg nem rakja össze a phyllo tészta összes rétegét. Növelheti a phyllo tészta vastagságát, ha a tésztát felére vágja, és az egyiket a másikra rakja. Megfagyaszthatja a tésztát, hogy később megőrizze.

9. 
   

   
   Élvezze. Használjon phyllo tésztáját spanakopita, baklava vagy akár almás pite elkészítéséhez, a szokásos tésztát helyettesítve phyllo tésztával.